Cum să gătească tăiței în Kiev corect

Tăieturi de la Kiev - un fel de mâncare în bucătăria noastră este remarcabil și mulți iubit. Se găsește atât într-o sală de mese obișnuită, cât și într-un restaurant bun. Da, iar hostessul știe cum să gătească găluște în Kiev pentru casa și oaspeții lor.

Dacă ați descrie pui Kiev, în termeni generali, este și pesmet prăjit în ulei piept de pui cu ea învelite în unt. Carnea de sân este suculentă, delicată și complet uscată.

Istoria originii mancarii, cum să gătești tăițe la Kiev pentru real, are câteva versiuni. Patria ei este și Franța, Rusia și America. Dar acel tăiței, despre care știm, a fost mai întâi gătit la Kiev de către un renumit restaurator, de unde și-a luat numele. În perioada sovietică, o tăiță la Kiev a fost considerată o delicatesă și a fost una dintre cele mai scumpe restaurante. Treptat, cuțitul sa transformat într-un vas obișnuit de zi cu zi de la Stolov și a fost vândut ca produs semifinit.

Se pare a fi de a găti carnea de pui Kiev nu este dificil, dar dacă urmați toate regulile, respectând fiecare subtilitate, se pare că este destul de supărătoare. În acele zile, atunci când acest fel de mâncare a fost corona în multe restaurante sovietice, doar cu experiență și bucătari calificați știu cum să gătească corect un pui Kiev, și nu toți bucătarii știu cum să o facă.

Acest tăiș la Kiev este pregătit neapărat cu un os din aripă, deci este important să tăiem pieptul de pui corect. Doar două tăițe pot fi făcute dintr-un pui.

În primul rând, puiul se spală, se usucă și se îndepărtează de pe piept. Apoi tăiați cu un cuțit de-a lungul coastelor și separați pieptul împreună cu părțile humerale ale aripilor. Partea superioară a aripilor este tăiată cu un cuțit la articulație. Oasele rămase sunt curățate de carne. Pieptul de pui este complet separat de pui. Apoi, tăiați sânul din două părți de-a lungul osiei chilei și separați osul și cartilajul de carne. Astfel, pieptul este împărțit în două fileuri mari, cu un os aripilor și două mici. Fileurile mici trebuie să îndepărteze tendoanele. Tăiați fileul cu un os astfel încât să poată fi deschis ca o carte. Apoi puneți fileul între două straturi de film alimentar și descurajați. Cu un filet mic, faceți același lucru. Deoarece carnea de pui este destul de delicată, ar trebui să fie aruncată cu grijă pentru a nu se rupe. Îmbinarea osului la joncțiunea cu fileurile trebuie să fie tăiată, altfel carnea din acest loc se va transforma crud.

Acum, despre cum să gătească patties în Kiev, și anume, de umplere pentru ei. Pentru a face acest lucru, luați uleiul de vacă, țineți-l ușor la temperatura camerei, formați bucăți alungite și puneți-le în congelator pentru a le face greu. Apoi puneți untul pe un filet mare, acoperiți cu fileuri mici, închideți untul pe toate laturile cu carne, dați bucății o formă de pere. Cotlet rola în făină sau pesmet, se înmoaie în ou, ușor bătut cu sare, încă o dată rostogolească în pesmetul din nou - în ou și din nou - în pesmet pentru a obține un puternic de carne breading dublu și nu translucide. Găurile în tăietor nu trebuie să împiedice curgerea uleiului.

Și așa, cum să prăjiți tăiței la Kiev? Pregătiți prăjiturile din părți egale de uleiuri animale și vegetale cu o temperatură de aproximativ 180 de grade. Îndepărtați chiflele în el și prăjiți timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoateți-le din prăjit și puneți-le în cuptor cu o temperatură de aproximativ 250 de grade pentru aproximativ șapte minute.

Cutleturile de gătit de astăzi la Kiev sunt mult mai simple. În multe rețete, cum să faci tăițe la Kiev fără o piatră. În acest caz, întregul pui nu este absolut necesar, puteți cumpăra numai sânii. Mai mult, sânii pui broiler atât de mare încât din ele nu este vorba de două, ci de patru tăițe. Dacă rețeta cea clasică de umplere folosit unt, în alte exemple de realizare, uleiul poate fi adăugat în ierburi, usturoi, ciuperci, brânză sau gălbenușul de ou. A servit un tăiței cu garnitura de cartofi, orez, legume.

Bon apetit!