Cream-caramel: rețetă. Cream-caramel (desert francez): tehnologie de gătit

Nu este deloc faptul că desertul este servit ultima dată, este cea mai delicată felie, care este mai plăcută, fără să vă simți foame. Francezii știu cum să facă dulciuri și turiștii lor să vină din toată lumea, ca și molii la o flacără. Cea mai populară rețetă din meniul dulce este Cream Caramel. Acest desert va face onoarea oricărei gazde, dacă reușește să o producă cu precizie. În inima acestui miracol caramelic se află desertul francez "Creme-brulee", variații de care seamănă cu gustul de înghețată cunoscut încă din copilărie.

De ce iubim dulceața?

Problema nu este atât de simplu pe cât pare, din cauza efectelor nocive dulce se repetă în unanimitate, mulți nutriționiști care numesc moartea de zahăr dulce și a susținut că mulți aditivi alimentari contribuie la distrugerea rapidă a smalțului dinților. Nu oferă copii mici înlocuirea deserturilor cu fructe? Iar fetele care urmăresc figura preferă o felie de tort la o frunză de salată. În ciuda tuturor scuze, pentru a rezista desertului proaspăt aromat este incredibil de dificilă. Prin urmare, oamenii merg la tot felul de trucuri, compromisuri cu figura ei și, merg în străinătate, se combină afacerile cu plăcerea, adică, să învețe despre o altă țară și să se bucure de deliciile gastronomice. Mâncărurile dulci sunt universale, după ce toate deserturile sunt comandate de prieteni la o întâlnire trecătoare. Deserturile pot fi consumate în timpul unei întâlniri de afaceri sau al unei întâlniri romantice. Destul de ciudat va fi o întâlnire cu iubitul cu apetit pentru a lega o lingură de carne sau o lingură pentru a scoate borschul, sugând osul în același timp. În plus, medicii din întreaga lume, într-o singură voce, susțin că dulciurile - un afrodiziac puternic, care împinge la fapte romantice.

Fericirea franceză

Francehellip - Chiar și sunetul acestei țări este delicios și romantic. La urma urmei, aceasta este o lume întreagă de creatori, artiști și designeri de modă, bucătari și somelieri. Aici sunt experți din lumea întreagă în vinuri și mâncăruri delicioase, femeile cele mai subțiri și bărbații cei mai galați (zvonuri). Deserturile franceze sunt doar amețite, iar cei care le-au gustat au intrat deja în închisoarea dulce pentru totdeauna Bucătăria franceză. Multe feluri de mâncare nu pot fi repetate în bucătăria proprie, deoarece astfel de ingrediente din țara noastră nu produc. Este posibil să gustați fericirea gastronomică numai în patria sa? Unele deserturi sunt obținute cu succes în orice parte a lumii, care nu poate decât să vă mulțumească dintele dulce al lumii. De exemplu, caramelul cremă este desertul preferat al francezului, un tort delicios care încurajează și inspiră sentimente romantice.

Gătiți-vă singuri

Care este reteta originala pentru "Cream Caramel"? Sincer, în compoziție nu există nimic neobișnuit. O casnică simplă, cu o anumită rezervă provizorie, va putea să-i placă familiei cu un delicat desert pregătit în câteva ore. Casa are o formă neîntreruptă de circa 7-8 centimetri înălțime? Atunci va fi mai ușor să gătiți. Pentru a nu vă tăiați în porții, este mai bine să folosiți o formă pe lângă un diametru impresionant. Este atat de trist sa incercati un tratament uimitor si sa realizati ca nu veti putea lua suplimente. Lubrifiați formularul nu este necesar. În cazul în care desertul "Cream-caramel" este preparat acasă, rețeta este simplificată într-o oarecare măsură, dar gustul nu pierde oricum. Primul lucru este să ai grijă de stratul de caramel. Este posibil ca în timpul gătirii, salivarea să crească, deoarece arome apar deja în primul minut. Se va lua aproximativ 5-6 linguri de zahăr. Pentru cremă aveți nevoie de aproximativ 500 de grame de cremă și nu de cel mai mic conținut de grăsimi. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr, o pereche de ouă și un van de vanilie. Acum este momentul să vă gândiți la un tort, deoarece fără el va exista un tort incomplet "Cream-caramel". Rețeta îi reamintește un biscuit comun, cu diferența că un ou, jumătate de pahar de zahăr, în părți egale de unt și lapte este suficient. Pentru a face cupcake aerisit, adăugați o linguriță de praf de copt. În plus, puneți un pahar de făină, câteva linguri de cacao, precum și vanilină și sare la gust.

Procesul a mers

Cine nu a gătit caramelul de casă ca un copil? Se dovedește a fi excepțional de natural și ușor de pregătit. La zahărul lent, focul este adus la o culoare aurie. Aici principalul lucru nu este să exagerăm, altfel se va da desertului rafinat ars "Cream-caramel". Rețeta vă permite să adăugați câteva linguri de apă la zahăr, astfel încât caramelul să fie mai lichid și mai vâscos. După atingerea consistenței dorite, capacitatea este îndepărtată din foc și răcită. Pentru crema brulee, toate ingredientele cu viteză ridicată sunt bătute cu un mixer. Stratul de tort se prepară folosind aceeași tehnologie. În acest moment, caramelul este înghețat într-o tigaie și puteți turna crem brulee de sus. Și centrul este împachetat cu o bază de tort. Nu vă fie frică să o turnați local în centru, deoarece în procesul de copt va fi distribuită pe toată suprafața. Turta viitoare a trecut deja prima etapă și este timpul să o trimitem la baia de aburi, pentru care capacitatea cu dulceață ar trebui pusă într-o formă goală cu apă clocotită. Apa ar trebui să fie suficientă, astfel încât nivelul său să ajungă deasupra mijlocului mucegaiului cu prăjitura.

Coacerea sobei

Designul complex trebuie trimis la cuptor, care a fost deja preîncălzit la 180 de grade. Acolo desertul va rămâne timp de aproximativ o oră. Desertul gata trebuie să obțineți, să se răcească în frigider timp de 6 ore sau chiar toată noaptea. Caramelul, care formează stratul inferior, se va dizolva și va da un sirop. Surplusul din cele din urmă trebuie să fie drenat, astfel încât turta să nu primească exces de lichid, care nu tolerează rețeta. Crema de caramel ar trebui să fie întoarsă și siropul colectat se toarnă într-un vas. Desertul cel mai delicat este mai bine să încercați frigul, dar să spălați cu cafea fierbinte sau ceai. Felul este foarte delicat, dar foarte caloric, astfel încât, dacă consumatorii se îngrijesc de cifră, atunci nu va exista o plăcere corespunzătoare. Vrei să mănânci fără remușcări? Apoi puteți schimba ușor rețeta! Crema-caramel nu va fi mai rău dacă luați lapte uscat în loc de lapte lichid și înlocuiți o cantitate mare de zahăr cu lapte condensat sau chiar cu un înlocuitor de zahăr. Dacă rețeta conține numai albușuri de ou, veți obține mai puțină grăsime, deși gustul se va schimba ușor. Baza de tort este pregătită în funcție de imaginație, deci nu respectați cu strictețe recomandările. Poți să faci baza de zebră sau brânză, dacă adaugi o brânză mică sau brânză de vaci.

Trucuri mici

În primul rând, francezii apreciază estetica și frumusețea indescriptibilă a vasului. Mâncarea este o adevărată ceremonie, în timpul căreia nu există loc pentru grabă, insatisfacție sau sloppiness.

În acest caz, francezii își poate permite aproape totul, dar cu moderatie, de la ceea ce și sunt renumite pentru taliile lor subțiri. desert franceză „Creme Caramel“, din care rețeta excită bucătari peste tot în lume, în detrimentul caloriilor utilizate în timpul preparării ouă, făină, unt și zahăr, dar totul este aerisit natural și extrem. Nu se poate absorbi în întregime, dar este necesar să se mănânce, bucurându-se de fiecare piesă. Apoi, saturația vine mai repede și o porție este suficientă pentru doi. desert rece se topește în gură și este deosebit de delicios, în cazul în care dețin un pic mai mult în frig. În cazul în care caramel pentru a ține focul la o culoare caramel, aroma devine dulce frunze mai intense și luminoase, și în plus. Bucătarii recomanda biciuire albușul de ou și gălbenușurile separate unele de altele, deoarece acestea sunt mai blând și aer separat. După biciuire și amestecare cu lapte, amestecul este recomandat să se filtreze printr-o sită. Dacă cuptorul este prea fierbinte, nu este interzis să lubrifiați formularele cu unt. Apropo, pentru gustul savuros de caramel pot fi adăugate la aceasta înainte de a scoate din căldura de suc de lamaie. Gata desert este mai bine pentru a închide cling film, astfel încât nu absoarbe mirosurile și nu dur, dar când sunt scoase din formele pe care trebuie să-și petreacă pe marginile unui cuțit umed și se răstoarnă tortul.

În multivariatul

În restaurantele șic servesc soiurile lor de desert delicat. Dar mulți comandă exact tortul "Cream-caramel" (rețeta "Master Chef"), care a fost făcut în final de către unul dintre participanții la un astfel de spectacol. Acum este mai ușor să o pregătești pentru cei care au minuni ale tehnologiei moderne acasă, și anume vapoare și multivari. Aceste aparate vă permit să gătiți rapid și gustoase, chiar dacă nu există experiență în crearea acestui fel de fel de mâncare. Pentru a pregăti un desert cu ajutorul multivarkerilor va dura doar 10 minute, iar tortul nu va fi mai mare de 40 de minute. Timpul de economisire este considerabil și, de fapt, acest lucru este uneori atât de insuficient în restaurante sau chiar în timpul unei sărbători domestice. Reteta poate fi chiar mai putin simpla. Se vor consuma lapte, ouă, zahăr și melasă. Desertul preferat al francezilor nu va fi mai rău decât de la bucătar!

De la bucătarul nostru

Popularitatea programelor de gătit este de înțeles, pentru că în procesul de a privi la gospodina ecran devine un master-class clar în gătit mâncăruri delicioase provin din diferite părți ale lumii. De exemplu, programul „Pregătiți-vă“ pe unul dintre canalele a fost prima însoțitorul dimineață a multor oameni. O comportare de conducere - Julia Visoțki - ne-a permis să vedem nu doar o personalitate mass-media în ea, și o femeie, consilier și chiar prieten. Și aici este conceput într-un fel, ducând la pregătirea unui caramel cremă. Reteta Julia Visoțki ar fi practic original, deoarece are toate bucătărie, dar Julia a decis să se apropie de publicul lor și a pregătit rafinat tort francez, cu concentrarea asupra realităților vieții. Crema 33% grăsime, zahăr vanilat, lapte și suc de lămâie au fost folosite. Conținutul de grăsime de crema depinde aroma si bogatia de desert, asa ca nu zgârciți pe ele. Pentru un prânz de familie pentru a pregăti mai bine desert în forme individuale pentru extragerea de confort și de alimentație. Zaharul poate fi folosit ca maron, deoarece este mai putin dăunător. În cuptor să stea pentru o lungă perioadă de timp nu este necesar, 25 de minute la 170 de grade este de ajuns. Apropo, făină de hrișcă poate fi folosit pentru a obține un gust de tort neobișnuit și, în același timp, învață familia la alimente mai sănătoase!