Beaujolais (vin): categoria. Beaujolais Nouveau este un vin francez tânăr

Regiunile de vin din multe țări, de exemplu, în Carpați, poate fi de multe ori văzut în sfârșitul lunii noiembrie, inscripția, sunt invitați să viziteze pivniță: «! Le Beaujolais Nouveau est Arrive» este tradus după cum urmează: „! Beaujolais Nouveau a sosit“

Este clar că toamna este începutul unui nou an în ciclul de viticultură. Dar fiecare băutură care nu are o fermentație lungă, are o bază și dreptul de a fi numită "Beaujolais"?

Vinul este un produs nu numai și nu atât de mult o varietate de viță de vie și tehnologie de producție. Un rol imens în gustul și aroma băuturii îl joacă condițiile climatice și compoziția solului din regiunea în care fructele au coace. Prin urmare, ar fi incorect să vorbim despre "Magarach" cultivat în Massandra sau despre "Saperavi" georgian, că acest vin este "Beaujolais Nouveau". Ce fel de băutură este acest lucru, prețul pentru o sticlă de la Moscova este destul de mare? Ce spun sommelierii despre el? Veți afla despre acest lucru din acest articol.

Ce este Beaujolais

În Burgundia - faimoasa provincie de vinuri din Franța - există un cartier de Beaujolais. El nu este cel mai de succes în ceea ce privește cultivarea viței de vie. Dacă comparăm caracteristicile climatice și ale solului cu Côte d`Or, unde se dezvoltă soiurile deosebite de "Chardonnay" și "Pinot Gris", putem spune că ar fi mai bine pentru fermierii locali să crească mere.

În regiunea Beaujolais, poate fi cultivat numai "hame" nemanipulat. Dar acest tip de struguri negri este foarte fructuoasă și se maturizează devreme. Colectarea de berry este deja la sfârșitul lunii august, în timp ce peste tot timpul recoltării vinului este octombrie. Dar acest lucru nu este cel mai important lucru. O caracteristică distinctivă a "hamei" este că vinul din acesta nu poate fi stocat pentru mult timp. Un termen de maximum șase luni este termenul limită pentru ca sticla să fie dezbrăcată și beată. Dacă alte băuturi cu vârsta devin doar mai bune, atunci pentru vinul "Beaujolais" principalul dușman este timpul. Ei bine, carpe diem, cum ziceau anticii. Vom prinde ziua și ne vom bucura de ceea ce ne aduce.

Mișcarea de marketing reușită?

În multe regiuni, și nu numai în cazul în care acestea produc Beaujolais, o vacanță vin mic marchează începutul unui nou ciclu agricol. Care a fost ultimul an pentru recoltare? Acest lucru va afișa uncorked o sticlă de vin, care nu a trecut încă pe parcursul întregului proces de fermentare. Și băutura este plictisită, aroma ei este inexpresivă, iar gustul este prea brutal. Experții pot spune deja cum va deveni atunci când va "crește". Astfel de degustari de bucurie sunt mereu acolo, în cazul în care acestea cresc viță de vie - în Alsacia, terenurile de pe Rin, Italia, Moldovehellip- Dar numai în regiunea Beaujolais celebrare a vinului tânăr înseamnă mai mult decât eliminarea unui eșantion. Dacă nu vindeți întregul lot, îl puteți revărsa. Producătorii încearcă să creeze o hype în jurul mărfurilor lor. Și reușesc. Deoarece "jocul" din toate soiurile oferă cel mai rău vin tânăr.

Caracteristică a soiului

Așa cum am menționat deja, aceste viță-de-vie sunt nemernice și dau devreme o recoltă abundentă. Dar gradul "gamet" a reușit să împartă oamenii în două tabere. "Un vin spumos și strălucitor cu o scânteie!" - se spune despre "Beaujolais" singur. "Compot scrâșnit!" - alții își fac verdictul.

Chiar și în secolul al XVI-lea, conducătorii ducatului Burgundiei a ordonat pentru a eradica „Gamay“ pe terenurile lor. Dar, din moment ce acest soi de viță de vie salvat vinificatori în anii macra, subiecții au fost în nici o grabă de a executa ordinul suveranului său. Dar trubadurul a secolului al XIII-lea, Jean Bodel Arras, după cum se spune de „Beaujolais“: „Vinul este ca o veveriță sare pe cerul gurii. Ea strălucește, joacă și cântă. Se înmoaie în scorbura limbii, si vei simti ca vinul pătrunde în foarte inima ta. " Rețineți că trubadurul (în jurul valorii de a vedea, nu un prost de a bea) nu este cântă Beaujolais aroma, gustul delicat și așa mai departe. El laudă pur și simplu acțiunea sa asupra corpului. În "hame" sunt aproape absente tannins tartin, care sunt în vinuri fine. Există suflet suficient pentru a face sommelierul să-și ridice nasul disprețuitor. Mirosul său este unic fructat. Dar are încă o vacanță pentru suflet.

Cum defectele se transformă în virtuți

Dacă o femeie franceză poate să-și facă o pălărie din nimic, atunci viticultorii ei au mers mai departe: au transformat minusul într-un plus. Faptul că vinul de la "hame" nu poate fi păstrat pentru mult timp, la făcut ca oaspete binevenit pe mesele franceze la sfârșitul lunii noiembrie. Toată lumea se grăbește să încerce vinul tânăr "Beaujolais Nouveau". Producătorii au folosit cu îndemânare entuziasmul general și au încercat cât mai curând posibil să debarce butoaiele și să toarne băutura pe sticle de vânzare. A trebuit să intervin cu guvernul francez. În primul rând, a fost publicat un edict, potrivit căruia "Beaujolais" ar putea intra în vânzare numai după 15 noiembrie. Și în 1985, o altă dată a fost stabilită legal: a treia joi a ultimei luni a toamnei. Astfel, vinul tanar "Beaujolais", in 2014, a aparut pe rafturi abia incepand cu data de 20 noiembrie.

Există o altă cerință pentru această băutură alcoolică: fermentația finală la șase săptămâni după recoltare. Lotul este necesar până în martie anul viitor.

Așa cum a sărbătorit sărbătoarea vinului "Beaujolais"

Francezii așteaptă cea de-a treia joi a lunii noiembrie, cum ar fi copiii de Anul Nou sau iubitorii de Ziua Îndrăgostiților. La miezul nopții, în capitala regiunii - orașul Beaujeu - piața principală din torțelor uncork primul butoiului. Toate strigă: "Le Beaujolais est arrivé!". Distracția începe. Cunoscătorii de la Beaujolais iau un eșantion dintr-o recoltă nouă, în timp ce restul publicului pur și simplu sărbătorește. La urma urmei, nu există nimic care ridica starea de spirit ca „un vin indraznet, luminos, imprevizibil“ (așa cum este caracterizat de francezi ei înșiși), dar încă beat printre viță de vie autumnal roșii, însoțite de baghetă crocantă și brânzeturi Burgundia.

Nu puteți rămâne la o parte și oaspeții străini care, odată ce ați gusta această băutură ușoară, o veți aminti întotdeauna cu nostalgie. Curând vinul tanar "Beaujolais" a început să fie onorat în Australia, apoi în Japonia și Thailanda. În statele, ea a câștigat popularitate în anul 2000, când festivalul a venit cu un motto-ul în limba engleză: «Itrsquo-uri Beaujolais Nouveau timp!» ( «Este timpul să«Beaujolais Nouveau»!).

Tehnologie de fabricație

Un alt motiv pentru care vinul "Beaujolais" nu este onorat de sommelier este o modalitate de ao produce. În timp ce băuturile nobile trec printr-un proces lung de macerare naturală (adică insistând asupra pulpei), "hame" nu are altceva. Strugurii sunt pur și simplu turnați în vase mici (până la 60 de hectolitri) închise. Ei conduc dioxidul de carbon, care explodează pur și simplu pielea de fructe de padure. Macerarea de carbon - recepția este necinstită în ceea ce privește vinificatorii. Că cantitatea minimă de tanini, care este în "hame", devine o structură complet diferită. Este ca și cum ați pune bioxidul de carbon într-o sticlă de vin obișnuit și l-ați lăsat pentru șampanie. Deci, cu "Beaujolais": vin datorită unei astfel de "explozie" subliniază sucul sub greutatea propriilor ciorchini doar cinci până la șase zile. După aceea, pulpa este presată și îndepărtată, iar mustul este trimis la fermentație, care durează doar o lună.

Caracteristicile vinului "Beaujolais"

Băutura are un gust brutal, cu un acru distinct. Mirosul vinului este slab fructat. Experții văd în aromele sale note de coacăze negre, zmeură și cireșe. Culoarea vinului cu strălucire ușoară. Nu ar trebui să fie prea saturată.

Gustatorii spun în unanimitate despre ușurința înșelătoare a "Beaujolais": vinul nu atinge capul nici mai rău decât un coniac de zece ani. Având în vedere faptul că în timpul vacanței se bea cu contoare, aceasta este o solicitare serioasă a ficatului. Cum se convertesc litri la dimensiunea lungimii? Foarte simplu: o tavă specială este umplută cu sticle Pot Lyonnais, Pot de ville sau mică la 46 cl.

Să bei sau să nu bei - asta e întrebarea

Dacă nu sunteți un snob și iubiți o tânără fervoare, atunci acest vin este făcut doar pentru dvs. Este luminos, cu un gust caracteristic care nu poate fi confundat cu nimic altceva. Poate că nu este potrivit pentru o cină. Dar în compania cu prietenii (mai ales dacă jumătate dintre ele sunt fete tinere și drăguțe care nu-i plac vodca), "Beaujolais" va avea dreptate. Un alt lucru este că producătorul trebuie să fie numit. Anual în Burgundia de la "hame" se face aproximativ cincizeci de milioane de litri de Beaujolais. Mai mult de jumătate sunt imediat exportate în afara Franței. Pentru a plăti pentru zborul scump al mărfurilor către Rusia, distribuitorii achiziționează cele mai ieftine mărci. Dar nu este atât de simplu cu "jocul". În timpul fermentării, proiectul de lege merge literalmente ore întregi. Dacă mai devreme pentru a opri procesul, băutura va fi ușor colorată, mai puțin expresivă și dacă ezită - plictisitoare, murdară. Prin urmare, cumpara vinul "Beaujolais Nouveau" ar trebui să fie producătorii dovedit. Cele mai renumite sunt Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf și Louis Jadot.

Cum să beți și ce să serviți

Gustul tânărului Beaujolais este cel mai bine dezvăluit la temperaturi de până la treisprezece grade Celsius. Ca acompaniament este necesar tăiați în bucăți mari de baghetă franceză. Dacă decideți să vă limitați la gustări reci, serviți Beaujolais cu bucăți de carne, brânzeturi (cabrio, sechon, camembert, saint-marcelen). Vinul tânăr nu este potrivit pentru preparatele fierbinți de carne de vită, mânzat și păsări de curte. Dar carnea de porc grasa si acru "Beaujolais" - un tandem ideal. Din nou, așa cum spun vinificatorii francezi, în ce an, vinul. Prin urmare, "Beaujolais" este numit imprevizibil. "Gamay" este foarte dependent de condițiile meteorologice. Acest soi produce întotdeauna o recoltă bogată, dar băutura poate fi prea dulce sau apoasă. Vara trecuta fierbinte a facut vinul tanar "Beaujolais" in 2014 mai moale, fara acid socant. El poartă cu ea aroma de semnătură a fructelor de grădină. Unii degustători au văzut în buchetul actualelor note "Beaujolais" despre o banană coaptă.