Gustări gustoase cu mere din aluaturi diferite

Nici un iubitor de prăjituri de casă nu se oprește niciodată să caute ceva nou. Rețetele scutite sunt căutate în cărțile de bucate și pe Internet. Sunt efectuate experimente constante, cele mai complicate idei sunt puse în practică. Dincolo de toate acestea, în fundal, principiul celei mai rele principii de viață, care spune "totul ingenioasă este simplu", merge la fundal. Aceste cuvinte se potrivesc perfect cu arta cofetăriei și în special cu coacerea. Dintre cele mai simple ingrediente, care sunt aproape întotdeauna la îndemână, fiecare amator sau profesionist va reuși să creeze un mic, dar un miracol. Iar o ilustrare excelentă a acestui fapt este aproape toate rețetele de mâncăruri delicioase de la aluaturi diferite cu mere.

Gustos, simplu și bugetat

Toți cei care au încercat vreodată aceste mici răsuciri din mere mereu pline cu mere nu și-au uitat gustul. Rețetele sunt înregistrate în cărțile personale de gătit acasă și sunt transmise din generație în generație. Cineva crede că este mai ușor să cumpere produse finite, dar adevărații cunoscători de produse de cofetărie știu foarte bine că produsele achiziționate nu vor fi niciodată comparate cu cele pregătite de ei înșiși. Da, este nevoie de timp. Da, este nevoie de efort. Dar rezultatul merită. O evaluare entuziastă a oaspeților și a gospodăriilor, cererile de a împărtăși o rețetă - aceasta este o recompensă pentru timpul și efortul petrecut.

Desigur, există rețete laborioase cu utilizarea unor ingrediente costisitoare. Dar nu are rost să cheltuiți bani pe produse ale căror nume nu sunt cunoscute în magazine și pe piețe, atunci când puteți crea o capodoperă din produse necostisitoare și întotdeauna disponibile. Făină, ouă, lapte și drojdie. Branza de branza, mere, zahar si alte ingrediente. Puteți cumpăra toate acestea pentru toată lumea. Și când tot ce aveți nevoie la îndemână, nu gătiți covrigi cu mere va fi de neiertat.

Ce este - geamuri?

Bagele poartă numele lor pentru un motiv. Dacă faci totul pe tehnologie, rezultatul va fi un mic buclar delicios, în formă de corn. Acest produs de cofetărie poate fi găsit în multe bucătării naționale ale diferitelor popoare ale planetei noastre. În bucătăriile țărilor europene se găsesc, în general, covrigi sub diferite nume. Și câte popoare au acest fel de mâncare delicioasă în arsenalul lor, vor exista cât mai multe rețete. Dar oricum, tehnologia de bază rămâne aproape identică pentru toți.

În primul rând

Care este principalul lucru în pregătirea baghetelor cu mere? Desigur, aluatul. Nu este nimic revoluționar. Bagele cu mere pot fi preparate din drojdie și din aluat slab, din patiserie, precum și din nisip și cheag. Cineva le pregătește pentru iaurt, cineva - pe smântână sau lapte, cineva preferă caș de vită friptură. Aluatul de brânză de alcool diferă de toate celelalte tipuri, cu un gust mai blând și mai moale. Pentru iubitorii de brânză de vaci va fi doar o descoperire.

Practic, geamandurile cu mere sunt fabricate din aluat de drojdie. Pregătirea acestuia durează mult mai mult decât una fără drojdie. Și tehnologia este mai complicată. Dar este mai gustos și mai delicat. Deci este logic să sacrifici timpul și să gătiți bagele cu mere din aluat de drojdie.

Aluat de drojdie pentru covrigi

Durata totală de gătire a baghetelor din acest test nu durează mai mult de o oră. Ingrediente necesare: lapte, unt, făină, ouă. Drojdia poate fi folosită în direct sau uscat - oricui îi place. Suporterii și oponenții ambelor tipuri de drojdie au același număr. Principalele etape ale gătitului sunt, cu siguranță, familiare tuturor amatorilor de a găti:

1. În laptele cald, se diluează drojdia.
2. Adăugați ouă biciuite și ulei uleios (margarină).
3. Se amestecă și se adaugă făină. Frământați bine.

Principalul lucru este că produsele folosite în pregătirea aluatului ar trebui să fie proaspete și de înaltă calitate: urmărirea ieftinității în detrimentul calității va fi mai costisitoare.

Ei bine și mai departe - toate pe acel compus care este disponibil. Cum să gătești păstăi cu mere? Rețeta cu fotografia vă este acordată atenției de mai jos.

Aluat pentru geamuri

Ce aveți nevoie:

• lapte 3,2% - 0,2 litri;
• fructoză - 0,2 kg;
• făină - 0,8 kg;
• margarina - 0,15 kg;
• drojdie uscată - 0,011 kg (plic);
• sau proaspătă - 0,025 kg;
• vanilină - 0,005 kg;
• ouă de pui - 4 buc.

Ce trebuie să faceți:

1. În laptele încins, dizolvați drojdia și zahărul. Insistați un sfert de oră. Când se ridică masa, se toarnă 0,15 kg de făină, se amestecă. Îndepărtați-o în lateral astfel încât opara să rămână timp de încă un sfert de oră. În acest timp, ea va crește bine.
2. Ouă (3 buc.) Grind cu zahăr și pune într-o lingură. Se amestecă. Apoi se toarnă 0,35 kg de făină, se adaugă o margarină moale și se amestecă bine. Părăsiți de o jumătate de oră.
3. Apoi adăugați puțină făină la aluat. Aluatul nu trebuie să rămână în palme. Consistență - 15% smântână.

Puținele produse de patiserie cu mere

O cofetarie cu puf dureaza mai mult timp decat o simpla. Dar rezultatul este, de asemenea, vrednic. Bagele de patiserie cu mere pot fi preparate și dintr-un test cumpărat. Astăzi, nu există dificultăți în achiziționarea unui produs de drojdie sau drojdie. Prețul pentru acesta este scăzut, acest aluat este vândut în aproape toate magazinele. Calitatea, aluatul gustos și testat este vândut sub mărcile "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca. De fapt, există un număr foarte mare de companii de producție, dar brandurile de mai sus sunt veterani ai pieței rusești, care au rezistat testului timpului.

Dar nu toată lumea preferă cumpărarea unei produse de patiserie. Este adevărat că munca făcută de propriile mâini nu va fi niciodată comparată cu produsele magazinului.

Tehnologie de patiserie de gătit

ingrediente:

• drojdie sublimată - 0,011 kg;
• zahăr - 0,03 kg;
• sare - 0,002 kg;
• lapte 3,2% - 0,08 kg;
• făină de grâu - 0,25 kg;
• margarina - 0,25 kg;
• oul este mare - 2 buc.

Ce trebuie să faceți:

1. Margarina pune în căldură, astfel încât să înmoaie în mod natural.
2. În laptele cald, se toarnă o lingură de zahăr și, cu agitare continuă, intrați ușor în drojdie. Se amestecă până se dizolvă complet. Închideți capacul și puneți-l în căldură. Într-un sfert de oră, aluatul se va ridica.
3. Într-un alt bol, bateți ouăle, adăugând treptat cuburi de margarină moale (0,15 kg) și făină.
4. Aluat pentru a pumn mixer în stare omogenă la viteză medie. Apoi, într-o linguriță, adăugați ușor toată lingura, fără a opri biciul, dar la viteze reduse. Când masa devine omogenă, îndepărtați aluatul deoparte, acoperiți cu o cârpă și lăsați timp de 2 ore. Pastrati aluatul in caldura.
5. Gata de aluat să iasă din recipient și să se împartă în trei bucăți identice. De asemenea, împărțiți margarina rămasă în trei părți.
6. Rulați fiecare treime din test într-un cerc gros de 1 cm. Margarina tăiată în plăci de 6 mm. Puneți-le pe două treimi din tortul primit. Torturile gratuite se îndoaie la mijloc, suprapunându-se restul de trei. Apoi acoperiți-l cu această parte rămasă. Rezultatul este un dreptunghi cu o lățime de treime din tortul original.
7. Introduceți dreptunghiul în așa fel încât grosimea să fie din nou 1 cm. Amestecați aluatul într-un film și puneți-l în congelator timp de 25 de minute. Apoi pliați din nou de trei ori și re-roll. Din nou, puneți-l în congelator, scoateți-l din nou. Așa că repetați de 5 ori. Cu restul testului, faceți același lucru.
8. Cantitatea corectă de aluat este extinsă, reducând grosimea de 2 ori. Tăiați în aceleași triunghiuri. Pe marginea largă a fiecăruia puneți o bucată de măr prelucrat și rolați într-un geam.

Rulouri cu brânză cu mere

Cele mai comune și mai elegante dintre soiurile de covrigi cu mere sunt cele în care se utilizează brânza de vaci. Tehnologia de gătit este de asemenea simplă:

1. Pisica de brânză se toarnă într-un blender, se adaugă vanilină și margarină. Se amestecă.
2. Adăugați zahăr, se toarnă în kefir. Se amestecă.
3. Se toarnă făina cu praf de copt. Se amestecă bine și se pune în frigider.

Mai mult, ca și în celelalte rețete: rulare, umplere umplutură (în cazul nostru - mere) și coacere.

Există multe variante de bagheli. De exemplu, în Osetia de Sud se prepară covrigi cu ... carne. Dar covrigi cu mere sunt o combinație ideală de "preț - timp - gust". Principalul avantaj al acestui fel de mâncare este că nu va rămâne nesupus. Oricine îi va încerca va fi fericit și aceasta este cea mai mare recompensă pentru cel care ia pregătit ...