Arabica și Robusta: diferențe în soiuri. Care este mai bine?

Pentru prima dată după încercarea unei varietăți de cafea, în viitor, atunci când alegem, ne concentrăm asupra intuiției.

Oamenii le plac diferite feluri. Cineva este mai aproape de un gust moale fără un gust atent și cineva apreciază aroma astringentă în ele.

În primul rând, în notele de cafea, aproape nimeni nu înțelege. Dar după ce au încercat diferite tipuri de băutură, mulți încearcă să înțeleagă ce este.

Cele mai preferate tipuri de cafea sunt robusta și arabica. Diferențele sunt discutate mai detaliat.

Ei au multe subspecii. Și toate sunt diferite în culoare, gust, miros.

Tipuri și grade de cafea

Numărul total soiuri de cafea copaci - aproximativ 80 de piese. Printre ei sunt subdimensionate și giganți.

Cultivați cele pe care consumatorii preferă.

Orice persoană își alege ceea ce îi place cel mai bine, în funcție de preferințele gustului său.

Există o diferență între cuvintele "specie" și "grad" de cafea. Nu este corect să consideri arabica și robusta ca un fel. Deoarece este o specie, fiecare dintre ele având numeroase subcategorii.

Sortimente de cafea pentru înțelegere sunt obținute prin amestecarea diferitelor tipuri de cafea în anumite proporții. Datorită acestui fapt, se obține diferența de miros, culoare și gust. Oamenii de știință angajați în reproducere, au încercat să aducă cafeaua ideală pentru germinare și gust. Dar acest lucru, din păcate, a eșuat. Din moment ce gustul nu era foarte bun.

Să descriem specia mai detaliat cafea arabica și robusta. Diferențele, particularitățile cultivării vor fi luate în considerare în continuare.

arabica

Acest arab pomul de cafea. Patria - Etiopia.

Acesta este considerat cel mai frecvent tip de cafea.

Este cultivat în multe țări calde. 72% din gustul de cafea consumat arabica.

Căldura nu-i place acest tip, preferă să crească la umbră și cu umiditate suficientă, se simte bine la o altitudine de 1500 m deasupra nivelului mării.

Copacii au nevoie de îngrijire bună, deoarece sunt extrem de capricioși. Este necesar să fertilizeze pământul, astfel încât să crească în mod normal.

Ei nu tolerează îngheț, preferă o temperatură de +15.

Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite, este posibilă o recoltă bună. Blossom flori albe, care sunt colectate în inflorescență.

Maturarea fructului durează până la 8,5 luni. Structura fătului este complexă, are mai multe cochilii, care protejează fiabil boabele de daune.

Fructul pornește pentru al treilea-al patrulea an. Primii câțiva ani de fructe produc cea mai delicioasă cafea.

Factorii care afectează gustul cafelei:

1. Aciditatea solului.

2. Numărul de zile calde pe 1 vegetație și udarea corectă.

3. Înălțimea creșterii copacului.

4. Prezența dăunătorilor din plante.

5. De unde provin sămânța pentru cultivare?

Pentru informații: dacă toți factorii de cultivare coincid, 1 copac oferă până la 5 kg de fructe, din care se obține 1 kg de boabe de cafea. Tipuri de cafea - arabica și robusta. Soiurile soiurilor apar sub formă de boabe, Arabica are o formă mai alungită și o dimensiune mai mare. Mirosul de cafea este subțire, gustul este acru. Cofeina din arabica este putin mai mica decat in robusta.

Cele mai frecvente tipuri de cafea sunt arabica și robusta. Diferențele de gust sunt destul de vizibile. Orice tip de arabica are un gust dulce și surioasă.

Tipuri de arabica

1. Tipic.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragogic.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Această clasă conține următoarele substanțe: aromamasla - 19% - cofeina - 1,6% - proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt aproape în aceeași proporție. În boabe prajite apare vitamina PP.

Unde cresc specia Arabica?

Oamenii care iubesc cafeaua, se întreabă mereu de unde provine.

Cel mai bun Bourbon creste in Brazilia.

Bourbon Santos este un fel de nu ieftin. Se face numai din boabe care nu au mai mult de trei ani.

Soiul Maragogyp crește în Maragozhipe, în America de Sud.

Bali Shinzan este destul de activ în țările indiene. Această cafea are mirosul de garoafe, dulce ca o curmale, există o notă de piper jamaican.

Tipul creste numai in zonele montane. Există plantații în Etiopia și America Latină. Recoltarea acestui soi este mică, deci este foarte costisitoare.

Katura este un hibrid cultivat la poalele Braziliei. Are citrice în gust.

Venezuela Caracas are o aromă bogată. Este preferată de mulți consumatori.

Varietatea indiană Plant A are un gust de ciocolată amară. Miroase ca un set de condimente exotice.

Robusta

În latină sună ca o caneforă, un fel de cafea congoleză, de obicei în poporul comun numit Robusta, în traducerea în limba rusă - puternic.

Planta nu este cu adevărat capricioasă, spre deosebire de omologul său din Arabica.

El tolerează fluctuațiile nesemnificative ale temperaturilor, nu cedează bolilor, dă randament ridicat, crește în siguranță în cazul în care arabica nu poate supraviețui.

Un preț scăzut, dar numai 21% din cifra de afaceri mondială a mărfurilor se realizează. Aceasta este diferența cea mai importantă dintre tipurile de cafea descrise unul de celălalt. Copacii din cafea congoleză cresc la 10 m înălțime. Unele dintre speciile sale sunt arbuști. Acești copaci cresc în câmpie și la poalele munților, dar pe câmpie sunt mai ușor de cultivat.

Florile au un miros luminos.

Fructele curează puțin mai mult decât arabica, iar randamentele sunt mai mari.

Granulele sunt rotunde, asamblate în perechi, diametrul lor fiind de 5,6 mm.

Iubitorii de cafea spun că calitatea boabelor robusta este puțin mai proastă decât arabica. Dar aroma și gustul de cafea sunt mult mai intense. Această proprietate este foarte apreciată în bucătăria italiană.

Robusta este de obicei pusă în cafea instant.

Specii din acest soi

Cele mai cunoscute tipuri sunt:

1. Ambri. Ei cresc în Angola. Vremea aici este minunată pentru această cafea. Cele mai scumpe soiuri de robusta sunt de aici.

2. Conilion du Brazilia este în creștere în Brazilia. Are o aromă de căpșuni.

3. Qilu. Adulți în Congo. Nu este adesea găsită la vânzare, dar cafeaua este excelentă. Folosit în compoziția soiurilor de elită. Cerealele au 9% uleiuri aromatice, conținutul de cafeină - 4%. Alcaloidul dă un gust amar. După prăjire, amărăciunea devine mai mică. Cafeaua se amestecă cu un bun bob de Robusta pentru cafea, realizând o spumă luxuriantă și puternică. Boabele de Arabica și Robusta au dimensiuni diferite.

Arabica și Robusta. Diferențe. Care este mai bine?

Deci, să descriem pe scurt diferențele:

1. Unde cresc robusta și arabica? Diferențele de creștere sunt după cum urmează: Arabica a fost cultivată pentru prima dată în Etiopia, date despre aceasta aparținând secolului al XIV-lea. Robusta - în Africa Centrală, într-o specie separată este evidențiată în secolul al XIX-lea.

2. Înălțimea copacilor acestor soiuri de cafea este, de asemenea, diferită. Robusta nu se întâmplă mai sus de 5,5 m, acestea aterizează pe un teren de munte. Arabica crește peste 12 m. Este cultivată în principal pe teren plat.

3. Care este compoziția chimică a robusta și arabică. Diferențele în acest sens sunt următoarele: arabica are până la 1,5% alcaloid, robusta - până la 3.

4. Granulele arabice sunt destul de mari - până la 8,5 mm, alungite - robusta are o formă rotunjită și nu diferă în mărime (mică).

5. Care sunt gustul robusta și arabica. Diferențele dintre soiuri sunt foarte vizibile. Gurmatorii aleg arabica. Ea are un gust moale, plăcut, ușor acru. Robusta, dimpotrivă, este puternică și tricoturi puțin. Cu toate acestea, ea este singura care iubește penka.

6. Ce parte din producția mondială au robusta și arabica? Diferențele de aici sunt destul de vizibile. La urma urmei, Arabica este un campion incontestabil. 70% din cafeaua făcută pe Pământ are acest gust. Dar fără robusta, prețurile la cafea s-ar ridica la cifre foarte mari.

7. Costul este o altă diferență între soiuri (arabica și robusta). Diferențele de preț sunt destul de vizibile. Eliberarea de cafea arabica costă o sumă rotundă. Este cel mai scump tip. Robusta este mult mai ieftin, datorită faptului că îngrijirea nu este capricioasă și oferă un randament mai mare.

Costul de cafea este, de asemenea, inclus în prelucrarea sa. Umed este mult mai scump decât uscat. Arabica este procesată prin metoda umedă. Metoda uscată este utilizată pentru robusta.

Arabica și Robusta. Diferențe, recenzii

Oamenii care sunt bine cunoscuți în cafea disting foarte ușor orice boabe unul de celălalt în culoare, formă, miros, în funcție de locul în care crește cafeaua. Dar nu trebuie să intrăm în astfel de detalii, pentru că suntem în mare parte doar fanii acestei băuturi fine. Pentru suficiente informații că combinația mai multor tipuri de boabe de cafea într-un amestec ne oferă un gust unic al băuturii dvs. preferate.

Unii oameni ca Robusta mai mult. Alții spun că sunt nebuni în privința gustului arabicei. Prin urmare, fiecare persoană are propriile preferințe, nu numai în alegerea cafelei.

Câteva recomandări în cele din urmă

1. Merită să folosiți soiul robusta? Puteți bea o astfel de cafea, numai dacă este din soiuri scumpe. Deoarece soiurile ieftine nu sunt deosebit de gustoase și deloc utile. Indiferent ce spune cineva, dar cunoscătorii de cafea susțin că amestecă Arabica și Robusta doar pentru economie. Deoarece vânzarea de cafea este o afacere profitabilă, și nimeni nu vrea să piardă bani.

2. Se recomanda amestecarea arabica si robusta? Dacă ați încercat mai multe tipuri de Arabică și combinația lor și nu le placeți prea mult, puteți încerca un amestec de aceste boabe. Dacă ați încercat un singur tip, atunci este mai bine să vă abțineți de la astfel de experimente. Încercați să începeți cu un gust de Arabică și o combinație a acesteia. Și abia apoi mergeți la combinațiile de arabică și robusta.

3. În ce proporție este mai bine să combinați aceste două tipuri de boabe? Versiunea clasică: 18% robusta și 82% Arabica. Dacă undeva ați văzut proporții în care sunt mai multe robuste, știi, aceasta este o încercare de salvare, la care se înrăutățește gustul de cafea. În plus, robusta de 20% este suficientă pentru a avea o spumă puternică, deosebit de bună în mașina de espresso.

O mică concluzie

Acum știi ce sunt arabica și robusta. Care sunt diferențele, am aflat deja. Dacă sunteți un amator cafea cu spumă, atunci mai bine combinați aceste două tipuri de boabe de cafea unul cu celălalt. Se completează reciproc foarte bine. Combinându-le, puteți simți plenitudinea gustului acestei cafea. Principala diferență între arabica și robusta este prețul. Tipurile de cafea variază în funcție de gustul și compoziția elementelor chimice.