Hârtie comestibilă: orez, vafe, zahăr. Imprimarea pe hârtie comestibilă

Tehnologiile moderne se dezvoltă la rate super-rapide. Oamenii de știință au realizat deja multe dintre ideile science fiction. Foarte curând lumea va vedea televiziunea interactivă, iar toată lumea poate merge într-o excursie de weekend la o excursie spațială. Cea mai recentă dezvoltare a tehnologilor a fost hârtia comestibilă. Detalii despre acest miracol citiți în articol.

Ce este?

hârtie comestibilă standard este foarte asemănătoare cu o simplă foaie de hârtie. Transparent în textură și mai densă. Acesta poate fi alb pur sau au o nuanță gălbuie sau gri, în funcție de componentele. cele mai comune formate - grosime de 0,4-0,7 mm, lățime sau diametru, în funcție de foaia de formular este dreptunghiular sau rotund, de 22 cm sau 33 cm gust proaspăt sau ușor dulceag, practic nici calorii si nu au miros ..

Un pic de istorie

Prima hârtie comestibilă (nori) a apărut în Japonia cu aproape patru sute de ani în urmă. Orez modern, vafe, zahăr și alte hârtii alimentare au apărut destul de recent - la sfârșitul secolului al XX-lea.

În 2003, chimistul american Tara McHugh a prezentat lumii noua lor inventie - hârtie de ambalaj comestibil, care poate fi înfășurat sandwich-uri, burgeri și tot ce doriți, și apoi mănâncă împreună cu conținutul.

Alți inventatori au preluat imediat ideea și au început să creeze cărți de vizită comestibile, cărți, publicitate.

Ce fac hârtia comestibilă

În mod tradițional, baza pentru prepararea acestui produs este făină de orez, apă și sare. Deseori produs de tapioca - amidon, care este obținut din rădăcinile maniocului comestibil - o plantă tropicală valoroasă.

Hârtia de hârtie este fabricată din cartof sau orez amidon, ulei vegetal și apă.

Hârtia comestibilă de zahăr include ingrediente cum ar fi zahăr sau alți îndulcitori, melasă de alimente uscate, sirop de sorbitol, apă, sorbat de potasiu, ulei de palmier, aditivi alimentari, emulgatori și stabilizatori, celuloză modificată.

Recent, inventatorii au experimentat componente, folosind preparate special prelucrate din legume sau fructe și piure de boabe pentru prepararea produsului, adăugând arome și coloranți alimentari. Ca rezultat, hârtia comestibilă devine roz cu gustul căpșunilor, verde cu broccoli, portocală cu gust de mango.

Nori - hârtie unică pentru alimente din unele specii de alge roșii. Bucătăria asiatică folosește acest produs original japonez pentru mai mult de trei sute de ani.

Tipuri de hârtie comestibilă

Astăzi există astfel de tipuri de hârtie comestibilă:

• napolitana;
• orez;
• zahăr;
• geamuri;
• shokotransfernaya;
• legume;
• fructe și boabe;
• Nori.

În cazul în care produsul este utilizat

Hârtia comestibilă este foarte folosită la gătit:

• pentru prepararea de rulouri, rulouri, clatite, chipsuri;
• imprimare foto editivă pentru torturi;
• pentru decorarea diferitelor feluri de mâncare;
• ca material de ambalare;
• pentru producerea de broșuri de publicitate, cărți de vizită, chiar cărți.

În continuare vom examina în detaliu modul în care este utilizată hârtia comestibilă.

Delicioase feluri de mâncare din hârtie alimentară

hârtie de orez utilizat pentru prepararea rulourilor „de primăvară“, cu un gust foarte ușoară. bucătar vietnamez de la ea nemy - clatite sau rulouri cu umplutură. Umplerea pentru hârtie de orez pot fi foarte diferite, dar utilizate în mod tradițional carne de porc, ciuperci uscate, fasole, morcovi cu verdeață, tip greu de paste.

Înainte de utilizare, hârtia de orez este udată, apoi se răsucește cu ușurință, luând forma dorită. Clatite suplimentare, fie friptura (de preferat, ulei de susan), fie mancati fara tratament termic (atunci umplutura trebuie sa fie gata de utilizare).

Nori gătește mâncăruri japoneze: prăjituri de orez moti, kolobok onigiri, rulouri clasice. Din ce în ce mai popular este nori, decorat cu amprente laser. Și din nori pregătesc jetoane minunate.

Imprimarea fotografiilor

Imprimarea pe hârtie comestibilă câștigă din ce în ce mai mulți fani. Pentru a face acest lucru, utilizați hârtie de vafe, orez sau zahăr. Acesta este alimentat într-o imprimantă specială cu jet de cerneală pentru imprimarea produselor alimentare, care utilizează cerneală de tip alimentar din coloranți care sunt siguri pentru sănătate.

Cel mai adesea, hârtia comestibilă cu imagini imprimate decorează partea superioară a tortului, pre-umezită cu sirop dulce și unsă crema de legume, adeziv de zahăr, marțipan sau mastic. Pentru a da claritate imaginii, cofetarilor li se recomandă să lubrifiați foaia de alimentare cu glazură. Acest lucru va ajuta de asemenea la evitarea degresării în timpul depozitării sau transportului.

Hârtia comestibilă pentru hrănire vă permite să obțineți cea mai vie, clară și de înaltă calitate imagine.

După imprimare, folia comestibilă trebuie neapărat să se usuce bine la temperatura camerei sau să fie așezată timp de zece secunde în congelator. Numai după uscarea hârtiei alimentare cu imprimarea de fotografii poate decora tortul.

Pentru arta realizată manual, hârtia cu glazură funcționează cel mai bine.

Decoratiuni artistice de feluri de mâncare

Hârtia alimentară este utilizată nu numai pentru a decora partea superioară produse de cofetărie, dar și pentru decorarea părților laterale. În același timp, pentru fixare utilizați gel de alimente, glazură de jeleu sau mastic.

Hârtia de hârtie este cea mai bună pentru decorarea. Cofetarii nu sunt sfătuiți să decoreze laturile tortului cu hârtie de zahăr, deoarece acestea dau un val nedorit sau bule urâte.

De asemenea, din hârtie comestibilă puteți face orice decorare cu foarfece - pomi de Crăciun, fulgi de zăpadă, inimi și alte feluri de mireasă. Numai cu hârtia alimentară trebuie să vă ocupați mai precis decât cu hârtia obișnuită, încercați să nu o îndoiți.

Dulciurile decorate nu pot fi păstrate în congelator pentru a evita condensarea sau într-o încăpere umedă. În general, umiditatea ridicată este extrem de nedorită pentru decorarea hârtiei comestibile, inclusiv pentru imprimarea fotografiilor alimentare.

Ambalarea produselor alimentare

Ambalarea hârtiei comestibile este cea mai recentă inovație. Autorul acestei idei este chimistul american Tara McHugh. A oferit ambalajul mondial pe care îl puteți mânca împreună cu conținutul. În același timp, ele pot fi fără gust, astfel încât să nu perturbe compoziția cursului principal, sau au un gust de condimente, sos de lapte, ketchup, piure de cartofi, căpșuni, mango și așa mai departe.

Tara McHugh este sigură că invenția ei este viitorul, va ajuta să scape de polietilenă, plastic și folie. Cu toate acestea, există o mulțime de: ambalajul este conceput pentru a menține produsul contaminat, pentru a prelungi perioada de depozitare. Și cine va monitoriza termenul de valabilitate al ambalajului alimentar însuși? Cum să depășească obiceiul cumpărătorilor de a atinge bunurile cu mâinile lor? De fapt, ei vor lăsa pe ambalajul alimentar milioane de microbi și murdărie elementară.

În această privință, a mers mult mai mult studentul de la Kazan Ivan Zakharov, care a sugerat să nu folosească pachete comestibile, ci materiale solubile în apă ecologice. Descoperirea sa revoluționară se află încă într-o etapă experimentală, dar în spatele lui este viitorul. Pentru a descompune o pungă de plastic simplă, va dura patru sute de ani, iar filmul lui Zaharov sub influența apei se transformă în jeleu în câteva ore, iar o zi mai târziu dispare complet.

Sortimentul și prețurile produselor

Pentru producția serială și profesională de prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri, imprimante pentru imprimarea produselor alimentare, cerneluri alimentare, hârtie comestibilă sunt oferite. Prețul pentru toate aceste accesorii este destul de ridicat:

• costurile imprimantei alimentare de la 10.000 de ruble;
• cerneluri alimentare - de la 3500 ruble pe litru;
• 25 coli de hârtie de zahăr - de la 2500 de ruble;
• 25 coli dintr-o hârtie de transfer de șoc - de la 3000 de ruble;
• 25 coli de hârtie de vafe - de la 700 de ruble.

Pentru a decora un produs de acasă, puteți cumpăra imagini gata făcute pe hârtie alimentară. Puteți cumpăra o fotografie comestibilă destul de ieftin. În funcție de dimensiune, poate costa doar 150 de ruble. Dacă doriți, puteți comanda o imprimare comestibilă pe propria schiță.

Cum se face hârtie comestibilă

Acesta este un proces complicat și complex. În Asia, acest caz este permis să se ocupe doar de femei care sunt special instruite într-o ambarcațiune dificilă. Producția de hârtie alimentară manuală cuprinde patru etape:

1. În primul rând, înmuiați orezul în apă rece timp de opt ore. După ce orezul este foarte bine spălat și din nou înmuiat în apă rece, ușor sărat.
2. După câteva ore, orezul se va umfla și apoi se va trece la a doua etapă. Orezul este mărunțit cu un cuțit special, după care miezul este turnat pe o cârpă curată, întinsă peste un recipient mare cu apă fiartă (de exemplu, o tigaie).
3. Pe abur fierbinte, crusta de orez este ținută timp de 5-7 minute, apoi este mutată într-o grătar de bambus. Astăzi, femeile din Asia sunt mai puțin scrupule și folosesc grătare din lemn și chiar din plastic.
4. Gratarul cu miez de orez este transportat la aer proaspăt, unde amestecul este ușor înclinat cu un strat subțire și uscat bine. Rezultatul este o frunză de orez.

Bucătăria asiatică are multe rețete, conform cărora se adaugă o varietate de condimente la răsadurile de orez. Se transformă hârtia de orez cu un gust picant sau picant.

Astăzi, industria alimentară a stăpânit complet fabricarea hârtiei comestibile. Toate etapele sunt automatizate, iar utilizarea unor echipamente speciale necesită destul timp.