Pâine de muștar: rețete pentru producătorul de paine, multivar, cuptoare

Pâinea de secară de muștar este perfectă pentru a face sandwich-uri. Având mirosul de muștar, este perfect combinat cu șuncă și brânză. În plus, pâinea de muștar este bună pentru sandvișurile de carne în vrac cu o mulțime de ingrediente. Cum să gătesc un astfel de produs?

Se poate face atât într-un cuptor standard obișnuit, cât și într-un producător de paine și chiar într-un multivark. Pentru fiecare dintre căile de gătit există diferite rețete. Deci, cum să coaceți pâine de muștar acasă în cuptor?

Rețetă pentru cuptor

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 cană de apă ușor încălzită;
• 2 linguri Dijon sau muștar francez dulce;
• 1 lingură de zahăr brun;
• 2 linguri de ulei;
• 3 linguri de seminte de muștar (maro, negru sau un amestec de acestea);
• 2 cesti de faina universal;
• 2 linguri de ceapa tocata uscata;
• 1 lingură de pulbere de ceapă;
• 1/4 linguriță de sare;
• 2 1/2 lingurite de drojdie cu creștere rapidă.

Procesul de gătit

Cum să îndepliniți această rețetă de pâine de muștar în cuptor? Amestecați și frământați toate ingredientele cu mâna, folosind un mixer sau folosind ciclul corespunzător în mașina de fabricare a pâinii. Ar trebui să obțineți un aluat neted, dar destul de lipicios.

Apoi, transferați-l într-un castron, puțin acoperit cu ulei, și lăsați-l să urce într-o oră. Aluatul va fi plin, dar probabil că nu va crește prea mult.

Încălziți până la cuptorul de 180 de grade. Coaceți pâinea timp de 35-40 minute, apoi scoateți-o din cuptor și transferați-o din matriță în rackul de răcire.

Pentru a păstra o astfel de pâine de muștar, a cărui rețetă este indicată mai sus, trebuie să fie bine ambalată la temperatura camerei pentru câteva zile. Puteți, de asemenea, îngheța pentru o perioadă mai lungă de stocare.

Brânză și pâine de muștar

Combinația de gust de muștar și brânză va face pâine excelentă de muștar. Rețeta, care implică utilizarea acestor două produse, va permite pregătirea unui produs adecvat pentru sandwich-uri neîndulcite. Este de remarcat faptul că brânza și muștarul pot fi adăugate la orice aluat de pâine. Trucul este de a tăia brânza în cuburi și nu-l frecați cu un răzuitor mic.

Pentru pregătire brânză-muștar vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 400 grame de făină obișnuită;
• 1 lingurita de drojdie usor solubila;
• 1 lingurita de sare fin divizata;
• 300 ml apă încălzită;
• ulei de amestec;
• 200 de grame de brânză, cubulete (este de dorit să se utilizeze un amestec de cedar tare și soiuri mai moi);
• O lingură de muștar cu semințe.

preparare

Se amestecă făina, drojdia și sarea, se adaugă apă caldă și cuburi de brânză și se combină într-o masă omogenă. Lăsați timp de 10 minute. Apoi aluatul trebuie să fie frământat timp de 8-10 minute sau de trei ori să-l freceți viguros timp de zece secunde, pre-lubrifiați suprafața de lucru. Trebuie să faceți acest lucru cu atenție, deoarece brânza trebuie să păstreze forma cuburilor.

Apoi lăsați aluatul ca să se ridice. Aceasta va dura aproximativ o oră. Scoateți-l ușor și dați-i o formă alungită. Adăugați muștar, înșurubați-l în interior și formați o pâine. Puneți țagla pe o foaie de copt unsă, acoperiți cu un prosop și lăsați-o la o parte timp de 45 de minute.

Încălziți cuptorul la 220 ° C (până la 200 ° C cu modul ventilator). Puneți painea de muștar timp de 40 de minute. Lăsați să se răcească pe tava de sârmă.

După ce ispekete această pâine, puteți experimenta cu diferite topping-uri: branza si ceapa caramelizata, masline negre feliate si branza, parmezan si pesto, și așa mai departe.

Rețetă pentru al doilea

Pâinea de secară de muștar este un sandwich de pâine care se ridică perfect și are un gust excelent, precum și aromă. Această opțiune poate fi preparată atât în ​​cuptor, cât și în mașina de fabricare a pâinii. Pentru ao pregăti rapid, veți avea nevoie de:

• 1/3 cană puțină apă încălzită;
• 2 linguri ulei de măsline extra virgin "Extra Virgin";
• 2 linguri de miere;
• 1/4 cană Dijon mustard;
• 2/3 linguriță de sare;
• 1 lingurita seminte de muștar;
• 3 linguri de chimen;
• 2 cesti de paine;
• 1/3 ceasca de faina de secara;
• 2/3 cești de făină integrală de grâu;
• 3 lingurițe de drojdie rapidă.

Cum să gătești pâine de mustar într-un producător de paine?

Rețetele de pe fotografie, prezentate în articolul nostru, vă vor ajuta să gătiți o pâine delicioasă. Deci, adăugați toate ingredientele la producătorul de paine. Urmați instrucțiunile producătorului și urmați toți pașii pentru pregătirea aluatului. Nu vă fie frică să deschideți capacul și să-l verificați. Aluatul trebuie să formeze o minge elastică plăcută. Dacă credeți că este prea umedă, adăugați făină suplimentară (o lingură la un moment dat). De asemenea, puteți face o schimbare dacă aluatul arată uscat și friabil. Pentru a remedia acest lucru, adăugați apă caldă (o lingură la un moment dat).

Dacă nu puteți evalua vizual calitatea testului, evaluați coerența acestuia prin atingere. Ar trebui să fie ușor lipicios. Atunci când producătorul de pâine a terminat ciclul de preparare a aluatului, scoateți-l din aparat și așezați-l pe o placă ușor curățată. Fumează de mai multe ori și formează o ovală. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă deoparte timp de 10-15 minute. Apoi puneți cuptorul timp de 20-25 minute. Aceasta este o rețetă universală pentru pâine de muștar pentru producătorul de panificație Panasonic. Cu toate acestea, este potrivit pentru orice alt brand.

Rețetă pentru gătit în cuptor

Într-un castron mare sau într-un suport de amestecare se amestecă toate ingredientele într-un aluat omogen. Ar trebui să formeze o minge elastică frumoasă. Reglați consistența exact așa cum este indicat în rețeta de coacere a pâinii.

Puneți aluatul pe suprafață, presărat cu făină și frământați până la elasticitate de aproximativ 15 minute. Dacă faceți acest lucru cu un mixer electric, procesul va dura aproximativ 9 minute. Apoi acoperă recipientul cu o peliculă din plastic și se lasă deoparte timp de 10-15 minute.

După acest timp, întoarceți aluatul cu partea de jos în sus și apăsați-l. Rabatați plicul din el, împachetând treimea superioară la bază. Apoi înfășurați partea inferioară cu o treime în sus. După aceea, apăsați aluatul cu palma pentru a face centrul canelurii și pliați partea superioară și inferioară, etanșând cusătura.

Puneti piesa pe o foaie de copt, presarata cu faina de porumb. Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite aluatului să se ridice. Încălziți până la 200 de grade.

Puteți folosi cuptorul pentru a face aluatul să crească mai bine. Porniți-l timp de un minut sau cam asa ceva, apoi opriți-l. Aceasta va încălzi cuptorul și îl va face un mediu excelent pentru ridicarea aluatului. Cu toate acestea, este important să nu se supraîncălzească. Dacă nu vă puteți împinge mâna în interiorul ușii cuptorului, este prea fierbinte. Lăsați-o să stea puțin să se răcească.

În plus, dacă nu aveți timp să așteptați ca aluatul să crească, puteți utiliza metoda de ridicare la rece. Aceasta înseamnă că aluatul este așezat în frigider și lăsat să se ridice lent timp de aproximativ 8-12 ore. De obicei se face în a doua etapă, când este turnată într-o pâine.

După ce aluatul sa ridicat, faceți incizii cu un cuțit ascuțit sub forma a trei elemente diagonale. Ungeți partea superioară a pâinii cu apă rece și coaceți timp de 20-25 de minute. Utilizarea unui termometru digital instant este excelent pentru verificarea pregătirii pâinii dumneavoastră. Temperatura internă a produsului finit ar trebui să fie de aproximativ jumătate din temperatura cuptorului. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească pe grătar.

O altă rețetă ușoară

După cum sa menționat deja mai sus, există multe opțiuni pentru fabricarea pâinii de muștar într-un producător de paine. Rețetele sunt prezentate într-o cantitate foarte mare, foarte mare. Puteți utiliza încă unul, pentru care veți avea nevoie de:

• o jumătate de pahar de făină de pâine;
• 3/4 cesti de faina de grau;
• 1 lingură de lapte praf;
• 3 linguri de miere;
• 1 cub de bulion zdrobit;
• 2 linguri de muștar Dijon;
• 2 lingurițe de drojdie uscată activă;
• 1 lingură de oțet amestecată cu 3/4 cești de apă.

Cum să gătești asta?

Puneți ingredientele în aparatul de pâine așa cum este indicat în instrucțiunile producătorului. În diferite modele, procesul poate diferi. De exemplu, dacă gătiți pâine de mustar în aparatul de panificație "Panasonic 2501", rețetele trebuie să fie ajustate. În dispozitivul acestui model, lichidul este adăugat la ultima întoarcere și drojdia ajunge într-un distribuitor special. Este recomandabil să frământați aluatul pe un regim de mare viteză pentru produsele din grâu integral, dar puteți face acest lucru și pe cicluri regulate.

Reteta pentru pâine de muștar pentru producătorul de paine Muleinex sau alt model comun este extrem de simplă. Odată ce aluatul este gata, trebuie să întoarceți coacerea în modul obișnuit timp de 30 de minute.

Rețetă simplificată pentru multivarkerii

Pentru a pregăti pâinea într-un multicarchet, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 3/4 cesti de paine;
• 1/4 ceasca de făină integrală de grâu;
• 1/2 linguriță de lapte uscat;
• 1/2 linguri legume uscate (opțional);
• 1/2 linguri praf curry;
• 1/2 linguri de sare de mare;
• 1/4 ceasca de apa;
• 3 linguri de muștar Dijon;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita de miere;
• 3 lingurițe de drojdie rapidă.

Cum să gătești pâinea într-un multivariat?

Nu sunt necesare dispozitive speciale aici. Rețeta de pâine de muștar din multivarchet este foarte simplă. Măsurați ingredientele uscate (făină, sare și așa mai departe) și transferați-le într-un castron. Adăugați componente lichide (apă, miere etc.) și drojdie. Se amestecă toate ingredientele cu un mixer. Ar trebui să obțineți un aluat omogen ușor umed.

Transferați-l în castron al multivarkului. Programați dispozitivul în modul "Coacere" și apăsați pe pornire. Odată ce pâinea este gata, scoateți-o și puneți-o pe grătar. Lăsați produsul să se răcească înainte de tăiere.

Pâine complexă cu umplutură

Poți să faci și mai multă pâine originară de muștar, a cărui rețetă implică utilizarea unei umpluturi. Pentru el veți avea nevoie de:

• 4 linguri de unt unsalat;
• 1/4 cană și 1/3 cană bere închisă (140 ml);
• 2 1/2 cești (315 grame) de făină sunt universale;
• 1/3 ceasca (40 grame) de faina de secara;
• 2 linguri de zahăr (25 grame);
• 2 1/4 linguriță de drojdie cu creștere rapidă (7 grame);
• 1 lingurita de sare (6 grame);
• 2 ouă mari.

Pentru umplere veți avea nevoie de:

• 3 linguri de unt nesărat;
• 1 lingură (15 grame) Dijon sau altă muștar;
• 1/2 lingurițe (8 ml) de sos Worcestershire;
• 1 lingurita (3 grame) praf de muștar;
• 1 lingurita (2 grame) de boia de ardei;
• câteva ardei grași negri;
• 1/2 cană (170 grame) de brânză de cheddar tocată.

Într-o cratiță mică, încălziți 4 linguri de unt și 1/4 cană de bere până când untul se topește. Scoateți din căldură și adăugați restul de 1/3 cești de bere. Se lasă deoparte pentru a permite amestecului să se răcească ușor.

Continuăm să ne gândim cum să facem pâine de mustar. Rețeta sugerează următoarele. Într-un castron separat cu mixer, amestecați 2 cesti de făină, drojdie, zahăr și sare. Cu mixerul, turnați un amestec de unt și bere, amestecând până când făina este umezită. Se adaugă ouăle una câte una și se amestecă până se obține o masă uniformă. Se adaugă restul de 1/2 cești de făină de grâu și de secară integrală, apoi se amestecă bine.

Transferați aluatul la filtrul de pâine și frământați la viteză mică timp de 3-4 minute, apoi puneți-l într-un castron mare. Acoperiți cu o folie de plastic și lăsați-o la o parte pentru 50-60 de minute pentru a crește în dimensiune.

Între timp, pregătiți umplutura. Se topește 3 linguri de ulei într-o cratiță. Ușor de răcorit și bătut cu mustar și sos Worcestershire. Lăsați-vă deoparte.

Într-un recipient separat, amestecați praf de muștar, boia de ardei, sare de masă și câteva ardei negri măcinați. Adăugați cheddarul sfărâmat și amestecați până când "firele" de brânză sunt acoperite uniform cu mirodenii.

Puneți aluatul pe o tavă de copt, bogat în ulei, și rotiți-l într-un dreptunghi. Răspândiți-l uniform cu o umplutură de unt și muștar deasupra suprafeței - până la margine. Tăiați aluatul încrucișat în 5 fâșii de dimensiuni egale. Se presară unul dintre ele uniform cu un amestec de brânză rasă. Scoateți ușor o alta bandă de aluat peste ea, puneți-o într-un alt strat de amestec de brânză și repetați acești pași cu aluatul rămas.

Faceți tăieturi de top, acoperiți ușor tigaia cu înveliș de plastic și lăsați pâinea să se ridice timp de 30-45 de minute. Preîncălziți la cuptorul de 180 de grade. Coaceți pâinea timp de 25-35 de minute până când se transformă în culoarea luxuriantă și maro. Puneți pâinea fină pe grătar și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute, apoi transferați-o pe placa de tăiere.