Floare în jeleu. Clasa de masterat. Precauții de pregătire

Acest fel de mâncare extraordinară a apărut acum câțiva ani și a devenit imediat o adevărată lovitură. El a fost admirat, prezentat ca un dar, iar meseriașii au încercat să afle toate subtilitățile gătitului. Acum, o floare de lux în jeleu poate găti fiecare gospodină. Acest lucru nu necesită abilități speciale, este suficient să urmați o clasă master pas cu pas.

Buchete comestibile

Fiecare gazda care respecta intotdeauna incearca sa-si surprinda invitatii. Delicioase flori 3D din jeleu arata absolut naturale si provoaca multe exclamatii incantatoare. Buchetele surprinzător de frumoase, situate pe o farfurie, par a fi o operă de artă reală, dificil de realizat. Lăsați acest lucru să rămână un mic secret al fiecărui lucrător calificat, dar toată pregătirea lor nu durează mai mult de douăzeci de minute.

Pregătiți o "panza"

Mai jos se înțelege o bază, transparentă și destul de densă, în centrul căreia va avea loc în viitor o formare a unei flori.

• Este de dorit să-l gătiți într-un recipient transparent (sticlă, plastic), prin care flora va fi clar vizibilă în jeleu.
• Pentru densitatea de consistență este necesar să se respecte proporțiile - pentru 200 mililitri de apă 10 grame de gelatină uscată.
• O "pânză" transparentă transparentă poate fi pictată în nuanțe diferite de gustul tău, dar mulți oameni preferă să o lase într-o formă atât de primordială pentru a facilita munca ulterioară.
• Pentru ca baza să fie gustoasă, dar nu tulbure, adăugați zahăr (40-50 grame) și o linguriță de suc de lămâie.
• Turnați gelatina cu cantitatea necesară de apă, lăsați-o să se umfle.
• Încălziți masa, dizolvați zahărul în ea, adăugați suc de lamaie, nu trebuie să fierbeți, suficientă încălzire până la optzeci de grade.
• Dați "panza" puțin rece și trimiteți-l la frigider.

Baza pentru petale

Floarea în jeleu este mai bine să pictezi cu ajutorul sucurilor naturale (sfeclă, morcov, suc de spanac), iar pentru coerența consistenței se adaugă lapte obișnuit. Fără ea, petalele delicate subțiri nu vor fi atât de grafice, dar aici sunt câteva aspecte importante de luat în considerare:

1. Laptele nu-i place acizii, iar atunci când interacționează cu acesta se oprește rapid, deci este mai bine să nu folosiți suc de portocale, cireșe, lămâi și alte aciduri puternice în această situație.
2. Consistența ar trebui să fie cât mai concentrată posibil, deci este mai bine să pregătiți singuri coloranții (stoarceți sucul). Deci, florile 3D în jeleu vor arăta deosebit de bogate, iar desertul va fi extrem de util.
3. Continuați să observați proporțiile (10 g / 200 ml), turnați gelatina cu apă, lăsați-o să se umfle și separați separat laptele, nu se recomandă fierberea acestuia.
4. Combinați laptele cu gelatina și sucul umflat, raportul total lichid nu trebuie să depășească două sute de miligrame, iar diluția puternică a petalelor se poate întări și nu poate menține forma.

Formarea unui buchet

Toate componentele necesare au fost pregătite. Puteți include fantezie și creați flori luxoase și pline de viață în jeleu. Vom începe clasa de master prin pregătirea inventarului necesar și a tuturor ingredientelor. Vom avea nevoie de:

1. Baza este o foaie transparentă pregătită anterior într-un recipient din sticlă.
2. Instrumentele sunt o seringă medicală obișnuită, cu un ac subțire (zece cuburi este convenabil aici), un cuțit mijlociu, câteva linguri cu vârfuri ascuțite pentru introducerea ușoară în jeleu.
3. Ochelari cu baza multicolor pentru petale. Roșu, liliac, portocaliu este realizat de floarea însăși în jeleu. Frunzele verzi formează frunzele, dând compoziția finită și mai naturală.

Maestru de clasă

Pentru a crea o floare în jeleu sub forma unei crizanteme vii înfloritoare, avem nevoie de culori galbene și roșii.

• Umpleți seringa cu o nuanță galbenă și la un unghi de 90 de grade, introduceți-o în bază, eliberând treptat lichidul în timp ce acul este scos. Apariția pe suprafața picăturilor trebuie curățată cu atenție cu o hârtie absorbantă.
• Astfel de stamine galbene (partea de mijloc a floarei) avem nevoie de 10-15 bucăți, aici este important să nu mișcați acul în interiorul "pânzei", astfel încât banda se dovedește a fi perfect uniformă.
• Puteți începe să creați petale. Umpleți seringa în roșu și introduceți-o în bază într-un unghi de 45 de grade. Împingeți treptat pistonul, făcând mișcările orizontale ale acului și formând petalele de dimensiune potrivită.
• Transparența capacității vă permite să monitorizați toate manipulările. Pentru a vă asigura că jeleul cu flori din interior este foarte voluminos, observați distanța dintre petale, evaluând vizual rezultatul și, dacă este necesar, umplând lumenul rămas.
• Acum schimbăm puțin tehnologia, avem nevoie de o lingură și de o nuanță verde. Continuăm să proiectăm frunzele de crizantemă. Introducem o lingurita in acelasi unghi cu o fata convexa sus, de-a lungul marginii superioare, incercand sa nu incalcam integritatea bazei, coboram acul si umplem intreaga gaura formata cu culoarea verde.

Subtilități de bază

Modificarea tehnologiei și utilizarea de dispozitive suplimentare, astfel puteți crea buchete întregi.

• Pentru a forma petale rotunde, se utilizează o lingură.
• Pentru a face ca petalele să fie ascuțite, coborâți lama subțire de cuțit plat în bază.
• Floarea va arăta mai strălucitoare dacă partea superioară (substratul) este umplute cu alb (lapte de jeleu).

Rămâne să extrageți capodopera din recipient, să o țineți în apă caldă și să o răsuciți într-un vas. Floarea 3D reală în viață este gata, puteți să-i surprindeți pe oaspeți.