Cum să gătești o casă de patiserie: o rețetă cu o fotografie

Când aveți nevoie pentru a face rapid un desert sau o gustare neobișnuit și delicios, reteta potrivita este foarte parfumat, moale și ușor foetaj, care pot fi de diferite tipuri: dulci, sarate, la bere, drojdie de bere și chiar slabă.

Cum se prepară produse de patiserie și ce umplutură poate fi combinată?

Răspunsurile la aceste și la multe alte întrebări sunt în acest articol.

Adeziv pe chefir și banane

O modalitate rapidă de a pregăti un desert cu o umplutură delicioasă nu va lăsa indiferent nici copii, nici adulți.

Și puteți îngheța aluatul pentru viitor (și acest lucru vă permite să gătiți în orice moment pentru rudele și prietenii dvs. un excelent tratat).

Acea parte a kolobok care va fi utilizată imediat, în frigider, nu este nevoie să insiste. Se recomandă să pregătiți imediat un desert delicios.

Descrierea exactă a procesului:

1. Treceți peste făină de grâu (450 grame) printr-o sită.
2. În rezervorul de amestec se toarnă kefirul (200 mililitri), se toarnă sarea (5 grame), se ia oul (1 bucată) și se amestecă.
3. Adăugați treptat făina în amestec și frământați aluatul moale, elastic.
4. Din toată masa se rostogolește prăjitura, se topește o bucată de unt (întregul ingredient trebuie luat 200 de grame), pliat într-un plic și se rostogolește din nou, se presară cu ulei. Repetați de 5 ori.
5. O parte din test poate fi scos în congelator (jumătate), ambalându-l în polietilenă.

Restul se aplică pentru banana tăiată.

1. Înainte de a preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
2. Bateți în recipientul de ou adânc (1 bucată), tăiați fin bananele.
3. Rola strat subțire de aluat împărțit în 3 bucăți (benzi), pune mai multe bucăți de banane și presărată cu zahăr (componentului 50 grame), înfășurați.
4. Coaceți unsoarea pentru tavă cu ulei vegetal (10 mililitri), așezați piesa cu umplutura, ungeți suprafața de desert cu ouă.
5. Coaceți bufetele timp de 30 de minute.

Asta vă puteți bucura rapid de la patiserie într-un timp record. Și simpla băutură de ceai de familie se va transforma într-o vacanță reală.

Si totusi sufletele de mult timp pastreaza prospetime si moliciune.

Alături de bere și de Napoleon sărată

O reteta minunata pentru produse de patiserie din care pot fi coapte gustări sărate în formă de prăjituri sau prăjituri cu diverse umpluturi (pește, carne, ciuperci și altele).

În această rețetă a testului există bere, iar în umplerea vasului - peștele se păstrează. Rezultatul este un adevărat tort "Napoleon", doar sărat. Aceasta va fi o gustare excelentă pentru masa de masă sau pentru cină într-o zi festivă sau chiar așa.

Aici este reteta pentru o patiserie cu fotografie. Ce se prepară din ingrediente? Citeam mai jos:

1. Congelate 250 de grame de unt.
2. Treceți printr-o sită de făină (700 grame), toarnă într-un recipient adânc pentru frământare.
3. De asemenea, aranjați sifonul (5 grame), sarea (15 grame), berea ușoară (200 mililitri).
4. Frământați ingredientele.
5. Se taie untul cu o răzătoare, se amestecă cu aluatul.
   
6. Puneți peleta în polietilenă și puneți-o în frigider timp de 120 de minute.
   
7. Pentru umplutura, fierbeti 4 oua, taiati fin ceapa (100 grame).
8. Conserve de pește (200 de grame) - somon, roz, somon roz, sardine - mash cu o furculiță, se toarnă ceapa și ouăle fierte zdrobite.
9. În amestec, se toarnă 100 de mililitri de maioneză și se amestecă.
10. Din partea testului (aproximativ frac12-) și derulăm prăjituri coace 7-8 subțire (restul de aluat pot fi îndepărtate în congelator).
11. Atunci când prăjiturile vor fi calde, se așază pe fiecare umplutură și se colectează tortul.
12. Suprafața poate fi decorată cu umplutură și frișcă din prăjituri (sau ouă gătită cu gălbenuș de ou).

Aluat dulce

Există alte opțiuni, cum să pregătiți produse de patiserie (pas cu pas și cu o fotografie)? Să mai dăm o rețetă. De exemplu, croissante franceze cu umplutură de ciocolată (și nu numai).

Pregătirea aluatului:

1. Treceți 350 de grame de făină de grâu printr-o sită.
2. Adăugați 200 de grame de unt zdrobit.
3. Ștergeți făina cu unt până când este măcinată fin (cuțit sau combinat).
4. Se răcește 150 ml apă potabilă, se toarnă zahărul (10 grame) și sarea (5 grame) în acesta, se amestecă până se dizolvă complet.
5. Se toarnă această soluție în amestec și se pregătesc bucatele de patiserie.
   
6. Fixați bolturile în polietilenă sau un prosop și puneți-le în frigider timp de 2-8 ore.
7. Apoi rulați aluatul într-un strat, pliați-l în 4 straturi și aliniați-l din nou, apoi pliați-l.
   

Sticla poate fi congelate sau coapte crocante delicioase, bufe cu brânză de vaci și alte deserturi.

Croissante cu ciocolată

Ce să gătești rapid de la patiserie? Există multe dulciuri simple și incredibil de gustoase care vor decora petrecerea de ceai a unei familii sau a unei companii prietenoase.

Unul dintre acestea sunt toate croazierele franceze preferate, în care umplutura este făcută din ciocolată amară drăguță.

Metoda de preparare:

1. Se prepară tarta (400 grame) - proaspete sau congelate (l si da-l să se dezghețe).
2. Rulați straturile până la o grosime de 4 milimetri și tăiați în triunghiuri lungi.
3. Ciocolata blanda (200 de grame) se pre-racoreaza si se sparge in bucati.
4. În fiecare triunghi puneți umplutura - pe partea largă.
5. Rolați ruloul - spre partea îngustă a formațiunii triunghiulare.
6. Tăiați tava de copt, așezați tăblițele, îndoiți-le cu o semilună și grindă suprafața cu fiecare ou bătut (1 bucată).
7. Coaceți în 2 etape: 5 minute - la 220 de grade și 15 minute - la 180 de minute.

Cornurile pregătite au culoarea aurie.

Băuturi cu brânză de vaci

Din această foetaj dulce poate fi, de asemenea, preparate puf de fermecător, cu brânză, care nu numai că va incanta ochiul cu frumusetea lor, dar, de asemenea, pentru a uimi cu sensibilitate ei, suculență și aromă.

Gătit și ingrediente:

1. Este necesar să se pregătească 0,5 kg de aluat.
2. În recipient se toarnă brânză de vaci (300 grame), se adaugă gălbenușul (1 bucată) și zahărul (50 grame). Se amestecă totul, se freacă bucățile.
3. Rolați și împărțiți aluatul în pătrate.
4. Un jumătate decora cu incizii orizontale.
5. Pe perimetru, plimbați o perie cu ou alb (1 bucată).
6. Răspândiți brânza dulce în centrul piesei de lucru, închideți-o și lipiți (recomandată de furculita), cusăturile sunt, de asemenea, acoperite cu proteine.
7. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
8. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt pre-uleiat și coaceți timp de 15 minute.

O farfurie gata preparată va fi un plus bun pentru ceai sau cafea. Acest desert se bucură atât de adulți, cât și de copii.

Aluat pentru prăjituri dulci

O alta reteta de patiserie, care este destul de aplicabila pentru cel mai popular tort din lume - "Napoleon".

În ciuda faptului că după coacerea prăjiturilor arată gros, după ce crema a fost impregnată, textura stratificată se înmoaie și în desert desertul pare natural și frumos. Și gustul este uimitor de blând și moale.

Această metodă de preparare este foarte simplă și conține un număr minim de componente. Nu trebuie să fie răcit, puteți găti desert imediat după amestecare.

Ingrediente și prepararea aluatului:

1. Într-un recipient din sticlă, se toarnă 200 mililitri de apă și se răcește în congelator.
2. "Preîncălziți" untul (250 grame) la temperatura camerei.
3. Treceți peste făină de grâu (0,5 kg) printr-o sită.
4. Într-un recipient cu făină adăugați unt - mănânci într-o crumb.
5. Adăugați ouă de pui (1 bucată) și apă răcită.
6. După amestecare, se toarnă sarea (5 grame) și se toarnă otetul de cidru de mere (15 mililitri), se fumează aluatul elastic.

Din produsul finit, puteți face un tort sau îl puteți îngheța (pus în polietilenă).

Sweet Napoleon

Etapele gătitului dvs. desert preferat:

1. Băutura de bomboane trebuie împărțită în bile, care după rulare și coacere vor deveni prăjituri de tort (cantitatea trebuie determinată individual).
2. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade.
3. Rulați prăjiturile la o grosime de 3 milimetri, trageți cu o furculiță și coaceți fiecare până când se fierbe (ușor crustă) - aproximativ 15 minute.
4. Se prepară crema de unt: Se toarnă într-un recipient de lapte condensat (200 ml) și se adaugă felii de unt cald (200 grame), bate până la starea gros.
5. Atunci când prăjiturile sunt abia încălzite, amestecați cu grijă fiecare dintre ele cu cremă și presărați vârful cu miezuri (spargeți un tort).

Dulceață de drojdie rapidă

Opțiune excelentă pentru gătitul de patiserie la domiciliu. De la o astfel de martor poate coace pizza delicioasă, cookie moale cu umpluturi (lapte condensat, gem, ciocolată), puf și așa mai departe. Și, de asemenea, îngheța să gătească ceva în altă zi.

În timp, întregul proces de frământare și răcire a testului durează până la 2,5 ore.

Pentru a pregăti patiseria de drojdie la domiciliu, aveți nevoie de:

1. În recipient se toarnă apă caldă (85 mililitri), se adaugă drojdia uscată (7 grame) și zahărul (6 grame), se amestecă și se lasă deoparte până se dizolvă complet.
2. Treceți prin faina de sită (0,5 kg), adăugați unt (200 g), grătar într-o stare frământată.
3. Când au format "cap" în amestecul de drojdie, este posibil să se adauge lapte (135 mililitri), ou (1 x), zahăr (15 g), sare (10 grame) și se amestecă.
4. În făină cu unt, face o lunochka și se toarnă lichidul, frământăm aluatul.
5. Puneți bunul în polietilenă și trimiteți 120 de minute la frigider.

Pizza cu ciuperci și pui

Din 1/3 parte a testului recomandăm să vă coaceți felul de mâncare preferat de Italia însorită - pizza. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru ceea ce trebuie să gătești dintr-o patiserie de drojdie rapidă. Și bucuria celor dragi, în special a copiilor, va fi enormă!

Ingrediente și preparare:

1. Pregătiți 300 de grame de aluat (proaspăt sau din congelator).
2. Pentru umplutură, fierbeți 200 de grame de file de pui, răciți și tăiați.
3. Ciuperci (200 grame) cu ceapă (100 grame) tocate în bucăți medii și sărate în ulei vegetal (20 mililitri) până la fiert.
4. Treceți printr-o brânză tare mare (150 grame).
5. Deschideți măslinele neagră (1 borcan) și evacuați lichidul.
6. Scoateți cuptorul la 200 de grade.
7. Îndepărtați aluatul și puneți-l pe o foaie de copt preformată (sau mucegai).
8. Aplicați un strat de maioneză (50 mililitri).
9. Răspândiți în mod egal puiul, ciupercile cu ceapă, măslinele (întregi sau bomboane).
10. În partea de sus cu ketchup de tomate (100 mililitri) și presărați cu brânză.
11. Coaceți timp de 30 de minute.

Pâine de prăjit

Se pare că puteți găti aluat absolut de grăsime de acest fel. În textură, seamănă cu un amestec de nisip și puf. Și produsele finite sunt mai puțin luxoase decât rețeta tradițională. Totuși, coacerea este delicioasă, moale și variată. Puteți coace arcuri parfumate, limbi, plăcinte, rulouri, bufete.

Iată ce trebuie să faceți:

1. Se toarnă 100 de mililitri de apă potabilă într-un recipient de sticlă.
2. Apoi, în apă, se toarnă 100 de mililitri de ulei vegetal (floarea-soarelui, porumb sau ulei de măsline).
3. Se amestecă componenta lichidă a rețetei cu făină de grâu sită (400 grame) și sare (5 grame).
4. Feriți aluatul moale, lăsat deoparte timp de 30 de minute.
5. Kolobok rulați și ungeți suprafața cu ulei vegetal (5 mililitri), o îndoiți și o rotiți din nou, repetați procedura de 4 ori.

Gata de aluat poate fi înghețată sau gătiți produse de patiserie delicioase.

Paturi cu ceapa verde

Acestea sunt produse de patiserie mici, umplute cu ceapă verde mărunțită și sare. O astfel de versiune slabă a unei gustări calde pe care o puteți încerca împreună cu familia pentru micul dejun, prânzul sau cina, precum și ceaiul cu prietenii sau luați-vă împreună cu natura.

Mod de preparare:

1. Trageți pulverizatorul (0,4 kg) la o grosime de 4 milimetri.
2. Tăiați semifabricatele rotunde cu un pahar.
3. Pentru umplutura, se toaca ceapa verde (50 grame), se adauga sare (10 grame).
4. Răspândiți pe fiecare bucată de umplutură de aluat, fixați marginile.
5. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
6. Într-o matriță sau pe o foaie de copt se toarnă un strat subțire de făină și se pun paietele uniform.
7. Coaceți timp de 30 de minute. Încercați să vă pregătiți, deoarece culoarea aluatului nu se înroșește în mod special.

Arcuri din patiserie

De asemenea, din biscuiții cu pulbere slabă este posibil să se pregătească pufurile originale sub formă de arcuri împrăștiate cu zahăr pudră. Se dovedesc friabile și moi, dar foarte gustoase și frumoase.

Pentru a pregăti acest desert, aveți nevoie de:

1. Rulați 0,5 kg de aluat, tăiați în panglici de dimensiunea de 2 x 10 centimetri.
2. Fiecare piesă de lucru este derulată în mijloc (dacă o iei în mână, atunci partea stângă pentru tine și cea dreaptă pentru tine), așa că ai un arc.
3. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
4. Puneți arborii pe o tavă de copt cu ulei și coaceți până se usucă.
5. Într-o formă caldă, presărați abundent cu pulbere de zahăr (100 grame).

rezumat

Știți că pregătirea și rețetele de produse de patiserie (procesul de fotografie și produsele finite sunt prezentate în articol) sunt necesare pentru fiecare bun gazdă. La urma urmei, astfel de feluri de mâncare pot fi variate în dieta familiei, precum și de a experimenta diferite tipuri de test și umpluturi.

Poate fi gustări sărate: pizza, patty, lasagna, rulouri și așa mai departe. Și, de asemenea, dulce: bufe, arcuri, prăjituri, prăjituri, plăcinte și alte deserturi.

Este important ca aluatul să fie plăcut să lucreze, iar mâncărurile gata făcute aveau un gust excelent, calități externe și erau utile.