Gem de caise cu nuci: reteta

Rafturile magazinelor de bacanie moderne ne plac cu o abundenta uimitoare. Puteți cumpăra orice: gemuri, confituri, marmeladă și gem. Dar pregătirile acasă ale hostessilor pricepuți încă mai țin în palmă primatul. În fiecare familie trebuie să existe o rețetă preferată.

Astăzi vom vorbi despre o combinație destul de neobișnuită a produselor obișnuite: nuci și caise. Din acest "cuplu dulce" puteți găti un fel de mâncare uimitoare. Este sigur să vă mulțumiți gospodăria voastră. În plus, gemul de la caise cu nuci nu este doar un desert neobișnuit sau un tratament pentru ceai. Aceasta este o "bomba" cu vitamine naturale. Blocaj de caise cu nuci întărește perfect sistemul imunitar, normalizează tensiunea arterială, îmbogățește de potasiu organism, suportă funcția inimii și protejează împotriva beriberi.

Cum de a alege caise

Pentru a face gem de caise cu nuc era delicios, fructele ar trebui alese corect.

Mai întâi de toate, fructele însorite ar trebui să fie netede și frumoase în aspect. Încercați să alegeți astfel de caise, pe pielea căruia nu există coacere sau alte defecte. Desigur, puteți reduce și daunele. Dar atunci nu veți obține felii netede și frumoase. Caise se va fierbe și se poate transforma într-o mizerie.

Merită alegerea unor astfel de soiuri, în care piatra se separă cu ușurință. Puteți să-l verificați chiar pe piață. De cele mai multe ori, vânzătorii sunt încântați să demonstreze beneficiile produselor lor. În cazuri extreme, un caise poate oferi o taxă simbolică.

Fiți atenți la maturitatea fructelor. Fructele de soare trebuie să fie destul de coapte, dar nu moi. De asemenea, nu se abordează clasele serioase.

Reteta clasica

Puteți găsi o mulțime de rețete pentru gem de caise cu nuci. Vom începe cu versiunea clasică.

Pentru fiecare kilogram de fructe, luați aproximativ 700 de grame de zahăr granulat. Veți avea nevoie, de asemenea, aproximativ 350 de grame de sâmburi de nucă de coji. Dacă doriți ca gemul să nu fie o rușine să vă puneți masa de sărbătoare, dați preferință jumătăților frumoase de piulițe. Dacă componenta estetică nu este prea importantă, nucleul poate fi luat oricare. Gustul acestui lucru nu suferă deloc.

Procesul de gătit:

• Mai întâi, luați caisele și spălați-le bine sub apă curgătoare.
• Răspândiți fructele pe un prosop de bucătărie și lăsați-le să se usuce.
• Curățați fructele de toate daunele, rupeți în jumătăți și scoateți piatra.
• Acum, caisele trebuie plasate într-un bazin, un cazan sau o oală cu fundul gros și complet acoperite cu nisip dulce.
• Lăsați recipientul timp de 6-8 ore. În acest timp, chiar și cele mai "uscate" soiuri va fi neapărat permis să succi.

Acum să începem să gătim:

• Puneți peletul pe foc și lăsați fierberea să fiarbă.
• Scoateți spuma și continuați să fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
• Opriți căldura și lăsați recipientul timp de 3-4 ore. În acest timp, conținutul bazinului ar trebui să se răcească și fructele înmuiate în sirop. Repetați procesul de două ori.
• În timp ce blocajul se va răci, pregătiți piulițele. Ei trebuie să fie curățați de filme și partiții. Cel mai bine este să turnați sâmburii cu apă clocotită timp de 15-20 de minute, apoi decojiți pielea de la ei. Dar dacă nucile sunt foarte vechi, nu pot ieși.
• Puneți bazinul la foc pentru ultima, a patra oară și aduceți amestecul la fierbere. Puneți miezul de piuliță și gatiți-l pentru încă 20-25 de minute.
• Răspândiți amestecul peste borcane sterilizate și capac.

Fiți atenți! Amestecați gemul foarte atent. În caz contrar, la ieșire riscați să obțineți terci de caise. Puteți începe degustarea produsului nu mai devreme de 4-5 săptămâni. În acest timp, nucile sunt complet saturate cu sirop și vor deveni surprinzător de gustoase.

Dacă faci totul bine, veți obține cu siguranță gem de caise uimitoare cu nuci. Reteta, însă, poate fi ușor diferită. Puteți adăuga un pic mai mult sau mai puțin zahăr și nuci. Atunci gustul va fi diferit.

Umplut caise

Și iată o altă opțiune - gem de caise cu nuc înăuntru. Această rețetă originală vă poate surprinde oaspeții.

Pentru a pregăti un astfel de gem de la caise cu nuci, veți avea nevoie de fructe destul de dense. Puteți chiar să vă luați un pic nesăbuit. Condiția de bază este că osul trebuie separat cu ușurință. În caz contrar, nimic nu va veni din ea.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• Caise "corecte" - 1 kg;
• zahăr granulat - 3-3,5 pahare;
• nuci (cioplit) - 1 sticlă;
• apă - 1-1,5 cești.

Procesul de gătit:

• Mina și uscați cu grijă caisele.
• Acum trebuie să extragi oasele. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una din cele două metode. În primul rând: folosind un bivol sau un tub de cocktail pierce caise de jos. O piatră se lasă cu ușurință în acel loc în care caisul era fixat pe o ramură. În al doilea rând: cu un cuțit ascuțit mic, am tăiat fructul de-a lungul canelurii (nu până la capăt), iar în fanta formată alegem piatra. Cel mai important lucru este ca caisul nu se destrama in jumatate.
• În gaura rezultată introducem un nutlet. În cazul în care caisul este mare, 2-3 bucăți se pot potrivi, dacă sunt mici - unul este suficient.
• Într-o cratiță cu un fund gros, toarnă în apă și adormi cu cantitatea potrivită de zahăr. Am pus recipientul pe foc și l-am adus la fierbere.
• Umpleți caisele umplute cu sirop fierbinte și lăsați-le deoparte până se răcește complet.
• Acum, folosind zgomotul, eliminăm fructele însorite și siropul este readus la fierbere. Repetați din nou procesul.
• A treia oară când trimitem o tigaie la foc împreună cu sirop și caise. Aduceți la fierbere un foc mic. Încercați să nu amestecați gemul. Pentru a vă asigura că conținutul nu este ars, este suficient să amestecați tigaia în mod regulat dintr-o parte în alta.
• După 30 de minute, răspândiți caisele în cutie și turnați-o peste siropul dulce, sirop. Rotiți-vă.

Gemul coapte de la caise

Această rețetă pentru gem de caise cu nuci este chiar mai originală. Adevărul este că nu trebuie să gătești deloc. Toate lucrările pregătitoare nu diferă de rețeta anterioară. Dar apoi cel mai interesant începe:

• Luați un vas de coacere profund, de preferință cu un înveliș neaderent.
• Umplute cu nuci, caisele se răspândesc în rânduri dense într-un singur strat.
• Luați zahărul și turnați generos toate fructele. Pentru 1 kg de caise veți avea nevoie de aproximativ 700-800 de grame de nisip.
• Puneți tava de copt (mucegai) într-un cuptor rece și setați temperatura la aproximativ 180 de grade.
• Coaceți "blocajul" timp de 1,5 ore. Timpul depinde de dimensiunea fructului. Dacă caisele sunt mici, este suficientă o oră. Zaharul trebuie sa se dizolve complet si sa fiarba usor. Fructele vor deveni moi, dar nu se vor desface.

Când totul este gata, puneți cu grijă caisele în borcane sterilizate și umpleți cu sirop. Asigurați-vă că ați încheiat cutiile laminate. Acest lucru va prelungi timpul de tratament termic, iar nucleolii sunt mai bine înmoiți în sirop.

Gem de caise cu piulițe diferite

Cei cărora le place să experimenteze, nu este necesar să pregătească gem de la caise cu nuci. Pentru acest fel de mâncare sunt destul de potrivite pentru cashew, migdale, arahide, alune, nucleoli de caise. Cel mai important - nucile trebuie doar să fie curățate de pielea întunecată. Altfel, gemul tău parfumat va fi amar.

Dacă doriți un gust și mai original, puteți să coaceți câteva fructe cu coajă lemnoasă într-o tigaie uscată. Și puteți folosi un amestec de nuci și apoi gustul delicateții va deveni și mai unic.

Variații pe tema

Fiecare gospodină are rețeta preferată pentru gem de caise cu nuci. Unii adaugă amestecului un coaja de portocale sau suc de lamaie. Alții folosesc condimentele lor preferate, de exemplu, cardamom sau cuișoare. Și în cele mai originale, în opinia noastră, rețetă de gem de la caise cu nuc se adaugă menta. Totul este pregătit foarte simplu. Alegeți orice metodă doriți și, în timpul ultimei fierbe, se adaugă o pânză de frunze de menta în pelvis. Stăpânile promit doar un gust și o aromă magică. Încearcă! Dacă îți place?