Punch: o rețetă pentru alcool la domiciliu

Ar putea părea ciudat pentru noi că etimologia cuvântului "pumn" provine din hindi. Totul devine clar dacă înțelegeți istoria acestei băuturi. La începutul secolului al XVII-lea, Marea Britanie a capturat India. Astfel, militarii britanici s-au familiarizat cu "chipsurile" bucătăriei locale. Printre ei a fost "pumnul". În indian acest cuvânt înseamnă "cinci". Este exact câte ingrediente alcătuiesc această băutură: apă, alcool, suc de fructe, îndulcitor (zahăr sau miere) și condimente. Englezii au schimbat cuvântul "pumn" în "pumn", dar au adus și ei ceva în această băutură veche indiană. Inițial, componenta alcoolică era ali, brandy, mai puțin vin. Dar, din 1655, după capturarea de către britanicii de Jamaica, ingredientul principal a devenit (în rețeta clasică) rom. Britanicii au popularizat băutura în restul Europei. Mulțumită colonilor, el a devenit cunoscut în America de Nord. Mai jos veți citi câteva sfaturi despre cum să faceți un pumn acasă. Rețeta alcoolică nu este limitată la un clasic. Prin schimbarea ingredientelor, vă puteți bucura fără sfârșit de gusturi diferite.

Regulile de bază ale perforării

Astăzi, acest nume implică un cocktail, în care este implicat sucul de fructe. Și băutura poate fi cu alcool și fără ea, fierbinte și rece. În loc de apă, puteți folosi ceai (care îl face asemănător cu un brânză), lapte sau cafea. Cetatea băuturii este reglementată prin adăugarea de cognac, rom sau, ca o "versiune ușoară", șampanie sau vin uscat. Cuburi de gheata pe care le punem in pumnul rece de vara. Rețeta clasică presupune un grad ridicat de alcool, dar și de temperatura băuturii. Dar trebuie avut în vedere că atunci când este încălzit peste 60 de grade, gustul de rom sau de coniac nu se poate schimba în bine.

Dar condimentele le dezvăluie mai bine calitățile într-un mediu fierbinte. Prin urmare, în punch vara acestea sunt adăugate mai mult, iarna - mai puțin. Mai ales ar trebui să fie luată în considerare cu o garoafă, a cărei aromă ascuțită este capabilă să îneacă gustul delicat al cocktailului.

Punctul clasic: rețetă pe romul întunecat jamaican

Mai intai facem sirop. Este mai bine să fierbeți-o pe o cantitate mică de apă, apoi să ajustați puterea dorită și dulceața băuturii. Cand zaharul sau mierea se dizolva complet in apa, iar siropul va ajunge puncte de fierbere, adăugați condimentele. În versiunea clasică, acesta este un vârf de scorțișoară, un cățel și nucșoară - pe vârful cuțitului. Încă un minut ținem cratița pe foc, astfel încât condimentele să se deschidă. Jamaicanul întunecat sau romul de Barbados (100 mililitri) se diluează în jumătate cu suc de lămâie. Adăugăm siropul aromat - cât doriți. Pumnul fierbinte este turnat peste ochelari cu pereți groși, pentru a nu vă arde mâinile. Puteți decora ochelari cu pene de orice fructe de cocktail - ananas, portocale sau lamaie.

Ciocolata Punch

Pentru a face mai simplu. Stocotumovuyu țiglă de ciocolată (întuneric și fără umpluturi) vom rupe în bucăți mici. Fold-le într-o cratiță și se toarnă apă fiartă (o jumătate de litru). Sprângeți zahărul - aproximativ 200 de grame. Se încălzește un foc mic. Când se dizolvă cristalele de zahăr și se topesc ciocolata, se toarnă un litru de vin roșu de masă (sau sangria) și un pahar de coniac. Se agită, se aduce la o temperatură de 60-70 de grade. Varsam pumnul in cani de portelan. Rețeta este alcoolică și chiar foarte mult, deoarece folosim vin roșu sau sangria în loc de suc. Rolul condimentelor aici este ciocolata. Pentru a reîmprospăta ușor gustul cald și confortabil al cocktailului, puteți adăuga acolo o cireșă de cognac sau o felie de portocale.

O rudă apropiată a lui Grog

Acesta este un pumn alcoolic scăzut. Roma merge acolo cu doar un sfert de pahar. Este dificil să tragi o linie între punch și grog - o băutură, principala componentă a căreia este ceaiul. Astfel de cocktail-uri perfect calde, ton și sting setea. Un pumn fierbinte, a cărui rețetă este dată aici, de asemenea, saturate - de fapt, va dura 2-3 gălbenușuri de ou. Facem prepararea ceaiului - o jumătate de litru. Între timp, tăiați în bucăți mici de jumătate din lămâia purificată, de-a lungul îndepărtării oaselor. Puneți carnea într-o cratiță, turnați frunzele de ceai, adăugați un pachet de zahăr de vanilie și (dacă doriți) o ciorbă de scorțișoară. Sub capac, aduceți ceaiul la fiert, apoi treceți printr-un filtru. Galbenii cântărind cu 150 de grame de zahăr granulat. Ceaiul este ușor răcit și amestecat cu ouă. Se toarnă cratița pe o baie de apă și, amestecând, se fierbe până se îngroașă. Din nou, se răcește la 70 de grade și se toarnă în rom.

Punchul de foc

Rețetă pentru alcool sugerează că veți face această băutură direct la o petrecere. Procesul de gătit este distractiv, iar spectacolul este spectaculos. Ca container puteți folosi o cratiță fondue. Se toarnă o sticlă de vin, un pahar de apă, un pahar de coniac și vodcă. Adormim din nou cu 50 de grame de zahăr granulat. Am pus tot acest amestec infernal pe foc și încălzi până la aproximativ 70 de grade. Într-o farfurie adâncă pune cuburi de zahăr rafinat zahăr - o sută de grame. Îi udăm cu o cantitate mică de vodcă și o aprindem. Imediat ce cuburile se blochează, întoarceți placa cu zahărul arzător în fondue. Apoi turnați pumnul pe cani.

"Pisica neagra"

Această reteta de pumn la domiciliu se poate face în cinci minute. Am pus cafeaua de gătit în Jezevee (două pahare mici). Puteți adăuga un vârf de cardamom sau nucșoară - ceea ce îi place. Într-o ceașcă, zdrobiți două gălbenușuri de ou cu o lingură de zahăr pudră. Adăugați un rom întunecat - 70 mililitri. Când cafeaua este gătită, amestecați-o imediat cu masa de ouă. Varsăm pumnul pe cupe. Salutăm fierbinte, de preferință, mănâncă un desert.

Pumn de citrice

Într-o sticlă de vin sec alb, stoarceți sucul de citrice. Poate fi un grapefruit și patru tangerine sau două bucăți de portocale și lamaie. Într-un cuvânt, un amestec de fructe acide și dulci. În lichid și 250 de grame de zahăr, se amestecă până se dizolvă complet. Ca condiment care ar trebui să aromă pumnul, rețeta alcoolică vă sfătuiește să utilizați unul sau două unghii. Puteți pune o altă bucată de lamaie pe fund. Dăm acestui lichid să bea timp de aproximativ o oră. După aceea, scoatem mirosul și căței, iar băutura este încălzită la 70 ° C. Scoateți din căldură și adăugați un litru de apă fierbinte și o sticlă (0,5 litri) de rom.

Punchul de lapte

Se fierbe un litru de lapte, se adaugă 120 grame de zahăr granulat. Se amestecă până se dizolvă cristalele. Când laptele este puțin rece - la 70 de grade - este timpul să turnăm alcoolul. Acest pumn este cu rom. Rețeta recomandă combinarea cu cognacul. Cel mai bine este să luați jumătate din paharul ambelor băuturi alcoolice. Se amestecă și se toarnă pe ochelarii de înaltă. Fiecare pahar trebuie să fie pulverizat cu nucșoară rasă.

iced

Am descris deja cum să facem pumnul pentru cafea. Rețetă "Glasse alcoolice rece" - aceasta este versiunea sa de vară. Trebuie să fie gătit mai mult decât fierbinte. Gatiti o cafea dulce cu coaja de portocala sau lamaie rasita si raciti-o. Apoi cultivăm arabica cu suc de citrice ca gust. Adăugați și alcool. Poate fi un lichior (în varianta doamnelor), cognac sau rom (la un bărbat). Filtrează băutura în pahare mari. Am bătut într-un mixer trei sau patru alburi de ou răcit. Răspândiți o lingură de spumă peste vârful băuturii.

Punch-ul oamenilor

Deși această băutură a devenit cunoscută în Europa grație limbii engleze, oamenii obișnuiți din Rusia s-au stricat de mult timp cu ceva similar. Pe vechiul mormânt, în timpul festivităților, în bucăți mari de kazanas gătite cidru de mere, adăugând miere, merișor sau fructe de zmeură. Dar această rețetă "pumn de mere" recomandă să beți răcit. Baza pentru aceasta poate fi cidru de cidru. Apoi băutura va deveni mai puternică. Dar pumnul gustos pe baza lui suc de mere fără carne. Luați un litru de cidru, amestecați-l cu o jumătate de pahar de orice lichior sau coniac, adăugați zahăr la gust. Se amestecă până când cristalele dispar și se răcesc.

Pumnul de Anul Nou

Această sărbătoare este de obicei sărbătorită cu șampanie. Dar, după ce am băut un pahar de sunete pe pahar, ne prindem creierul despre ce să facem cu sticla neterminată. Și puteți face o pumn cu șampanie. Rețeta oferă două opțiuni pentru băutura - caldă și rece. Dar șampania nu poate fi încălzită. Prin urmare, procedăm după cum urmează: se toarnă inele mari de lamaie cu coniac și se lasă pentru o vreme. O sută de grame de zahăr se toarnă cu apă minerală și se fierbe. Turnăm trei sute cincizeci de grame de vin sec alb, adăugăm lămâi. Puneți din nou un foc lent. Se încălzește până la 70 de grade și se toarnă în pahare. Paharele trebuie umplut cu două treimi. Și pentru restul, turnați șampania la temperatura camerei.

"Anul Nou cu căpșuni"

Cu sampanie puteți găti un pumn răcit. Rețeta prescrie să fiarbă timp de patru minute patru sute de grame de căpșuni congelate, trei lingurițe de coajă rasă și 50 ml de suc de lămâie. După aceea, masa trebuie răcită și ștersă printr-o sită. Înainte de a servi, cana sau paharul pentru Krishon este umplut cu un sfert de cuburi de gheață. Am întins acolo piure de căpșuni, turnați peste două sute de mililitri de șampanie, vin sec alb și semisubmit. Toate băuturile alcoolice trebuie să fie puternic refrigerate.

Pumn de sânge

Este bine să folosiți acest lucru punch rețetă pe Halloween. Sucul de afine, adăugat, dar nu amestecat cu alcoolul, datorită densității diferite a lichidelor, dă transpirații "sângeroase", ceea ce face ca băutura să arate gotică. Pentru o mai mare intimidare, poți pune o cană cu un pumn de păianjeni și viermi de jeleu (marmalada lui Haribo). Deci, amestecăm într-o oală de o jumătate de litru de vin "Pinot Gris" și cidru de mere și jumătate de pahar de brandy sau cognac. Am pus felii felii de fructe - mere, pere, piersici, felii de ananas. Rezistăm cel puțin o oră în frigider. Apoi adăugați 0,75 litri de meri de afine și serviți. Pitcher poate fi capitonat pe toate laturile cuburi de gheață uscată -, atunci efectul va fi infernal fum.