Dulciuri georgiene: rețete

Cine a încercat dulciuri georgiene, știe că sunt produse delicioase și cu conținut ridicat de calorii, a căror preparare necesită un minim de ingrediente disponibile.

Astăzi vă vom prezenta rețete detaliate de mai multe deserturi, care sunt foarte populare nu numai în Georgia, ci și în alte țări din întreaga lume.

Churchchela: rețetă pentru gătit pas cu pas

Biserica Churchhela este o dulceață tradițională orientală. De regulă, un astfel de desert georgian este făcut din suc de struguri, nuci sau alune. Pentru a îngroșa masa rezultată, utilizați și amidon de porumb sau de amidon convențional.

Deci, cum se pregătește biserica? Reteta pentru aceasta dulceata necesita utilizarea:

• suc de struguri proaspăt stors - 1 l;
• fructe cu coajă lemnoasă (alune sau nuci) - aproximativ 1 kg;
• porumb - aproximativ 2 linguri mari;
• alimente de amidon - adăugați amestecului la discreția dvs. (dacă este necesar).

În plus față de produse, pentru pregătirea acestora feluri de mâncare georgiene avem nevoie de un ac gros și de fir.

Prelucrarea ingredientelor

Cum se face biserica cu nuci sau alune? Pentru prepararea unei astfel de dulciuri, trebuie folosit doar suc de struguri proaspăt stors. Adăugați la acesta porumb făină, și apoi puneți un foc lent și gătiți până la gros. Dacă amestecul rezultat nu se îngroașă mult timp, adăugați puțin mai multă masă de porumb sau adăugați o lingură de amidon alimentar.

În timp ce un fel de glazură este gătit, procedați la pregătirea nuci. Se sortează, se spală bine și se usucă într-o tigaie timp de 10 minute. După aceasta, produsul este răcit. După aceasta, trageți un fir gros și, cu ajutorul unui ac, puneți cu grijă toate nucile uscate. Pentru a obține o farfurie frumoasă, firul trebuie să aibă o lungime de 20-25 cm, iar prima piuliță este strânsă la 5 cm de la capăt.

După acțiunile descrise pe fiecare coardă ar trebui să fie aproximativ 10 nuci.

Formarea dulciurilor

Mâncărurile dulci din bucătăria georgiană au întotdeauna un design special. Și aici nu este o excepție.

După ce nucile sunt plantate pe o coardă, ele sunt înmuiate în glazura pregătită anterior și atârnate într-un loc convenabil. În această formă, dulceața este lăsată până când se usucă complet.

După o anumită perioadă de timp, procedura descrisă este repetată și așa mai departe până când stratul de glazură atinge 2 cm.

Trebuie remarcat faptul că astfel de dulciuri georgiene sunt pregătite pentru aproximativ 1-2 săptămâni. În acest timp, nucile trebuie să fie înmuiate în masa de struguri și uscate. În acest caz, este necesar să se asigure că biserica bisericii nu-și pierde blândețea.

După o uscare lungă, puteți folosi în siguranță desertul și îl puteți împacheta cu folie sau hârtie de copt și puneți-l într-un loc răcoros. În această formă, dulciurile georgiene își păstrează proprietățile timp de până la trei luni.

Gatit pelamushi

Pentru cei care nu știu, pelamushi este cel mai delicios desert georgian. De asemenea, trebuie remarcat faptul că aceasta servește drept bază pentru pregătirea celei mai faimoase dulciuri georgiene - churchkhella. Cu toate acestea, o astfel de delicatesă se face mult mai rapid și mai ușor.

Deci, cum să gătești pelamash? Reteta pentru acest tratament a fost parțial discutată mai sus. Dar pentru ca tu să înțelegi ce este un desert, îți vom prezenta modul de pregătire și servire a mesei în detaliu.

Deci, pentru a vă face pelamushi, vom avea nevoie de:

• struguri proaspeți "Isabella" - 3 kg;
• nuci prăjite - aproximativ 200 g;
• zahăr alb - 20 g;
• porumb - aproximativ 2 linguri mari;
• amidon de porumb - adăugați amestecului la discreția dvs. (dacă este necesar).

Metoda de preparare

Dulciurile georgiene sunt deosebit de delicioase, deoarece folosesc numai ingrediente proaspete și cu conținut ridicat de calorii pentru prepararea lor.

Pentru a face pelamushi, strugurii Isabella se spală, se scot din crengi și se întind într-un castron mare. După aceasta, boabele sunt îngroșate intens de o rangă sau un bolț. Această procedură se efectuează până când strugurii rămân numai oase și piei. Dacă vrei, poți frânge fructele.

Masa de struguri care rezultă este răspândită într-o cratiță mare și adusă la fierbere. După aceea, focul este redus. Conținutul vaselor este gătit timp de trei ore, amestecând periodic cu o lingură.

În procesul de tratament termic, spuma este îndepărtată din suc. Ca urmare, se obține o masă foarte dulce, redusă la jumătate.

Sucul de struguri preparat este lăsat peste noapte, iar dimineața este filtrat folosind o sită cu celule mici. O astfel de masă este numită badag. Ar trebui să fie luminos și curat.

După toate acțiunile descrise, făina de porumb, amidonul și zahărul sunt răspândite într-un recipient comun și apoi se adaugă la ele aproximativ 500 ml badaga. După amestecarea ingredientelor cu o lingură de lemn, acestea sunt bătute cu un mixer și mixer. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă omogenă fără bulgări.

Etapa finală

După amestecarea sucului de struguri cu amidon si zahar badagas pur (500 ml) se toarnă într-o cratiță mare, și apoi se adaugă treptat la masa preparată anterior la o făină.

După amestecarea componentelor, acestea se pun într-un incendiu rapid și se fierbe. Apoi, temperatura este coborâtă. În acest mod, produsele sunt gătite timp de 8-10 minute. În același timp, amestecul trebuie să se îngroaie în mod vizibil.

Gustul desert este scos din farfurie și așezat pe boluri adânci. După ce pelimasul s-a solidificat (după aproximativ 2 ore), acesta se întoarce și se întinde pe o placă cu o suprafață netedă în sus. Apoi, desertul este presărat cu nuci prăjite și servit la masă cu ceai negru.

Pelamash-ul trebuie să fie păstrat la frigider timp de mai multe zile.

Pregătirea gosinaki în georgiană

Gozinaki - este același lucru cu kozinaki, dar cu utilizarea de nuci și miere proaspătă. Pentru a pregăti astfel de dulciuri simple și delicioase, avem nevoie doar de următoarele componente:

• migdale - aproximativ 400 g;
• miere proaspătă - aproximativ 800 g;
• ulei de migdale - pentru vase de ungere.

Procesul de gătit

Găsește gosinaki în georgian se poate face cu nuci diferite. Cu toate acestea, reteta clasica este cea in care sunt folosite migdalele. Se sortează cu atenție, se spală și se usucă într-o tigaie sau cuptor cu microunde.

În mod ideal, este mai bine să folosiți plăci de migdale pentru a pregăti un astfel de tratament. Deși unii bucătari fac gosinaki din nuci întregi sau drenate.

Deci, pentru a face dulceața georgiană acasă, mierea proaspătă se întinde într-o cratiță mică și se aduce încet la fierbere. În acest caz, produsul este în mod constant interferat cu o lingură mare, astfel încât să nu se lipească de pereții vesela.

După ce mierea se fierbe și devine transparentă, iar pe suprafața sa se formează spumă, se răspândesc migdalele prăjite și se amestecă corespunzător.

Gatiti aceste ingrediente la foc mic pana cand dulceata este intarita si devine foarte groasa.

Pregătiți baza pentru gosinak, nu foarte adânc, ci o formă largă de ulei cu ulei de migdale și apoi întindeți o masă constând din miere și nuci. Este bine distribuit cu o lingură mare și imediat plasat într-un magazin rece.

După întărirea masei dulciurilor, gosinaki se taie în pătrate identice și se întinde frumos pe un plat. În această formă, dulciurile georgiene sunt prezentate la masă cu un pahar de ceai sau altă băutură neîndulcită. Păstrați mai bine gosinatele la frigider mai puțin de 3-4 luni.