Hen kongbao: reteta clasica

clasic Mâncare chineză găsește mulți fani în întreaga lume. Una dintre cele mai populare rețete este puiul henbao. În meniul restaurantelor din China și din Europa, un astfel de fel de mâncare este foarte solicitat. Trebuie remarcat faptul că prețul pentru acest element de meniu va fi destul de decent. În ceea ce privește restaurantele din Rusia, acest fel de mâncare este servit doar în unități scumpe.

Și dacă nu vă puteți permite o călătorie în China și puteți vizita un restaurant la modă pentru a-ți petrece bugetul de familie pe care nu-l doriți, atunci există întotdeauna o opțiune de a găti acest fel de mâncare în bucătăria proprie. Acest lucru vă va costa un ordin de mărime mai ieftin. Și întreaga familie poate fi implicată în gătit. Aici este necesar doar să cunoașteți câteva nuanțe de gătit și să alegeți tava potrivită.

Mâncărurile potrivite

După cum știți, jumătate din succesul pregătirii corecte a oricărui fel de mâncare chinezească este un wok de calitate. Această tigaie funcționează perfect atât pe un foc deschis cât și pe un aragaz convențional cu gaz sau cu inducție. Este important să alegeți un producător bun, pentru a nu fi dezamăgit de calitatea vaselor în viitor. Ceara trebuie să fie din oțel bun și prelucrată corespunzător. Când gătiți pe o astfel de tigaie, produsele nu ar trebui să ardă, nu ar trebui să existe un gust sau miros glandular.

Înainte de gătire este important să lucrați bine și să clătiți suprafața vaselor. Hen gongbao - o rețetă care necesită o întoarcere maximă a aromei și aromei produselor, astfel încât impuritățile străine sau mirosul de detergent în tigaie nu ar trebui să fie. Spălați wok-ul cu o perie rigidă (burete) și doar apă, fără a adăuga chimicale pentru uz casnic.

Ingrediente pentru feluri de mâncare

Pentru a pregăti o rețetă pentru "pui gongbao", veți avea nevoie doar de produse proaspete și de calitate. Nu este nevoie să salvați aici, altfel nu veți putea să vă bucurați de gustul adevărat.

• Două sau trei felii de pui (350 g).
• O pereche de cuișoare de usturoi. Pentru cei cărora le place "fierbinte", puteți să luați mai mult.
• Rădăcina de ghimbir (3-5 cm).
• 5-7 bucăți de ceapă verde. Această rețetă folosește partea albă solidă din ceapă.
• Ardei iute (3-4 buc.). Puteți utiliza atât chili uscați și proaspeți. Puteți să amestecați în cantități egale, unul și celălalt.
• Două tipuri de piper bulgar (este mai bine să luați un ardei multicolor).
• Ardei Szechuan - 1 lingurita. Nu luați pământ, nu păstrează claritatea și aroma.
• 100 de grame de nuci. Puteți lua arahide obișnuite sau cozi.
• 4-5 linguri de ulei vegetal.

Ingrediente pentru marinata si sos

Deci, ați decis să faceți un fel de fel de mâncare ca un pui henbao. Reteta clasica a acestui fel de mancare in mod necesar include carnea de pui marinand, acest lucru nu trebuie uitat. Pentru marinada veți avea nevoie de:

• O pereche de ceai linguri de sos de soia (este mai bine sa luati lumina).
• O lingurita. vin (Shaoxing).
• O lingură de apă.
• 0,5 linguriță de sare.
• O lingurita. amidon de porumb.

În marinada gătită scufundăm puiul și lăsăm-l udat timp de o jumătate de oră. Prepararea și marinarea cărnii este un proces important. Hen gongbao - nu un san obișnuit cu o lamă într-o tigaie. Toate cele mai mici nuanțe sunt importante aici.

Se pregătește un vas cu un sos special. Se compune din mai multe tipuri de sos de soia (o pereche de linguri), o lingurita. ulei de susan, trei lingurițe. zahăr și câteva linguri de apă.

Prepararea ingredientelor

Încercați să preparați ingredientele și sosul în avans, deoarece felul de mâncare se face peste un foc mare. Acesta este un pui gongbao rapid. Rețeta cu fotografia este prezentată în articolul nostru. Fotografiile vă vor convinge că principalul lucru este că toate produsele din acest proces sunt deja la îndemână.

Usturoiul și ghimbirul sunt curățate de "hainele" de sus și se toacă fin. Este mai bine să nu folosiți rădăcină sau usturoi. Chili fierbinți trebuie spălați, îndepărtați septumurile și semințele interne. Piperul este tăiat în benzi mici. Dacă nu vă place mâncăruri picante, atunci puteți înlocui chili cu boia de ardei sau eliminați ghimbirul din rețetă. Cu toate acestea, carnea de pui henbao nu se dovedește a fi clasică și nu veți obține întreaga gamă de bucurie din mâncarea chineză.

Nucile sunt curățate. Se toarnă într-o tigaie, în care se toarnă o cantitate mică de ulei de susan. Se încălzește și se prăjește ușor până când apare o aromă clară. Răspândiți pe un șervețel de hârtie pentru a scoate uleiul inutil. Se taie ceapa verde in cercuri. Ardei iute - straturi mici sau benzi.

Procesul de gătit

Puneți tigaia pe un foc puternic și încălziți-o până când apare fumul. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Încercați să răspândiți uleiul pe toată suprafața tăvii. De îndată ce uleiul se încălzește, se toarnă și se pune foc din nou.

Adăugați din nou câteva linguri de ulei și puneți primul lot de ingrediente. Va fi chili și Piper ardei. În acest moment, viteza ar trebui să fie luată în considerare de foc și lăsați ulei umezesc cu condimente, în timp ce nu le permite să ardă. Întoarceți wok-ul la foc și adăugați puiul.

De îndată ce puiul își schimbă culoarea roz-albă, adăugați ghimbir, ceapă de primăvară, ardei gras și usturoi. Gongbao de pui cu arahide - reteta este foarte rapida. Pentru ca carnea să fie înmuiată cu condimente și sărate cu arome, va dura doar câteva minute.

După acest timp, adăugați sosul pregătit în prealabil. Mâncarea trebuie agitată în mod constant, fără a se îndepărta de la un incendiu puternic. Odată ce sosul a dobândit o nuanță lucioasă și se îngroațește, puteți adăuga nuci. Se amestecă toate ingredientele și se scoate wok-ul din foc.

Garnitură și servire

Felina este servită imediat după pregătire. Clasicii - aceasta este fierbinte, după cum se spune, cu o căldură cu un gunbao de pui cu căldură. Puteți mânca felul în mod rece. Dar este în frig. Preîncălziți, cald în cuptorul cu microunde până la sosirea oaspeților (așa cum suntem obișnuiți) nu ar trebui.

În ceea ce privește garnitura, există mai multe opțiuni. În primul rând, nu puteți folosi nici o garnitură. Chinezii se bucură de acest fel de mâncare, ca să spunem așa, în forma sa originală. Adăugați pe masă numai o farfurie de pâine sau fâșii de susan de aluat. Dacă nu aveți suficientă pui pentru a săturați sau doriți să diluați gustul prea ascuțit al felului de mâncare, puteți folosi fidea de orez sau orez pentru a garni.

Aperitivul acestui fel de mâncare este vinul alb clasic chinezesc. Puteți, de asemenea, să luați Prun japonez vin.