Ramen: o rețetă pentru gătit acasă

Bucătăriile contului mondial pentru un număr considerabil de fast-food - fast-food (cum este numit, fie din cauza ei rapid și ușor de a pregăti, fie mai târziu că ea este gata și așteaptă trecătorilor vânzătorului contorul). În acest articol, ne vom concentra pe un vas japonez-coreean numit Ramen. Rețete, fapte și o istorie de origine "îți vor aduce cunoștință cu acest tip de fast-food asiatic.

Mâncăruri naționale

La fiecare pas pe străzile japoneze și coreene puteți întâlni atât de simplu și în același timp diverse feluri de mâncare, cum ar fi un ramen rapid. Dar un astfel de fel de mâncare este puterea de a găti pentru orice amantă. Este suficient doar să știi diferitele rețete ale ramenului, și sunt multe pentru toate ocaziile.

Folosind trucurile de gătit în viața de zi cu zi, puteți diversifica rația celor dragi și le puteți face fericiți cu noile senzații de gust. Dar despre totul în ordine.

Istoria aspectului ramenului

Deci, ce este ramen? Mulți fani ai culturii asiatice consideră că supa-ramen este un copil coreean sau chinez. Dar acest lucru nu este adevărat. Rețeta a fost pregătită de locuitorii Țării Soarelui Răsărit, și nu din China, așa cum cred unii în mod eronat.

Politica agresivă agresivă a Japoniei a determinat schimbarea teritorială a rețetei lui Ramen. Prin urmare, nu este nimic surprinzător că, în afară de cultură, chinezii au fost lipsiți de hrană. Prin urmare, caracterul japonez pronunțat al ramenului de supă în prezent.

Ce este ramen?

Numele acestui fel de mâncare este format din două cuvinte din China: „lamyan“ - „pull“ și „Pinyin“ - „fidea“. Chinezii de multe ori se referă la ea ca „lamyan japonez“ ca violarea tradiția de supa de gătit chineză, japoneză, în plus față de existente în China rețete ramen (DUNGAN și Asia Centrală), au dezvoltat o rețetă unică, care, datorită lor unic și a câștigat titlul de „lamyan japoneză“.

La începutul secolului XX, reteta a migrat de la cultura chineză la cea japoneză, rezultând numele de "câine de balet". La început, nu a fost foarte popular și a fost vândut în tarabe mici cu fast-food numit "ramen-ya". De-a lungul anilor, tehnologia de a găti ramen a făcut cafenele și restaurante scumpe.

Numai acest vas a intrat în vânzare, deoarece a atras imediat atenția și interesul naturaliștilor culinare, care sunt pur și simplu obsedați de inovații în domeniul dezvoltării alimentelor. După cum știți, mâncarea din Asia se ridică aproape pe un piedestal, este practic dumnezeul lor, deoarece un chinez sau un japonez cu un stomac flămând este considerat un om nefericit. Prin urmare, părinții din copilărie oferă copiilor o masă magnifică, bogată, bogată și bogată japoneză.

"Raidurile făinoase"

Apărând mai întâi într-o rețea de cafenele mici, în timp, vasele s-au mutat în mașini speciale pentru livrarea unui fel de mâncare gata - principiul aceluiași stand de cafea. Astăzi, piața și cercetarea culinară a bucătarilor talentați oferă opțiuni neobișnuite pentru un vas atât de iubit în întreaga lume. Adepții cunoscători ai alimentelor orientale încearcă să creeze o clasificare extinsă și să compună o varietate de variante variate de preparare a ramei. Versiunile interne ale oamenilor obișnuiți sunt, de asemenea, luate în considerare, deoarece nu puteți fi niciodată sigur că ceva este cercetat până la capăt - poporul este îndrăgit de ficțiune.

Cu toate acestea, în Rusia, în ciuda abundenței de opțiuni pentru pregătirea acestui vas în conformitate cu tradiția japoneză, este dificil să găsiți combinații de gust valoroase. Pentru a gusta supa japoneza adevarata, este mai bine sa mergeti la restaurantele din bucataria nationala. Dar nimeni nu susține că este imposibil să gătești în mod corespunzător și ramen gustos la domiciliu. Rețetele sale pur și simplu nu pot fi numărate. Prezența Internetului în viața oamenilor aduce în mod semnificativ popoarele - se poate schimba nu numai patrimoniul cultural și literar, ci și modalitățile de a-și hrăni familia în mod gustos și satisfăcător.

Cum să gătești tăiței?

În mod tradițional, fidea ramen sunt preparate din făină de grâu, apă minerală alcalină numită kansuy, ouă și sare. Versiunea coreeană a rețetei înlocuiește Kansuy cu apă minerală simplă. Umplerea tăiței pot fi foarte diferite - aici si ciuperci shiitake, și tyasyu carne de porc marinate și muguri de fasole și muguri de bambus sau komatsunu (varză chinezească). Acum, hai să ne oprim pentru pregătirea supei. Să începem cu opțiunea tradițională.

Reteta clasica Ramen: acasa servim supa orientala

În orice scenariu, principala componentă a felului de mâncare este fidea ramen. Variațiile de supă apar datorită includerii unor ingrediente suplimentare în compoziția sa. Experimentul aici poate fi nesfârșit, dar acum ne vom ocupa de rețeta clasică.

Desigur, este destul de greu să repetăm ​​versiunea originală, deoarece felul de mâncare trebuie gătit pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar ingredientele pentru el nu sunt atât de ușor de găsit. Prin urmare, aici este o rețetă pentru o supă clasică - cu carne de porc (versiune simplificată). Dacă doriți, puteți face ramen cu pui, doar aceasta este o altă rețetă.

componente:

• rame de ramen - 600 g;
• carne de porc fără oase - 1 kg;
• grăsime de porc topită - 25 g;
• sos de soia - 150 g;
• verde - 1 ciorchine;
• ghimbir - 25 g;
• sare, zahăr - 1 lingura. l.;
• scorțișoară - 1 g.

preparare

Carnea de porc este tăiată în cuburi de dimensiuni medii, spălată din resturile de sânge, apoi trimisă într-o cratiță mare și fiartă timp de 30 de minute. Este necesar să se îndepărteze filmul format în timpul procesului de gătire. Apoi, carnea este extrasă din tigaie, supa prealabilă este lăsată la o parte timp de 15 minute. Apoi, trebuie să fie filtrate într-un alt recipient. În partea de jos a oală goală, scorțișoară și ghimbir ar trebui să se răspândească, și pe partea de sus a acestora - carne gata, se toarnă o cantitate mică de bulion de tulpină. Apoi, trebuie să fierbeți aceste ingrediente, să adăugați sos de soia și zahăr.

O cratiță cu carne ar trebui să fie acoperită cu un capac de dimensiuni mai mici, folosindu-l ca opresiune, de sus pentru a pune ceva greutate. Este necesar să se scufunde complet carnea în bulion și în această stare să se fiarbă timp de patru ore.

Pentru a face fidea, aveți nevoie de o tigaie curată. Umpleți-l cu apă, fierbeți și apoi turnați în tăvile recipientului. Este pregătit foarte repede - nu mai mult de cinci minute. După gătit, apa trebuie să fie drenată, iar fidea împărțită în cinci porțiuni egale. Din nou, luați tigaie, turnați apă (1 litru), puneți pe foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați grăsimea de porc în tigaie și înmuiați încă un minut. Apoi trebuie să opriți gazul, să turnați conținutul tăvii peste plăci, să adăugați carne și fidea rameni acolo. Nu este în afara locului aici va fi un ornament de la verde proaspete - astfel încât supa va deveni un look restaurant. După toate aceste manipulări culinare, puteți servi în siguranță un vas asiatic pe masă.

Supă Tory Ramen

Principala diferență față de supa clasică este adăugarea unui vas de carne de porc și carne de pui. Cu toate acestea, gurmanzii nu sunt mulțumiți de această combinație. Cu toate acestea, se preferă carnea de porc.

Aspectul rețetei este explicat prin dorința oamenilor de a reduce conținutul de grăsime al vasului. Cu toate acestea, coreenii, de exemplu, consideră că o astfel de înlocuire este inadecvată, deoarece, în înțelegerea lor, acest lucru afectează în mod negativ alimentația vasului. Această rețetă este foarte diferită de modul clasic de a face rame de fidea coreeană, deoarece gătitul acestor lucruri este mult mai ușor și mai rapid. Avantajul acestei rețete este faptul că substanțele benefice care alcătuiesc carnea de pui au un efect mai favorabil asupra corpului uman, iar gustul și aroma puiului pot decora felul cât mai bine posibil.

Pentru a pregăti 4 porții de toriramen veți avea nevoie de următoarele:

• 300 g de aripi de pui,
• 500 g de fidea,
• 500 g de oase de pui,
• 20 de grame de ghimbir ras,
• 100 g de sos de soia gros,
• 1 buchet de verde proaspăt (poate fi uscat),
• sare - la gust.

Aripile de pui și oasele trebuie așezate într-o cratiță și turnate cu apă fiartă. Apoi trebuie să fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, scoateți carnea din bulion și plasați-o în 4 porții egale. Bulionul trebuie curățat de impurități, se toarnă sosul de soia, se adaugă ghimbir și sarea fin tăiată. Opriți-l pentru o perioadă de timp la o temperatură minimă.

Tăblițele trebuie gătite timp de aproximativ 5 minute, apoi sunt aruncate într-un ciocănel și așezate în boluri cu porții de carne. Macaroane și carne sunt turnate în bulion.

La servire, vasul este presărat cu ceapă fin tăiată. Ramenul cu pui este gata să mănânce.