Ce sunt amidonurile modificate și ar trebui să le fie frică?

metropolă modernă locuitor, și orice oraș, aproape inaccesibile alimente care nu conțin stabilizatori, agenți de îngroșare, conservanți și alte componente, într-un fel îmbunătăți diferite proprietăți ale alimentelor: termenul de valabilitate, consistență, culoare, aspect, etc ... cu toate acestea, mulți cetățeni sunt preocupați de calitatea și naturalețea compoziției, de multe ori șmecher de astfel de aditivi. Câteva litere "E" de pe etichetă și nu panică. Prin urmare, după ce au auzit că produsul conține amidon modificat, un astfel de cumpărător își va schimba imediat mintea cu privire la cumpărarea acestuia. Nu este surprinzător, deoarece produsele modificate genetic nu sunt încă pe deplin înțelese și nu se știe ce impact poate avea asupra corpului.

Dar unde este OMG-ul? La urma urmei, aceste legume și fructe sunt cultivate deja cu o compoziție cromozomală modificată (folosind metode inginerie genetică). Faptul este că amidonurile modificate nu sunt legate de transformările de nivel al genelor. Acestea sunt obținute din cartof natural sau amidon de porumb prin diferite metode chimice și biochimice, precum și prin metode fizice și mixte de prelucrare a produsului finit. Ca rezultat al acestor procese îmbunătăți proprietățile lor - amidonul devine o culoare albă ca zăpada, se schimbă consistența, scăderile sale vâscozitate sau crește, se ridică la rezistența la variații de temperatură, devine posibilă congelate în mod repetat și produsele decongelat fără a pierde aspectul și palatability etc. Astfel,.. modificările sunt deja făcute în stadiul de materii prime finite și permit îmbunătățirea caracteristicilor produsului original - absolut natural.

Deci este amidonul modificat dăunător corpului uman? Sau produsele cu o astfel de componentă în compoziție pot fi consumate fără teamă pentru sănătatea lor? Pentru astăzi în țara noastră este permisă utilizarea amidonurilor modificate de peste 20 de tipuri. Ele sunt complet inofensive și utilizate pe scară largă în fabricarea de produse, cum ar fi sosuri (ketchup si maioneza, smantana, etc.), produse lactate (în Vol. H. Inghetata), diverse produse de patiserie, supe concentrate, produse din carne, produse de panificație și chiar alimente pentru copii.

Să enumerăm câteva dintre cele mai frecvente abrevieri în care amidonul modificat este:

• E1422 - crește durata de depozitare la temperaturi scăzute, este rezistent la mai multe înghețări / dezghețări (adesea incluse în fructele și legumele conservate);
• E1442 - utilizat pentru a stabiliza vâscozitatea (găsită în iaurturi, budinci etc. deserturi lactate);
• E1414 - folosit în principal ca agenți de îngroșare, rezistent la schimbări de temperatură (adăugat la maioneză, ketchup și alte sosuri);
• E1450 - se adaugă ca emulgator și stabilizator, se folosește la producerea unei game largi de produse (de la produse de cofetărie și brânzeturi până la sifon).

În general, sunt multe altele. Acestea sunt următoarele aditivi: Е1400-Е1413, Е1420-Е1423, E1440 / 42/43/50/51. Dacă vedeți oricare dintre abrevierile de mai sus din produs, nu vă speriați - acestea sunt amidonuri modificate, dar nu și OMG-uri. Acestea sunt fabricate din ingrediente naturale și nu sunt capabile să dăuneze sănătății, în special în cantități mici.