Ce este sherry? Tipuri de sherry

spaniolă vin fortificat,

Istoria originii sherry

Istoria acestei băuturi are originea în 1000 î.Hr., când fenicienii, ca și cele mai renumite vinificatorii din lume, a câștigat teritoriul Spaniei moderne. Condițiile climatice favorabile le permit să crească struguri bogate, care după fermentare a dat diferit de alte vinuri fortificate Sherry vin gust. Spania, în Evul Mediu, a oferit acest tip de vin irlandez și englez, care i-au dat numele - Sherry. Nu-l confunda cu o băutură pe bază de sirop de cireșe.

După milenii sa păstrat tehnologia de producție a sheriei. În momentul de față, numai sherry original, produs în Spania în Andaluzia în Crimeea la fabrica „Massandra“, în cazul în care combinația optimă a condițiilor meteorologice și a tehnologiei de producție, care să permită să crească un anumit soi de struguri.

La întrebarea de ce este Sherry, se poate răspunde în acest fel: este un vin foarte puternic cu un conținut scăzut de zahăr, un gust amar foarte specific și aroma de vanilie. O astfel de combinație contradictorie a făcut posibil ca această băutură să fie una dintre cele mai populare soiuri de vinuri din lume.

Proprietăți utile ale sherry

Oamenii de știință din întreaga lume susțin că sherry spaniol este sănătos pentru nu mai puțin decât vinurile roșii tradiționale. Acest lucru este dovedit de compoziția vinului, care include antioxidanți puternici, polifenoli. Această componentă protejează organismul de radicalii liberi, despre care se știe că dăunează structurii biologice și moleculelor ADN-ului uman.

Geneticienii au descoperit că radicalii liberi reprezintă principala sursă de probleme de sănătate la vârste înaintate. Prin urmare, aportul de polifenoli poate preveni boli cum ar fi diabetul zaharat, tulburări ale sistemului imunitar, hipertensiune, artrita si chiar boli canceroase. Prin urmare, dacă știți ce este sherry și ce proprietăți utile are, puteți folosi acest vin ca remediu. Desigur, acest lucru nu înseamnă că vinurile roșii și sherry pot fi abuzate. Totul ar trebui să fie moderat, iar consultarea unui medic va evita complicațiile.

Procesul de producere a sherry

Cu privire la ceea ce este sherry, puteți răspunde cu precizie numai după ce ați studiat procesul tehnologic al producției sale. O caracteristică distinctivă a sherului din vinurile roșii obișnuite este tehnologia specială a fermentației. Must de struguri plasat într-un butoi de lemn, după care se formează un film pe suprafață. Un astfel de film se numește drojdie de sheră sau fleece și păstrează viitorul vin din oxidare.

După maturarea completă a sherului, care durează de la 1,5 până la 4 ani, mustul de strugure este așezat pe covoarele de paie pentru uscare. Strugurii uscați sunt stoarși și continuă să se rătăcească în rezervoare oțel inoxidabil. Aceasta tehnologie ofera o aroma deosebita Sherry fortificat, care îl diferențiază de alte vinuri.

Tipuri de sherry

Vinurile de sheră sunt împărțite în două tipuri după fermentare, în funcție de consistența drojdiei sherry. Primul tip este numit Fino, aceasta este o adevarata cetate de sherry de 20%. Al doilea tip, numit Oloroso, necesită îmbătrânire mai mult cu adăugarea de alcool. Baza produsului Oloroso este utilizată pentru fabricarea altor soiuri de vin.

Principalele tipuri de băuturi sunt: ​​Manzanilla, Amontilliado, Cream Pale, Palo Cortado și Pedro Ximenes. Aceste soiuri de vin sherry diferă între ele în ceea ce privește puterea, conținutul de zahăr și timpul de îmbătrânire. Cea mai cunoscuta si vanduta specie este Fino, care are un gust uscat, puternic. Palo Cordato este considerat a fi cel mai rar și mai greu de produs, deoarece este nevoie de un timp de expunere prelungit sub fleur.

Fiecare tip de sherry are fanii săi printre cunoscători de vinuri vintage de colecție datorită calităților gustoase bogate. Nu este posibil să se spună fără echivoc gradul cel mai bun, deoarece alegerea depinde numai de preferințele personale.

Crimean sherry

Se știe că condițiile climatice din Crimeea sunt foarte asemănătoare cu cele din Spania. Când întreaga lume a învățat ce este sherry, a început să fie produsă la vinăria "Massandra" în localitatea omonimă. În același timp, tehnologia producției de băuturi este complet identică cu analogia spaniolă.

Vinul puternic vinificat este produs în Crimeea încă din 1944. Sherry "Massandra" are note delicate de nuci prăjite, migdale amare și vanilie. Experții și cunoscătorii spun că, în funcție de gust și de calitate Vin din Crimeea nu inferior băuturii spaniole.

Celebrul pentru toată lumea sherry "Massandra" este perfect combinat cu gustări ușoare. De exemplu, măsline, brânzeturi sau salate de legume. Medicii recomandă sherry din Crimeea ca remediu pentru hipotermie și ridicarea imunității. Prețul unei sticle de vin de colectare din Crimeea variază între 400 și 500 de ruble în diferite regiuni ale Rusiei.

Cum să bei sherry?

Tradiția utilizării sheriei durează de milenii. În acest timp, aproape nimic nu sa schimbat, cu excepția tabel eticheta. Sherry tradițional nu este recomandat pentru îmbutelierea pe ochelari pictat, pentru că atunci nu va fi posibil să se bucure de culoarea bogată a vinului. Este mai bine să folosiți ochelari tradiționali în formă de lale, din sticlă transparentă.

Sherry, ca orice vin, trebuie răcit înainte de servire. Temperatura optimă este de 5-10 grade. Vinul cald se va asemăna probabil cu oțetul, mai degrabă decât cu o "băutură a zeilor". În plus, nu vă grăbiți. Ca orice vin, sherry nu-i place graba exagerată. De aceea, folosiți-o trebuie măsurată, în picături mici, întinzând plăcerea. Aceasta va dezvălui gustul unic al celei mai vechi băuturi din istoria omenirii.

De asemenea, sherry este folosit ca o componentă pentru diverse tipuri de cocktail-uri pe bază de vodcă, rom sau gin. Prin urmare, dacă știi ce Sherry și cum să-l folosească în mod corespunzător, puteți crea un amestec delicios, care se va adăuga sirop de portocale sau greyprutovy.