Dulce castravete, pere pepen, sau Ce este pepino: fructe sau legume?

Pe piețele multor țări din America de Sud, fructele de pepinieră sunt familiare și comune, la fel ca și cartofii. Dar în țările europene și asiatice, tocmai începe să câștige popularitate și chiar mai mult ca un cadou exotic pentru un gourmet sau un ingredient picant în felurile de mâncare ale unor restauratori renumiți. În magazinele noastre rareori văd un astfel de fruct, dar grădinarii entuziaști cresc deja pe ferestrele apartamentelor orașului, în sere și chiar în teren deschis!

Descriere botanică

Pepino - fructe familia Nightshade, care include roșiile, vinetele și ardeii. În America de Sud (în patria sa) este un arbust perene care seamănă în mod exterior cu o roșii sălbatice, cu frunze verde închis, puternic disecate. Această plantă cu o bună grijă poate ajunge la 1,5 metri înălțime. Sistemul radicular al pepinului este pivot și foarte sensibil la saturația insuficientă a solului cu aerul.

În timpul înfloririi, se formează o inflorescență - o perie cu multe asemănări cu florile de cartofi. Planta Pepino este uimitoare prin faptul ca si pe un tufis se pot forma fructe de diferite culori si forme - de la conic la aproape rotund. Fructul acestei plante este o boabă care cântărește de la 50 la 700 g. În centrul ei este un mic avion, umplut cu semințe mici. În apropierea tulpinii, suprafața este ușor apăsată. În culoarea cu pepino, niciun alt fruct nu este egal, fotografia de mai jos confirmă acest lucru. Culoarea fructului maturat poate fi, în funcție de soi, galben deschis, lămâie și cremă, cu o varietate de benzi longitudinale și pătrate cu violete strălucitoare. Nu este întâmplătoare, de asemenea, numită pere de pepene galben, deoarece pulpa galbenă dulce-acidă seamănă în multe privințe cu aroma unui pere sau a unui pepene galben, cu o notă ușoară fructe tropicale. Astăzi, crescătorii au adus noi soiuri de pepino, fructul are mirosul de mango.

Un pic de istorie

La începutul secolului XX, în timp ce efectua lucrări arheologice în vecinătatea orașului peruzan Nazca, oamenii de știință au descoperit vase de lut rituale care datează de la începutul mileniului I î.Hr. e., Extern foarte asemănătoare cu fructele de pepino. Acest fruct, aparent, nu numai că era cunoscut, ci și cultivat de vechii Incași.

În Europa, o pere de pepene galben a fost adusă în anul 1785 de către Andre Tuen, grădinar al Grădinii Regale din Paris. Exploratorul britanic William Eaton în 1789, a descris Pepino și ia dat numele specific Solanum muricatum Ait. O sută de ani mai târziu, pepin a ajuns în Rusia și deja în 1890 a fost demonstrat la expoziția agricolă rus-rusiană din St Petersburg. Vizitând expoziția, împăratul rus Alexandru al III-lea a apreciat cultura neobișnuită și a ordonat publicarea unui decret - de a trimite semințe de pepin în sere. Deci, această plantă exotică a fost cultivată în siguranță până în Revoluția din 1917. Apoi, timp de aproape un secol, perele de pepene galben aproape au dispărut, deoarece au fost cultivate doar în câteva sere ca o expoziție de colecții botanice.

Și gustos, și util

Pepino conține multe minerale, oligoelemente, substanțe pectice, acizi organici și celuloză. Datorită prezenței potasiului, fructul este un excelent agent preventiv pentru bolile care afectează sistemul cardiovascular. Prezența în pere pepene suficientă cantitate de iod ușor de digerat îi permite să fie utilizat în boli ale glandei tiroide. Pepinul Pepino are aciditate scăzută și conținut ridicat de fibre - este util pentru persoanele cu diverse probleme ale sistemului digestiv. Pielea acestui fruct conține antociani, care au proprietăți anti-inflamatorii, antimicrobiene și anti-canceroase.

Utilizare culinară

Pepinoșul răpit - acesta este un fruct destul de mare, fotografii din care puteți vedea mai jos. Ele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Merită să ne amintim că fructele suprasolicitate își pierd gustul, dar proaspete, cu piele densă intactă, pot fi depozitate în frigider timp de aproximativ o lună. Pepinosul nevazut se pastreaza si mai mult, dar numai gustul este mai rau.

În țările din America de Sud, precum și în Japonia, perele de pepene sunt de obicei consumate proaspăt ca un desert. Înainte de a mânca cu acest fruct, îndepărtați cu grijă semințele din miezul fructului.

În Noua Zeelandă se adaugă pastă de ardei pește, feluri de mâncare, supe, sosuri și diferite deserturi, folosite ca umpluturi pentru coacere. În plus, fructele unei pere de pepene galben pot fi conservate, congelate, uscate și fierte din compot, gem și dulceturi. Pădurile de pepinieră nesănătoase sunt marinate în același mod ca și castraveții obișnuiți și îi fac diferențiate conserve de legume salate.

Cum să creștem în condițiile noastre?

Grădinarii noștri, care învață despre multe proprietăți utile ale acestei plante, se întreabă adesea despre cum să crească pepino de la noi. Ramses și Consuelo sunt considerate cele mai de succes și adaptate condițiilor noastre.

Un pere de pepene galben este cultivat prin răsaduri. Semănarea se efectuează de la sfârșitul lunii ianuarie sau începutul lunii februarie într-un amestec de sol umezit pentru roșii, stropit pe suprafață și ușor stropit cu sol. Apoi închideți culturile cu sticlă sau film. După ce apar lăstarile, ele sunt subțiate, lăsând cel mai puternic. Când răsadurile cresc până la 15-20 cm, ele se înțepesc și, după apariția lăstarilor laterale, sunt transplantate într-un container cu un volum mare. După ce înghețurile de întoarcere de primăvară au trecut, răsadurile de pepino sunt transplantate în seră, continuând să aibă grijă de acestea ca și cum ar fi roșii obișnuite. Această cultură nu-i place foarte mult căldura, temperatura optimă pentru aceasta - de la +15 ^despreC până la +30 ^despreCu o umiditate a aerului de aproximativ 75%.

Cherenkuem

În plus față de reproducerea semințelor, pepino poate fi propagat prin butași. Pentru aceasta, este necesară o plantă uterină care a iernat într-o pivniță încălzită sau pe o loggie. Începând cu mijlocul lunii februarie, puteți tăia, tăind vârful trage cu șapte frunze. Asigurați-vă că ați îndepărtat cele două foi de fund, iar restul sunt scurtate la jumătate pentru a reduce evaporarea. În cazul în care tufișurile uterine sunt mici, atunci butașii pot fi obținuți din partea inferioară a tragerii, lăsând cinci internoduri.