Un ryazhenka de casă într-o multivarcă. Cum să gătești un bere fermentat într-o multimarke `Redmond`

În acest articol vă vom spune cum să pregătiți un burger într-un multivark. După cum știți, mașinile de bucătărie ale diferitelor firme au moduri diferite, deci este dificil să dai o rețetă universală. Vom descrie, de asemenea, modul vechi de a face ryazhenka. Acest produs cu lapte acru vă va surprinde cu un gust delicat de catifea. Nu arată ca un lichid acid cu bucăți, pe care de obicei le cumpărăm în ambalaje sau borcane cu eticheta "Ryazhenka". De asemenea, trebuie să luăm în considerare faptul că, atunci când pregătim băutura cu mâinile noastre, putem ajusta conținutul de grăsime al produsului și să ne asigurăm că au fost folosite numai cele mai bune componente.

Istoria apariției

Kefir originea la intersecția culturilor bizantine și slave. Împreună cu elevația Christian Țarigrad pătruns Kiev Rusia și astfel lumesc, ci un produs util, ca „lapte grecesc“. A reprezentat mai multe straturi de spumă. Este ușor să dau seama cum se face: în așteptare până când se formează un film, un obiect contondent pe suprafața de lapte scăzut la partea sa inferioară pentru a face loc pentru un nou aspect. În Ucraina, un astfel de tratament (care este mâncat cu o lingură) numită perekladentsem. Și au prezentat imediat răspunsul lor către romani. A fost turnată lapte vase de lut și a petrecut câteva ore într-un cuptor fierbinte. Apoi adăugați smântână și puneți din nou în căldură. Băutura sa dovedit a fi pur divină: cu o textura netedă, un gust delicat, cremoasă și o culoare roz. Dar au trecut secole și acum poate fi pregătit un burger într-un multicarchet.

Dificultăți de producție în condițiile moderne

Cred că, în general, este posibil să fi ghicit despre metoda de fabricare a laptelui acru. Laptele este mai întâi topit din cauza pentru a face o lungă se stinge într-un cuptor încălzit. Când devine un bej-roz, cu un gust cremos delicat, pentru a începe o colonie de bacterii producătoare de acid lactic la skvasilos lapte cald. Aceasta este înțelepciunea. Singura întrebare este cum să traducem această teorie simplă în realitate. La urma urmei, nu toate casele au păstrat cuptoare tradiționale ucrainene. Și, în industria alimentară, în cazul în care totul are ca scop producerea de bunuri rapid și în cantități mari, lapte fermentat copt și fermentat la toate bacteriile termofile. Cum sa faci o bautura delicioasa? Aparatele electrocasnice ne ajută aici. Ryazhenka în multivarka "Redmond", "Panasonic", "Moulinex" sau "Philips" - aceasta nu este o fantezie.

Ce lapte să alegeți

În această privință, trebuie să rămânem adepți ai vechii tradiții și să ignorăm tot ce producem în tetrapaci, unde este scris că poate fi stocat timp de șase luni. Trebuie, de asemenea, să respingem lapte cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece nu are suficientă grăsime pentru a deveni ghee. Baza pentru ryazhenka ar trebui să meargă pe piață.
Laptele, pe care trebuie să-l cumpărăm, se numește "nezbyranane" în Ucraina. Aceasta înseamnă că nu a trecut procesul separării. De obicei, țăranii lasă un nud să stea câteva ore, apoi îndepărtează vârfurile - cremă, care mai târziu se folosește pentru gătit untul sau smântâna. Și sub numele de "lapte", ei vând ceea ce a rămas în partea de jos a separatorului. Deci, pentru a face un burger delicios într-un multivarker, avem nevoie doar de o proaspătă nada.

Prepararea laptelui topit

Fantasy a populației este cu adevărat inepuizabilă. Unii meșteri populari reușesc să "rotească" laptele într-un cuptor convențional și chiar într-un termos. De ce avem nevoie de asta? Mâncăruri care ar menține căldura bine. Ai lăsat o moștenire de la bunicuța unui vas oglindă refractară? În Ucraina, ei vând astfel de kinks pentru mâncarea națională - chanakhi, dar ele se vor potrivi, de asemenea, pentru a face lapte topit și ryazhenka. Deci, fierbem laptele într-o cratiță obișnuită, turnăm-o într-o oală și o punem într-un cuptor preîncălzit, dar oprit timp de două ore. Puteți turna lichid fierbinte și termos, dar efectul nu va fi același. Dar dacă avem un burger în multivark pe agenda noastră, atunci de ce nu gătești ghee cu lapte? Turnăm un produs rece din vas în seară, închideți capacul. Am setat meniul "quenching", iar pe cronometru - șase ore. Și voila: dimineața așteptați laptele topit.

Ryazhenka în multivark "Redmond"

Această mașină este ideală pentru gătit băutură cu lapte acru, deoarece are un program excelent "Multiprofile". În plus față de un litru de lapte cald și 250 de grame de smântână grăsime, avem nevoie de un borcan cu capac și silicon mat (cârpă sau țesut moale). Încă înarmat măturică pentru bate și amestecarea pentru a pregăti un castron de ingrediente.

Deci, răspândiți smântâna. Lucrăm cu un șut pentru a trimite bule. Un pic de perfuzie subțire lapte topit. Am bătut masa de ceva timp pentru a obține o uniformitate. Îndepărtați lichidul în borcane, acoperiți-le cu capace, astfel încât interiorul să nu penetreze condensul. Am răspândit partea de jos a bolului multivarkului cu un covor sau șervețel. Am pus borcane, închidem capacul mașinii. În meniu, selectați programul "multipup", setați temperatura - 40 de grade - și timpul - zece ore. Totul, poti spune ca ferma ta de casa, intr-un multicarchet, este gata. Rămâne doar să scoateți borcanele și să le puneți în frigider.

Nu vă surprindeți dacă produsul pe care l-ați remorcat din mașină este lichid. În frig, se îngroșa neapărat. Apropo, dacă vă pasă de o figură, puteți folosi pentru lapte topit lapte, nu smântână, ci iaurt natural. Apoi gustul băuturii se dovedește a fi mai blând, dar fără o aciditate caracteristică.

Ryazhenka în multi-bar "Panasonic"

În această mașină, un meniu ușor diferit, deci este logic să dați un separat rețetă bea. Mașina de bucătărie "Panasonic" este bună în că vă permite să gătiți o femeie fermentată într-un castron. Deci, turnați un litru de lapte rece obișnuit, închideți capacul multivarcii și setați timp de șase ore modul "stingere". După aceea, răcim lichidul la 36 de grade - temperatura corpului uman. Acest regim este ideal pentru dezvoltare bacterii lactice. Se toarnă puțin lapte în pahar, se amestecă cu trei linguri de smântână de grasime (cel puțin 20%). Întoarceți lichidul cu acest ferment în castronul multivarchetului, amestecați bine cu o spatulă din lemn. Închideți capacul și apăsați butonul de alimentare. Acesta este modul de încălzire. După 25 de minute, opriți mașina, dar nu ridicați capacul. Doar șase ore mai târziu, burgerul din multivarchet va fi gata. Îl transferăm în frigider pentru a se îngroșa.