Cum să gătești felii de gem de caise? Cât de mult să gătești gem de caise? rețetă

Toată lumea iubește dulceața. Bomboane și cookie-uri, prăjituri și gemuri, prăjituri și gem ridica starea de spirit, scuti de stres, aduce împreună oameni cu lumea și unul cu celălalt, rândul său, un mic dejun obișnuit într-o vacanță mică. Mai ales gemul - nu este doar o adăugare plăcută la ceai, ci și un constituent al multor produse de cofetărie.

Una dintre cele mai remarcabile - felii de gem de caise si sub forma de gem. Ca și cum engorged de soare, parfumat și ofertă, va decora orice masă, amintind vara, cald seara rece, ea servește o umplere minunat pentru plăcinte și bine impregna orice tort. Cum să gătești felii de gem de caise? Există multe opțiuni - cu condimente, migdale, nuci, citrice. Să încercăm și să pregătim.

Gem de caise cu nuci

Pentru acest fel de gem, fructe ușor necoapte sunt cele mai potrivite. Taie-le în jumătate, scoateți groapa, se umple cu zahăr la rata de un kilogram de zahăr la un kilogram de caise și se lasă timp de șase ore pentru a lasa sucul de fructe. Apoi, fructul cu zahăr și suc aduce la fierbere la căldură medie, îndepărtați spuma și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Caisele sunt scoase din tigaie, iar siropul este fiert, îndepărtând regulat spuma. Cincisprezece minute mai târziu, fructele trebuie returnate la siropul și se fierbe pentru un alt cuplu de minute, apoi se adaugă spălate, uscate și curățate de migdale pe baza unui pahar per kilogram de fructe. Migdalele pot fi înlocuite cu kernel extrase din sâmburi de caise sau nuci.

Cu citrice

Gemul de portocala cu portocala si lamaie este o reteta neobisnuita, usoara si rapida. Două kilograme de caise fără gropi vor necesita două portocale, lămâie și trei kilograme de zahăr granulat. Citrul trebuie să fie fiert în apă clocotită timp de un minut pentru a elimina amărăciunea, apoi tăiați în felii mici, îndepărtând oasele. Caisele spălate și fără semințe, lămâia și portocalele trebuie zdrobite cu un malaxor sau cu mașina de măcinat, amestecați bine, adăugați zahăr - gemul este gata. Astfel de gem trebuie depozitat în frigider, altfel ar trebui să fie supus unui tratament termic (se fierbe încă o oră și se pune în borcane sterilizate). Cât de mult să gătesc gem de caise gătite în conformitate cu această rețetă? Nu mai mult de cinci până la zece minute, altfel combinația minunată dintre gustul portocaliu și caise se va pierde.

segment

felii de gem de caise neperespevshih fierte, bine, puteți chiar fructe necoapte ușor. Ele trebuie spălate foarte bine, da apă să se scurgă, iar fructele - uscate. Apoi, divizat în două părți, scoateți semințele și pune-o jumătate într-un castron straturi de denivelari în sus. În fiecare felie nevoie pentru a umple aproximativ o jumătate de linguriță de zahăr înainte de a răspândi următorul strat pe partea de sus. Din siropul de zahăr rămas este gătită în proporție de un kilogram de zahăr - un pahar de apă. Apropo, zahărul este luată în proporție de unu la unu cu privire la caise. Dacă cineva nu-i place prea dulce, puteți reduce cantitatea de zahăr și 700 de grame pe kilogram de fructe, nu uitați să corect și pentru a reduce cantitatea de apă. Siropul este fiert la foc mic cu agitare constantă până se dizolvă zahărul. Odată ce siropul este fiert, este necesar să se oprească și îndepărtați spuma rezultată.

Cum să gătești felii de gem de caise? Cu siropul fierbinte, caii se toarnă și se infuzează timp de 10-12 ore. Apoi, sunt scoase din sirop, se fierbe din nou, iar caisele sunt aruncate in siropul fierbinte. După ce gheața viitorului sa răcit, această procedură trebuie repetată. Înainte de a închide gemul într-un sirop de borcan cu fructe pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute.

Cafetele de gem de caise - o reteta cu piper dulce

Se pare ca este intreg si parfumat. Cum sa gatiti felii de gem de caise, astfel incat acestea sa ramana intacte si sa nu se strecoare in terci? Principalul lucru - atunci când face, utilizați solide, puteți chiar fructe necurat de caise. Raportul dintre "fructul de zahăr" din această rețetă este standard, unul câte unul, în plus, veți avea nevoie de sucul unei lamiie mari, de un pahar de apă și de cinci mazăre de ardei dulci din Jamaica. Pregătirea fructelor pentru proces este, de asemenea, standard - trebuie spălate, uscate, tăiate sau împărțite în jumătăți și gropi îndepărtate. După etapa pregătitoare, caii se adaugă într-o oală mare, castron sau cazan cu un fund gros, dacă este posibil - neacoperit, se toarnă apă cu sucul dizolvat în el, se adaugă piper. Toate acestea se prepară la cea mai lentă căldură timp de 10-15 minute, după care se adaugă întregul volum de zahăr, se amestecă până se dizolvă complet, se fierbe și se fierbe într-un foc mic timp de 40-45 de minute. Atunci când există semne de înmuiere a caisei, procesul de gătit trebuie oprit. Când se deschide gemul pe malurile fiecăruia, puteți adăuga câteva picături de brandy, cognac sau rom - acest lucru va spori aroma produsului și va contribui la o mai bună stocare a acestuia. Ai învățat cum să gătești felii de gem de caise. Dar aceasta este doar una dintre opțiuni. Există și alte rețete.

"În trei etape" - primul

Raportul „caise, apă cu zahăr“, în această rețetă este încă standard de 1: 1: 1, numai zahăr și caise se măsoară în kilograme, iar apa - ochelari. Jam-ul poate fi gătit ca și în cazul oaselor, iar fără ele, caisele pot fi folosite și varietale, și sălbatice, principalul lucru - că nu au fost prea coapte. În principal din zahăr și apă, luată la o rată care este necesară pentru a fierbe siropul la foc mic pana zaharul se dizolva. sirop de Bunăvoința poate fi determinată prin densitatea și culoarea: ar trebui să fie un pic ațos și ușor de aur. Carnea curate și uscată trebuie să fie împărțită în două lobule și osul îndepărtat. În cazul în care caisele sunt mici, acestea sunt tăiate în mod corespunzător și osul a fost extras cu atenție prin incizia făcută. În astfel de fructe în loc de os, puteți pune o nuci sau o migdală. Caisele pregătit pentru a se potrivi într-un castron mare, se toarna siropul fierbinte, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Aceasta este prima etapă a procesului de gătit.

Al doilea și al treilea

A doua și a treia etape sunt similare în primul rând, dar blocajul ar trebui să fie fierte: a doua etapă - 2 minute, a treia - 10. De fiecare dată când un blocaj trebuie să fie atent, dar foarte ușor (în așa fel încât să nu se zdrobesc cățeii!) Pentru a se amestecă.

După fiecare din primele două etape, este necesar să așteptați răcirea completă a blocajului. După cel de-al treilea gem, se încălzește în borcane sterilizate și se înfășoară.

fără semințe

Reteta pentru gem de caise fara seminte este, de asemenea, destul de simpla. Fructele trebuie să fie spălate, uscate, tăiate din partea în care lipsește tulpina și îndepărtând ușor osul din incizie, încercând să păstreze întregul fruct întreg. Din apă și zahăr, fierbeți siropul și turnați-l cu caisele preparate. Gatiti gemul de 3 ori, fiecare - la 10 minute dupa fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma care se formează (conține acid tartric, care poate duce la deteriorarea produsului finit în timpul depozitării sale lungi) și lăsați blocajul timp de 8-10 ore, astfel încât fructele să fie mai bine înmuiate. Proporția de "fruct-zahăr" este standard aici, 1: 1, dar se presupune că se ia puțin apă, câte jumătate de cești pe kilogram de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că timpul de fierbere al gemului din această rețetă este mai mult decât standardul, iar siropul se fierbe mai mult.

Gem de caise "Sunshine"

Această rețetă - pentru leneși: caisele din oase nu curăță, ci doar străpung cu o scobitoare - prin prăjini fructul este mai bine impregnat cu sirop.

Fructele preparate se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte, se așează timp de trei până la patru ore și se fierbe timp de cel mult șapte minute. După ce lăsăm amestecul să se răcească și se fierbe timp de trei până la patru ore, preparați în mod repetat, de data aceasta - aproximativ șapte până la zece minute. După încă trei ore, produsul poate fi deja pregătit pentru pregătirea completă. Consumul de produse: pe kilogram de caise este de 800 de grame de zahăr și 250-300 ml de apă potabilă curată.

Sfaturi pentru începători

• gemul de gătit în casă se compune adesea din două procese - gătitul siropului și gătitul fructului în sirop;
• gemul poate fi gătit unul sau mai multe ori, ultima opțiune este preferabilă, deoarece în acest caz fructele nu sunt fierte și zahărul pătrunde în ele cât mai mult posibil;
• gemul este întotdeauna preparat la căldură scăzută, cu amestecarea și îndepărtarea obișnuită a spumei formate;
• de obicei pentru prepararea gemului din fructe și fructe pe kilogram de fruct este un kilogram de zahăr, dar în unele cazuri cantitatea de zahăr poate fi redusă;

un gust foarte interesant și neobișnuit este obținut prin utilizarea diferitelor fructe și boabe într-un blocaj, ci de a experimenta cu amestecare trebuie să fie abordată cu atenție, nu pentru a obține un slăbănog, din cauza diferitelor densități de ingrediente sau gust rău - din cauza incompatibilității lor. Este necesar să se selecteze produse de duritate și maturitate similare, după care se obține o consistență bună.