Kino: conținut caloric, proprietăți unice

Kinoa este semințele unei plante din familia Marev, care este legată de spanac și sfecla. Cu toate acestea, din cauza gustului, a aspectului și a metodelor de prelucrare, filmul seamănă cu crupa, multe se referă greșit la cereale.

Din kinoa pregăti terci de cereale, folosit ca o farfurie pentru mâncăruri de carne și pește, se adaugă la deserturi și salate. Semințele plantei sunt măcinate în făină. Prin urmare, semințele sunt numite crupe de scorțișoară. În Rusia, această plantă are numeroase nume: quinoa, orez quinoa, cinva.

Kinoa: un pic de istorie

Această plantă este cultivată în regiunile muntoase din Chile, Bolivia, Peru, Ecuador. Patria sa sunt pantele munților din Andele din America de Sud. Din cele mai vechi timpuri kinoa (sau kinva) este mâncarea principală și venerată a indienilor.

Șapte milenii în urmă, triburile sălbatice indiene aveau să mănânce triburi indiene, cu aproximativ patru mii de ani în urmă această plantă a început să fie cultivată, adică să seamănă special. În timpul cuceririi Americii de Sud de către spanioli, mâncarea principală a Incasilor a fost cartofii, porumbul și kinoa.

Spaniolii au adus cartofi și porumb în Europa, iar kynva părea prea plebei, nedemni de atenția Lumii Vechi (și foarte zadarnică!).

Locuitorii din țările care dezvoltă această unică plantă folosesc toate părțile sale:

• semințele sunt prelucrate în făină, din care se prepară diferite feluri de mâncare;
• frunze verzi mâncate proaspete, adăugate la diferite salate;
• tulpinile uscate sunt folosite drept combustibil.

În prezent, cinematograful pătrunde în bucătăria lumii. Proprietăți utile unice ale acestei plante sunt de interes pentru dieteticienii și restaurantele din multe țări.

Crescătorii încearcă să găsească ocazia de a cultiva kinoa în diferite părți ale lumii.

Kinoa: proprietăți utile unice

Avantajele și unicitatea plantei - în conținutul bogat de vitamine, minerale, aminoacizi.

Dacă vom compara semințele sale cu orez mai comun, hrișcă sau foie, atunci câștigătorul în proprietăți utile, fără îndoială, va fi kinva. Acest lucru este valabil mai ales pentru proteine.

Ea este campionul în conținutul lor. În 100 de grame de materie primă conține până la douăzeci și opt la sută din norma zilnică, în cerealele gătite - până la nouă procente. În alte produse similare, conținutul de proteine ​​este mult mai mic: în orez - șapte și jumătate la sută, la porumb și grâu - trei și jumătate.

Proteinele kinoa sunt similare în compoziție cu proteinele din laptele matern, sunt ușor de asimilat și utile copiilor, sportivilor, femeilor însărcinate.

Crupa unei plante unice nu conține gluten. Este indicat persoanelor care suferă de alergii și diabetici.

Kinoa: compoziția și valoarea energetică

Caracteristicile kinoa de utilitate alimentară, conținut caloric pe 100 grame de cereale brute:

• valoarea energetică este de 368-370 kcal;
• conținut de grăsime - 6,07 g;
• conținutul de proteine ​​este de 14,12 g;
• conținutul de carbohidrați este de 64,16 grame.

Care sunt indicatorii după tratamentul termic? Calorii Quinoa fierte mult mai mici, aceasta este doar 120 kcal la suta de grame, grăsimi și carbohidrați scăzut de trei ori, ceea ce face feluri de mâncare care fac apel la dieta de cereale de oameni care doresc să piardă în greutate.

Kinwa este un depozit de vitamine și microelemente. Conține, într-o cantitate suficientă pentru rata de consum zilnic, următoarele componente:

• vitaminele din grupa B (în compoziție completă);
• acid folic;
• mangan;
• magneziu;
• calciu;
• potasiu;
• seleniu;
• cupru;
• zinc;
• fier;
• fosfor.

Desigur, supuși unui tratament termic, cerealele pierd câteva proprietăți utile, kinoa cu conținut redus de calorii, în formă fiartă, scade cantitatea de vitamine și oligoelemente per 100 grame. Cu toate acestea, setul lor unic este păstrat.

De ce facem un film?

Crupa poate fi consumată în stare brută pentru a păstra toate proprietățile nutriționale. Pentru a face acest lucru, boabele sunt mai întâi curățate de pielea superioară (decojite), apoi înmuiate, măcinate sau germinate înainte de consum.

Faptul că prăjiturile sunt acoperite cu o piele tare, care este distrusă fie în procesul de măcinare, fie în timpul fierberii boabelor. Greu de grâu să mănânce este inadecvat, nu va da proprietățile nutritive corpului.

Când este tratat termic, filmul rămâne unic și dobândește proprietăți uimitoare:

• La fierbere, boabele absoarbe apa, continutul caruia in cinema creste de cinci ori. În același timp, conținutul caloric al cărnii fierte este redus de trei ori.
• Un set de vitamine și minerale în cerealele fierte nu se schimbă, numai vitamina B5 este împărțită în apă fierbinte. Desigur, concentrația de substanțe utile la 100 de grame de produs scade, dar compoziția unică rămâne neschimbată.

Filmul tratat termic, al cărui conținut caloric este redus, este un excelent adaos la alimentația diluenților și persoanelor care suferă de diabet.

Kinoa: rețeta pentru gătit

În supermarketuri, kinoa se vinde sub formă de cereale sau cereale. Există trei tipuri de boabe: negru, gălbui și roșu. Prin gust și proprietăți nutriționale, acestea nu sunt semnificativ diferite, astfel încât, din motive de economie, puteți cumpăra un bob de orice culoare, concentrându-se pe preț.

Terciul dietetic este un film, al cărui conținut de calorii este foarte scăzut, cea mai acceptabilă și mai obișnuită felie din acest fel de cereale. Reteta pentru prepararea terciului este simplu si accesibila pentru orice hostess:

• Cerealele trebuie clătite bine sub robinet de apă rece.
• Dacă cornurile cumpărate în magazin sunt curățate de o coajă dense, atunci nu este nevoie să-l umezi în prealabil. Înainte de pregătirea terciului, ar trebui să încercați un boabe, dacă este amar, atunci este mai bine să toarnați cu apă rece timp de două sau trei ore, apoi clătiți din nou.
• Pentru a face un terci trebuie să luați o cantitate mare de oală, ca atunci când gătiți volumul de terci de cereale va crește de patru ori. O parte din cereale ar trebui să fie luate două părți din lichid.
• Se toarnă apa într-o cratiță, se pune foc, sare. Gura preparată se toarnă în apă clocotită, se continuă gătitul la foc mic sub capacul închis. În timpul procesului de gătit, terciul trebuie amestecat de mai multe ori, astfel încât să nu se coacă pe fundul vasului.

Se toarnă terciul până când apa este complet absorbită (aproximativ cincisprezece minute) sub capacul închis, apoi deschideți tigaia, țineți-o timp de una sau două minute (până când lichidul se evaporă complet). Terciul este gata de servire.

concluzie

Crupa este folosită pentru a face supe, salate, piureuri. Kino, conținutul caloric din care satisface nutriționiștii din lume, câștigă popularitate bine-meritată în multe rețete culinare. Nu este de mirare că vechii Incași au numit filmul "cereale de aur".

Ghidat de datele confirmate privind valoarea nutritivă a produsului, propriile interese în preferințele culinare ale diferitelor popoare, pregătiți feluri de mâncare de la rudele voastre la rudele și prietenii dvs.

Bon apetit!