Maltodextrină: ce este și de ce este utilizat

Cui nu-i plac dulciurile? Vacanțele sunt asociate cu o masă bogată, care, la rândul ei, nu poate face fără desert. Puteți cumpăra un magazin de prăjituri
sau dulciuri, sau vă puteți găti singur. De obicei, oamenii încearcă să nu își piardă energia și să pregătească dulciuri și să meargă la cel mai apropiat supermarket. Nu toți vor uita la compoziția de bomboane sau cookie-urile cumpărate, și, de fapt, există un nume ciudat ascunde componente necunoscute la noi, cum ar fi maltodextrină. Ce este și de ce este folosit în producția nu numai de dulciuri, ci și de alimente pentru copii? Oamenii care le pasă de sănătatea lor, vor dori în mod necesar să înțeleagă acest lucru.

Supliment alimentar

Această componentă arată ca o pulbere de culoare albă sau cremă, are proprietăți higroscopice, adică absoarbe foarte repede lichide. În forma sa pură nu are nici un gust și miros pronunțat, deși uneori este moderat dulce. Se obține prin prelucrarea amidonurilor de origine diferită, de obicei utilizând porumb sau orez. Este utilizat pe scară largă în producția de produse cum ar fi alimente pentru copii, toate tipurile de produse de cofetărie, chifle, precum și alimentația sportivă. Este adevărat, în fiecare caz, sunt evaluate proprietăți diferite, care posedă maltodextrină. Ce este - praf de copt sau înlocuitor de zahăr - înțelegeți imediat nu este posibil. De exemplu, în produsele de panificație, acesta se încadrează exclusiv ca un ameliorator al făinii. Datorită lui, chifle pentru o lungă perioadă de timp nu strica și
arata luxuriant si proaspat chiar si dupa cateva zile. Iată lista sarcinilor pe care adăugarea acestui ingredient o hotărăște:

• Consistența îmbunătățită.
• Încetinirea oxidării produselor care sunt în mod special predispuse la acest proces.
• Slăbirea aluatului sau a amestecurilor finite.
• În produsele din jeleu, ajută la menținerea formei.
• Stimularea microflorei intestinale (în suplimentele alimentare).
• Accelerarea solubilității.

După cum puteți vedea, importanța sa în producția de alimente este foarte mare. Cu toate acestea, chestiunea daunelor sau beneficiilor sale este încă deschisă.

efect

Deci, cum intrăm în corpul nostru, se comportă componenta maltodextrină? Că acesta este un amidon împărțit, deja ne-am dat seama, dar cum diferă de acelasi glucoză? Din cursul biologiei știm că principala sursă de energie pentru noi este glucoza, se acumulează în mușchi și ficat și se consumă după cum este necesar. Ea vine la noi în organism cu alimente care conțin carbohidrați. Maltodextrina se obține doar prin împărțirea unui astfel de carbohidrat complex, cum ar fi amidonul, în părți mai mici, dextrine. Astfel, se pare că acest supliment alimentar nu este altceva decât glucoză. Singura diferență este că divizarea componentei apare numai în intestinul subțire, ceea ce asigură un proces lung și uniform de intrare în sânge a glucozei.

Rău și beneficii

Într-un consumator curios să aibă neapărat o întrebare, atunci când vede o parte a produsului maltodextrină: „Ce este componente dăunătoare, sau un aditiv alimentar inofensiv?“ De fapt, ca orice alt produs, poate fi periculos, dar nu pentru toată lumea. Să vă fie frică de costurile persoanelor care suferă de diabet zaharat sau au tendința să o facă. Problema este că, fiind o rudă apropiată a melasei și a amidonului, maltodextrina are un nivel foarte ridicat indicele glicemic, care caracterizează eliberarea de zahăr în sânge. Dar există o altă parte a monedei: pentru oamenii sănătoși, luarea de alimente cu conținutul lor va deveni un fel de prevenire a diabetului zaharat, deoarece va provoca producerea de insulină. Este foarte important să se știe de la care produs inițial se face maltodextrină. Compoziția de porumb sau orez nu provoacă frică, dar în grâu este conținut gluten, intoleranță care se întâmplă cu mulți copii. Dar persoanele alergice nu au absolut nimic de temut, acest supliment nu este capabil să provoace alergii. În plus, maltodextrină are o proprietate foarte importantă pentru omul modern, curăță organismul de toxine, radionuclizi și metale grele, acționând astfel, ca o fibră, care lipsește în dieta noastră. Sportivii își apreciază abilitatea de a restabili energia după un antrenament lung.

Unde se utilizează

Este adesea posibil să se vadă maltodextrină în alimentele pentru copii, aici este necesară îmbunătățirea digestibilității. Cel mai adesea apare în diferite produse de cofetărie, dar nu este nimic de temut, este necesar să se prelungească durata de valabilitate și să se mențină aspectul adecvat. Maltodextrina a găsit aplicații chiar și în fabricarea cârnaților, aici acționează ca un înlocuitor al grăsimii, care, în principiu, este bună. Ca înlocuitor de zahăr, se adaugă maltodextrină la sosuri și băuturi. Aplicarea sa este foarte extinsă, în timp ce nu este periculoasă pentru organism, astfel încât să puteți cumpăra în siguranță produsele care au compoziția sa.

Sport nutriție

Un loc special este luat de acest supliment alimentar în nutriția sportivă, deoarece aceasta este cea mai bună sursă de carbohidrați lungi. Reface glicogenul în mușchi, asigurând în același timp o absorbție uniformă a glucozei. Într-un astfel de produs de nutriție sportivă, în calitate de ghener, maltodextrina este deosebit de importantă. Recenzările sportivilor vorbesc, de asemenea, despre o mai bună dizolvare și asimilare a proteinelor atunci când componenta este utilizată împreună, iar proteina este principalul material de construcție pentru mușchi. Astfel, se poate concluziona că maltodextrina nu este numai inofensivă, ci în unele situații chiar benefică și benefică.