Blocare hidraulică pentru vin cu mâinile proprii. Cum de a face o capcană de apă?

În afacerea de a face orice băutură alcoolică la domiciliu există subtilități. Cei care consideră vinificația ca un fel de artă, primesc ca rezultat al eforturilor lor un produs nobil. Unul dintre momentele cele mai importante în timpul maturării vinului este evitarea introducerii aerului în vase cu mustul. Este în acest scop și servește ca etanșare hidraulică pentru sticle.

Ce este acest dispozitiv?

Dispozitivul care împiedică contactul lichidului din flacon cu aer, utilizează apă. Există mai multe tipuri de dispozitive pentru a fi utilizate în diferite cazuri:

• pentru industria chimică;
• pentru instalații sanitare;
• pentru vinificație.

Cum funcționează? Datorită stratului de lichid, gazele eliberate în timpul interacțiunii se pot mișca numai în direcția dată fără posibilitatea de penetrare înapoi și prevenirea fluxului normal de fermentație sau a altei reacții.

Este posibil să o faceți fără ea?

Dacă în obiectele sanitare (chiuvetele și bolurile de toaletă) nu s-au folosit închizătoare hidraulice, toate mirosurile neplăcute ar pătrunde în încăpere. Sifoanele sunt aranjate astfel încât apa de scurgere să curgă liber în sistemul de canalizare, iar aerul mirositor nu se întoarce.

La instalațiile industriale specializate, aparatele echipate cu supape de evacuare exclude amestecarea aerului și a hidrogenului, prevenind aprinderea.

Folosind numai o capcană de apă pentru a vă laudă, puteți obține vin, și nu oțet, la domiciliu, făcând băuturi pline de distracție. Fără acces la oxigen, bacteriile care transformă alcoolul în acizi nu sunt viabile.

Cum afectează aer recepția băuturii corecte?

Fermentația este un proces în care drojdia, "consumând zaharoză", secretă alcoolul și dioxidul de carbon. Este inadmisibilă, în acest moment, ca aerul să intre în interiorul vasului. Containerul cu must trebuie închis astfel încât gazul eliberat să nu se întoarcă înapoi. Accesul la oxigen este acoperit de un capac cu o garnitură hidraulică pe gâtul sticlei. Se pare că cel mai simplu lucru este închiderea strânsă a gâtului cu un dop. Cu toate acestea, presiunea creată în rezervor de gazele degajate va duce în mod inevitabil la o explozie a vasului.

Dacă scopul întregului proces este obținerea oțetului de vin, trebuie să lăsați supa să se răcească. Lăsând vasul deschis în primele câteva zile de la începutul fermentării, puteți obține acid. Când există suficiente zaharuri și alcoolul este încă scăzut, este imposibil să se obțină alcool de calitate. Se dovedește un produs util complet diferit - o oțet excelent de vin.

Braga, turnat într-un recipient cu un sigiliu hidraulic, suficient de lung pentru a sta fără distilare și oxidare. Alcoolul produs în el rămâne o perioadă lungă de timp fără modificări.

Cea mai simplă capcană de apă pentru vin

Ei fac următoarele cu mâinile lor:

• mustul este plasat într-o sticlă preparată din sticlă sau plastic;
• într-un capac adecvat, faceți o gaură cu un anumit diametru;
• Un furtun subțire din plastic sau cauciuc subțire este introdus strâns în fantă;
• nava este sigilată de o structură pregătită;
• Un borcan de apă este plasat pe același nivel cu vasul principal.

Pentru evacuarea gazelor, este important ca unul din capetele tubului să nu atingă vasul, turnat în sticlă. Cel de-al doilea vârf ar trebui să fie coborât într-un borcan de apă și fixat. Sarcina pe care capacul cu etanșare hidraulică o realizează se va face dacă gazul este eliberat numai prin capătul furtunului, care trece prin apa din borcan. Inspecția vizuală a calității designului finalizat va duce la apariția de bule din furtun într-un borcan cu apă. Dacă cantitatea de must se rătăcește bine și bulele nu apar, trebuie să verificați etanșeitatea capacului. Punctul de intrare al tubului în gaură trebuie, de asemenea, izolat din punct de vedere calitativ.

O altă metodă care face posibilă producerea unei capcane de apă pentru vin cu propriile mâini este diferită prin faptul că un tub metalic este introdus strâns în orificiul făcut în capac. În exterior, este introdus un furtun metru, care poate fi coborât într-un borcan sau într-o sticlă de apă.

Cum se determină pregătirea produsului?

Folosind un kit clasic din capac, tub și cană, descris mai sus, vă permite să aflați cu exactitate dorința vinului sau vinului. Terminarea eliberării bulelor sugerează că beția poate fi distilată, iar vinul este drenat din sediment.

După aceasta, o băutură tânără jucăușă ar trebui să stea timp de câteva săptămâni, astfel încât drojdiile s-au stabilit în cele din urmă. Doar după aceea puteți să turnați "umiditatea care dă viață" pe sticle și să le depozitați într-o cameră rece la rece.

rețetă vinuri din gem și stafide

Într-un litru de apă, amestecați 1 litru de dulce fermentat și acru și aproximativ 100 de grame de stafide nemăiate. Acest amestec este turnat într-un castron, luând 2/3 din volum. Închideți gâtul cu un dop de bumbac simplu și puneți "cochilia" într-un loc cald timp de o săptămână. Când grosul plutește la suprafață, amestecul trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Produsul semipreparat de vin ar trebui turnat într-o sticlă, închis cu un sigiliu hidraulic și pus din nou într-un loc cald și întunecat. După o jumătate și jumătate până la două luni de fermentație, băutura gata preparată se scurge (printr-un tub) într-un alt recipient și se pune din nou pe sediment pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi sunt îmbuteliate, strânse și depozitate într-o cameră răcoroasă.

Există dispozitive gata făcute?

Unii "stăpâni" ai vinificației susțin că poți să faci fără nici o adaptare. Ei recomanda urmatoarele:

• un burete de bumbac (disc) sau un fragment din aparatul respirator este plasat sub ștecher cu o gaură;
• Capătul exterior al tubului plasat în orificiul capacului este pur și simplu umplut cu o bucată de vată de bumbac.

Aceste variante au un dezavantaj important: la începutul fermentării într-o sticlă cu o mustă există încă o presiune foarte mică dioxid de carbon, Acest lucru împiedică pătrunderea aerului în vas. Rezultatul este oțetul unic, în loc de o băutură delicioasă.

Nu este întotdeauna necesar să faceți o capcană de apă pentru vin cu propriile mâini. Există mai multe opțiuni de cumpărături simple din plastic și sticlă. Dezavantajul lor este că acestea sunt de o anumită dimensiune și nu se pot apropia mereu de containerul utilizat în fiecare caz particular. În plus, este aproape imposibil să curățați structura din interiorul stratului de acoperire care a apărut în timpul utilizării.

Dispozitivele sigilează sticlele cu o mustă destul de strâns și pot dura mai mulți ani cu o manipulare atentă.

Câteva metode încercate și testate pentru a face un sigiliu de apă

Vinul din vremuri străvechi a fost considerat un simbol al fertilității, celebrării și distracției, un simbol al bucuriilor vieții. Mecanicii, bucurându-se chiar de procesul de preparare a acestei băuturi, au inventat mai multe modele care înlocuiesc în totalitate încuietori hidraulice standard. Printre acestea se numără:

1. Celebrul "Salutări lui Gorbaciov". Varianta este potrivită pentru utilizarea pe rezervoare de fermentare cu gât larg (borcane, cani, sticle). subțire cauciuc de cauciuc a pus pe o navă cu must. Când se umflă și devine forma unei mâini mari, unul dintre degete trebuie să străpungă o gaură cu un ac pentru a elimina automat dioxidul de carbon. Gazul va ieși, fără a permite oxigenului înăuntru. De îndată ce mănușa cade, se oprește înfundarea - braga este gata.

Dezavantajul acestei metode este complexitatea sau imposibilitatea fixării strânse pe navele mai mari de 20 de litri. Pentru a împiedica dislocarea mănușilor de gazele eliberate în timpul fermentației, acestea sunt înfășurate strâns în jurul gâtului cu o bandă elastică sau cu un șnur. Acest model este greu de numit un sigiliu hidraulic, în ciuda faptului că înlocuiește complet designul standard.

2. Sigiliul de apă pentru vin de mână este adesea realizat din două seringi de unică folosință cu un volum diferit. Fitingurile sunt îndepărtate și aruncate. O seringă mică este introdusă în seringa mare și este fixată cu o bandă elastică. Această structură este instalată în orificiul de pe capacul vasului și este sigilat. Apa este turnată într-un cilindru mare, iar gazul va ieși printr-un mic cilindru.

3. Unii meșteri știu cum să facă o garnitură de apă pentru sticlele de plastic mari. Acul picăturii de unică folosință este introdus în capacul bine răsucite al flaconului. Al doilea capăt al tubului este plasat într-un borcan de apă, ca în prima metodă. Strângerea pe furtun poate regla ieșirea dioxidului de carbon din rezervorul de fermentație.

Unele opțiuni non-standard

Atunci când enumerăm următoarele modalități, ne gândim involuntar la a spune că "scopul este ficțiune". Ceea ce nu merge în mod special ingenios maeștrii-vinificatori!

• utilizați o supapă convențională cu o bilă sub sticlă de vodcă;
• adaptează niplurile din camere de biciclete complet cu furtunuri moi subțiri-capilare;
• pune pe o sticla cu o minge gonflabilă pentru bebeluși uscată și găsește o gaură în ea;
• introduceți tuburi de cocteil și paiete din sucuri în deschiderea capacului.

Pentru a face rosturile sigilate, pot fi picurate cu ceară, parafină, folosind bucăți de plastilină sau silicon adeziv.

Indiferent de etanșare sau utilizată în distilarea băuturilor de apă menajeră, trebuie să ne amintim importanța unui capac ermetic pe presiunea gazului în vasul cu mustul fermentează, o întârziere de timp a vinului finit.