Bamia: proprietăți utile și contraindicații. Cum să gătești okra?

Zaharurile legume exotice au apărut pe rafturile rusești relativ recent, deși în rețetele din Europa de Sud, Asia și America a fost prezentă încă din secolul al XIII-lea. În America modernă, culoarea a devenit un lider printre produsele naturale anti-canceroase. Dar ce alte posibilități există în acest fruct uimitor?

Ce este okra?

Planta de okra aparține familiei Malviv și arată ca o cremă verde de ardei iute, dar o formă piramidală. Secțiunea transversală este similară cu cea a unei stele cu cinci puncte. Cineva a văzut în jur o asemănare cu o parte din corpul feminin și a dat numele romantic "degete doamnelor". Poate că a fost AP Cehov, care a cultivat cu succes această cultură pe proprietatea sa din suburbiile orașului.

Se crede că gombo sau okra (alt nume pentru okra) provine din Africa de Vest sau India, deoarece aici se află cel mai mare număr de soiuri din această cultură de legume. În Europa, okra a fost importat de arabi în secolul al XIII-lea și de atunci a devenit ingredient activ în diverse rețete.

Bamia: proprietăți utile și contraindicații

Bamia are proprietăți extrem de diverse, dar în primul rând este lider în conținutul de celuloză. În 100 g de boabe, fibrele dietetice ocupă 3,2 g, ceea ce reprezintă 16% din doza zilnică de consum. Utilizarea fibrelor grosiere este că acestea nu sunt absorbite de organism, ci mai degrabă se umfla, acumularea în sine de toxine și cancerigene, și cu ea bagajul neplăcut sunt ejectate, curatarea organismului. Fibrele crescute contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea motilității intestinale, lupta împotriva constipației și flatulenței.

Este util să-l folosiți pentru persoanele care suferă de probleme respiratorii, conducând un stil de viață sedentar cu efort fizic greu, precum și cei care au suferit intervenții chirurgicale și necesită restabilirea vitalității. Ajută culoarea la diabet și împiedică dezvoltarea cataractei. Cercetătorii de la okium spun că pot aduce un efect tangibil chiar și în probleme de potență.

Se recomandă insistent să consumați femeile gravide, deoarece un conținut ridicat de acid folic reglează dezvoltarea corectă a tubului neural al embrionului în primele săptămâni de sarcină.

Bamia este foarte apreciată de adepții unei alimentații sănătoase, vegetarieni și oameni care luptă pentru o greutate normală, deoarece 100 de grame de degete de sex feminin conțin doar 31 de calorii.

Dar folosiți împrejurimile cu atenție, deoarece are o okra de alergen. Mai precis, un alergen puternic este firele de păr care acoperă fătul. Prin urmare, înainte de a fi preparate, acestea trebuie îndepărtate.

Bamia este cel mai bun produs anti-cancer din America

Potrivit medicilor americani, bame este capabil de a ajuta în lupta împotriva celulelor canceroase, astfel încât în ​​America de bame, proprietăți utile și contraindicații, care sunt cauzate de un conținut ridicat de nutrienți, ridicat pe un piedestal de produse naturale anti-cancerigene. Pentru a preveni apariția cancerului în fiecare zi trebuie să beți un pahar de bulion din castron.

proprietăți anticanceroase okra datorită concentrației ridicate în cadrul acesteia a unui glutation puternic antioxidant, ceea ce conduce nu numai pentru a lupta împotriva radicalilor liberi, cauzand mutatii celulare, dar, de asemenea, suprimă influența asupra structurii diferitelor ADN cancerigeni. Studiile au arătat că administrarea de doze mari de glutation reduce riscul de cancer de 2 ori.

Compoziția chimică a okra

Compoziția chimică a ocreului este foarte extinsă, ceea ce oferă motive să spunem că okra de plante este un depozit de substanțe utile.

În plus față de substanțele nutritive de mai sus în okra conține cupru (9%), calciu și fosfor (8%), vitamina B2 (6%), vitamina PP și zinc (5%), vitamina B₅ și fier (4% fiecare) și altele.

Indicatorii rezultate din întreținerea substanțelor utile ar trebui luați în considerare la elaborarea unei diete de calitate superioară pentru a nu recunoaște ca lipsă și pentru supraviețuirea lor.

Cu ce ​​mănâncă okra?

Bucătăriile din diferite țări preferă moduri diferite de tratament termic. De exemplu, bucătăria iraniană și egipteană abundă în mâncăruri din carne și tocane cu adaos de bame din India are mai mult de a gusta păstăi prajite sau murate okra, japoneză prajit tempura bame și servit cu sos de soia, în Thailanda se adaugă la supe cu fructe de mare. Puteți, de asemenea, mânca în jurul în brut, adăugând la salate.

Gustul de okra proaspete din salate este cel mai clar dezvăluit în combinație cu roșiile, ardeiul roșu, ceapa, usturoiul și cilantrul. O farfurie bună va servi carne de pasăre și fructe de mare.

Gatit: cum să gătești okra?

Atunci când gătiți feluri de mâncare, utilizați cel mai adesea păstăi imature (de 3-4 zile) de bob, verde dens și luminos. Mai mult "adult" fructe, mai fibroase și mai greu și mai puțin potrivite pentru consum. Lungimea optimă a podului este de 5 până la 10 cm. O legumă de calitate trebuie să fie elastică și să se rupă cu ușurință atunci când este îndoită. Pentru a gusta culoarea aminteste de sparanghel sau vinete. Iar modalitățile de a face acest lucru sunt asemănătoare cu prepararea fasolei de sparanghel.

Înainte de a pregăti bureții, pentru a evita reacțiile alergice, este necesar să îndepărtați toate părurile de pe suprafața lor și să clătiți bine.

Deoarece okra este de 90% apă, stingerea și gătitul de legume provoacă mult mucus. Pentru prepararea de supe și tocană, această proprietate este doar o descoperire. Dacă acest efect este nedorit, atunci primele "degete degetului" ar trebui să fie prăjite într-un mediu acid, de exemplu, cu suc de lămâie sau de roșii.

Păstrele Ora sunt pregătite foarte rapid, astfel încât să nu piardă forma atunci când pregătesc un vas multicomponent, este mai bine să adaugi okra la ultimul.

Utilizarea non-tradițională a okra

Nu numai supă și tocană folosesc okra. Proprietățile utile și contraindicațiile vulturului induc utilizarea completă a tuturor componentelor sale: atât carne, cât și semințe.

Semințele imature de okra sunt conservate și mâncate în loc de mazare verde. Cu 20 procentul de ulei extras din semințe de Okra ulei foarte aromat cum ar fi uleiul de măsline bogat în grăsimi nesaturate și omega-6 tipuri, care sunt adesea folosite în scopuri farmaceutice.

Semințele mature de okra sunt folosite pentru a face un înlocuitor de cafea Gombo. Mai intai sunt prajite pana cand aroma de cafea incepe sa fie simtita. Apoi, se răcește, se macină într-o mașină de măcinat cafea, iar pulberea rezultată se prepară ca o cafea. Avantajul acestei băuturi este lipsa de cafeină, dar beneficiul va fi resimțit atât de copii cât și de vârstnici.

Achiziționarea de okium pentru utilizare ulterioară

Bamia poate fi depozitată în frigider în formă proaspătă nu mai mult de 2-3 zile. Într-un loc uscat uscat, culoarea poate sta până la 6 zile. În cazul în care "degetele doamnei" uscate sau conservate, apoi într-un borcan de sticlă închis ermetic, durata de depozitare a vasului de sticlă este mărită la 3 ani.

În timpul gătitului, se folosește deseori înghețată. Cum să pregătiți împrejurimile înghețate? Mai întâi de toate, trebuie să reduceți păstăi proaspete pentru un minut în apă clocotită. Apoi se coaja, se răcește în apă rece și se usucă. Fiecare pod este împărțită în două părți, pliată în pungi și pusă într-un congelator.

Adevăratul okra pentru utilizare ulterioară este singura modalitate de a vă răsfăța cu ea pe tot parcursul anului.

Bariul, proprietăți utile și contraindicații care îl fac cunoscute în întreaga lume, câștigă rapid popularitate în țara noastră. O varietate de moduri de pregătire și posibilitatea de recoltare pot îmbogăți meniul zilnic al fiecărei familii, nu numai cu mâncăruri delicioase, dar și extrem de utile.