Delicios șprot șaten la domiciliu

Acest pește, datorită prevalenței sale, este probabil una dintre cele mai populare delicatese de pește din spațiul post-sovietic. Anterior, în anii URSS, ar putea fi găsit liber pe rafturile magazinelor de pește. Și acum este proaspăt înghețat, adesea apare în departamentele relevante ale supermarketurilor și este relativ ieftin. Deci, este timpul să gătiți un fel de fel de mâncare delicioasă ca șprotul de șprot la domiciliu. Mai ales pentru a face acest lucru, nu este necesară înțelepciunea specială. Este necesar să observăm doar câteva nuanțe, iar obiceiul, familiar din copilărie, este gata. Asa ca sa incercam!

Trucuri și secrete mici

Spratul de șprot la domiciliu va fi deosebit de gustos dacă utilizați secretele "bunicii", formate pe baza experienței mai multor generații. Nimic, în principiu, nu este complicat. Care sunt aceste subtilități, pe care se recomandă să le vindeceți, astfel încât șprotul de șprot la domiciliu să funcționeze bine?

1. Sarea este luată doar din piatră și mare. Se știe că o mică ocazie de bucătărie neagă multe din eforturile proprietarului. Și mai iodată. Unele sunt foarte recomandate pentru a lua mare, naturale. Este cel mai natural pentru șprotarii care trăiesc în apă sărată. Dar vom vorbi mai târziu despre asta.
2. înainte murături de pește poate fi eviscerat, sau este posibil să nu faceți acest lucru și, dacă doriți, să sărind împreună cu interiorul ei.
3. Curățați prăjiturile mici înainte de sărare nu este necesar.

Șrot de sărare picant. Rețeta # 1

Și acum, după pregătirea produselor, puteți trece direct la procesul de sărare. Credem în puterea noastră și amintim că nu există nimic complicat în pregătirea peștilor în acest fel. Și mamele și bunicile noastre au pregătit în mod repetat această delicateză. Deci, bineînțeles, ar trebui să obțineți spratul picant sărat acasă.

Ingredientele

• Șprot în kilograme.
• Piper negru proaspăt măcinat.
• Un pahar de sare este mare.
• Câteva muguri de cuișoare sunt uscate.
• Black pepper (câteva lucruri).
• Un vârf de coriandru.
• Trei Lavra.
• Un vârf de ghimbir.

Gătiți pește picant pas cu pas

1. Cum se face o condimentare de șprot? Spratul cumpărat ar trebui să fie doar proaspăt înghețat. Ne uităm la ochii ei. Dacă albicioșii - nu merită luați, deoarece peștele, cel mai probabil, era deja dezghețat și din nou înghețat. Pielea ar trebui să stea strâns pe corpul de șprot, nu ar trebui să existe pete incomprehensibile și alte nuanțe, potrivit cărora se poate considera că depozitarea peștelui nu a fost efectuată conform regulilor.
2. Apoi, buruienile sunt dezghețate conform tuturor regulilor. Acest lucru se face după cum urmează. Nu utilizați apă caldă. Poți în frig, dar învelit în pungi de plastic (mai multe), astfel încât sucurile de pește în timpul dezghețării, și cu ele toate utilitatea, să nu intră în apă. Cel mai bine este să dezghetați peștele din partea inferioară a frigiderului, unde temperatura suplimentară (noaptea pusă - până dimineața este complet pregătită pentru a continua procedurile). Da, dacă ai noroc și ai cumpărat unul nou - omitem această etapă.
3. Spalam pestele (am decis sa nu intestin) si sa lasam excesul de apa sa se scurga. Puteți chiar șterge carcasa cu un șervețel de hârtie, sau puteți să vă odihniți într-un șuviu și apoi în vasele potrivite.
4. În stupa, mănâncă cuișoarele cu piper, dar nu-i face prea mici. Adăugați toate celelalte condimente și amestecați, plus sare.
5. Umplem peștele într-un castron cu amestecul obținut și îl amestecăm astfel încât șprotul să fie complet acoperit.
6. Am pus peștele pe un platou mic, iar pe scânduri - o încărcătură (de exemplu, o piatră sau o dumbbell). Am pus vasele în frigider, unde temperatura este pozitivă, ceasul este de 12 până la. Apoi, îndepărtăm și curățim din mirodenii extinse: șarpea de sărare condimentată a ieșit. Rețeta, după cum puteți vedea, este destul de simplă. Dar delicios - linge-ți degetele.
7. Peștele, preparat în acest fel, lasă în mod necesar sucurile. Puteți să-l depozitați într-un borcan de sticlă sau într-o pungă de plastic, acoperită cu capace, chiar în acest suc amestecat cu sare și mirodenii. Singura condiție - se adaugă o lingură de alte sare și se pune în frigider la o temperatură plus (sau aproape de zero). Dar, în acest fel, săratul de drojdie balcanică nu poate fi păstrat prea mult, deci este mai bine să îl consumați cât mai curând posibil. De regulă, nu este păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp și este consumat aproape instantaneu.

Rețetă pentru șprot la domiciliu № 2

Toată lumea este obișnuită cu faptul că șprotul este un pește destul de mic. Cu toate acestea, uneori în supermarketurile actuale există o varietate de pești, destul de mari, care pot fi, de asemenea, sărate cu plăcere (și destul de repede), fără a fi speriat de dimensiuni neobișnuite. Deci, înainte de a vă rețeta pentru ambarcațiunile de pește, dacă aveți noroc și ați cumpărat un specimen destul de mare.

Ingredientele

• Șprotul este mare - 1 kilogram.
• Piper negru macinat - 10 grame.
• O jumătate de cană de sare.
• Ciorchini de garoafe - 5 bucăți.
• Un pachet de gălbenușuri de culoare albă.
• Coriandru, rozmarin, nucșoară și scorțișoară cu ghimbir - toate la vârful cuțitului.
• Un pahar de zahăr.
• Unii pentru fidelitate adauga benzoat de sodiu - literalmente cateva grame.

Procesul ambasadorului însuși

1. Aceasta, în principiu, este similară în multe privințe cu rețeta anterioară. Cum de a face un ambasador picant molid? Vom face o mizerie și vom amesteca toate condimentele, plus zahăr și sare. Luăm un butoi de lemn sau un castron de smalț.
2. Puneți un strat subțire de condimente pe fundul butoiului. Pe partea de sus pune un strat de pește pregătit.
3. Apoi alternați: un strat de pește, un strat de condimente, până când vasele noastre sunt pline. Dar este recomandabil să nu înscrieți la vârf, deoarece se presupune că și el trebuie să organizeze opresiunea.
4. Cum să mănânci rădăcina de sărare picantă? Am pus sarcina pe partea superioară a structurii primite și l-am pus într-un loc răcoros (de preferință într-o pivniță, dacă este disponibilă, dar puteți folosi și un dulap frigorific). Peștele ar trebui să rămână cel puțin 12 ore. După care se poate mânca cu plăcere. Depozitați în același butoi în suc. Cu toate acestea, este necesar să se mănânce o astfel de delicatețe într-o lună, altfel peștele începe să se deterioreze și să ruineze. Dar, de regulă, aceasta este doar problema și nu apare!

În saramură

Spratul sarat picant in saramura este, de asemenea, pregatit rapid si destul de simplu. Dar, mai întâi, va trebui să pregătim marinada însăși. Nu este greu să faci asta.

1. Per kilogram de sardine (proaspete sau congelate), vom lua un litru și jumătate de apă, o ceașcă de sare de mare (nu iodată artificial și natural), o jumatate de cana de zahar, aproximativ zece dafin frunze mici, mazăre parfumat și piper negru - două linguri mici, o linguriță de cuișoare, o linguriță lingura de coriandru.
2. Apa este adusă la fierbere și se dizolvă zahăr și sare. Apoi aruncăm mirodenii acolo și eliminăm imediat din foc (nu fierbeți, deoarece mirodenii pot pierde unele dintre calitățile lor în același timp). Acoperiți tava cu un capac și lăsați-o să bea. Apoi lăsați sărânii să se răcească până la temperatura camerei.
3. În acest moment pregătim peștele. Trebuie să fie dezghețată și spălată în mod corespunzător.
4. Cum să sare într-o marinată o condimente de șprot? Am pus-o în mâncărurile pregătite și umple-o cu saramură. Spratul trebuie acoperit complet cu lichid. La început, lăsați-o să marină la temperatura camerei pentru noapte, de exemplu. Apoi scoatem frigiderul de jos. Într-o zi poți mânca. Stocam-o in acelasi loc in saramura (aceasta poate fi pastrata mult timp).