Terrin - ce este? Terrine de pui

Există multe moduri diferite de a găti coapte feluri de mâncare de pui, alte carne, legume. În rețete, se găsește adesea un cuvânt precum terina. Prima impresie este că este ceva foarte complicat și este mai bine să nu intri în lectură, pentru că nu vei găti oricum. Dar nu este deloc așa. Terrin - ce este? Acesta este un mod special de coacere, în urma căruia obțineți un fel de fel de mâncare, ceva între rola, caserolă și pateu, căptușit în ceramică sau lut.

Detalii despre terini

Este tocmai din cauza formei recunoscute și chiar a capacului, în care felul de mâncare nu este numai preparat, ci servit, și acest nume sa întâmplat. Terrin - ce este? Acesta este mâncarea care este pregătită neapărat în castron rezistent la foc, de formă dreptunghiulară și culori strălucitoare monocrome. Acestea provin din pește, carne de pasăre, carne, legume, produse secundare sau din dulciuri, cum ar fi ciocolata, brânzeturile, fructele și brânza de vaci. Punctul culminant al terinei este "cămașa" de jeleu, care este întotdeauna umplute cu carne tocată. Datorită acestei cruste picante, vasul nu se usucă. O astfel de delicioasă este uneori preparată din carne tocată mixtă, când se adaugă mai multe tipuri de carne, ierburi, legume. Ca rezultat al acestor eforturi, se obține o adevărată capodoperă de gătit, care deja provoacă doar apetitul prin apariția sa. Pregătirea terinei este oarecum asemănătoare cu felul în care este făcută pateul, dar masa nu este uniformă, care este diferită de cea din urmă, și aceasta este caracteristica și avantajul ei recunoscut. Produsele pentru aceasta fie tăiate în plăci, fie se macină în carne tocată, fie combină ambele metode.

Tehnologia terinei de gătit

Când a fost întrebat: terrine - ceea ce este, inițial se presupune că acest fel de mâncare este o delicatesă rafinată, dar, cu toate acestea, nu este atât de dificil să gătești. Există două moduri:

1. Tradițional, când cea mai mare parte a procesului are loc în cuptor.
2. Rece - pregătirea se face fără coacere, dar cu ajutorul gelatinei cunoscute.

În primul rând, cu ajutorul unui cuțit sau a unui măcinător de carne, produsele sunt zdrobite, apoi se adaugă ingredientele care le produc gelatina, o pun în formă potrivită, o presează și se coace. Mâncarea, preparată în acest fel, este de consistență elastică, are o crustă de jeleu, tăie fără probleme, poate fi mâncată atât în ​​formă rece, cât și caldă. Ca produse obligatorii, se folosesc ouă, cremă, brânzeturi moi, șampanie, vin, bulion. De sus, îl puteți acoperi cu o grăsime sau o slănină. În cea de-a doua metodă, produsele finite trebuie, de asemenea, să fie măcinate, apoi se toarnă gelatina, se amestecă ușor, se trimite la mucegai, se închide capacul și - în frigider timp de cel puțin zece ore. După cum puteți vedea, nu este nimic deosebit de complicat.

Se prepară terina din pui

O astfel de fel de mâncare delicioasă diversifică perfect orice masă festivă, iar în ajunul Anului Nou viitoare este deosebit de relevantă. Terenul nostru va fi diferit de tema clasică rustică, care se va dovedi a fi destul de ușoară, aproape dietetică. Dar dacă doriți, puteți adăuga mereu afumat sau slănină. Pe masa de servit este recomandat rece, cu sos de maioneza sau mustar obisnuit. Pentru prepararea celor zece portii avem nevoie de următoarele produse: sunca smuci sau sunca - sase felii late si subtiri, pui tocat - un kilogram de usturoi - doi catei, rosii uscate - trei sau patru piese, pătrunjel - un buchet mic, bacon fin cubulete - trei linguri de nucșoară nuc, picant boia de ardei, piper negru, sare.

Procesul de gătit

Terina de pui este pregătită după cum urmează. Ia-o formă dreptunghiulară, căptușeală și partea de dedesubt felii traverselor de sunca, stivuire le suprapun. Ceea ce nu se încadrează înăuntru, lăsați-l să stea peste margini. În carnea de vită se adaugă ierburi și usturoi tocat, tăiate în bucăți mici roșii proaspete sau ardei, piper, sare, sezon, cu un varf de cutit de boia de ardei si nucsoara nuci, apoi se amestecă bine. Pentru a face terina mai suculentă, puteți adăuga șuncă de grăsime, tăind-o în cuburi mici. Acum punem umplutura în formă, o topim și o acoperim cu șuncă agățată. Forma este acoperită cu folie și la 180 de grade se pregătește 40 de minute într-o baie de apă. Îndepărtați folia și coaceți încă 20 de minute. Opriți cuptorul și nu luați farfuria de acolo până când nu se răcește. Apoi îl trimitem la frigider timp de cel puțin trei până la patru ore, apăsându-l cu o încărcătură. Terrinul din pui este gata, îl scoatem din formă, îl tăiem în felii și îl serveam pe masă.

Vinete vinete cu brânză de feta

Spune-ți o altă rețetă pentru un fel de mâncare delicioasă, proaspătă, complet dietetică. Care, apropo, este pregătită relativ repede - doar 40 de minute.

Ingrediente necesare: două vinete mari, trei ardei colorate, tomate, doi, cinci catei de usturoi, un buchet de mărar, 400 de grame de brânză sau cremă de brânză, 50 g de ulei vegetal. Și acum pregătim o terină de legume. Rețetă pas cu pas:

1. Scoateți din coaja de piper. Fiecare gospodină are metoda proprie în stoc, de exemplu, se coace până se arde ușor în cuptor și apoi - într-o pungă înainte de răcire.
2. Vinetele se prăjeau în ulei vegetal până la roșu, se lasă să se răcească.
3. Am tăiat ardeii în petale, roșii - în cercuri subțiri.
4. Verzii și usturoiul tocată mărunt. Atragem atenția asupra faptului că usturoiul trebuie prelucrat în acest fel.
5. Frămânem brânza cu o furculiță sau ne distrugem mâinile.
6. Colectăm terina. Luăm un castron mic de salată rotunjit și căptușită cu un film culinar, iar în partea superioară se așază o torsă peste fundul vinetei. Marginile lor trebuie să stea.
7. Apoi, colectăm straturile, rostogolindu-le pe fiecare dintre ele: o mică brânză, tinctură cu mărar, un strat de roșii, presărați cu usturoi, piper, brânză și așa mai departe.
8. Terminăm toate patrunjelurile, îndoind capcanele lor în sus. Același lucru se întâmplă și cu filmul, punem încărcătura și, timp de două-trei ore, îl curățăm în frigider.
9. Îndepărteazăm filmul și transformăm vasul pregătit pe o farfurie. Noi o facem foarte atent.
10. Am tăiat-o ca o prăjitură și am pus-o pe masă.

Câteva sfaturi pentru gătit

Răspunsul la întrebarea: terrine - ceea ce este, - a primit, în final, câteva recomandări care vor face cât mai gustoase posibil:

1. Deși este foarte bine să nu stăpâniți întregul proces, încercați să respectați cu strictețe rețeta și să respectați toate proporțiile sale.
2. Terrininul sa dovedit a fi mai sănătos, a răspândit-o în straturi, și cu unt sau căptușit cu slănină.
3. Pentru a da un aspect luminos și neobișnuit, adăugați prune, morcovi, mazare verde, fistic.
4. Carnea sau masa masă rezultată ar trebui să fie puțin mai ușoară decât cea pentru tăițe.
5. Pentru a vă asigura că felul de mâncare nu se arde în timpul gătitului, se recomandă prepararea acestuia într-o baie de apă.
6. Este recomandabil să așteptați cel puțin zece ore în frigider înainte de a tăia terina. În acest caz, feliile vor arăta bine și nu se vor degrada.