Ce este din tequila - bautura favorita a zeilor mexicani?

Tequila este una dintre numeroasele băuturi alcoolice. Dar numai în Mexic a fost mult timp o eroină a numeroaselor legende și mituri, povestind trecutul țării, poporul și cultura sa. Istoria băuturii a început acum 400 de ani, când mexicanii au învățat cum să o pregătească. Și știi, din ce tequila?

Dezavantaj istoric

Mulți au o idee greșită că planta pentru tequila este cactus. De fapt, nu este așa. Sucul pentru viitoarea băutură este obținut din agave albastru "pulque". În antichitate, a jucat un rol foarte important în viața indienilor. Părintele lui, agave, chiar identificat cu zeița. Și unul dintre cei 400 de fii ai săi a fost numit "Pulka".

Prima fabrică de băuturi a fost construită în 1600. A prelucrat materii prime pentru tequila, de aici a intrat în vânzare. În 1795, prima licență a fost obținută pentru o băutură alcoolică care sa bucurat de o mare cerere de export. A aparținut brandului Jose Cuervo, care există până în prezent. Lumea a devenit faimoasă pentru tequila în timpul Jocurilor Olimpice din Mexic. Acum, în fiecare an, popularitatea acestei băuturi crește.

Planta care dă naștere la tequila

Întrebarea despre ceea ce se face din tequila, nu puteți da un răspuns simplu - spun ei, din agave. Acest lucru nu va fi corect. Faptul este că există o mulțime de varietăți de agave. Acestea servesc ca materii prime pentru băuturi cum ar fi mescal, baknora, pulque (menționate anterior) și altele. Agave albastru cu frunze groase, cărnoase și un tulpină scurtă - din asta se face tequila, cunoscută peste tot în lume.

Cea mai bună calitate a acestei băuturi alcoolice se obține dintr-o plantă care se găsește numai în statul Jalisco. Aceasta este o zonă alpină - la mai mult de doi kilometri de la nivelul mării. Înainte ca sucul întărit să poată fi obținut din plantă, acesta trebuie să se coacă. Ca regulă generală, vârsta Agave, utilizat ca materie primă pentru producerea băuturii, este de până la 5-6 ani, și apoi toate din 8 (ca tequila populare menținute Olmeca).

Cum produc tequila?

Producția începe în perioada de dinaintea floarei de agave, când se acumulează cantitatea maximă de zahăr. Din plantă, frunzele sunt tăiate și miezul tijei este îndepărtat. După tratamentul termic, materia primă este zdrobită, iar sucul este extras sub presă. Unii producători "vicleni" adaugă zahăr (aproximativ 12%). Apoi își lasă băutura să se rătăcească timp de 4 zile sau mai mult. Această tequila cu zahăr este considerată mai proastă în calitate și se numește mixto. Herradura este singurul producător care folosește drojdie naturală din frunzele agavei pentru fermentație. Alții adaugă un starter cultural.

Astfel de tequila diferite

Alcoolul obținut după distilarea dublă are o concentrație de aproximativ 55%. Se diluează cu apă de izvor până la aproximativ 40%. Băuturile preparate sunt îmbuteliate și trimise la îmbătrânire. În funcție de acesta, poate fi de diferite culori: de la alb și galben pal până la caramel. Tequila poate avea aroma frutovy cu note luminoase de citrice, aroma de miere, gust lemnoase.

Cea mai populară dintre mărcile disponibile și de înaltă calitate ale acestei băuturi alcoolice este Olmeca. În gama sa, există multe tipuri diferite de tequila cu grade diferite de îmbătrânire. Apropo, numele a fost primit în onoarea zeului Olmek, care, potrivit legendei, a admirat gustul nectarului albastru de agave.

Acum știi de ce se face tequila. Iar planta nu este un cactus deloc!