Reteta olivier cu cârnați - caracteristici de gătit și fotografii

Reflectând pe masa festivă, orice bucătar de la "acasă" poate alege cele mai populare feluri de mâncare în mintea sa. Dar practic nimeni și nu refuză niciodată olivier cu rețete cu cârnați. Această salată este prea tradițională să o luați și să o treceți. Este atât de gustos și nutritiv, pregătit rapid și ușor (mai ales dacă mâna este deja umplute). Fără îndoială, rețeta originală a inclus atât carnea de prepeliță, cât și ananasul. Dar îl cunoaștem prin cârnați și mazăre verde. Ca să spunem, clasicul genului sovietic. Deși, probabil, nu este necesar să se limiteze exclusiv la fiert. Experimentați ingredientele, realimentați, surprizați oaspeții cu rețete proprii, dezvoltate și testate. Cu toate acestea, rețeta clasică pentru Olivier - cu cârnați și mazăre conservată - ar trebui, de asemenea, învățată de la inimă.

Despre produse

Principalul ingredient, desigur, este cârnații. Dar ar trebui să acordați o atenție deosebită acestui produs cumpărați-l. Mai întâi de toate, trebuie să înțelegem că un kilogram de cârnați bine fierți nu poate fi vândut mai ieftin decât un kilogram de carne, de la care se face teoretic.

Vă rugăm să acordați atenție datei de expirare, mai ales dacă cumpărați produsul pe piață. Nu prea cârnații proaspeți strică gustul salatei și pot înrăutăți sănătatea consumatorilor. În ceea ce privește maioneza, apoi, in functie de reteta clasica, Olivier cu cârnați mai bine umple „Provence“, în timp ce, de asemenea, ar trebui să acorde o atenție la expirarea acestuia adecvat. Mazare conservat este mai bine să ia de la producători bine cunoscute și în borcane de sticlă, care, după cum se spune, mărfurile au fost cu care se confruntă. Cartofii nu ia una care se încadrează rapid în afară, și una care își păstrează forma chiar și sub influența maioneza.

Olivier cu cârnați: rețetă clasică

Pentru a pune în aplicare rețeta vieții, avem nevoie de: bun Varenkov - o lira (puteți lua „doctorat“, sau „Ostankino“, sau oricare alta dintre versiunile moderne, principalul lucru - bun), 3-5 cartofi, un borcan de mazăre, 3-5 ouă, câteva muraturi, „provensal“ maioneza pentru realimentare, sare și piper. controverse pentru o lungă perioadă de timp sunt printre gospodine: pentru a intra sau nu în morcovi salata si ceapa? Să ne lăsați aceste ingrediente până în prezent „în spatele“ rețeta de bază. Deci, începem!

Cum să gătesc

Rețeta pentru Olivier cu cârnați și murături nu este plină de complexități și delicii.

1. Se fierbe ouale tare (în apă clocotită aproximativ 10 minute). După răcire și curățarea cochiliei. Tăiați cub subțire.
2. Am fiert cartofii în uniforme (15-20 de minute, în funcție de soi). Și spălați-l bine. Verificați pregătirea, pierzând rădăcina rădăcinii cu o furculiță sau o scobitoare de lemn. Când cartofii sunt gătite, îl răcem și îl curățăm, tăiem în cuburi mici.
3. Deschidem mâncărurile conservate cu mazăre și le-am transformat în santină. Excesul de lichid nu are nevoie de noi.
4. Cârnații sunt curățați de piele și tăiați în mici cuburi uniforme. Cu castraveți sărată face același lucru.
5. Într-un recipient cu volum mare, amestecați toate ingredientele pregătite. Umplem treptat maioneza (aici principala nu trebuie sa o exagerati, astfel incat starea muschilor sa nu se termine), piper si sare in functie de preferintele individuale.
6. Apropo, sfat: dacă ați pregătit pentru această rețetă Olivier cu cârnați, de exemplu, in timpul zilei si serveste-l la planul de masă doar în seara, apoi umple imediat salata, înainte de utilizare este necesară. Ea nu-i dea „scurgere“.
7. Puteți decora vasul cu gălbenușuri răzuite, boabe de mazare, cercuri de ouă, ramuri de verdețuri proaspete.

morcov

Despre această rădăcină: dacă doriți să introduceți un morcov in reteta salata Olivier cu cârnați și castraveți murate, atunci acesta trebuie să fie fierte cu cartofi. Apoi, rece și curat. Și se taie în cuburi de aceeași mărime mică. Se adauga morcovii la masa totală, și va da salata o aroma de lumină, foarte interesant, potrivit multora. În orice caz, recenziile acestei versiuni serveste cea mai mare parte pozitivă.

castraveți

În ceea ce privește această componentă, cea mai mare parte gospodinele preferă să utilizeze fructe sărate sau marinate. Primul - de la butoi. Al doilea - cu utilizarea de oțet. Aici, așa cum spun ei, toți aleg pe cont propriu. Și o altă opțiune: încercați să recitiți Olivier cu cârnați pentru a folosi castraveți proaspeți. În timpul iernii, desigur, ele sunt scumpe, dar vara și toamna vă puteți trata pentru voi înșivă?

Salată Olivier: rețetă clasică cu cârnați (pui +)

Și aici este o variantă interesantă pe vas clasic, în cazul în care cârnați „diluat“ de pui afumat, și castravete (de altfel, în schimb, puteți adăuga proaspete și sărate - astfel încât gustul va fi mai bogat și cimbru) sunt folosite ca ingredient. Vom avea nevoie de: mezeluri - 250 de grame, aceeași cantitate de carne de pui afumat, 3 cartofi, un borcan de conserve de mazăre verde, 3 oua, 3 castraveti, sare, piper, maioneza pentru realimentare de feluri de mâncare.

Gătitul este ușor!

1. Conform rețetei clasice, salata de olivier cu cârnați și carne de pui se face foarte simplu. În primul rând, fierbeți ouăle fierte (aproximativ 8 minute), apoi se răcește, umpleți-le cu apă cu gheață, curățați carapacea. Tăiați atât proteina cât și gălbenușul în cuburi.
2. Am fiert cartofii chiar în uniformele lor: legumele mele de rădăcină sunt bine și gatiți timp de 15-20 de minute. Verificăm pregătirea ingredientului, piercing-l cu o furculiță sau cu o scobitoare de lemn. După aceea, se răcește, coaja, se taie în cuburi.
3. Deschideți mazărea verde conservată, scurgeți apa într-un șuviu. Lasati-l sa se scurga, pentru ca nu avem nevoie de exces de lichid in salata.
4. Varenku tăiat în cubulețe mici, la fel cum facem cu fille afumate și cu castraveți (unii preferă să se desprindă de ele). În general, toate ingredientele ar trebui să fie tăiate proporțional - mici bucăți.
5. Într-un rezervor suficient de mare amestecați toate ingredientele pregătite anterior și începeți să umpleți cu maioneză (în acest caz, este mai bine să utilizați opțiunile ușoare, nu prea grase). Facem acest lucru în felul următor: introducem sosul de dressing treptat, în porții, și de fiecare dată când amestecăm salata - nu trebuie să intre în starea de mâncare. În finalul procesului, sare și piperăm felul în funcție de preferințele individuale. Apoi, el poate fi transferat într-un castron frumos de salată pentru servirea pe masă (sau distribuită porțiune în parte în kremanki mici). Și apoi - pentru a decora cu gălbenușuri rase, crengi de verdeata, boabe de mazare. Și poți să-ți regalezi oaspeții!

Cu ananas (conform vechii rețete clasice)

Știi cum a fost gătit Olivier în secolul al XIX-lea? Unul dintre principalele ingrediente a fost ananasul de fructe de peste mări. Acum este disponibil complet, așa că încercăm să realizăm această rețetă care nu este destul de comună pentru Olivier cu cârnați și ananas. Acest gen de aromă va fi, de asemenea, plăcut chiar și pentru gurmanzi adevărați. Ananasul va accentua gustul restului ingredientelor cu note plăcute și dulci. Desigur, este puțin probabil ca în secolul al XIX-lea vasul să fie gătit cu cârnați fierți, apoi s-au folosit toate felurile de delicatese, cum ar fi căpșuni de căpșuni. Însă varenka de cea mai bună calitate se va amesteca perfect și cu restul produselor. Prin urmare, luați: o lire de cârnați, 3 cartofi de dimensiuni medii, câteva castraveți proaspeți, o cutie de conserve - ananas în suc propriu. Pentru realimentare folosim sos de maioneza sau smantana - pentru a alege de la.

Cum să gătesc

1. Se fierbe ouale (aproximativ 8 minute), după care le răcem în apă cu gheață, curățim din cochilie, tăiem în cuburi destul de fin.
2. Am fiert cartofii chiar in uniformele lor (spalati in prealabil!), Curat, taiat in cuburi.
3. Mazărea este deschisă și aruncată înapoi la șuvoi.
4. Cârnații se curăță și se taie în cuburi.
5. Ananasul se deschide și se decantează excesul de lichid. Am tăiat în cuburi.
6. Castraveții sunt decojiți și tăiați în cuburi.
7. În rezervor, amestecați toate ingredientele și sezonul cu sos sau smântână. În final, servim piper de sare și îl servim pe masă. Bucurați-vă de apetitul!