Cum de a deschide o stridie acasă?

Fructe de mare pe masa festiva a compatrioților, inclusiv stridiile, a fost mult timp transformată din curiozitatea de peste mări în felurile cunoscute, pe care vreau să le tratez rudelor și prietenilor mei. Cu toate acestea, începătorul culinar ridică în mod natural întrebarea: "Cum să deschid stridii?". Cunoscătorii celor mai delicate moluște susțin că aceasta este o chestiune simplă, întregul proces este ca și deschiderea cutiilor. În același timp, gurmanții notează o mulțime de nuanțe și reguli, spărgând care, puteți obține un produs rău sau vă puteți răni pe mâini. Pentru a îndepărta cu succes delicatețea de mare din coajă, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

În timpul primei încercări, se poate părea că învelișul de stridii este cetate impenetrabilă, dar după ce a extras câteva crustacee, nou-venitul dobândește o experiență valoroasă, simțindu-se un guru, capabil să transmită cunoștințele altora.

Ce instrumente pot fi necesare

Pentru deschiderea cu succes a aripilor stridiilor, cel mai bine este să aveți un cuțit special. Din tacâmurile de obicei se caracterizează prin aceea că lama nu este ascuțită, dar scurt suficient de puternic și tocit. Mânerul unui astfel de cuțit trebuie să fie gros și fără alunecare. Mână bucătar acasă pe această unitate sunt, de obicei protejate de funcționare a lamei și a minerului Garda (tradus din franceză -. Protecție) - limitator, blocare degetele de la alunecarea de pe mânerul unei lame de cuțit.

Cunoscând modul sigur, cum să deschideți o stridie acasă cu un astfel de instrument, vă puteți bucura de gustul delicateții fără a vă răni degetele. Dacă o gazdă neexperimentată sau un bucătar novice are dorința de a mânca adesea nevertebrate marine delicioase, atunci pentru fiabilitate merită să cumpărați un dispozitiv special. În schimb, puteți folosi un cuțit obișnuit de bucătărie, dar ar trebui să fie echipat cu o lamă robustă, tuftă. Pentru a nu vă răniți mâinile, sunt purtați cu mănuși (profesioniștii folosesc poșta cu lanț) sau înveliți cu un prosop, pe care, de asemenea, puteți ține cu grijă la chiuvetă. Pentru a îndepărta granulele de nisip care, atunci când mănânci crustacee, puteți grăbi neplăcut și zgâria smalțul din dinți, veți avea nevoie de o pensulă. La domiciliu, începătorii pot folosi dispozitivul vechi pentru curățarea dinților cu peri rigizi.

Cum sa alegi delicata delicata marina dreapta

Înainte de a deschide stridiile, trebuie să vă asigurați că sunt comestibile. Moluștele vii din cochilii reacționează la orice stimul extern: atingerea sau sucul de lamaie. În primul caz, ei încearcă să dărâme mai dens "caseta" lor. Acest lucru servește ca un semnal că stridie este în viață și poate fi mâncat în siguranță. În cel de-al doilea - broșurile se deschid după câteva minute, după care puteți gusta produsul. Dacă cochilia sunt deschise, atunci cel mai probabil, moluștele este mort.

Stridiile proaspete se caracterizează printr-un gust dulce-sarat și aromă de mare, în timp ce mirosul de carne putrezit sau hidos ce provine din coajă este un semn al unui produs toxic. Striga ar trebui să fie greu, deoarece în interiorul supape după captura este apa de mare. Luminozitatea delicateii mărturisește absența lichidului și a viermii învechite.

Pregătiți pentru a deschide chiuveta

Stridiile sunt delicioase. Potrivit experților culinari cu experiență, delicatețea poate fi gătită sub orice formă: fiartă, coaptă sau prăjită. Gurmatorii vorbesc, de asemenea, despre gustul delicios al crustaceelor ​​crude, care poate fi gustat imediat după captură. Înainte de a deschide stridiile la domiciliu, trebuie să vă asigurați prospețimea, examinând fiecare coajă. Exemplele de moluște cu frunze rupte sau cele care nu răspund la atingerea de sus, cu o lovitură, vor fi aruncate ca fiind nepotrivite pentru consumul uman. Stridiile cu o "casă" bine închisă pot fi pregătite pentru sosirea oaspeților sau pentru o masă solemnă.

Pentru a face acest lucru, ele sunt curățate cu apă rece, tratând cu atenție fiecare chiuvetă cu o perie. Scăldați astfel crustaceele poate fi pliat într-o tigaie sau vas, acoperit cu un prosop umed și depozitate în frigider timp de două până la trei zile.

Cum se deschide o tehnică de stridie

Pentru a facilita procesul de deschidere a stridiilor, cunoscătorii sfătuiesc aproximativ o oră să țină o delicatesă în frigider. Cojile curățate trebuie să fie învelite cu un prosop (sau să vă puneți pe mâini mănuși dense și dure) - acest lucru va ajuta la evitarea tăierilor. Pentru a nu strica produsul sau pentru a vă răni mâna, trebuie să acordați o atenție deosebită poziționării corecte a lamei cuțitului.

Apoi aveți nevoie de:

• Pune vasul pe masă, un capac plat în sus și apăsați mână (clapele de marginile de stridii sunt foarte ascuțite, deci trebuie să o faci cu prudență).
• Pentru a introduce vârful cuțitului în chiuvetă cu un triunghi (clape ascuțite) de margine (în mijloc, în cazul în care există un decalaj mic).
• Învârtiți încet lama, făcând mișcări circulare pentru a deschide ușor ușile și împingeți cuțitul adânc în sunet, după ce ați auzit un clic caracteristic.
• Apoi, trebuie să dețină bucătărie (sau speciale), cu un cuțit de-a lungul întregii aripi întredeschise lungime, apăsând instrumentul pentru capacul plat superioară, astfel încât să nu deteriora scoicii corpului și se taie simultan mușchiul adductor, prin care o stridie coajă trântește capacul în caz de urgență. Această închidere a mușchilor este atașată la frunza superioară (plană).
• Este necesar să țineți ferm partea inferioară (convexă) a cochiliei, în care există o carne de stridii prețioasă și un suc delicios - nectar de stridii - și ea nu poate fi stropită.
• Răsturnați resturile de carne delicioasă dintr-o cochilie plată și aruncați cerceveaua.
• In partea de jos (a paharului) al chiuvetei trebuie să verificați cu atenție zona din jurul nevertebratele descris lipsa de nisip, pietricele sau fragmente de coajă și apoi lipi un cuțit între Mehlis și scoici naturale frunză stand, taie țesutul conjunctiv sub scoicii, in special la pliurile de joncțiune.
• Delicacy este gata de utilizare!

Acum știți cum să deschideți stridiile în mod corect și este recomandat să le serviți pe o masă de pe o platou de gheață pentru ao menține proaspătă și gustoasă.

În lagăr, sau dacă nu există cuțit

Există adesea situații în care, în timpul călătoriei sau mersului pe mare, nu este un instrument care ar putea deschide cochilia unui iubit de multe moluște. Gurmatorii sfătuiesc să deschidă o stridii fără un cuțit: fiți răbdători și picurăți puțin suc de lămâie pe frunze. După aproximativ 5 minute, chiuveta se deschide și puteți gusta fără efort delicatețea cea mai delicată.

siguranță

Principalii factori care trebuie abordați pentru protecția împotriva rănilor sunt:

• Suprafața cochiliei de moluste, textura ei rămâne întotdeauna alunecoasă, indiferent cât de curată este cu atenție.
• O formă mică de stridii și marginile ascuțite ale pliantelor.
• Miscari clare ale cutitului, vanitate si graba.
• Ignorând tehnica testată în timp, spunând cum să deschidă stridiile în condiții de siguranță, precum și refuzul de a folosi echipamente de protecție.

Pentru a evita tăieturi pe mâini, Este necesar după introducerea cuțitului în cochilie a molus, lui încet, pentru a găsi unghiul drept.

Instrumentul se rotește într-un cerc cu mișcări confidențiale, fără a aplica o forță excesivă, pentru a nu deteriora corpul moluștei.

Perioada de valabilitate a produsului

Moluștele vii închise sunt păstrate în frigider timp de cel mult 7 zile. Deschideți specimenele cu nectar de stridii în frunza inferioară, chiar pe o tavă cu gheață zdrobită și în aceleași condiții - nu mai mult de 48 de ore.

Unii experti recomanda ca inainte de a deschide o stridie acasă, pune-l în congelator 20 de minute pentru gurmanzi, de asemenea, avertizează că deschiderea unei carapace mai ușor, dar în utilizarea produsului nu va fi la fel de licitație și aromată.