Cafea, prăjire: gradul și caracteristicile. Cafea prăjită proaspătă

Oamenii gândesc cum se produce cafeaua când beau o ceașcă de băutură parfumată? Prăjire - procesul de transformare a boabelor verzi în ciocolată și delicioase. Este minunat să aveți o ceașcă de cafea proaspăt preparată în dimineața devreme.

Despre beneficiile

Într-o astfel de băutură gustoasă și revigorantă există antioxidanți și polifenoli, care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Oamenii de știință care au studiat acest produs au ajuns la concluzia că reduce probabilitatea de accident vascular cerebral și protejează împotriva diabetului zaharat.

Pentru a beneficia, trebuie să faceți corect pentru sudarea cafelei. Prăjirea și măcinarea sunt alese în funcție de voința și preferințele gustului. Este mai bine și mai util să vă bucurați de o băutură naturală fără a adăuga zahăr sau lapte.

Crește eficiența, ameliorează stresul. O ceașcă de băuturi puternice îmbunătățește metabolismul și, prin urmare, ajută la scăderea în greutate.

În cosmetologie este folosit pentru a face scrubs și masti. Wraps cu adăugarea sa sunt foarte populare și salvează de celulita.

Cum se întâmplă

Rotor - mașină pentru prăjirea boabelor de cafea. Gustul și aroma băuturii viitoare depind de ea. Prăjirea cafelei constă în trei etape diferite:

1. Boabele sunt încărcate în aparat și aduse la 170 de grade timp de 8 minute. Schimbă culoarea și devin moale-maro;
2. După încă 3 minute, temperatura crește la 230 de grade. Se umflă, devin mai ușoare;
3. În următoarele 2 minute, boabele devin maro închise și parfumate. În cazul în care sunt supraexpuse, vor fi răsfățați.

Păstrați aroma, turnând boabe de aer rece.

Tipuri de prăjire

Cafeaua este foarte populară în toate țările lumii. Povestea lui a dat naștere la mai multe tipuri de prăjire. Toate denumirile cunoscute își au originea din țara în care se produce sau se cultivă cafeaua. Din aceleași cereale puteți obține gust și aromă diferite.

Cafeaua de prăjire slabă are o ușoară aromă. Cerealele capătă o nuanță blândă și aproape că nu pierde în greutate. Acest tip este ideal pentru combinarea cu lapte sau smântână.

Ceaiul de cafea are o nuanță mai închisă și o suprafață uleioasă. Această specie este mai saturată, potrivită pentru utilizare zilnică.

Prăjirea puternică este deseori numită vieneză. Boabele devin aproape negru-maro. Acest tip oferă o băutură foarte aromată și puternică.

Cel mai înalt grad de cafea de prăjire oferă un gust amărât băuturii. Culoare - de la maro închis la negru. Datorită rezistenței sale, se recomandă utilizarea în timpul zilei.

Friptura proaspata

Cea mai ușoară etapă este lumină. Temperatura la prepararea cafelei proaspete nu depășește 150 de grade. Cerealele pierd o greutate mică și o creștere a volumului. Culoarea se schimbă de la verde la galben-maroniu. În timpul fabricării, nu are nici o aromă și un gust pronunțat.

Frigul mijlociu-deschis sau american se face la 180 de grade. Culoarea devine mai maro. Cafeaua preparată are o aromă mai distinctă, dar gustul este slab și acru.

Mediu-ușoară sau urbană, etapa de preparare a cafelei proaspete se realizează la 200 de grade. În acest moment, boabele crack ușor. Parfumul devine mai intens și mai luminos. Destul de potrivit pentru bere într-un turc.

Friptura medie

Această etapă are loc la 210 de grade. Există o luciu gras și o culoare maro de cafea. Prăjirea îi dă un pic de amărăciune. Băutura va avea note de fructe ușoare.

Făcatul de cafea din Viena înseamnă ridicarea temperaturii la 225 de grade. Culoarea se schimbă până la maro închis, strălucirea uleiului este mai vizibilă. Băutura se dovedește delicioasă, are o textura catifelată.

Roșca închisă

Aceste boabe sunt aproape negre de culoare. Uleiul de ulei este foarte intens. Această specie este împărțită în trei tipuri: italiană, franceză, mexicană. Care sunt ele diferite?

Băuturile de cafea de cafea italiană dau băuturii un gust bogat și o aromă bogată, cu un miros de ciocolată amară. Acest tip este mai delicios cu adăugarea de lapte sau smântână.

Franceză dă o culoare roșcat-maro de cafea. Prăjirea în acest fel dă băuturii o aromă de caramel și o textura delicată.

Mexicanul face boabele negre. Această cafea este foarte puternică, plină.

Șlefuirea cafelei

Cum sa faci o bautura perfecta? Gustul depinde nu numai de prăjire, ci și de dimensiunea boabelor. Șlefuirea oferă o garanție a unei băuturi delicioase, cu pregătire corespunzătoare. Aceasta accelerează procesul de îmbătrânire a cafelei de mai multe ori. Este important să începeți imediat să preparați o băutură revigorantă. Tipuri de măcinare:

• Măcinarea fină este adesea folosită pentru fabricarea espresso în mașinile de măcinat cafea și turcii. Apoi, gustul este dezvăluit într-un timp scurt.
• Umplerea medie are o dimensiune a particulei de 0,5 mm. Se prepară în aparatele de cafea.
• Șlefuirea grosieră a boabelor este cea mai mare dintre toate. Este potrivit pentru berii lungi într-o presă franceză.

Pentru șlefuire, se folosesc mașini de tocat cafea de diferite tipuri. Cel mai bun este o piatră de moară. În aceasta, puteți alege gradul de măcinare.

Cum se păstrează corect

Aerul și umiditatea afectează negativ aroma și gustul boabelor. Păstrați optim cafeaua prăjită într-o pungă bine închisă. Acesta va proteja boabele de mirosuri străine, nu lăsați în aer, razele soarelui și umiditatea.

Poate fi depozitat într-un recipient din sticlă închis cu un capac strâns. Luați cafeaua într-un loc întunecos și rece.

Nu se recomandă depozitarea în recipiente din plastic și metal.

Fapte interesante

Cereale de cafea au apărut în dietă acum trei mii de ani. Mai întâi au fost consumate verde, în ciuda gustului urât.

Potrivit cercetătorilor, oamenii de știință cred că cafeaua reduce riscul bolii Alzheimer.

Dacă adăugați vodcă la băutură, puteți să vă încălziți în frig. A inventat o astfel de rețetă în Germania.

Pomul de cafea atinge o înălțime de 10 metri. Pentru a face convenabil colectarea fructelor, plantele tăiate la o înălțime de 3 metri.

În vremurile vechi, doar bărbații au băut cafea.

Din cele 4.000 de fructe colectate, doar 1 kilogram de cereale este obținut pentru consum.

Baia cu adăugarea de cafea preparată dă energie și vivacitate.

Bea cu zahăr a început să bea doar în secolul al XIV-lea.

Cum să prăjiți singuri cafeaua

Cu anumite abilități puteți să o faceți acasă. Puneți boabele de cafea în cuptor. Mai întâi sunt prezentate pe o foaie. Porniți cuptorul la 160 de grade și așteptați ca acesta să se încălzească. După aceea, puneți frunza cu boabele în interior timp de 5 minute. Apoi, măriți temperatura la 225 de grade. Lăsați încă 6 minute. Aveți grijă ca boabele să nu fie arse.

Pentru ca cafeaua să se răcească, l-am întins de pe foaie într-un șuviu și am scuturat puțin. Puteți folosi un uscător de păr.

A doua metodă de prăjire este într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, vom turna boabele și stăm la foc mediu până când devin grase. Asigurați-vă că amestecați constant cu o spatulă din lemn, astfel încât să fie prăjite în mod uniform.

Puteți folosi cafea pentru gătit nu mai devreme de 10 ore mai târziu. Experimentați cu timpul de frigere și măcinare pentru a obține gustul perfect. Amintiți-vă că nu puteți bea cafea prea des în timpul zilei. Poate afecta grav activitatea corpului.

Cafeaua, prăjirea care se face prin toate regulile, păstrează toate proprietățile utile. Aroma și calitatea acestei băuturi sunt cele mai bune. Cafeaua poate fi moale și puternică, tartă, ciocolată, caramel. Alegerea depinde doar de preferințele umane. Cafeaua se poate bea cu zahăr, lapte și smântână. Mulți adaugă băuturile alcoolice pentru cetate, cum ar fi vodca, coniacul, whisky-ul. Dacă băutura va beneficia de organism, depinde de corectitudinea preparatului.