Când a apărut vodca în Rusia? Istoria băuturii naționale

Vodca din Rusia este reprezentată astăzi în orice magazin mai mult sau mai puțin decent în orice parte a Rusiei, cu cel puțin 20-30 de specii. Băutura este un amestec al alcoolului obținut pe coloana de distilare și în apa purificată purificată. Dar pe băutură sub numele de „vodca“ este cunoscut deja din 1386 (șase ani de la Bătălia de la Kulikovo memorabil) și coloana de distilare a fost inventat de francezi deja în secolul al XIX-lea.

Deci, când a apărut vodca în Rusia, ce a reprezentat și ce cumpărăm acum în magazin?

Ce au băut din strădani strămoșii noștri

Procesul de sublimare nu a fost întotdeauna. dar băuturi puternice cunoscută de la momentul scrisului. Trăind în vasta triburi din America de Sud și Africa, pentru a se înveseli, pentru a mânca, a început să rătăcească fructele dulci ale unor plante.

E vorba de ciuperci microscopice - drojdie. Pur și simplu, aceste microorganisme se hrănesc cu zahăr, dar produc alcool etilic C₂H₅(OH). Drojdii sălbatice trăiesc pe pielea multor specii de fructe de padure și fructe. Și când vodka a apărut în Rusia, procesul de fermentație era bine cunoscut.

Slavii foloseau produse de fermentație fără sublimare, sub formă pură. În acel moment nu existau zaharuri, deci mâncarea pentru drojdie era miere sau fructe dulci. Astăzi, totuși, nu toată lumea știe rețeta cum să fiarbă miere reală de băut, cum să fermenteze kvass.

De asemenea, în Rusia, în special în zonele agrare, multe băuturi au fost făcute pe bază de malț de cereale - orz, secară. Acestea sunt aceleași quass. În plus, berea a fost preparată din boabele încolțite. Malt de malț a fost, de asemenea, folosit, pe baza ei o băutură, adoptată de la tătari, a fost pregătit - un bouzou.

Cine a inventat distilarea

Cel care a inventat vodca în Rusia nu a făcut o revoluție în istoria băuturilor alcoolice. Cele mai vechi referiri la procesul de distilare, descoperite de istorici, datează din secolul I d.Hr. e. A fost folosit, dacă credeți în hieroglife, nu pentru a bea. Alchimii greci antice au încercat cu ajutorul lui să gătească aur, să creeze pietre filosofice.

Dezvoltarea distilării a fost în Anticul Antic în secolele XI-XII. Est a fost cunoscut realizări ale medicinii, Esculap distilat a fost utilizat pentru a prepara medicamente si droguri (apa de alcool se dizolvă mult mai eficient o substanță activă diferită, poate fi mult mai eficient să se prepare extracte din plante). Asta înseamnă că alcoolul a început deja să fie consumat, totuși, până acum numai pentru scopuri medicinale.

Europa, cognac și parfumerie

Aproximativ la mijlocul secolului XII, distilarea a devenit răspândită în Europa. Inițial, distilarea a fost utilizată, ca și în cazul arabilor, pentru prepararea medicamentelor și în experimente chimice. Dar francezii nu s-ar fi înșiși dacă nu au dat distilatului o altă aplicație - producția de cosmetice. Atunci când vodca a apărut în Rusia, în Europa, alcoolul era deja în plină utilizare, inclusiv pentru consum în interior.

Istoria cognacului - una dintre cele mai elite băuturi ale timpului nostru - este interesantă. Istoricii susțin că vina, destul de ciudat, a devenit o criză.

Supraproducția vinului într-unul din orașele franceze a dus la acumularea unor stocuri enorme de băuturi în depozite. Vinul este acru, rasfatat si promis proprietarului pierderi mari. Și apoi a fost decis să-i dăm totul în alcool din struguri.

Apoi, o altă criză, datorită căreia alcoolul de struguri, care de mult timp nu a găsit cerere, a stat de mai mulți ani uitat în butoaiele de stejar.

Lichidul, extras mai târziu din butoaie, a lovit cu proprietățile sale. În plus față de gustul neobișnuit și aroma, spre deosebire de vinuri, a fost posibilă păstrarea pentru orice perioadă de timp și transportul la orice distanță.

Cine a învățat să "conducă" rușii

Nu se știe exact în ce an era vodca in Rusia, dar a păstrat cronicile dovezi că primul distilatul, și anume - rachiu de struguri, au adus în Dmitri Donskoi cadou comercianți genovezi. Soarta ulterioară a darului nu este cunoscută, cel puțin, distribuția băuturii de data aceasta nu a fost primită.

În mod repetat, comercianții au adus în Rusia deja un lot mare de alcool, în timpul domniei lui Vasile al II-lea în 1429. Este curios că a doua oară când a apărut vodca în Rusia, ea nu a făcut ca clasa conducătoare să se bucure. În plus, băutura a fost recunoscută ca fiind dăunătoare și interzisă importării în Principatul Moscova.

Când vodca a devenit o băutură rusă

Dezvoltarea producției și a consumului de vodcă pe teritoriile Moscovei este asociată de obicei cu numele lui Ivan Vasilyevich Grozny. În ce secol a apărut vodka în Rusia de producția proprie? Perioada cea mai probabilă este sfârșitul secolului al XV-lea și începutul secolului al XVI-lea. În ciuda interzicerii, nobilii nobili, precum și călugării din mănăstiri, au persecutat-o ​​pe proprietate, în ciuda interdicției.

Se știe cu certitudine că Ioan al IV-lea a ordonat înființarea distileriei suverane, unde a fost produs și vândut vodca. Inițial, unitățile au făcut o băutură exclusiv pentru țaristul oprichnina și streltsi. Cu toate acestea, după ce a realizat beneficiile vânzării de alcool, Grozny a ordonat să stabilească taverne pentru fiecare clasă.

Producția de băuturi alcoolice la domiciliu, inclusiv produsele cu alcool scăzut de fermentație, a fost interzisă strict. Iar Ivan cel Groaznic nu a disprețuit pe cele curajoase.

Care a fost adevărata "vodcă rusă"

Așa cum este deja clar din povestire, istoria originii vodcii din Rusia, adevărata vodcă - este istoria apariției unui luncan de cereale rafinat, lucru care este în continuare curse aici și acolo în sate. A fost această băutură care a fost vodca originală rusă.

Zahăr la momentul respectiv a fost necunoscut, astfel încât „hrană“ pentru drojdie de bere ar putea fi dulce sau fructe (Banda de mijloc nu sunt atât de bogat) sau malț - germinat și boabe cu el uscat doar în leșești în ani buni a fost bine.

Cerealele au fost împrăștiate uniform și acoperite cu o cârpă umedă. După ce au apărut lăstari, boabele au primit un gust dulce. După aceea, materialul se usucă pe o sobă, se freacă cu mâinile și se cernă. Astfel, semințele au fost curățate de germeni și rădăcini. Apoi urmată de măcinare într-o moară.

Drojdie de pâine a fost utilizată în loc de boabe fermentate. În general, în marile industrii, o parte din brațele deja exploatate a fost pur și simplu luată și adăugată celor proaspete.

Au condus vodcă sau "vin de pâine", vtemnuyu. Această metodă de producție poate fi găsită în continuare. Acest lucru se întâmplă atunci când nu există proprietar și doriți să beți cu adevărat.

Vodca rusă în proprietăți

Unele vodcă rusească a fost nemeritat considerată o băutură primitivă, dură cu proprietăți de gust scăzute. Dar istoria apariției vodcăi în Rusia este asemănătoare istoriei coniacului. La început, când distilarea materiilor prime de struguri sa făcut într-o singură etapă, întregul produs a fost folosit pentru băutură fără monitorizarea regimului de temperatură. Calitatea băuturii a fost cu greu mai bună decât cea mai urâtă lună.

În secolele XVIII-XIX, proprietarii ruși au făcut o băutură complet diferită decât cea care a produs distilerie de distilerie a țarului. Observăm aspectul de vodcă din Rusia, purificat pe cărbune, obținut pe aparat cu o bobină.

Conducerea a început să facă de două ori, iar în procesul a început să selecteze pentru utilizare numai la jumătatea distanței, curat atât impuritățile de metil ( „cap“), și din ulei de fuzel grele ( „cozi“).

Rețetele de perfuzii pe diferite plante au fost transmise din generație în generație. Și dacă luăm în considerare faptul că în acel moment proprietățile plantelor nu erau cunoscute mai bine decât acum (oamenii știau când să recolteze ierburile, cum să le păstreze), atunci putem presupune că rezultatul a fost, de asemenea, potrivit.

Doamnele au pregătit o vodcă specială "de sex feminin". Există o mulțime de nume pentru această băutură: spotting, filling, ratafia. Realizat din toate tipurile de fructe și fructe de pădure. Cea mai mare strălucire a fost să aibă în casa unui lichior:

• caise;
• afine,
• Cherry;
• afine.

Și așa mai departe alfabetul la litera "Eu". Iată o băutură, vodca noastră.

Vodca din Rusia - una dintre victimele primului război mondial

Producția de vodcă din cereale nu este ieftină. La începutul secolului al XIX-lea, a fost inventată o coloană rectificativă în Franța. Din orice materie primă fermentată (sfeclă de zahăr, cartofi congelați) a fost posibil să se obțină alcool etilic de purificare mai mare. Pentru a folosi acest alcool pentru a fi ingerat, nimeni nu îl folosea ca tehnic.

În Rusia, acest echipament a început să apară în anii 1860. Aproape imediat, alcoolul a fost folosit pentru a face spirite puternice, în timp ce în loturi mici și ca un experiment.

Apoi a venit primul război mondial. Pe câmpurile de luptă, Rusia a echipat o armată de o mie de soldați. Era prea risipă să producă vodcă pentru o sută de grame de pâine pe front care era în cantitate mică, iar apoi coloana de rectificare a servit drept o adevărată mântuire pentru bugetul țarului. Bolșevicii, care au preluat puterea, nu au schimbat nimic. Și de ce, un astfel de ajutor la buget!

Vodka și Mendeleev

De multe ori puteți auzi o mulțime de fabule, de unde a apărut vodca în Rusia. Multe dintre aceste povești ridicole sunt legate de numele marelui om de știință rus Dmitri Mendeleyev. De exemplu, pe multe resurse puteți găsi date "istorice" pe care Mendeleev:

• era un bețiv;
• la cererea guvernului, a stabilit că vodca ar trebui să aibă o cetate de 40%;
• o dată sa îmbătat într-o asemenea măsură încât în ​​visul său a apărut faimoasa sa tabelă periodică de elemente.

Dmitri Ivanovici are cu adevărat ceva de-a face cu 40%, dar această cifră nu are nimic de a face cu o băutură alcoolică. Cu această concentrație de alcool și apă, este atinsă penetrarea maximă reciprocă a moleculelor.

În ceea ce privește orice altceva, nimic mai mult decât povestiri inventate adesea în afara teritoriului Rusiei, cum ar fi "satele Potemkin" sau dansuri de ruși beți sub acordeon cu urși sălbatici.