Brandy de Jerez: descriere, recenzii

Brandy de Jerez este un fel de brandy din sherry și are o tehnologie unică de fabricație. În ceea ce privește geografia, acest tip de băutură este produs în Spania pe teritoriul așa-numitului "triunghi Sherry" (provincia Cadiz). Conform statisticilor, brandy este cea mai populară băutură spirtoasă spaniolă. Această țară este în primul rând în lume pentru producția sa.

diferențele

Coniacul sherry diferă de "colegul său" prin faptul că producția sa are loc într-o zonă strict limitată. Producția de brandy de sherry este supusă unor reguli stricte, regulamente și tradiții vechi de secole.

Producția acestei băuturi oferă o expunere lungă în special, realizată din butoaie de stejar american. Și în aceste butoaie până la brandy neapărat un cuplu de ani trebuie să mature vin sherry. În funcție de capacitatea de depozitare a vinului, culoarea brandyi se va schimba ulterior. În cazul în care butoaiele au avut o lumină sherry (Fino), atunci în cele din urmă brandy va avea o nuanță de aur mai lumină. Dacă era întunecată (Pedro Jimenez, Oloroso sau Crim), atunci, respectiv, băutura se va transforma într-o nuanță mai profundă.

Volumul de butoaie este, de asemenea, strict reglementat și nu trebuie să depășească 500 de litri. Producătorii incorecți, hotărând să economisească timpul de producție, iau butoaie de până la 1000 de litri. Experții spun că, prin această abordare, branza sherry pierde semnificativ în gust. Gustul produsului finit nu va fi atât de puternic și saturat.

Istoria apariției

La fel de ingenios, branza de sherry spaniolă a apărut pur și simplu din întâmplare. Legenda spune că, din motive necunoscute, o navă care călătorește din Olanda a refuzat să ia la bord un lot de distilat de vin. Producătorii vinicoli spanioli, fără să știe ce să facă, au găsit butoaie goale de sub sherry și au turnat conținutul întregului partid acolo. După cum se întâmplă deseori, am uitat complet de ceea ce sa făcut.

De mai mulți ani se aflau butoaie de sub sherry, umplute cu distilat de vin, pe dig. Unul dintre marinari a decis să le deschidă și să încerce conținutul. În cele din urmă, oamenii au primit o băutură adevărată de zei. Bradul de arama era tartă, bogat și puternic. Vinul se evaporă, lăsând un gust elegant și plăcut.

Numele băuturii "brandy" datează din secolul al XVI-lea și înseamnă "vin de incendiu". Inițial, distilatul de vin a fost utilizat numai pentru prepararea de perfuzii sau lichioruri. Mai târziu, spaniolii s-au confruntat imediat cu ideea de a produce o băutură neobișnuită și nu-i lăsa să meargă până acum, fiind lideri în acest domeniu al industriei vitivinicole.

Caracteristicile de producție

Pentru producția de vin, care mai târziu este chemată să devină cea mai bună brandy din lume, sunt folosite soiurile de struguri Ayren sau Palomino. Vinul este lansat în cuburi speciale de distilare, care lucrează continuu. Pentru a obține o băutură de calitate aveți nevoie de alcool, distilat în unități speciale - alquitaras. După cum știți, o brandy bună conține cel puțin 45 de grade de alcool. Dar în timpul producției se utilizează temperaturi ridicate, iar la ieșire un grad de alcool este foarte mare. În acest sens, numai fracțiunea de mijloc este utilizată pentru producție.

După aceasta, nivelul de alcool din distilatul vinicol este de 70-90%. Pentru a obține opțiuni exclusive de epocă, distilatul este plasat în butoaie de stejar. În condiții naturale, fără utilizarea resurselor auxiliare, prin evaporare simplă, procentul de alcool în viitorul brandy este redus. Brandy convențională diluată cu apă, astfel încât rata a fost de 44-45 de grade. Băuturile de lux nu diluează nimic. Asteptam doar ca continutul de alcool sa scada in mod natural.

Numai în Jerez se utilizează nu numai o tehnologie unică, care produce sherry-brandy și alte soiuri, dar și un proces special de "creștere" a băuturii. Pentru a crea butoaiele ideale de brandy de sherry sunt puse într-un mod special: de jos - o recoltă nouă, în vârf - alcool mai în vârstă.

După "maturare" se toarnă în sticle. În procesul de deversare într-un container sunt luate părți din mai multe butoaie. Acest proces se numește "extracție". Ca urmare, vinificatorii primesc o băutură uimitoare, care constă din mai multe soiuri de struguri din diferite anii de recoltare.

Este important să rețineți că butoaiele nu sunt niciodată golite complet. Este nevoie doar de o parte din produs și, în schimb, mai târziu, se adaugă alcool din containere, în care se stochează produsele obținute din noua recoltă. Aceasta se numește "rocio".

Tipuri de brandy de sher

Acidul coniac poate aparține uneia dintre cele trei categorii principale. Totul depinde de timpul de expunere:

• Brandy de Jerez Solera (îmbătrânirea este de șase luni, culoarea chihlimbarului, mirosul de vanilie).
• Brandy de Jerez Solera Reserve (îmbătrânire - un an sau mai mult, culoare închisă, buchet de aromă complexă).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (expunere - mai mult de trei ani, un buchet complex, parfumat și postgust lung).

Cum sa alegi brandy

După cum spun vinicolii profesioniști, între varietatea imensă a soiurilor acestei băuturi, o persoană va găsi întotdeauna tipul care o va cuceri. Cineva ca branza ușoară, cineva - întuneric. Cineva preferă un gust plin de dulce, dar unii îi place să se usuce complet. Ei spun că fiecare specie are propriul gust și nuanță unică, în funcție de butoaiele în care a fost depozitat și de timpul de păstrare. A recomandat să alegeți brandy spaniole, comentarii despre care sunt extrem de pozitive. Persoanele care au cunoștințe nu vor recomanda o opțiune proastă.

Cum să bei brandy de sherry

Pahar transparent din sticlă subțire. De obicei, aceste ochelari sunt de asemenea folosite pentru coniac. Nu sunt prea adânci, dar sunt destul de mari. Cât de mult să turnați într-un pahar? Turnați trebuie să fie astfel încât, atunci când se pune pe o masă într-o poziție orizontală, băutura nu se toarnă.

Specialiștii nu recomandă să înceapă imediat degustarea. Băutura trebuie să stea câteva minute într-un pahar. Numai după aceea va împărtăși pe deplin cu dvs. aroma, gustul și gustul său rafinat.

Cei mai renumiți producători de brandy de sher

Williams Humbert. Compania a fost înființată în 1877. Potrivit experților, este considerată principala autoritate în producerea acestei băuturi. Branza de sheră a acestei companii are un gust neted de vanilie.

Gonzales Byass. Compania a fost înființată cu mai mult de o sută șaptezeci de ani în urmă. Tio Pepe este o marcă de brandy de sherry, una dintre cele mai populare din lume. Firma produce atât soiuri tinere utilizate pentru prepararea cocktail-urilor, cât și băuturi saturate cu o expunere lungă.

Sanchez Romate. Compania și-a început activitatea în 1781. Este cea mai veche companie care produce această băutură. Datorită secolelor de experiență în producția de brandy a acestei companii se disting printr-un gust bogat, nobil, o aromă uimitoare și o calitate superioară.

Cocktail-uri cu adaos de brandy de sherry

Sos de brandy - o băutură, cum se spune, un amator. Unii îi cheamă blasfemia amestecând-o cu orice, în timp ce alții nu o pot folosi în forma sa pură. Dacă aparțineți celei de-a doua categorii, atunci vă oferim câteva rețete simple pentru cocktailuri cu brandy.

• Cu Coca-Cola: o bucată de coniac de sherry, două - "Cola". Puteți adăuga câteva cuburi de gheață.
• Cu cacao: o parte a băuturii principale, două părți de cacao răcit, gheață.
• Cu suc de portocale: o parte brandy, două părți suc proaspăt stoarse de portocale.
• Cu lămâie și zahăr: trei părți de brandy de sherry, o parte din suc de lămâie, o lingură de zahăr.