Amestecarea este amestecarea produselor

Amestecarea este amestecarea mai multor soiuri de produse care sunt potrivite pentru indicii fizici și chimici. Kupazhirovanie produce conform GOST.

Cele mai comune tipuri de amestec

• Egalizatsiya - amestecarea vinurilor unei anumite vinării și a unei culturi, dar din vase diferite.
• Asamblaj - tehnologia de fabricare a vinului prin amestecarea vinului cu același nume și origine, dar cu ani de producție diferiți.
• Cuvee - produce prin amestecarea vinurilor de un singur nume, dar din diferite vinării (de exemplu, Champagne - se amestecă vin alb și roșu sau vin de cea mai înaltă calitate, obținut în ani diferiți).
• Amestecare - înseamnă amestecare vinuri din struguri diferite domenii de creștere.

Amestecarea vinului

Amestecarea este o parte indispensabilă a procesului tehnologic în producerea vinurilor.

În producție, cu ajutorul asamblării, se scot o mulțime de vinuri omogene, obținute din diferite domenii de cultivare a strugurilor.

Dacă vinul este produs pentru șampanie, amestecul reprezintă apoi o unificare armonioasă a tuturor loturilor de asamblare pentru a obține un gust mai înalt și mai subtil, un buchet.

În timpul amestecării, trebuie amintit faptul că vinurile ușoare cu o notă de prospețime îmbunătățesc jocul buchetului.

Dacă anul are succes, atunci chiar vinuri tinere arată toate cele mai bune proprietăți. În acest caz, amestecarea se limitează la amestecarea mai multor ansambluri selectate, dacă s-a dovedit că anul nu strălucește cu calitatea vinului final, atunci este necesar să folosim în acest caz rezervele trecutului.

Atunci când se amestecă vinurile tinere cu îmbătrânire barilă, delicatețea și delicatețea gustului se îmbunătățește. Amestecarea vinurilor vechi este necesară mai ales dacă în amestec există vinuri "verzi" obținute din struguri necuveniți.

Amestecarea ceaiului

Amestecarea ceaiului negru a devenit larg răspândită în întreaga lume. Aproape toată lumea este obișnuită cu culoarea neagră și gustul ușor astringent. Potrivit statisticilor, mai mult de 75% dintre locuitorii țării noastre devin ceai negru, și jumătate de băutură pe zi, cel puțin trei cani pe zi, doar 4% dintre toate nu-l bea.

Mai mult de jumătate din producția de ceai este vândut ca un amestec sau amestecuri gata făcute, care sunt responsabile pentru calitatea degustătorul - acestea se poate spune că au un miros unic.

Amestecarea ceaiului este amestecarea titerelor în proporțiile potrivite varietăți de ceai. În primul rând, componenta principală poate fi determinată din numele ceaiului. Dar, de exemplu, un amestec combină adesea mai mult de o duzină de soiuri de ceai cultivate la diferite înălțimi, diferite plantații și chiar continente.

În acest caz, amestecarea este un suport constant pentru gustul dorit al ceaiului, deoarece chiar și frunzele colectate pe o plantă nu vor fi aceleași.

Whisky Blending

Primii descoperitori ai acestei băuturi alcoolice sunt scoțienii și irlandezii - au învățat să conducă alcool din orz. În ciuda acestui fapt, producătorii mondiali consideră, de asemenea, Japonia, Canada și America.

Clasificarea whisky-ului

• Malțul este clasicul clasic al malțului de orz, trecut mai multe nivele de distilare în cuburi speciale și cu o maturare într-un butoi de stejar pentru o anumită perioadă de timp (cel puțin trei ani).
• Cereale - a apărut cu inventarea coloanelor speciale pentru distilarea continuă, prin care se obține un distilat de calitate superioară fără întrerupere.
• Amestecat - acest whisky, obținut prin amestecarea primelor două soiuri în diferite proporții.

Dacă whisky-ul este făcut conform rețetei clasice, atunci este produs exclusiv din culturile de cereale. Cu toate acestea, în America este făcut din porumb, în ​​Irlanda - orz, în Canada - secară. Japonia adoptă experiența altor națiuni, dar se întâmplă acest lucru Whiskey japonez, a cărui amestecare, în cele din urmă, este adesea mai mică de 40% din cetate, este considerată sub-standard în Scoția.

Până în prezent, există mai multe modalități de a distila breșe în fabrică pentru a produce alcool:

• Conservatoare - în cuburi de cupru speciale, care au tuburi de răcire.
• Acțiune continuă - distilarea se efectuează în coloane speciale.

În timpul vieții sale, W. Churchill a încercat să aranjeze livrarea orz malț, indiferent cât de greu este de ani. La urma urmei, veniturile din whisky au reprezentat o cincime din veniturile țării, astfel că era imposibil să oprim producția - pentru a obține o băutură de calitate necesită cel puțin 3 ani de îmbătrânire, iar pentru "lux" - cel puțin 12 ani.

Amestecând cognacul

Producția de cognac nu poate fi imaginată fără amestecare, este o componentă obligatorie a acesteia.

Amestecul rezultat, brandy, dacă este necesar okleivayut alb ou, gelatină, clei de pește sau bentonita tratate. Apoi a trecut printr-un filtru de ceva timp lăsat în pace, și apoi re-a trecut printr-un filtru și este deja îmbuteliat și ambalate.

În cazul în care coniacul sa dovedit a fi instabil, atunci este procesat pentru aproximativ zece zile, cu o temperatură rece până la minus douăsprezece grade.

Coniacurile obișnuite "odihnă" timp de cel puțin șase luni, KVVK sau KS - cel puțin un an. Cognacul este turnat la o temperatură de aproximativ 20 ° C⁰Cu ambele în sticle și în recipientele de suveniruri.

Culoarea cognacului este de la aurul de la aur la brun-iarnă, la gust și la un buchet corespunde unui anumit tip, dar în nici un caz nu ar trebui să existe miros străin, gust, sediment.

În plus față de cognac, ei fac, de asemenea, diverse băuturi pe bază de brandy pe baza cognac spirit. Pe proprietate corespund unui coniac de un an.

Metoda de preparare a acestei băuturi este destul de simplă - materiile prime necesare sunt trecute prin lemn de stejar, care a fost supus unui tratament special.

Pe baza celor de mai sus, se poate spune cu certitudine că amestecul este o tehnologie indispensabilă pentru producerea majorității produselor.