Ce este mâncarea macrobiotică? Nutriția macrobiotică conform lui Lebedev: rețete

Macrobiotica este un sistem de reguli în modul de viață și alimentație, prin intermediul căruia statutul nostru psihofizic este reglementat. Medicii și filosofii din diferite părți ale lumii au folosit acest termen pentru a defini viața în armonie completă cu natura înconjurătoare. În acest articol vom afla ce este mâncarea macrobiotică, ceea ce este, istoria originii acesteia și, de asemenea, o listă de feluri de mâncare corespunzătoare acestui sistem.

poveste

aceasta sistem de putere Folosit din timpuri străvechi în Japonia în mănăstiri. Acolo se numește shojin reri - "o bucătărie de judecată". Conceptul de "macrobiotic" este chiar în scrierile lui Hippocrates. Deși în mod oficial termenul a apărut în cartea Christoph Hufeland (medic german) în 1796 a dezvoltat conceptul modern al sistemului Itidzuka Sagen (medic militar japonez). În 1897 a publicat lucrarea sa imensă Teoria chimică a longevității și alimentației.

Un an mai târziu, el a publicat propriul manual de nutriție, care a fost ulterior publicat în 23 de ediții. Ichizuka a folosit hrănirea macrobiotică în oncologie și alte boli, numind pacienți orez brun, alge, legume. Un grup de adepți ai săi în 1908 a creat Societatea pentru tratamentul alimentației.

La un moment dat Itidzuki carte a fost în mâinile Yukikaza Sakurazave, un tânăr student care mai târziu a devenit cunoscut în Occident ca George Ohsawa, un medic japonez și filozof. Vindecat cu ajutorul macrobiotica de tuberculoză, el a început să se răspândească această doctrină. El a scris aproximativ 100 de carti pe acest sistem, medicina orientala si filosofii- a călătorit în diferite țări, cu ateliere de lucru și lektsiyami- a deschis o „școală pentru proști“, care a predat filozofia de Est și procedura uniformă.

În Occident, produsele alimentare macrobiotica (ce este, aflăm în articolul de mai jos) a fost distribuit în anii șaizeci ai secolului trecut, după ce a fost adaptat la modul de gândire european. Aproximativ 1.000 de centre macrobiotice astăzi operează în Canada, Statele Unite ale Americii, Italia, Olanda, Germania, Marea Britanie, Spania, Franța, Australia, America de Sud, Elveția, Japonia, Slovacia, Polonia, Danemarca, Austria, Belgia, Africa și Alaska.

Esența doctrinei

Trebuie remarcat faptul că baza sistemului modern de macrobiotică pus filozofii de Est, bazat pe principiile de bază ale echilibrului Yin și Yang (celebru pentru aproape 5000 de ani), precum și unele aspecte ale medicinei occidentale. Sănătatea este armonia „yin“ și „yang“, precum și echilibrul dintre alimentele noastre mediul intern și extern, activitatea fizică și mentală, animale și vegetale, alimente crude și tratate termic.

Conform teoriei echilibrului Yin-Yang, multe boli apar din predominanța energiei Yin sau Yang din corpul uman. Depinde de climat, locul de reședință, caracteristicile fiziologiei și intensitatea activității unei anumite persoane.

Conform macrobioticelor, această disproporție poate fi corectată cu ajutorul:

• selecția produselor alimentare necesare;
• modul de pregătire a acestora;
• respectarea regulilor de mâncare.

În acest caz, sistemul doar recomandă, nu interzice nimic.

Alegerea alimentelor

Macrobiotica tuturor bolilor se împarte condițional în "Yin" și "Yang". Bolile Ian trebuie tratate cu alimente de tip Yin și invers. Într-o astfel de dietă, toate produsele alimentare:

• Produsele Jan sunt o reacție alcalină;
• Produsele din inox sunt acide.

Mancand mancarea Yang sau Yin, corpul poate mentine un echilibru dinamic al acestor energii, care este alimentatia macrobiotica.

Meniul include numai produse utile. Se recomandă evitarea:

• produse modificate genetic, hormonale și chimic (toate produsele conservate, zahăr rafinat, băuturi și alimente cu coloranți chimici;
• produse puternice Yin și Yan (fructe, zahăr, pește, fructe de pădure, brânzeturi, carne). Dezechilibrul introdus de ele în corpul uman poate provoca un sentiment de foame.

Surplusul alimentelor nenaturale și al zahărului creează o lipsă de energie, prin urmare, organismul are nevoie de o mulțime de energie Yan, o sete pentru carnea roșie, o nevoie de proteine.

Cu o lipsă de proteine, organismul "mănâncă" propriile țesuturi, ceea ce duce în cele din urmă la scăderea în greutate. Prea subțiri sunt expuși la tuberculoză, infecții, pneumonie, alte boli. Ceea ce este urmat de tot felul de atrofii:

• scleroză;
• atrofia musculară;
• artrita, etc.

Zahăr, precum și un număr mare de proteine ​​corpului face prea plin, deoarece implică „buchet“ de alte boli, și spune ce alimente macrobiotice.

Meniul săptămânii presupune prezența felurilor de mâncare din legume și cereale integrale, nu sunt supuse procesării. În plus, se folosesc plante marine, pește, diverse condimente vegetale, semințe și fructe cu coajă lemnoasă, fasole, fructe.

Osawa a dezvoltat zece scheme de nutriție curative. Deci, dieta pentru pacienții grav bolnavi constă doar în cereale care trebuie consumate în 10 zile (7 diete - medicale sau monahale). Dietă în timp ce vă recuperați, procentul de cereale scade, urmat de fructe, legume, supe, etc.

În macrobiotice, în funcție de disponibilitatea produselor alimentare de mai sus, se disting 10 regimuri. Dintre acestea, puteți alege pentru "medie", viața obișnuită și pentru vegetarianism.

gătire

Suplimentul macrobiotic conform lui Lebedev sugerează o gătire adecvată. Acestea includ metodele de uscare, depozitare, înlocuire a alimentelor dulci sau acide și adăugarea de diverse condimente.

Principala regulă în acest caz este de a pregăti mâncarea pentru o recepție, cel mult - pentru o zi.

Cerealele (cerealele integrale) sunt utilizate în stare neprelucrată, sub formă de perfuzie, fierte, coapte și zdrobite.

Regulile de recepție a alimentelor

O alimentație macrobiotică conform lui Lebedev presupune o masticare completă a alimentelor, de cel puțin 60 de ori. Ce va da:

• necesare pentru organism și alimente bune vor aduce plăcere, în timp ce dăunătorul poate provoca dezgust;
• cantitatea de alimente absorbite va scădea, iar asimilarea ulterioară se va îmbunătăți;
• mestecarea va deveni o meditație, puteți învăța rapid filozofia estică.

Utilizați cât mai puțin apă în formă pură. Trebuie remarcat faptul că alimentele macrobiotice conțin mult lichid. O mare cantitate de apă doar supraîncărcă rinichii, prin urmare, în macrobiotic, este necesar să se acorde prioritate diferitelor porii în loc de preferate de multe supe.

Sfaturi

Nu uitați de sistematic și prudent. Restricționarea consumului de lichide se referă la persoanele pentru care nutriția macrobiotică a devenit normă. În același timp, în stadiul de tranziție, în timp ce restructurarea corpului nostru este în curs de desfășurare, nu ar trebui să ne limităm foarte mult la băut.

Inițial, limitați consumul de dulciuri și de produse din carne. Produsele din carne sunt cel mai bine înlocuite cu feluri de mâncare din legume și pești. Dulciurile se substituie cu fructe dulci uscate și proaspete (caise, prune, date).

Apoi înlocuiți mâncărurile laterale cu legume și porii gătite. Dar faceți-o treptat, altfel echilibrul dintre substanțele minerale și vitamine va fi perturbat în organism.

Influența nutriției macrobiotice

Nutriția macrobiotică este întruchiparea Legii naturii în a bea și hrăni o persoană. Dacă o persoană respectă această lege, este capabilă să obțină sănătate mentală, morală și fizică, ceea ce înseamnă:

• mare apetit;
• lipsa oboselii;
• un somn bun și profund;
• bună dispoziție;
• memorie buna;
• viața în conformitate cu ordinea naturii;
• claritatea faptelor și a gândurilor.

Principiile macrobioticelor, care decurg din legile naturii, fac posibilă alegerea, mâncarea și pregătirea exactă a hranei potrivite pentru o anumită persoană. Ca rezultat, acesta oferă o oportunitate de a obține un potențial energetic ridicat și o bună stare de sănătate la timp redus și costuri financiare.

Alimente macrobiotice: terci de ovăz "Hefty"

Baza acestor alimente este boabele de cereale și cereale, care, înainte de consumul în alimente:

• spălat;
• uscate (prăjite) fără ulei într-o tigaie;
• împingând într-un mortar;
• La mijlocul tratat se adaugă o plantă medicinală sub formă de pulbere;
• diluat cu apă până la starea de smântână, și apoi mâncat deja în alimente.

Pe baza unor astfel de principii de a consuma alimente, se menține o nutriție macrobiotică. "Samarskiy zdorovyak" este un terci care poate fi luat în siguranță pentru mâncare. La pregătirea lor, principalele materii prime sunt cerealele integrale de orez, grâu, mei, secară, porumb, hrișcă, prelucrate în felul următor:

• cerealele sunt curățate profund cu spălare ulterioară;
• apoi este supus unui tratament termic pe termen scurt;
• în continuare zdrobit;
• După aceea, boabele se adaugă sub formă de praf (scrumi), spirulină, in, anghinare, trandafir de câine etc.

Trebuie remarcat faptul că alimentele macrobiotice "Samarskiy zdorovyak" din Voronej și multe alte orașe din Rusia pot fi cumpărate cu ușurință la farmacie. Produsul preparat în acest mod se diluează înainte de utilizare cu un lichid cu o temperatură de cel mult 60 ° C. Poate fi supă, apă, suc de legume sau de fructe, lapte acru sau produse lactate. Cerealele nu pot fi gătite, deoarece temperaturile ridicate pot distruge toate proprietățile utile ale suplimentelor care conțin acest produs macrobiotic. Zahărul "Zdorovyak" din Almaty este de asemenea vândut în multe farmacii și în farmacii.

Metoda de utilizare a unui astfel de produs alimentar este extrem de simplă: pentru a obține un efect curativ, este necesar să-l aplicați doar timp de 10 zile sau mai mult.

Mai jos vom lua în considerare cele mai accesibile rețete pentru astfel de alimente.

Salata cu coacăze din rutabaga sau morcovi

Pe un grătar mare, grăturăți 400 g rutabaga sau amestec de morcovi cu un pahar de compot de rebarbori sau agrișe, umpleți Mai dragă. Puteți adăuga și verdele.

Salată de salată și salată de salată

Tăiați încrucișat 2 tulpini de rebarbăr, amestecați-l cu câteva linguri de miere și curățați o jumătate de oră în frig. Rub 2 sfecla rosie, se toaca marunt pătrunjel și mărar și se amestecă totul împreună cu rubarbă.

Salata de rapiță

Luați 2-3 pete decojite, tăiate în benzi sau grătar. Tăiați o jumătate de ceașcă de afine sau coacăz. Se condimentează amestecul cu miere. Puteți, de asemenea, presărați cu chimen tocit sau mărar.

Varza cu mere

Un kilogram de varza rosie ar trebui sa fie tocat, pus intr-o cratita, adaugati si cateva ceapa tocata, putin apa si un pic de frez. Apoi, pe varză, 4 mere trebuie să fie tăiate în felii. Se toarnă cratița până când se gătește pe foc, acoperind-o cu un capac.

Rețetă cu stafide

Curățite și spălate ridiche grătar, se adaugă ceapa tocata, opărite și spălate stafide, apoi sezon cu miere sau ulei vegetal. Decoreaza salata cu felii de morcov sau verde.

Cereale zdrobite

Continuăm să învățăm cât de utile sunt produsele alimentare macrobiotice. Retetele lui sunt foarte interesante, inclusiv aceasta. Trei linguri de ovăz (puteți lua cerealele din grâu sau secară în loc de ovăz) de seară, înmuiați și curățați pentru noapte. Dimineața, scurgeți și adăugați la el caise uscate, nuci decojite și stafide sau prune.

Hrișcă cu ciuperci

Gatiti 50 g de supa de ciuperci cu condimente. Tăiați-o și tăiați ciupercile foarte fin. Două pahare de nemăcinață se toarna trei cani de supa, se adauga ciupercile, ceapa tocata mici, se amestecă toate, și trimite-l la foc. După terci fierbe, se scoate din căldura și curată pentru o oră și jumătate, să fie bine înăbușită în cuptor.

Mei cu dovleac

Pulpă de dovleac (200 g) tocată mărunt, pusă în apă clocotită și fiartă. Apoi adăugați 1,5 cani de mei (anterior, ar trebui să fie amortizat timp de câteva ore) și gătiți. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a găti, puteți adăuga caise uscate clătite sau stafide.

Mei cu seminte de chimion și ceapă

Studiind în continuare produsele alimentare macrobiotice, ale căror rețete sunt date în acest articol, nu putem spune despre acest fel de mâncare interesantă. O jumătate de cești de mei trebuie să fie spălată și înmuiată timp de 6 ore în apă rece, apoi să o sudați. În cereale se adaugă verdeață mărunțită, usturoi zdrobit, ceapă tocată (verde sau ceapă), chimen. După aceasta, puneți tigaia în căldură.

Homemade muesli

O lingură de fulgi de ovăz trebuie să fie înmuiată timp de câteva ore în trei linguri de apă (de preferință peste noapte). După ce se umflă Herculele, trebuie să grăbiți 150 de grame de mere, amestecând tot timpul, și adăugați 1 lingură de miere și nuci rase. Puteți folosi orice fructe uscate și fructe de padure.

Pilaf de orez cu fructe uscate si legume

Este necesar să se spele 1.5 de orez, câteva bucăți mici de mere tăiate și 0.5 kg dovleac, se spală un pic de caise uscate și stafide. Se toarnă în oală 2 linguri de ulei de măsline, apoi se pune dovleacul, astfel încât piesele sale să acopere fundul. Se toarnă un strat de orez pe partea de sus, apoi se pune un strat de mere, apoi - din nou orez, un strat de fructe uscate, din nou orez. Toate acestea, se toarnă puțină apă sărată, astfel încât să acopere complet ultimul strat de orez. Antena pregătită pentru curățarea focului.

Supă de cireșe cu brynza

Sticla mei vsypte în apă fierbinte și se fierbe timp de o oră, apoi se adaugă brânză feliată și se amestecă până la omogenizare. Se presara cu marar si patrunjel.

Supă de castraveți

Tăiați castraveții, ceapa și rădăcina de pătrunjel, tăiați salata și fierbeți-o cu apă până se pregătește. Apoi turnați apă fiartă, adăugați niște biscuiți zdrobiți și gătiți până la fierbere. Puteți adăuga suc de pătrunjel și lămâie.

Supă cu dovleac

Se toacă bine ceapa și se prăjește. Apoi puneți dovleacul tocat (0,5 kg), adăugați puțină apă, sare și gustați-l. Umpleți pâinea prăjită cu făină (4 linguri), se diluează cu apă și se fierbe până se îngroașă. Puteți, de asemenea, să facă supă cu morcovi, conopidă, rădăcini de ciuline.

chapati

Consumul de macrobiotice este foarte popular în Est. Alimente indispensabile în acest caz - chapatis, care poate fi preparat din făină sau amestecuri ale diferitelor cereale frezate hrișcă și mei.

Deci, avem nevoie de:

• 150 ml de apă;
• 250 g de făină;
• 3 linguri. l. ulei;
• 1/2 linguriță. sare.

Se amestecă sarea și făina într-un castron mare. Se adaugă apă și se amestecă cu aluat moale. Sprângeți-l cu apă. Apoi, acoperiți cu un prosop de lenjerie și lăsați-l deoparte timp de o oră. Preîncălziți tigaia din fontă. Împărțiți aluatul în cincisprezece bucăți, faceți bile din ele, amestecându-le tot timpul. Rulați cincisprezece prăjituri din bile. După aceea, puneți-le unul câte unul într-o tigaie. Odată ajuns pe suprafața chifle apar bule mici albe, iar marginile se vor ghemuiesc, tort ar trebui să fie transformat în direcția opusă. Acum, luați cu atenție chapații cu pensulele pentru margini, astfel încât tortul care rezultă să nu se rupă. Aduceți-l la foc, unde îl țineți până când apare pete maronii. Pe de o parte, uleiul.

Restaurarea echilibrului energetic

Am dat seama ce alimente macrobiotice și produsele sale principale sunt. Nici unul dintre constituenții comestibili ai cerealelor nu este îndepărtat. Totul ar trebui să meargă în materie - embrioni, tărâțe, endospermă (acesta este țesutul semințelor de plante, unde sunt depozitate substanțele nutritive necesare dezvoltării fiecărui embrion). Un astfel de complex este capabil să răspundă nevoilor organismului uman, în plus, ajută la restabilirea echilibrului.

Trebuie remarcat faptul că cerealele integrale conțin un set de substanțe, este foarte necesar pentru persoana: proteine, glucide complexe, minerale și vitamine, grăsimi, și proporțiile în a ne ajuta pentru a obține această cantitate de energie, ceea ce este necesar.

În general, ar trebui să aveți la masă feluri de mâncare din orez (maro), hrișcă, mei, ovăz, porumb, grâu etc., mâncați-le. Kashi poate fi mâncat toată ziua. Nu există un set specific de vase în acest caz. Puteți să le alternați după voință, numai pe baza respectării echilibrului de mai sus.

critică

Trebuie remarcat faptul că toate nevoile organismului, in special la copii, persoanele cu mai multe boli cronice sau efort fizic intens, nu poate acoperi alimentele macrobiotice. Retete, revizuite în articolul de mai jos, desigur, pot fi utilizate, dar există adversari de astfel de mese regulate.

Studiile efectuate au demonstrat că adepții acestui exercițiu au cazuri de rahitism, scorbut și anemie cu deficit de fier. Un astfel de regim alimentar la copii poate duce la un deficit de vitamina D si B12, proteine, riboflavina, si calciu, ceea ce duce la conținut scăzut de mușchi și țesutul adipos, piticirea dezvoltare, lent și psihomotorii.

Si Societatea Americana pentru Cancer nu a gasit nici o dovada ca o astfel de dieta poate fi un instrument calitativ de tratament cancer, asa cum a anuntat mai devreme.

Poate fi un tratament eficace al bolilor sistemului digestiv și cardiovascular, dacă combinați medicamente și alimente macrobiotice. Kasha "Zdorovyak", recenzii din care atrage atenția unui număr mare de oameni asupra produsului, în acest caz vă va economisi mult timp, îmbunătățind starea organismului.

O astfel de bucătărie dintr-o dietă normală este bogată în fibră, ceea ce poate provoca un dezechilibru al mineralelor în organism. Dar o tranziție treptată la o astfel de dietă va ajuta la evitarea numărului principal al acestor probleme.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că diferiți autori au o diferențiere între produsele Yang și Yin.

Nutriția macrobiotică: recenzii

Așa cum astăzi din ce în ce mai mulți oameni se gândesc la nevoia unui stil de viață sănătos, puteți găsi o cantitate imensă de feedback cu privire la nutriția macrobiotică. Mulți vorbesc despre îmbunătățirea stării lor de sănătate, bucurându-se de cât de multe feluri de mâncare sunt oferite în această bucătărie. Alții notează, dimpotrivă, o deteriorare a stării de bine, deși în majoritatea cazurilor se datorează unei tranziții clare la o astfel de dietă.