Cum să gătești cognacul de casă? Retete de bautura rafinata

Se știe că principalul indice economic pentru ruși este raportul "grad - ruble". Aceasta menține profitabilitatea producției de bere în Rusia la un nivel constant ridicat. Iar acoperirea unui consumator în masă necesită extinderea gamei. Autorul a trebuit să se ocupe de asemenea lucruri exotice ca romul, gin, calvados și chiar tequila. Dar, fără îndoială, al doilea cel mai popular, după un produs pur, este cognacul de casă.

Dă câteva sfaturi cu privire la modul de a găti coniac făcut în casă (rețete nu sunt importante, iar tehnologia este importantă), nu ar fi în întregime corectă, pentru că în acest proces pentru a da orice cantități precise de materii prime și timpul de prelucrare nu este posibilă. Toate metodele de a face brandy acasă sunt reduse la trei:

• producție relativ la scară largă, cu reducerea maximă a prețului;
• producția la scară mică pentru clientela constantă și cea apropiată - aici raportul "preț-calitate" deja ia în considerare serios;
• exclusiv "pentru tine": a face o băutură care poate fi mândră și uimită cunoscători.

Prima cale este, în principiu, calea corporațiilor. Dacă urmați cele mai importante companii producătoare de băuturi, țuică de casă, rețete sau, mai degrabă, ar trebui să arate astfel: cumpara o aroma „coniac“, se adaugă alcool demis anterior, lasa infuzat.

În satele mici, unde toți, dacă nu rude, atunci cei care se cunosc bine, cognacul acasă, ale cărui rețete sunt transmise prin cuvânt, sunt apreciate în mod special. Mulți fac ajustări ale procesului:

- expulzat și curățat temeinic (pentru a distruge mirosul) zahărul. Doar în cazul în care vă reamintesc: raportul bazic zahăr-drojdie-apă este de 3: 0,1: 10

- pentru a obține culoarea potrivită a coniacului, un miros și un gust nobil (conform producătorilor bunicilor), produsul insistă asupra unui amestec de coaja de stejar și parti din nuc. Mai mult, pentru procesul tehnologic, se produce o cantitate mică de concentrat, care se adaugă apoi la preparatele proaspete: criteriul este culoarea ceaiului adormit. Acesta este acest produs pe piața de moonshine se numește coniac.

Ei bine, cum să faceți asta coniac acasă cei care încă mai doresc în mod necesar să obțină ceva foarte asemănător cu prototipul. Această rețetă este rezultatul anilor de experiență și al degustărilor comparative. Deci - primul și, de fapt, principalul lucru:

- de preparare a cafelei (în orice caz, nu alcool) este necesar pentru a expulza din materii prime de struguri fără adaos de zahăr sau de drojdie (stafide poate fi utilizat într-un raport de 1: 6 umplut cu apă demineralizată) și distilat de două ori la cetate 70-72% în volum. Aceasta este materia primă. Înainte de turnare, se diluează cu apă moale până la 45 - 46% din volum.

Iată ce trebuie să faceți în continuare:

- ia un ciob de stejar (important) cu un diametru suficient de mare, din care se extrage mijlocul, astfel încât să se producă un vas cu fund și pereți. Calcinat (interior) și prelucrate șmirghel aparat de sudură, astfel încât să formeze neted perete de culoare maro închis, este separat acoperă, de asemenea, ars de partea care se confruntă insistă intermediari de sinteză;

- infuzat într-un întuneric și se răcește într-o astfel de preparare a cafelei capacitate izyumenny (care, de altfel, o băutură separată numită „peysahovka„) are o culoare și un gust nobil, capabil să concureze serios cu majoritatea absolută sunt vândute în magazinele de branduri coniac.

Pentru cei norocoși care au un butoi de stejar în fermă, va fi relevant doar pentru a frige suprafața sa interioară. În experiența de oameni informați care a recomandat timp de perfuzie - aproximativ două până la trei luni, dar dacă finanțele permit, și răbdare să aștepte un an sau doi, atunci rezultatul va face pe oameni să înțeleagă încântat cu plăcere.

După cum puteți vedea, nu este nimic greu de pregătit un cognac de casă, rețete pot fi trecute de la o generație la alta. Principalul lucru este că aveți suficientă răbdare pentru a rezista acestei băuturi, pentru a obține un gust unic.