Care ferigă este comestibilă? Fereastră comestibilă: proprietăți utile, fotografie. Unde crește feriga? Cum să gătești o ferigă comestibilă?

Care ferigă este comestibilă? Are proprietăți utile și cum se poate face un astfel de produs la domiciliu? Răspunsurile la toate aceste întrebări pot fi găsite în materialele articolului respectiv.

Fereastră comestibilă: specie

În lume există aproximativ 10 mii de tipuri diferite de ferigi. Astfel de plante pot fi găsite oriunde, inclusiv în locuri mlaștine și chiar în deșerturi. Dar cel mai adesea cresc în zona forestieră.

Diferitele habitate de ferigi au contribuit direct la diversitatea lor. Ele pot să difere semnificativ nu numai în forma și dimensiunea lor exterioară, ci și în structura lor internă, precum și în caracteristicile lor chimice și fiziologice.

Ce fel de ferigă comestibilă știi? Cea mai populară plantă, care este folosită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, este vulturul comun. De asemenea, în produsele alimentare Osmundu asiatice și struț.

Caracteristici și colectare de plante

Pentru a face ferigă comestibilă după gătit sa dovedit a fi delicioasă și delicată, lăstarii sunt recoltați la o vârstă fragedă, până când devin rigizi.

Sezonul de recoltare pentru astfel de plante este primăvara devreme, când frunzele încep să înflorească pe copaci și iarba luxuriantă apare. Feriga comestibilă trebuie utilizată imediat pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare sau transformată într-un produs semifinit, care va fi depozitat mult timp. La produsele semifabricate sunt incluse trei tipuri de plante: feriga înghețată, sărate și uscată. Prima opțiune este cea mai simplă și cea mai comună dintre gospodine. Cu toate acestea, nu este utilizat la scară industrială.

răspândire

Acum știți care ferigă este comestibilă. Unde crește această plantă? Orlyak, osunda ascuți și struț sunt răspândite pe scară largă în întreaga lume, cu excepția stepei, a regiunilor arctice și a deșerturilor.

În Rusia, astfel de plante pot fi găsite în partea europeană, Orientul Îndepărtat, Siberia și Uralii. De asemenea, ele cresc în Europa, Asia și America de Nord.

comestibil bracken feriga, Osmundul asiatic și struțul se găsesc foarte des în zonele forestiere, pe dealuri deschise și în păduri de arbuști.

Proprietăți și compoziție utile

Ce este feriga comestibilă vizibilă? Proprietăți utile ale acestui produs sunt cunoscute de puține. În plus, majoritatea gospodinești nu bănuiesc nici măcar că planta în cauză poate fi consumată.

Potrivit experților, rizomii unui astfel de produs conțin amidon, saponine, alcaloizi, vultur-tanic și acid ciancianic, precum și uleiuri esențiale, grăsimi, flavonoide și tanini. În ceea ce privește lăstarii tineri, ei sunt foarte bogați în tocoferol, vitamine, riboflavină, acid nicotinic și caroten.

Din oligoelemente, aceste plante sunt bune în acumularea de iod, calciu, potasiu, mangan, magneziu, sodiu, cupru, sulf, nichel și fosfor.

Proteinele conținute în feriga comestibilă, în proprietățile lor, sunt foarte apropiate de proteinele culturilor de cereale. Ele sunt la fel de ușor absorbite de corpul uman.

De mult timp, o astfel de plantă este consumată de locuitorii din Orientul Îndepărtat, precum și de cetățenii din Japonia și Coreea. Ei cred că acest produs afectează favorabil creșterea lor, ajută la formarea unui schelet puternic și a metabolismului. În plus, iubitorii acestei plante susțin că are un efect bun asupra activității sistemului nervos, îmbunătățește starea generală a sistemului endocrin, crește eficiența și elimină radionuclidele din organism.

Ce altceva este utilă ferigă comestibilă, o fotografie a cărei fotografie este prezentată în acest articol? În scopuri medicale, acest produs a fost folosit o perioadă lungă de timp. În interior, nu numai lăstarii tineri ai ferigii, ci și rizomii. De exemplu, un decoct din rădăcinile acestei plante sunt luați activ în boli ale intestinului si splina. În plus, ajută în mod eficient cu dureri la nivelul articulatiilor, icter, diaree, dureri în piept și dureri de cap, precum și zgomot în urechi și cap, pleurezie uscat.

Un decoct realizat din ferigă comestibilă este adesea folosit ca diuretic, laxativ, antihelmintic și analgezic. De asemenea, această plantă ameliorează stresul și stimulează metabolismul.

Supa exterioară din rizomii produsului în cauză este utilizată pentru eczeme, răni, abcese și scrofule. În ceea ce privește perfuzia, poate fi utilizat pentru reumatism (sub formă de băi) și ulcere.

Contraindicații pentru utilizare

În ciuda faptului că toate speciile de ferigă listate sunt comestibile, este necesar să le includeți în dieta dvs. cu precauție extremă. Acest lucru se datorează faptului că planta adultă este foarte otrăvitoare. Poate conține glicozide cianurate amare, taninuri, cianuri și compuși carcinogeni. Concentrația acestor substanțe crește treptat, pe măsură ce planta se dezvoltă și crește.

De asemenea, trebuie remarcat că este strict interzisă utilizarea ferigă în timpul sarcinii și alăptării.

O supradoză de produs poate duce la voma, crampe, greață, scăderea tensiunii arteriale, dureri de cap, depresie respiratorie, amețeli, afectarea funcției cardiace și chiar moarte.

Aplicație de gătit

Feriga de specii comestibile este utilizată activ în gătit. Din frunzele tinere se pregătesc adesea salate diferite. În plus, originalele "melci" sunt prajite, fierte, sărate și marinate pentru iarnă și, de asemenea, folosite ca un condiment special pentru carne.

Cel mai popular dintre ferigile culinare comestibile este vulturul comun. Numele neobișnuit pe care la primit în urma similitudinii cu aripile unei păsări de pradă.

O astfel de plantă este destul de comună în toată Rusia, și nu este greu să o găsim.

În luna mai se formează lăstari tineri, care sunt utilizați pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. La început seamănă cu un fel de "melc", iar în cursul dezvoltării se desfășoară și devin un cârlig.

O crusta de o frunza comestibila se numeste rachis. Pentru gust este foarte asemănător cu ciupercile albe. Rahisurile crude sunt otrăvitoare, prin urmare este necesar să le încălziți.

Fern comestibil: cum să gătesc?

După cum sa menționat mai sus, o instalație nouă nu este supusă depozitării. Acest lucru se datorează faptului că se întărește foarte repede, ca urmare a faptului că este pur și simplu imposibil de utilizat pentru alimente. Prin urmare, lăstarii proaspăt colectați de ferigă ar trebui să fie imediat sărate sau fierte în apă sărată și apoi uscate.

Dacă decideți să utilizați ultima opțiune de gătit, frunzele proaspete trebuie spălate bine și așezate într-o cratiță cu apă sărată în fierbere. În această formă, planta trebuie gătită timp de cel mult 5 minute. După aceasta, este necesar să-l aruncați înapoi într-un șuviu și să-l scuturați viguros.

În ceea ce privește decaparea, acest proces se realizează după cum urmează: proaspete și atent verdeață spălate plasate într-un recipient emailat, se toarnă sare de masă convențională (bazată pe 250 g de condimente per 1 kg de plantă), închis capac de lemn, diametru mai mic, și apoi presat jugul. Ponderea acestora trebuie să fie în mod necesar egală cu greutatea produsului utilizat. În această formă, ierburile sărate sunt lăsate timp de 7-8 zile.

După ce salina începe să acopere capacul din lemn, se toarnă lent. Împreună cu ea, toată amărăciunea inerentă lăstarilor tineri va dispărea.

Pregătit în acest mod, produsul poate fi stins. Este mai întâi prăjită împreună cu ceapa, apoi se toarnă cu smântână proaspătă și gătită în această formă timp de câteva minute. La masă se servește o tocană gata preparată cu verdeață și roșii prăjiți.

de asemenea carnea sărată puteți să se prăjească într-o prăjitură prăjită, dând-o în prealabil într-o pastă de pancake.

Dacă niciuna dintre metodele prezentate nu vă convine, atunci produsul sărat poate fi pur și simplu tăiat și adăugat la salate, pizza, supă și așa mai departe.

Un fapt interesant

În mitologia slavilor flori de ferigi întotdeauna dotate cu proprietăți magice, deși aceste plante nu înfloresc. În noaptea de cupluri Ivan Kupala în dragoste sunt în mod activ în căutarea pentru această floare mitic, crezând că el a fost sigur de a le aduce fericirea veșnică (conform legendei, aceasta floare infloreste doar pentru un moment).