Stabilizator de alimente E 450: pirofosfați. Aditivi alimentari nocivi

Aproape toate produsele alimentare moderne conțin o mare varietate de aditivi. Foarte adesea, sau aproape întotdeauna, consumatorul nu știe despre daunele cauzate de anumiți stabilizatori, aditivi alimentari. Adevărul despre componentele care sunt incluse în produsul finit este ascuns atent de producători. În acest articol vom examina în detaliu ce sunt pirofosfații, ce sferă de utilizare și calități negative sunt.

Ce este un stabilizator?

Industria alimentară utilizează aditivi diferiți pentru a obține o culoare specială a produselor, aromă și calități speciale care vor contribui la păstrarea prezentării.

Stabilizatorul este un fel de compus anorganic care este utilizat în mod activ de către producători pentru a păstra structura produsului pentru o perioadă lungă de timp. Cu ajutorul acestor substanțe, produsul este gata de utilizare pentru o perioadă lungă de timp. Nu formează șuvoi și nu arată vâscos. Prin urmare, crește durata de valabilitate a produsului.

Ce este pirofosfatul?

Pirofosfatul este un eter sau o sare a acidului pirofosforic. Tipuri de pirofosfați și masă aditivi alimentari vor fi discutate mai jos.

Cu ajutorul fosfatului alimentar, culoarea se stabilizează și consistența produsului se îmbunătățește, precum și procesele oxidative sunt încetinite. Acestea au un efect bactericid și antioxidant. Acestea sunt utilizate în mod activ pentru conservarea cărnii și pot fi utilizate ca parte a produselor lactate.

Formula pirofosfat are forma: P₂O₇. Utilizarea frecventă a acestora poate întrerupe echilibrul dintre calciu și fosfor. Ca rezultat, calciul va fi mai slab absorbit și va începe să fie depus în rinichi. Acest proces va duce la faptul că organismul va dezvolta osteoporoza. Dacă dieta conține mult fosfor, atunci trebuie să fii foarte atent în ceea ce privește utilizarea alimentelor cu fosfați.

Clasificarea pirofosfatilor

În toate producțiile de alimente există 8 tipuri de pirofosfați. Fiecare este marcată printr-o cifră romană. Acest index este scris lângă nume aditivi E 450. Acest aditiv este cel mai faimos dintre toate folosite în producția de produse. Luați în considerare tipurile de pirofosfați din tabel.

E450 (pirofosfați): o descriere

Deci, am aflat ce sunt stabilizatorul și pirofosfatul și i-am examinat specia. Acum, să aruncăm o privire mai atentă la alți aditivi alimentari. Cele mai renumite dintre ele sunt pirofosfatul de sodiu și potasiu. Industria alimentară folosește foarte activ acest aditiv, în special industria cărnii a reușit în acest sens. Consumatorii l-au văzut pe etichetele produsului, dar mulți nu-și cunosc proprietățile și cât de mult poate fi folosit pentru a evita expunerea la risc.

Pirofosfatul de sodiu trebuie să fie oxidat pentru a obține acest aditiv cunoscut. În acest caz, se utilizează acid clorhidric ca agent de oxidare. Această reacție conduce la îndepărtarea apei din soluție, iar compusul format reține bine umiditatea. Astfel, se obține întregul stabilizator E 450 cunoscut, care conține conserve de carne, produse lactate, sucuri, carne tocată, produse de cofetărie.

Pe lângă gătire, acest aditiv este în detergenți, în preparate de la insecte, în diferite culori.

De ce avem nevoie de acest stabilizator?

Cel mai adesea, acest stabilizator este utilizat în industria alimentară ca o pudră de copt, un agent de menținere a umidității, un regulator de aciditate. E 450 poate fi vizualizat sub microscop. Acolo are aspectul de pulbere cristalină sau granule albe.

Acest aditiv este legal, deci aproape toți producătorii îl folosesc. Funcția principală este creșterea volumului și a masei produsului. Prin urmare, utilizarea sa este foarte benefică pentru producători.

În plus față de această funcție principală, E 450 are și alte obiective:

1. Face uniformitatea culorii.
2. Îmbunătățește coerența.
3. Susține procesele naturale de acid.
4. Extinde data de expirare.
5. Păstrează gustul.

Pirofosfații de potasiu și sodiu pot forma o consistență uniformă, astfel încât produsul rămâne proaspăt pentru o perioadă mai lungă de timp și are un aspect plăcut.

Reacția corpului

Ucraina, Rusia, țările UE consideră pirofosfații drept aditivi autorizați. Excepția este cea de-a opta specie (pirofosfatul de dimagneziu). Ea a fost deja interzisă în UE, dar în Rusia este permisă. E 450 au o treime clasa de pericol, astfel încât acestea nu pot fi numite în siguranță pentru organism.

Se crede că dozele mici ale acestui aditiv alimentar sunt complet inofensive. Dar fiecare organism este individual, iar reacția la aceeași cantitate de substanță este de asemenea diferită. Se demonstrează că, datorită acestui aditiv alimentar, crește presiunea, se pot produce reacții alergice, digestia se deteriorează și scade nivelul de asimilare a substanțelor necesare din produsele alimentare.

Dacă consumați în mod regulat E 450 (chiar și în cele mai mici doze), mai devreme sau mai târziu, calciul și fosforul vor începe să fie slab digerate. Calciul va fi depus în rinichi, se vor forma pietre, țesutul osos va deveni fragil și vor apărea probleme cu dinții.

Este foarte atent alege produsele în magazine, este mai bine să evitați pirofosfatul E 450 în alimente. Oamenii de știință și medicii au calculat cantitatea maximă a acestui supliment, care poate fi consumată, - 70 miligrame pe kilogram de greutate corporală.

E 450: Efecte negative și negative

Mai sus, au fost luate în considerare mai multe variante de efecte negative asupra corpului uman. Dar aceasta nu este întreaga listă a deficiențelor. Să le analizăm mai detaliat. Debutul unui dezechilibru între fosfor și calciu a fost discutat mai sus. Fosforul din organism devine mai mare, iar calciul este mai mic. În plus față de formarea de pietre la rinichi, există probleme cu sistemul musculo-scheletic. Tratamentul osteoporozei este un proces foarte lung și consumator de timp. Va fi necesar sa mancati in mod corespunzator, sa pastrati o dieta, sa folositi vitamina D, care este necesar pentru a face calciul mai bine absorbit, precum si sa se angajeze in exercitii regulate.

Dar sistemul musculo-scheletic nu este singura parte a corpului care va suferi de acțiunea stabilizatorului E 450. Sistemul cardiovascular va experimenta pe deplin efectul negativ al acestui supliment alimentar. Calciul este necesar pentru contractia ritmica si relaxarea muschilor inimii. În caz de lipsă, inima se va uza mai repede. De asemenea, trebuie remarcat faptul că este nevoie de calciu pentru a produce insulină. Prin urmare, atunci când nu este suficient, riscul de a dezvolta diabet zaharat crește.

Dacă acest supliment este prezent în mod constant în dieta dvs., atunci plăcile de colesterol pot apărea în lumenul vaselor de sânge. Recent, oamenii de știință au efectuat cercetări, ale căror rezultate le-au șocat. E450 este substanță cancerigenă, astfel încât utilizarea acestuia crește uneori riscul de a dezvolta tumori maligne.

Unde este stabilizatorul E 450?

Pentru a evita acest supliment alimentar ori de câte ori este posibil, este necesar să se știe unde este conținută și în ce cantități. Cele mai multe dintre sărurile de pirofosfat de sodiu din produsele din carne și produsele semifabricate: cârnați, carne, pelmeni, cârnați, diverse delicatese.

Brânzeturile prelucrate și produsele lactate conțin, de asemenea, o cantitate uriașă de pirofosfați. În special brânză ieftină și alte produse lactate acide.

Unii producători adaugă E 450 la pâine. Datorită acestui supliment alimentar, devine mai greu. Astfel, se utilizează mai puțin făină, zahăr și alte elemente. Astfel de produse sunt foarte ușor de identificat, deși, de regulă, este posibil după cumpărare. O astfel de pâine este păstrată pentru o perioadă lungă de timp și poate să nu se stingă pentru o săptămână întreagă.

Pirofosfat E 450 este conținut în aproape toate populare produse, cum ar fi băuturi răcoritoare, înghețată, bastoane crab, cartofi congelați, băuturi alcoolice, cereale uscate, ceai, siropuri, biscuiți și multe altele.

În industria alimentară modernă, este dificil să se facă fără acest stabilizator, deoarece aspectul plăcut și durata de depozitare suficientă sunt cele mai importante criterii pe care consumatorul le acordă atenție.

Pentru a nu vă risca sănătatea și a reduce consumul de pirofosfați, este mai bine să nu cumpărați produse semifabricate din carne, ci să încercați să alegeți carnea naturală. Produsele lactate și produsele de panificație trebuie achiziționate de la vânzătorii de încredere.

concluzie

În articol am examinat stabilizatorul de alimente E 450 cunoscut de mulți oameni. În ciuda faptului că este permis în multe țări, utilizarea acestuia poate provoca vătămări iremediabile pentru sănătatea dumneavoastră. Prin urmare, este foarte atent și cu grijă să alegi mâncarea.