Auto-martor pentru incepatori: echipamente, retete, tehnologie

Recomandările propuse în acest articol, care vă permit să stăpâniți berii pentru începători, vă vor ajuta să obțineți băuturi alcoolice de calitate care nu vor duce la otrăvire.

Moonshine se obține prin respectarea regimului de temperatură în toate etapele de producție. Mulți oameni își pun întrebarea: "Cum să stăpânești berii, de unde să începi producția?"

Este posibil să menționăm principalele puncte:

• selecția și pregătirea materiilor prime;
• procesul de fermentare;
• distilare;
• de purificare;
• în care băutura are un anumit gust, aromă și culoare.

Maestrul de sine pentru începători se poate transforma într-o băutură de calitate slabă. Ieșirea unui alcool turbulent cu un miros rău este rezultatul abaterii de la regulile de pregătire. Prin urmare, este necesar să evidențiem principalele etape. Deci, hai să vorbim despre bere. De unde să încep?

Selectarea materiilor prime

De obicei, atunci când alegeți materii prime, disponibilitatea sa este considerată drept principalul criteriu, și anume economisirea banilor. Adesea, baza este luată de zahăr. Acest produs este valoroasă și nutritivă. În funcție de localizarea zonei în care se produce băutura, amidon, diverse cereale, sfecla, cartofi pot fi folosite în loc de zahăr.

Ce să alegeți - distilator sau redresor?

Auto-stăpânirea pentru începători implică rezolvarea întrebării: "Ce dispozitiv trebuie să aleg?" Toate unitățile de distilare care sunt reprezentate de industrie pot fi divizate în mod condiționat în distilatori și coloane pentru rectificare. O mulțime de agregate diferite sunt reprezentate pe site-ul zasamogon.ru. Auto-stăpânirea pentru începători pe ea este acoperită destul de larg.

• Distilatoarele sunt dispozitive clasice, proiectul cărora a fost inventat cu mai multe secole în urmă. Baza funcționării lor constă în încălzirea alcoolului la fierbere și condensarea ulterioară a vaporilor în bobina de răcire.
• Redresoarele sunt adaptări care au apărut relativ recent. Baza lor este plantele inventate de laborator, cu ajutorul căreia se obține alcool pur. Când distilat bragg prin acest dispozitiv veți obține un alcool foarte puternic. Acest lucru nu poate fi realizat prin utilizarea unui distilat chiar și cu numeroase distilări.

Pentru a determina ce dispozitiv este potrivit pentru dvs., ar trebui să răspundeți la întrebarea pe care doriți să o obțineți: alcool pur sau băuturi clasice, în care se păstrează calitățile naturale de arome ale materiilor prime?

Care sunt volumele băuturii?

Nu uitați de nivelul de performanță. Înainte de a cumpăra, trebuie să decideți câte litri de băutură doriți să obțineți la priză la un moment dat. Dacă nu aveți nevoie de volume mari, vă recomandăm să cumpărați o unitate de 13 litri pentru lună. Pentru o distilare, se dă posibilitatea de a obține 3 litri de distilat. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți un volum mai mare de lună, atunci ar trebui să acordați atenție unităților de 35 de litri.

Cum se încălzește un cub pentru distilare?

În cazul în care casa are o sobă de gaz, atunci procesul de încălzire nu va fi problematică. Dar dacă sunteți proprietarul unei aragazuri electrice sau de inducție, atunci pot exista unele dificultăți, deoarece în acest caz cubul de distilare trebuie să aibă un fund absolut plat. Acest lucru este necesar pentru cuplarea maximă cu elementul de încălzire. Și unitatea de modificare standard nu va fi potrivită.

În special în acest caz, au fost dezvoltate modele speciale de aparate potrivite pentru aragazuri de inducție și încălzitoare electrice. De exemplu, puteți marca marca "Ivanych-Lux".

O problemă separată este prezența apei curente la locul de fabricație. Fără îndoială, aprovizionarea cu apă rece din robinet este efectuată în aproape toate locuințele moderne, iar dacă sunteți implicat în fabricarea berii de origine, nu există probleme cu aportul de apă.

Dar dacă vă odihniți într-o casă de țară și voi să vă bucurați acolo? În acest caz, fluxul de apă curentă poate fi problematic. Pentru a rezolva această problemă, sunt inventate și modele speciale care funcționează fără apă curentă.

Avem nevoie de o celulă uscată sau nu?

Ce trebuie remarcat într-un astfel de proces ca bere pentru începători? Gips-cartonul este un atribut esențial al procesului. Celălalt nume este un condensator de reflux (sau un sedimentator). Este necesar pentru a împiedica intrarea în gâscă fuzel ulei în timpul procesului de distilare. Acest dispozitiv oferă un bun gust și o calitate fizică a lunii în timpul ieșirii. Băutura este obținută fără impurități și nu are mirosuri străine.

De asemenea, cu ajutorul unui condensator de reflux puteți da o aromă plăcută băuturii. În acest scop, înainte de distilare, zeoliții sunt plasați în recipient.

În așezarea tancurilor cu un castron vertical, nivelul de purificare a lunii este mult mai mare. Recent, o popularitate largă a început să folosească dispozitive cu celule uscate duale.

Vreau un termometru?

Fără îndoială, ca un condensator de reflux, un termometru este foarte necesar în timpul fabricării berii. Este cunoscut acest lucru punctul de fierbere al alcoolului iar apa se află în mijloc între punctele de fierbere ale fiecăreia dintre aceste două substanțe. Cunoscând această caracteristică, mulți recurg la compilarea propriilor tabele pentru a controla temperatura la care are loc distilarea. La ieșire, acesta produce un produs cu un nivel de calitate mai ridicat.

Cu toate acestea, există susținători ai tehnicilor tradiționale în fabricarea berii, în care prezența unui termometru nu este o condiție prealabilă. Dar cu fiecare zi care trece, există mai puțini astfel de iubiți. În acest caz, totul depinde de gustul producătorului. Pentru el să aleagă: să achiziționeze un dispozitiv pentru luncă cu un termometru sau fără el.

Ce va dura pentru a face o barja?

Pentru aceasta, trebuie să stocați:

• capacitatea de fermentare din materialul alimentar (plastic, sticlă, oțel inoxidabil, tun de lapte din aluminiu);
• închizător hidraulic;
• drojdie de alcool;
• apă;
• zahăr.

Pregătirea procesului

Dacă decideți să recurgeți la utilizarea unui rezervor de fermentație de 30 de litri, atunci veți obține aproximativ 25 de litri de pâine. În primul rând, se achiziționează apă îmbuteliată. Puteți lua apă din țevi, dar trebuie să fie filtrată. Apa aplicabilă și izvor sau apă de puț. Va lua 20 de litri.

Apa trebuie încălzită ușor. Ar trebui să fie adus la aproximativ 40 de grade. În apă caldă, zahărul se dizolvă mai ușor. 5 kg de zahăr granulat se toarnă în apă într-o proporție de 1: 4 și se amestecă bine până se dizolvă complet.

Prepararea drojdiei

Drojdie suplimentară este pregătită pentru aplicare. Este mai bine să folosiți cele speciale, în comparație cu cele utilizate la coacere, acestea au un șir de avantaje:

• Mirosul de la ei este mult mai mic și, de regulă, plăcut, care afectează calitățile gustului berg.
• Există mult mai puțină spumă.
• Drojdia specială arată rezistența la alcool. Braga va deveni mai puternică, iar producția va fi mai mare.
• Drojdia pentru alcool în timpul procesului de fermentație produce mai puține impurități.

Într-un caz precum prepararea berii pentru începători, proporția drojdiei uscate este foarte importantă. Calculați numărul lor este foarte simplu. La 1 litru de must doriți aproximativ 3,5-4,5 g drojdie de alcool. Se pare că pentru 23 de litri de băutură veți avea nevoie de 80-100 de grame.

Într-un castron mic turnat 1 litru de apă caldă, dar nu fierbinte, aproximativ 35 de grade. Se dizolvă 50 g de zahăr. Apoi se adaugă drojdie. După un timp, pe suprafață vor apărea bule. Aceasta înseamnă că drojdia a început să fermenteze.

Trebuie să așteptăm aproximativ un sfert de oră și să turnăm amestecul rezultat în mustul pregătit. Recipientul trebuie să fie etanșat ermetic și să fie introdus un sigiliu hidraulic. Se toarnă o cantitate mică de apă.

Fermentația va începe în aproximativ o jumătate de oră. Primele două zile de laudă trebuie amestecate, deoarece sunt acoperite cu un film deasupra, care împiedică absorbția de oxigen.

Activitatea de fermentare este monitorizată prin funcționarea obturatorului hidraulic. În cazul în care se aude adesea gulping, fermentația este activă. Procesul poate dura până la 3 săptămâni. Determinarea sfarsitului acestuia poate fi, de asemenea, pe activitatea obturatorului.

Braga la ieșire nu ar trebui să fie dulce, în caz contrar nu toată zahărul a fost procesată și adăugarea de drojdie va fi necesară pentru a continua fermentația. Acest lucru va ajuta dispozitivul care măsoară cantitatea de zahăr. Ar trebui să aibă o valoare de 0-2%.

Când băutura este gata, ar trebui să fie pusă într-un loc răcoros, dar nu în frig, pentru clarificare. Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci lăsați-o să stea câteva zile, astfel încât drojdia fermentată să fie precipitată.

Procesul de distilare

Braga așezată este turnată într-un cub pentru distilare. Acest lucru se face cu un furtun, astfel încât să nu ridice reziduul din drojdie. Rezervorul lunii se umple la trei sferturi. De exemplu, 9 litri de pâine se toarnă într-un recipient de 12 litri. Apoi distilerul este așezat pe cub, iar aparatul pentru luncă este pus pe sobă, apa de răcire este alimentată și frigiderul este umplut cu el.

Așteptăm până când coloana termometrului se ridică la 80 ° C, după care începe apa. Primele picături vor apărea la o temperatură de 80-83 ° C.

Produsul principal nu este în niciun caz beat. În terminologia păduchilor, se numește "cap". Bazele sale sunt otrăvurile cu punct de fierbere scăzut (acetonă și metanol). Cu 9 litri de orgasm, se iau aproximativ 130 ml din primele picături, care ar trebui turnate.

Apoi este selectat produsul pentru care a fost efectuat întregul proces. Se numește "inima". Selecția este continuată până când alcoolul din jet (picături din aparatul care nu a intrat în recipient pentru lună) are un indice de 40%. Determinați nivelul de alcool din jet poate fi prin intermediul unui alcoolmetru și un balon mic (25-100 ml).

După aceea, selecția se oprește. În restul băuturii, bard, alcoolul este puțin, dar există o mulțime de ulei fusel. Dacă trebuie să continuați să selectați "cozile" (tonul lunii cu o putere de 40%), schimbați capacitatea și continuați procesul până când alcoolul are o valoare de 20%. Nu interfera cu "cozile" și "inima" lunii. "Cozi" pot fi turnate într-un cub pentru următoarea distilare.

Dispozitivul clasic preparat la domiciliu, de obicei, cu 9 litri de lăudărește 1,5 litri de lună, cu o putere de 58-62%.

Ce este important să luați în considerare?

• În timpul procesului de distilare, nu permiteți încălzirea berii la temperaturi mai mari de 96 ° C.
• Aveți grijă când lucrați cu gaz. Moonshine cu un indice înalte al cetatii poate lua cu ușurință focul, ceea ce va duce la un incendiu.
• După finalizarea distilației, elementul de încălzire trebuie să fie oprit pentru a evita arsurile.
• Lăsați aparatul să se răcească.
• Se toarna bardul petrecut.

Procesul de curățare

Care este întrebarea pentru cei care conduc berii? Pentru incepatori, curatarea, sau mai degraba regulile sale, este de asemenea necunoscuta. În acest articol, se va descrie metoda cea mai comună de purificare prin carbon activat. Este folosit mesteacan sau nuca de cocos. Se recomandă utilizarea nucă de cocos, deoarece este mai poroasă și va oferi o mai bună curățare.

pentru curățarea lunii este trecut prin cărbune. Pulberea de a arunca alcool este imposibilă, deoarece într-o oră începe să aloce aldehide.

Pentru filtrarea recurge la utilizarea unei coloane specializate sau pâlnie din sticlă sau din oțel inoxidabil. Nu este recomandat să utilizați o pâlnie din filtru de plastic sau de carbon pe tipul de cană, deoarece alcoolul interacționează cu plasticul.

Distilare secundară

Pentru a îmbunătăți gustul, alcoolul obținut este supus unei distilații secundare. Se dizolvă în prealabil până la 20 sau 30%. Procesul se desfășoară în același mod ca și metoda anterioară. Singura excepție este faptul că "capul" este selectat de două ori de data aceasta.

înnobilare

Produsul obținut este de înaltă calitate și este utilizat pentru alimente. Dacă se dorește, băutura are un anumit gust, culoare și aromă.

1 litru de samogon este luat 1 lingura. l. miere și 5 fructe întregi de prune, și 4 g de cioburi de stejar sunt adăugate. Insistați că ar trebui să fie de 3-4 săptămâni. Apoi, conținutul este filtrat.

Îmbunătățirile în aroma băuturii pot fi obținute în mai multe moduri. Acest lucru este promovat de multe plante. Principalul lucru este să știm care parte este mai eficientă.

De exemplu, dacă utilizați mustar, anason, chimen sau mărar, atunci este mai bine să luați semințele. Dacă se iau piper, cardamom sau vanilie, se folosesc fructele. Gustul perfect oferă inflorescență de șofran și cuișoare. Cele mai aromate din plante, cum ar fi maghiram, laur și tarhon, sunt frunzele. Coaja de cortex sau de stejar foarte potrivită. Dacă sunt folosite hrean, ghimbir sau kalgan, atunci rădăcinile lor sunt luate. Schimbați mirosul și gustul și nucile. Mulți oameni folosesc oase de caise.

Puteți, de asemenea, să îndulciți luncașul cu ajutorul siropurilor. Cel mai simplu este preparat din zahăr și apă într-un raport de 1: 1. Siropul este lăsat să infuzeze timp de 2 săptămâni. De asemenea, mierea este folosită pentru a face dulciuri.

Atunci când se adaugă sirop și miere, alcoolul trebuie să fie încălzit, astfel încât gazele emise de el. La sfârșitul evoluției gazului, băutura este gata pentru filtrare.

Într-un caz cum ar fi berii pentru începători, cartea de rețete va veni la îndemână. Trebuie remarcat faptul că există multe modalități de a pregăti această băutură alcoolică. Maestrul de masterat pentru începători fb2 dezvăluie suficient de detaliat. Fișierele cu extensia fb2 sunt cărți electronice cu formatul FictionBook. Există, de asemenea, o carte pentru cei care au stăpânit berii. Pentru începători, rețetele sunt complet de înțeles și accesibile.

Cum sa faci gemul din gem?

Cum să stăpânești berii pentru începători? Din gem, reteta este foarte simpla. Mai întâi de toate, ar trebui să puneți berea, care apoi se va transforma într-o preparare.

O astfel de lună se face, de regulă, în cazul în care gemul este un borcan de gem. Puteți amesteca chiar și câteva dintre tipurile sale. Principalul lucru este că era cât se poate de dulce.

Există o serie de modalități de a pregăti o astfel de băutură, inclusiv fără utilizarea de drojdie. Cu toate acestea, nu este recomandabil să faceți luncă fără a le folosi. În special, această metodă nu este recomandată pentru începători. Gemul a început deja să se rătăcească, iar fermentația acidă poate prelua acest proces. Braga va strica și băutura nu va funcționa.

Un alt detaliu important. Jam, pe baza căruia se va prepara băutura, ar trebui să fie gătită pe zahăr, și nu pe un înlocuitor.

Cum să pregătiți lunca de gem fără zahăr?

Într-un caz ca berii pentru începători, proporțiile sunt foarte importante. Pentru prepararea băuturii conform acestei rețete se iau 6 litri de dulce fermentat, 300 g de drojdie și 30 de litri de apă.

Procesul constă în următoarele etape:

• apa este încălzită și se dizolvă gemul în ea;
• drojdia zdrobită a turnat 0,5 litri de apă caldă și a rămas până când spuma începe să crească;
• apa cu jam este răcită la o temperatură de 40 ° C⁰C, și acolo se varsă drojdia din drojdie;
• totul este bine amestecat și acoperit cu tifon;
• Un container cu un braghă este plasat într-un loc cald și înfășurat;
• fermentarea ar trebui să aibă loc în decurs de 5 zile;
• luncașul este filtrat și filtrat.

Cum sa faci un lunar cu zahar?

Ce rețetă poate fi sfătuită pentru persoanele care au stăpânit berii? Pentru incepatori, reteta pentru luna de zahar este, de asemenea, simpla. Luați aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară, adăugați doar 3 kg de zahăr granulat.

Procesul de gătit constă în următorii pași:

• Apa se încălzește și zahărul se dizolvă.
• Jam este adăugat, și totul este bine amestecat.
• Drojdia turnată este turnată în 0,5 litri de apă caldă și a insistat înainte de ridicarea spumei.
• Soluția dulce se răcește până la 40 ° C⁰C. Se toarnă în drojdie.
• Totul este bine amestecat, iar recipientul se închide cu tifon.
• Containerul este înfășurat și pus într-un loc cald. Procesul de fermentație durează 10 zile.
• Fermentația ar trebui controlată, deoarece se poate termina mai devreme, iar mângâierea va deveni acru. Procesul de distilare începe în momentul în care brânza obține un gust amar.
• Braga este supusă la filtrare și distilare.

Ceea ce adesea interesează oamenii care învață berii pentru începători: zahărul lunar cât de mult se obține la ieșire? Băutura va ieși în cele din urmă 6 litri.

Cum sa faci lunar pe baza gemului fara drojdie?

Această rețetă implică înlocuirea drojdiei cu bere.

Ar trebui să ia:

• gem acru - 6 litri;
• zahăr - 1,2 kg;
• bere - 1,2 l;
• apă fiartă - 27 litri.

Jam este turnat în rezervorul de fermentație. Zahărul este turnat în el, berea este turnată și adăugată apa fiartă, Răcit la 40 ° C⁰S.

Gâtul recipientului este acoperit cu tifon. Containerul este învelit și pus într-un loc cald timp de 10 zile. După terminarea procesului de fermentare, băutura este filtrată și distilată în lună. Producția este de 8 litri de băutură.

remarcă

Pentru toate cele trei moduri de a face gemul pe bază de gem, nu este necesar să luați 6 litri de blocaj. Puteți lua cât doriți sau cât aveți, ingredientele rămase se diminuează sau se măresc în proporția corespunzătoare.

Recomandări ale muncitorilor experimentați

Pentru a pregăti pentru începători fără erori, trebuie să respectați o serie de recomandări importante de la profesioniști cu experiență:

• Nu supraîncălziți niciodată o barjă. Pe lângă ruinarea băuturii, riscați să explodeze nava. În plus, la temperaturi ridicate, breg poate începe să toarne prin gât. Pentru a preveni acest lucru, se introduce un filtru suplimentar. Luați o cutie de 3 litri, care este răsucite cu un capac metalic. Două găuri mici sunt făcute în avans. Dacă căldura va provoca un hoț, va cădea în borcan și nu în băutura pregătită.
• Pe baza materiilor prime se iau produse pe bază de zahăr și pe bază de amidon. O băutură bună vine din dulciuri, fructe, suc de roșii, pâine, mazăre. Dar ingredientul ideal este încă zahăr.
• Pentru a determina disponibilitatea barjei, o puteți încerca. Este gata dacă are un gust amar. Dacă este dulce, procesul de fermentare nu sa încheiat încă.
• La aluat în timpul distilare nu a intrat în lună, apoi, chiar înainte de începerea procesului, se toarnă 0,5 litri de lapte proaspăt și se adaugă 2 linguri de unt.
• Deșeurile din băutura care a fost supuse distilării pot fi salvate. Sunt adăugate componente pentru un demaror nou. Calitatea acestei lumânări este întotdeauna mai mare.
• În cazul în care baza de aluat este aroma de apă, și există ierburi parfumate în celulă uscată, lunca nu va avea un miros specific ascuțit.

Multe sfaturi utile pot fi găsite pe site-ul zasamogon.ru. Auto-masteratul pentru începători în acest caz va deveni mai ușor.