Rețete cu fotografii

Vinete, sau, așa cum le numim în viața de zi cu zi, albastru puțin, a sosit pe teritoriul țării noastre încă din secolul al 19-lea, cu toate că în Europa au fost chiar mai devreme - în secolul al 15-lea. Oamenii nu au apreciat imediat legumele de est, dar când au încercat-o, au început să gătească o astfel de varietate de mâncare de la ea că sunteți uimiți! Frizzi și greu de pregătit feluri de mâncare plin, dar preferabil să gust pentru mulți - vinete simplu prăjit. Rețetele cu fotografii din acest articol vor clarifica faptul că uneori cele mai bune sunt cele mai simple și mai accesibile. detaliate pas cu pas explicație a procesului de pregătire și consiliere pentru a ajuta la a face față cu sarcina, chiar și un novice de gătit și de masă delicioasă gătită va determina să-și reconsidere atitudinea față de aceasta leguma minunata.

Pregătirea prealabilă a ingredientului principal

Orice fel de mâncare pe bază de vinete prăjite începe cu prepararea legumelor: alegeți fructul ușor necurat fără semințele din interior. Dacă acest moment este ignorat, în timpul prăjirii, feliile de vinete, tăiate în benzi sau cercuri, își pot pierde integritatea.

Un alt punct important: după tăierea ei vinete să fie ușor se presara cu sare și lăsat sub agitare timp de o jumătate de oră la temperatura camerei și apoi se clătește cu apă curentă. Astfel, din această legumă, amărăciunea, inerentă fructelor, este îndepărtată, ceea ce adesea strică gustul vasului gata. Este din cauza unei astfel de amărăciune mulți nu le place gustul de vinete finit, deși el face cu ea, este mai degrabă un bucătar-șef de vin care nu cunoaște tehnologia pre-tratament.

Cât de corect să prăjiți vinetele în cercuri și felii?

Vinetele tradiționale prajite de acest tip sunt folosite pentru a pregăti diferite gustări în combinație cu sosuri fierbinți și legume. Pentru a face ca cele albastre să fie gustoase, trebuie să urmați mai multe reguli:

1. Tăiați bucățile nu mai groase de un centimetru.
2. Bine cald uleiul într-o tigaie, dar asigurați-vă că nu a fost prea mult: nu este prăjit și grill-ul la culoarea roșcată normală.
   
3. Dacă doriți o crustă crocantă și chiar o culoare de vinete prăjite, ar trebui să o rolați într-o tigaie înainte de ao pune într-o tigaie.
4. Legumele terminate se răspândesc pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime, ceea ce face ca felul de pregătire să fie mai puțin gustos și complet neatractiv în aspect.

"Limba Teshchin"

Pregătiți sosul: pentru fiecare sută de grame de maioneză, adăugați trei-patru căței de usturoi tocate în mortar, un vârf de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Puteți adăuga, de asemenea, puțin oregano uscat. Se amestecă bine sosul și se întinde fiecare placă de vinete. Pe margine puneți o jumătate de cană de roșii proaspete și pliați vinetele în jumătate, așezându-l pe vasul de servire.

Opțiuni de afișare a mesei

O altă modalitate de turnare a acestor vinete prăjite cu roșii și usturoi este o rolă, adică un strat de legume care se sfârșește, se rostogolestează cu o rolă, punând o bucată de roșii în centru. În acest caz, puteți să-l presărați cu pătrunjel mărunțit, care va da o farfurie un aspect mai elegant, festiv.

Cea mai simplă versiune a modei "Teschinogo" este cercurile. Pentru această prăjitură de prăjit nu se taie cu felii, ci cu cercuri cu grosimea de un centimetru. Roșiile proaspete sunt selectate carne, în dimensiune egală cu diametrul vinetei. Între două jumătăți de legume prăjite, pete cu maioneză, se pune un cerc de roșii. În partea superioară a gustării este presărat patrunjel sau cilantru.

Roluri cu morcovi coreeni

Același principiu este folosit pentru a pregăti vinetele prăjite cu usturoi, care este amestecat cu morcovi coreeni, pregătit în avans acasă sau cumpărat în departamentul de bucătărie. Pentru această gustare este important să alegeți legume puternice, mici, de culoare închisă. În vinetele mari și ușoare, carnea din interior este umplută cu semințe mici, care vor strica gustul.

Taie plăci vegetale pretratate prin îndepărtarea amăreala, se prăjește până când lumina se schimbă culoarea. Coat fiecare strat de sos de maioneza si usturoi, morcov coreeană descompus pe suprafața tuturor pieselor de strat subțire, se presara tocat rola patrunjel si rola, ea skalyvaya scobitoare din lemn sau băț pentru a canapelei, dacă este necesar. Postați o gustare să stea timp de două sau trei ore, iar apoi a servit cu vasul principal, garnisiti cu verdeață.

Cu smântână acasă

Astfel de vinete prăjite cu usturoi sunt foarte bune cu orez fiert sau terci de hrișcă pentru cină: un fel de mâncare ușoară dar satisfăcătoare, fără calorii suplimentare. Pentru prepararea sa este necesară pregătirea unor astfel de produse:

• trei vinete mari;
• o sută de grame de brânză tare;
• o ceapă;
• două cuișoare de usturoi (dacă doriți mai mult, puteți adăuga mai multe);
• cinci st. linguri de smantana;
• două st. linguri de făină;
• condimente pentru gust: coriandru, piper negru, oregano uscat.

Tăiați vinetele în cuburi, presărați cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă curată și stoarceți-vă cu mâinile, îndepărtând excesul de lichid. Încălziți într-o lingură de trei ori linguriță de ulei sărată, puneți în el felii de legume și prăjiți, amestecând, timp de câteva minute. Ștergeți bomboanele împreună cu usturoiul, adăugați vinetele și prăjiți până când albastrul este moale. Într-un castron, amestecați smântâna, făina și mirodenii, astfel încât să nu existe bucăți și turnați acest amestec cu legumele. Se amestecă și se fierbe încă trei minute. Branza de brânză, adăugați la cratiță, amestecați bine și serviți imediat. Puteți, de asemenea, presărați cu mărar pentru o aromă mai mare.

Vinete delicioase, cum ar fi ciupercile

Un aspect neobișnuit pentru această comparație cu legume este cu adevărat potrivit, deoarece gustul preparatelor gata preparate arată de fapt foarte mult ca gustul ciupercilor prăjite. Și în aparență, nu se pot distinge imediat, dacă în procesul de gătire, felii de legume sunt tăiate foarte atent.

În scopul de a găti acest fel de mâncare fierbinte, trebuie să stocați cu astfel de ingrediente:

• patru vinete;
• două cepe;
• patru ouă crude;
• o sută de grame de ulei macră;
• cu un fir de coriandru, piper negru, sare pe gust.

Cei care au obținut măiestrie în pregătirea acestui fel de mâncare, se recomandă să ia fructe cu o structură densă, nețesute și în mod necesar să înlăture coaja. Apoi tăiați-le în bucăți netede și, ușor stropite cu sare, lăsați timp de zece minute. Apoi, clătiți felii sub apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron larg. Într-un castron separat, bateți ouăle cu condimente până la o consistență omogenă și umpleți-le cu vinete. Lăsați o oră, amestecându-le la fiecare zece minute. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să absoarbă uniform amestecul de ouă cu toate piesele.

Într-o tigaie de pâine cu pereți groși sau o cratiță, încălziți uleiul, turnați vinetele acolo și se prăjește până se rumenesc. Se taie ceapa în bucăți mici și se adaugă în cratiță, se amestecă bine și se prajesc până se gătește sub capac. Este obligatoriu ca legumele prăjite să stea în picioare timp de zece minute sub capac, dar fără foc, astfel încât să atingă finețea gustului necesar.

Cu sos de miere picant

Cei care reteta vinete prajite cu usturoi pare prea banal si doresc un fel mai rafinat de feluri de mancare gata preparate, puteti prepara aceasta leguma intr-un sos de miere picant, datorita caruia mancarea se va asemana cu bucataria asiatica.

Lista ingredientelor necesare:

• două vinete de mărime medie;
• un bec pe lateral;
• un pachet mic de pene de ceapa verde;
• 3 linguri. linguri de miere și sos de soia;
• 1 lingura. o lingură de vin alb;
• un vârf de nucșoară, piper negru și sare;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 1 linguriță de susan.

Cum să gătesc?

Vinetele se taie în cuburi îngrijite doi centimetri în înălțime, se presara cu sare si se lasa sa se ridice în picioare, apoi se clătește, se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie și apoi se prăjește până la culoarea aurie in doua linguri de ulei. Ceapa tăiată în subțire semi-inele, se prăjește în ulei până transparent, se adauga ceapa verde, care se taie în fâșii mari (fiecare stilou pe trei sferturi). Atunci când este fraged, adăugați vinete prajite, miere și sos de soia, condimente și vin. Nu stingeți mai mult de trei minute. La aplicarea stropească de susan, prăjită în prealabil într-o tigaie uscată pentru a aroma de nuci.

Cu ardei și roșii

Această rețetă pentru vinete prăjite cu legume este foarte populară în sudul Ucrainei și în Moldova, unde este adesea servită ca o farfurie separată sau o farfurie suplimentară în vară. Acest fel de mâncare este bun pentru că poate fi mâncat cald, rece și chiar a doua zi. Există chiar și o opțiune pe care proprietarul le utilizează pentru recoltare pentru iarnă. Raportul dintre ingrediente este arbitrar, gustul, care oferă un plus suplimentar acestei delicatețe, care este pregătită elementar:

1. Vinetele, ardeiul bulgară, ceapa, roșiile sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii și prăjite alternativ într-o cantitate mică de ulei macră până la schimbarea culorii.
2. Se amestecă legumele într-o cratiță, pune la foc mediu și se adaugă sare și piper negru, 120 grame de apă caldă și ardei iute la cald (din nou, concentrându-se asupra preferințelor lor gustului), tocană până în masă moale de legume.
3. Cativa catei de usturoi se macina in presa si se adauga la legume, se scot inca cateva minute sub capac si se opreste. Dați vasul să stea timp de zece minute.
   

În ciuda simplității sale aparente, aceste legume prajite sunt gustoase, chiar pur și simplu cu pâine, dar dacă le aplicați cu orez, piure de cartofi sau cartofi într-un mod rural, puteți obține prânz ușor perfectă fără a debilitante substante sistemul digestiv si excesul de calorii.