Ce trebuie să cunoască și să poată face un degustător de vin

Degustarea acestui sau acelui produs este un proces subtil, specific. Termenul în sine înseamnă evaluarea gustului unui anumit fel de mâncare, o băutură. De exemplu, atunci când expertul încearcă vin, compararea diferitelor soiuri și specii, el ar trebui să facă o înghițitură, țineți-l în gură, până când lichidul este amestecat cu saliva, iar testarea nu detectează toate subtilitățile de aroma si apoi scuipa-l. Ar trebui clarificat faptul că degustarea profesională este asemănătoare unei activități teatrale și este asociată cu tot felul de accesorii.

Unele terminologie

După cum sa menționat deja mai sus, vinurile degustatorul - un specialist evalua acest tip de băutură pe tot felul de factori: arome și buchet aromatic, puterea, parametrii de culoare. Prin urmare, nu ar trebui să fie confundată cu profesioniști din industriile conexe: enologi și somelieri. Enolog - expert în domeniul proceselor tehnologice de vinificație, expert în producția de vinuri. Un sommelier face o carte de vin, preia vinurile la unul sau altul.

Lucruri mici necesare

Degustătorul de vin, atunci când începe procesul, ar trebui să cunoască unele dintre subtilitățile care disting un profesionist de un amator.

• De exemplu, dacă trebuie să evaluați mai multe băuturi deodată, ar trebui să o faceți în conformitate cu acest principiu: mai întâi încercați vinuri albe, luminoase, apoi - întuneric, roșu. Între dulce și uscat, ultimele sunt trecute. În funcție de vârstă, prioritatea este acordată tinerilor în probele, urmată de cele mai mature. Și, bineînțeles, degustarea fortăreței continuă să crească.
• Degustătorul trebuie să acorde atenție formei paharului. Apropo, vinul nu are gustul obișnuit fatete din sticlă, și anume un pahar. Piciorul este de dorit ridicat, egal în lungime cu brațul. Sticla este subțire. În general, în mod ideal, pentru fiecare tip de băutură trebuie să fie paharul tău. Păstrați-l necesar pentru picior, astfel încât lichidul să nu fie încălzit de căldura mâinii. Și sticla în sine ar trebui să fie perfect curată.
• Un degustător de vin va lăsa lichidul exact o treime, astfel încât să fie convenabil să se rotească sticla pentru a evalua buchetul aromatic.
• Există doar trei etape ale testului. Ele trec în 4 etape, care pot fi descrise după cum urmează: pentru a analiza sentimentele le descrie, în comparație cu specimenele din care au fost deja evaluate, pentru a face propriile lor produse „propoziții“.

Caracteristicile profesiei

Degustătorul de vin este o profesie în care se combină nu numai competențele dobândite, ci și talentul înnăscut. Potrivit statisticilor, doar aproximativ 15% dintre oameni au astfel de abilități. Profesia necesită o dezvoltare specială a organelor de simț, gust, memorie vizuală și olfactivă. Și, bineînțeles, înțelegerea și cunoașterea, fluența în terminologia specifică. Trebuie să cunoască degustătorul de vin, așa cum se numește fiecare etapă a procesului de producție. Ce se întâmplă exact cu băutura și cum va afecta rezultatul final. De exemplu, un degustator de miros, gust și culoare poate spune pe bună dreptate unde a fost produs vinul, în care an și din care varietăți de fructe de padure.

Predăm special pentru degustare? Din păcate, nu. Cursurile pot fi organizate în restaurante, baruri, vinării. Procesoare de alimente de asemenea, ar trebui să se specializeze în această profesie. Un specialist bun este foarte apreciat și va fi mereu în căutare în domeniul său.