Cake `Dark Larry` - rețete de coacere delicioasă

Ai auzit vreodată de Dark Larry? Dacă nu, cunoașteți-vă! Cake "Dark Larry" este o descoperire recentă a industriei de cofetărie. Aceasta este o lucrare complet unică de artă dulce.

Miracol desert

Cake "Dark Larry" va aprecia iubitorii de ciocolată. Proporțiile rețetei sunt de așa natură încât prăjiturile sunt incredibil de lipicioase și în același timp poroase, aproape fără greutate, dar foarte moi și suculente.

Aroma de ciocolată a acestui desert împinge toate faimoasele ciocolată trăiește în fundal. Oricât de patetic ar suna, dar tortul "Chocolate Larry" pretinde primul loc în această nominalizare. Acesta este ceva complet nou și de neegalat. Reteta pentru acest tort a revolutionat tehnologia si proportiile produselor de cofetarie. Dacă reușiți să urmați toate recomandările pas cu pas, atunci veți deveni un adevărat guru în pregătirea acestei capodopere.

Experții din lumea ciocolatei spun că, în prezent, "Chocolate Larry", luând tot ce este mai bun din musețele ușoare și prăjiturile dulci, a devenit un standard al artei culinare.

Trebuie să spun că este dificil să se reziste tentației de a încerca prăjiturile chiar înainte de a fi colectate într-un tort. În sine, ele sunt foarte gustoase. Dacă mușcați un pic, atunci nu vedeți un desert gata făcut. Nu doar ceea ce va fi colectat.

Ce produse veți avea nevoie pentru a face un tort?

Deci, cum gătești un desert atât de neobișnuit și minunat?

Andy-chef Andrey Rudkov își oferă rețeta. Pentru ao implementa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Cacao - 90 g.
2. Făină - 375 g.
3. Soda - 7 g.
4. Praf de copt - 10 g.
5. Ulei (vegetal) - 150 g.
6. Ouă - 3 bucăți.
7. Zahăr - 450 g.
8. Lapte - 150 g.
9. Extract de vanilie - 5 g.
10. Cafea (fierbinte) - 340 g.
11. Alcool - 75 g.

Apoi, totul este simplu.

Cake "Dark Larry": reteta

Deci, hai să mergem direct la gătit. Într-un castron mare amestecați ingredientele uscate: cacao, făină, sifon și praf de copt. Cacao trebuie să fie de înaltă calitate. Acesta este un punct foarte important în gătit.

Am amestecat totul cu o măturică, și foarte persistent. Apoi, aluatul dvs. viitoare se va dovedi omogen.

Mai mult, în mixer se amestecă zahărul și orice ulei vegetal. Mărește până când este netedă. Desigur, nu vom obține o asemenea consistență, ca atunci când folosim untul.

Odată ce amestecul a devenit mai mult sau mai puțin omogen, reduceți viteza și adăugați alternativ toate cele trei ouă împreună cu extract de vanilie. Am bătut câteva minute.

Apoi acoperim jumătate din amestecul uscat pe care l-am pregătit. Am bătut din nou. Adăugăm lapte. Și în spatele ei și cafea fierbinte.

Apropo, cafeaua poate fi luată și solubilă și gătită într-o mașină de cafea. O condiție prealabilă este că trebuie să fie foarte cald. Faptul este că apa fierbinte activează praful de copt, trebuie să înceapă să funcționeze înaintea cuptorului. Apoi, trebuie să preparați cacao. Ar trebui să fie ciocolată caldă. Datorită lui, tortul de ciocolată se dovedește a fi surprinzător de întunecat. Se adaugă alcool. Poți lua lichior, coniac, whisky. Alcoolul oferă o aromă plăcută plăcută plăcută.

Porniți toate acestea la un mixer cu viteză redusă. Adăugați ultimul lot de ingrediente uscate. Se dovedește o sumă destul de decentă a testului.

Coacerea prăjiturilor

Acum puteți începe să coaceți prăjituri. Rețeta sugerează utilizarea diametrului șaisprezecelea al formei. Apoi, din această cantitate de ingrediente, se obțin șase biscuiți. Desigur, puteți folosi orice formă, dar nu foarte mare.

În medie, fiecare tort gata cântărește aproximativ trei sute de grame. Fiecare tort de ciocolată se coace separat. Poți să faci și prăjituri mai groase, apoi fiecare dintre ele va trebui să fie tăiat în jumătate, deși nu este foarte convenabil și este dificil să faci exact și frumos.

Vrem să subliniem că aluatul este lichid. Nu te teme, ar trebui să fie așa.

Cuptorul trebuie încălzit în prealabil la o temperatură de o sută optzeci de grade (încălzirea trebuie să fie atât în ​​partea superioară, cât și în cea de jos). Fiecare tort se coace pentru aproximativ douăzeci și cinci de minute. Vrem să avertizăm despre o nuanță importantă. Alătura în sine este întunecată. În timpul gătitului, va deveni și mai întunecată, aproape neagră. Deci nu puteți să prindeți momentul în care procesul de coacere este gata. Pentru a nu arde prajiturile, verificați în mod constant gradul de disponibilitate al acestora de a bate.

În general, profesioniștii verifică disponibilitatea în mod diferit. Apasă cu degetul în centrul tortului, dacă izvorăște, atunci indică disponibilitatea acestuia. Dar poți fi ars.

După ce ați luat formularul din cuptor, scoateți imediat tortul și mutați-l în pergament sau grătar. Deci, alternativ, coaceți toate cele șase biscuiți.

Lăsați-i să se răcească puțin, apoi înfășurați-l împreună în polietilenă, puneți-l în frigider pentru noapte. Acest lucru se face pentru a se asigura că umiditatea este distribuită uniform din centrul biscuiților pe întregul volum, nu va fi eliberată de ambalaj. Ca rezultat, prăjiturile sunt incredibil de lipicioase și suculente.

Apoi, trebuie să aliniați toate prăjiturile, făcându-le aceeași grosime. Deoarece acestea sunt foarte lipicioase, puteți să le puneți în continuare pergament între ele.

Ridicarea tortului

Cum vom smulge un tort de ciocolată de casă? Bineînțeles, cremă. Dar ce preferi, depinde de tine. Nu este nevoie să utilizați o rețetă specifică. Alegeți crema pe care o considerați delicioasă.

Singurul lucru care trebuie luat în considerare este că trebuie să fie colorat cu un colorant. În forma finită, crema poate fi portocalie.

Apoi am introdus-o sac de cofetărie și începem să frămânță prăjiturile. Trebuie să faceți acest lucru într-un mod special. Pe tort se aplică un fel de spirală din cremă (ca un melc spiralat). Deci stratul de frotiu după strat. Apoi, cu aceeași cremă, trebuie să procesați zona exterioară a tortului.

Pregătirea glazurii pentru "Dark Larry"

Acum, tortul nostru "Dark Larry" poate fi pus în frigider pentru noapte. Dimineata vom începe să facem glazură.

Acesta va fi foarte rapid și frumos răcit pe un tort rece. Ar trebui să fie o scurgere minunată.

Pentru a face glazura aveți nevoie de unt și ciocolată (optzeci de grame). Dacă luați o țiglă, atunci trebuie să o ștergeți. Trebuie să avem o pastă omogenă. Și bucățile mari se vor topi mult timp, întârziind procesul.

Pentru a topi rapid ciocolata, puneti-o intr-o punga de patiserie si impregnati-o in apa fierbinte. Imediat ce se topește, strângeți-l în castron. De asemenea, adăugați ulei în proporție: pentru fiecare sută de grame de ciocolată, 80 de grame de unt. Acest lucru se face pentru a luminâ glazura. Va fi mai moale pe tort și se va transforma într-o crustă gustoasă.

Se amestecă până se omogenizează masa cu o spatulă de silicon. Dacă uleiul nu se topește, atunci puteți pune vasul timp de cincisprezece minute în cuptorul cu microunde. Se amestecă din nou totul. Se dovedește o emulsie omogenă de ciocolată. Glazura ar trebui să se răcească. Poate fi folosit atunci când se obține consistența kefirului.

Între timp, decorați tortul nostru cu cunună. Este un colorant inofensiv pentru mâncare. Deci, sarcina noastră este de a le acoperi cu suprafața laterală a produsului. Cum facem asta? Da, este foarte simplu! O să luăm praful de aur cu o pensulă și, apăsând-o în tort, îi aruncă cu putere. Kandurin sub formă de praf se așază pe suprafața unui strat de aur, a cărui grosime reglementează. Pur și simplu aplicați-l cu o perie nu va funcționa, petele urâte vor rămâne pe suprafață. Praful este aplicat stratului după strat până când se obține umbra dorită.

Cum sa faci pete spectaculoase de ciocolata?

De îndată ce glazura se răcește puțin, începem să o aplicăm pe tort. Pentru a face acest lucru, turnați-l în centrul tortului superior. Apoi, lopata (silicon), începem să o smulgem pe suprafață, împingând glazura pe margini. Deci, începe să curgă inegal în jos. Departe de ea, nu va fugi de noi, pentru că se va solidifica rapid pe suprafața rece a tortului. Pentru frumusețea glazurii poate fi pulbere cu candurin, dând o nuanță de aur bogat.

În loc de un cuvânt

Deci, tortul nostru "Dark Larry" este gata.

Comentariile amantelor care au stăpânit rețeta pentru acest miracol dulce, care oferă bucătarul final Andrei Rudkov, nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Tortul este cu adevărat delicios și neobișnuit. Nu este nimic de comparat. Este doar perfecțiunea ciocolată.

Pentru gospodinele cele mai avansate care au stăpânit prepararea mâncărurilor cu ajutorul unor ajutoare moderne din bucătărie, puteți sfătui să pregătiți un tort "Dark Larry" în multivark la "coace". Prea se pare că este remarcabil.