Greutatea oului de o găină fără coajă. Greutatea medie a ouălor de pui

Prin achiziționarea ouă în

Reguli de etichetare

Oul cumpărat în magazin, de regulă, are o ștampilă specială, care conține informații complete despre produsul achiziționat. Trebuie doar să o puteți citi corect. Etichetarea se face de obicei în două moduri:

1) Ștampila trebuie aplicată separat în carcasa fiecărui ou.

2) În cazul în care produsul este vândut într-un container închis special, informațiile sunt indicate pe ambalaj. De obicei, este o etichetă care este lipită în așa fel încât atunci când deschideți caseta trebuie să o rupeți. Acest lucru garantează faptul că ambalajul nu a fost reutilizat.

Cel mai adesea, fermele de păsări încearcă să eticheteze toate produsele lor fără a lua în considerare tipul ambalajului ulterior. Astfel, întreprinderea încearcă să evite posibilele neînțelegeri și substituiri. Înțelegerea sensului fiecărui simbol aplicat marcajul, orice cumpărător nu poate da doar o descriere generală a produsului, dar, de asemenea, pentru a determina greutatea ouălor de pui în picioare pe tejghea.

Informații pentru client

Cel mai simplu ștampilă de marcare conține două simboluri. Primul este un fel de ou și este marcat de litera alfabetului rus, iar al doilea este dimensiunea sa și este indicată condiționată prin cifre sau litere. Acum trebuie să înțelegem cum să determinăm greutatea asupra acestui simbolism. Ouăle de pui sunt multe, și toate sunt diferite. Trebuie să rezolvi ordinele. Simbolul literei din ștampila indică tipul de produs. Acesta nu este doar un nume convențional. În conformitate cu aceasta, se stabilește perioada de depozitare și domeniul de aplicare a produselor din fermele de păsări. Prin urmare, ouăle sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Dietetice ("D"). Ele sunt de obicei păstrate timp de cel mult 7 zile. Iar numărătoarea nu este de la data fabricației, ci de la data sorții. Acest lucru trebuie luat în considerare la cumpărarea în magazin.
2. Cantină ("C"). Durata de depozitare a acestora este de 25 de zile.

Prin urmare, putem concluziona că oul dietetic diferă de sala de mese, nu de calități speciale. Pur și simplu probabilitatea ca aceasta să fie mai proaspătă este grozavă. Acesta este un indicator important. Ea este chiar mai importantă decât greutatea ouălor de pui sau a oricăror alte. Poate că, prin urmare, ouăle de dietă sunt folosite pentru alimentele pentru copii. Ele pot găti în condiții de siguranță fierte moale sau utilizate în producția de produse de cofetărie, de exemplu, pentru prepararea de creme.

Categorii de greutate a ouălor

Pe lângă specii, ouăle sunt, de asemenea, împărțite în categorii. Există doar cinci:

• primul (1);
• a doua (2);
• a treia (3);
• Selectiv (O);
• cea mai mare (B).

Acest indicator vă permite să evaluați mărimea produsului. Prin urmare, știind, puteți determina aproximativ greutatea unui ou de pui. În medie, este de aproximativ 50 de grame. Datele privind tipul, categoria și greutatea ouălor de pui pot fi rezumate într-un tabel.

Tabelul dependenței de greutatea ouălor de pui la tipul și categoria lor

Cei cărora le place să gătească trebuie să știe că, atunci când scriu rețete, specialiștii folosesc de obicei condiționat ouă din categoria a treia cu o greutate estimată de 40 de grame. Efectuând o achiziție în magazin, puteți verifica corectitudinea marcajului afișat, utilizând cântarul.

Ingrediente de ouă

Fiecare ou constă din trei părți. Procentajul fiecăruia dintre ele în produs în procente este următorul:

• proteina - 58,5%;
• galbenus - 30%;
• coajă - 11,5%.

Acești indicatori sunt aproximativ aceeași pentru ouăle de toate tipurile și categoriile. Pe baza valorilor de mai sus, puteți calcula cu ușurință greutatea unui pui fără ouă. De exemplu, în cazul în care C1 ou cantareste 60 de grame, shell-l, respectiv - 7 grame din gălbenușul - 20 grame si proteine ​​- 33 grame. De obicei, un astfel de indicator nu este necesar, dar uneori este indicat în unele tabele de măsuri. În plus, unele companii de cofetărie folosesc melanj pentru a-și produce produsele. Este un amestec de gălbenușuri și proteine ​​fără coajă de ouă. În acest caz, știind greutatea unui anumit lot de ouă, puteți calcula cât de multă melanj din ea se poate dovedi. Este de remarcat faptul că greutatea cochiliei nu depinde absolut de culoarea sa. Ouăle pot fi albe, bej, maro și chiar măsline. Prin această caracteristică, mai degrabă, este posibil să se determine rasa de pui care a scos un anumit ou.

Produs fiert

Ouăle de pui sunt folosite, de obicei, pentru hrană în formă brută, fiartă și prăjită. Produsele fierte sunt mai des întâlnite în dieta zilnică a oricărei persoane. Ouăle fierte sunt consumate la fel sau folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare: gustări, salate și chiar supă. Când compun rețete, specialiștii folosesc de obicei numărul de ouă în bucăți, dar uneori este necesar să avem o idee despre raportul dintre componentele unui vas complex în grame. Aici vine necesitatea de a cunoaște greutatea pui fiert ouă. În acest caz, ar trebui să consultați imediat tabelul de mai sus. Trebuie doar să calculați greutatea proteinei și a gălbenușului fără coajă. Aceasta este cantitatea necesară. La urma urmei, ouăle sunt gătite în cochilie, ca într-un spațiu închis, astfel încât orice pierdere materială în acest caz este practic exclusă.

Valoarea medie

Două ouă diferite, din aceeași categorie și din aceeași specie, pot avea greutăți diferite. Acest lucru este asigurat de standardul actual. Dar dacă este vorba de loturi mari, abaterile permise în grame nu sunt luate în considerare. În calcul, se ia numai valoarea medie, adică masa medie a ouălui de pui. De exemplu, un ou dietetic din categoria a doua ar trebui să cântărească între 45 și 55 de grame. În consecință, greutatea medie a acestor ouă într-un lot este considerată egală cu 50 de grame. În practică, și se dovedește. Există ouă mai mari și mai mici. În cazul în care are ca scop și se cântărește, de exemplu, o sută de ouă de aceleași etichete, și apoi se împarte cantitatea rezultată cu numărul total, rezultatul este o greutate de 1 ou egal mediu GOST aprobat. Unii producători pentru a extinde gama de ouă obișnuite dau proprietăți suplimentare: îmbogățesc seleniu sau iod lor, a obtine o culoare vibrantă a gălbenușului. În orice caz, valoarea medie a greutății se determină pe baza categoriei și tipului de produse produse.