Kaymak - ce este asta? Încercați și nu veți regreta

Putem spune toți oamenii într-un fel sau altul de lapte de utilizare sau derivații săi. excepție Sad sunt doar cei care au în organism lipsește enzima necesară pentru a descompune produsul. Unii nu le place foarte lapte, nu bea chefir - dar de bună voie să mănânce brânză și se bucură de înghețată. Se pare că noul poate fi învățat despre un produs familiar din copilărie? Tot ce pot fi obținute de la ea, au încercat mult timp, găsit derivați favorit respins acele opțiuni care nu prevăd „la inimă“ (sau, mai degrabă, în stomac). Cu toate acestea, există în continuare produse lactate, care, cu toate acestea, sunt în valoare de ea a acordat o atenție, deoarece acestea pot să ne bucure cu caracteristici neașteptate gust puțin cunoscute.

Aceasta nu ați mâncat încă

Dintre acestea, putem menționa un fenomen culinar misterios numit kaimak. Ceea ce este greu de descris. Și mai întâi de toate, pentru că nu are o consistență strict stabilită. Acest produs poate semăna cu smantana, sau foarte asemănătoare cu brânza de vaci, sau poate fi densitatea untului. Totul depinde de unde și cum se face kaimakul. „Autorul“ a acestui fel de mâncare se consideră Crimeans tătari, povolzhtsy, tadjici, bașkirilor și locuitorii din Caucaz - toți acești oameni au ceva similar cu crema coagulat. Ceea ce poate fi denumit în acest fel este deja detalii. Cu toate acestea, o „patrie“ recunoscut de produs sunt considerate a fi Balcani, unde este foarte popular, care încă mai prețuite toate secretele producției sale.

Întrebare de terminologie

Bashkir și specialiștii culinari tătari numiți kaimak numit smântână obișnuită. Singura diferență: este îndepărtată manual, cu lapte acru. Baza poate fi o cameră de aburi și poate fi preîncălzită. Pe Don, aceste produse sunt lapte de lapte, coapte și fierte în cuptor, ele sunt așezate strat cu strat și au un aspect roșu și luxuriant. Unii producători fac astfel kajmak, că acest fel de mâncare începe să semene cu o rolă.

Cum se face

Dacă se aderă la punctul de vedere general acceptat, versiunea balcanică ar trebui să fie considerată cea mai "corectă". Apoi, acesta va fi un Kaimak complet diferit. Reteta pentru pregatirea sa include in mod necesar fierberea laptelui, din care foarte mult timp se scoate crema groasa groasa si se raspandeste intr-un recipient. Aceasta, la rândul său, trebuie în mod necesar să fie lut. Vasul umplut durează câteva zile cald. În cele din urmă, obțineți o masă aeroasă, ușoară și blândă de umbre de smântână.

În plus față de avantajele gustului: ceea ce este util kaimak

Rețineți că acest produs nu este numai plăcut în utilizare. Mulți nutriționiști notează beneficiile indiscutabile pe care Kaimak le aduce. Că acest derivat de lapte este foarte util, a fost, de asemenea, cunoscut de vechii săi "inventatori". Putem spune că este - produs vysokovitaminizirovanny, care conține, de asemenea, o multitudine de elemente esențiale urme molibden, iod, fosfor, potasiu, cobalt și calciu. Deși kaimak suficient de hrănitor (aceasta poate fi atribuită bine alimentele bogate in calorii), în uz este foarte ușor, așa cum asimilat complet și nu „se află cărămidă“ pe stomac. Și efectul său benefic asupra digestiei și a metabolismului împinge înapoi daunele dubioase din nutriție. Cei care au suferit, de exemplu, a forțat consumul de antibiotice, repede repede microflora ucisă. Deci, pentru femeile însărcinate și care alăptează și pentru nou-născuți, este pur și simplu de neînlocuit.

Un fel de mâncare neobișnuită sub formă de brânză obișnuită

Cel mai adesea acest produs balcanic are încă o consistență cremoasă sau uleioasă. Există, de asemenea, o variantă similară cu brânza de vaci. Cu toate acestea, puteți găsi brânză "a la kaimak". Este ca o cremă și este produsă în principal în Serbia. Acolo, a început producția sa în principal pentru producția de prăjituri de brânză și de cofetărie. Cu toate acestea, restaurantele japoneze l-au repus repede în funcțiune și au fost introduse în pământ, rulouri și alte delicatețe ale țării Soarelui Răsare. Caimacul de cașcaval este similar cu brânza topită obișnuită, dar pentru a gusta este mult mai interesantă.

Kaimak: ne pregătim

Dacă există o dorință, puteți încerca să faceți în bucătăria dvs. kaimak. Rețeta este simplă și complet accesibilă. În total, vor fi necesare trei sferturi de grăsime (33%, nu mai puțin) cremă și puțină smântână.

Jumătate de litru de cremă se toarnă într-un vas ceramic și se pune într-un cuptor preîncălzit. În timpul procesului de lăcomire pe ele se va forma o crustă roșie - aceeași spumă dorită. Acestea ar trebui să fie îndepărtate, deoarece acestea sunt acumulate și așezate strat cu strat într-un castron. Se va forma o oră și jumătate sau două cruste. Restul de un litru de cremă se fierbe și se amestecă (într-o formă răcită) cu smântână. Masa rezultată ar trebui să fie turnată lent în spumă și lăsată peste noapte, acoperită cu un capac. Dacă sezonul de încălzire a venit deja - puneți un bol pe baterie. Dacă vara și noaptea sunt fierbinți - nu este nevoie să se depună eforturi suplimentare. Dar dacă în afara sezonului - este mai bine să se includă în încălzitorul de bucătărie, astfel că a fost cald. Dimineața, conținutul vasului va deveni gros, dar pentru o densitate mai mare este mai bine să îl puneți în frigider pentru câteva ore.

Dacă în tine provoacă spumă internă de protest (amintiri grele din copilărie, de exemplu, deși este o spumă complet diferită), există un mod alternativ. 400 ml de cremă sunt mai multe grăsimi combinate cu 15 g de vanilie și 200 g de zahăr obișnuit. Cratița se pune într-un foc lent, apoi conținutul se fierbe până la forma de smântână groasă. După ce a ajuns la starea necesară, scoateți recipientul de la foc și răciți-l, plasându-l într-un bazin de apă rece. Amestecul răcit trebuie să fie bătut prin adăugarea picăturilor de suc de lamaie. Când crema coagulat (foto arată consistență bună, ceea ce este necesar pentru atingerea) devine alb și se îngroașă, se toarnă un flux subțire de sticlă de frișcă, se amestecă bine și se păstra la frigider.

Rămâne să coaceți clătite, plăcinte sau clătite. În cazuri extreme, cumpărați biscuiți proaspeți la cel mai apropiat magazin. Și faceți o petrecere de ceai, împrăștiind produse de patiserie cu un kaimak primit.