Japoneză înghețată în test de orez: rețetă, sfaturi de gătit

Japonezii sunt oameni care iubesc totul original. Și pentru a șoca pe alții, imaginația lor nu se oprește la nimic. O combinație neobișnuită de culori, gusturi, mirosuri, forme bizare - toate acestea sunt concepute pentru a uimi. Dar, în același timp, aceste obiecte surprind cu funcționalitatea lor ridicată. Minimalismul și animele din cultura de masă au pătruns și în industria alimentară. Înghețată japoneză este o dovadă vie a acestui lucru. Doar manipulați cu o ceașcă de vafe este la fel de banal! Să plantezi un bloc de înghețată pe un baston? De asemenea, nu este nou. Dar să-l împachetezi în ceva care arată ca un prezervativ este destul de în spiritul japonezilor. Cu cât produsul este mai original, cu atât este mai ușor de vândut. Și fantezia funcționează nu numai în direcția ambalării, ci și în gust. Numai în Japonia puteți încerca înghețată cu gustul limbii de vită, cărbune și carnea de cai crud. Dar în acest articol vom vorbi despre soiuri dulci de "aysukrimu". De asemenea, vă vom oferi o rețetă, astfel încât să puteți consuma înghețată japoneză acasă.

Istoria desertului

În cel de-al doilea mileniu î.en, desertul a fost răspândit în China, care a fost pregătită din zăpadă, suc și fructe cu pâine grijuliu. Acest prototip de înghețată modernă a devenit foarte renumit pe insulele japoneze foarte repede. Oamenii care onorează tradițiile preferă în continuare gheața de fructe la tipul care se gătește pe bază de cremă și ouă. Iar crema de înghețată europeană a pătruns în Țara Soarelui Răsărit numai în 1878. Mizerabilitatea alegerii gusturilor nu a apelat la japonezi. Ei au descoperit că variațiile creme brulee, ciocolată și fructe și fructe de pădure nu satisfac nevoile gurmanzilor. Prin urmare, a apărut foarte repede înghețată japoneză cu un gust (și, desigur, bucăți) de pește, fructe de mare și chiar meduze. Partea de nord a Hokkaido celebru desert albastru-negru cu cerneală de sepie, iar orașul Gallo - aysukrimu aripi de bun gust de pui la cuptor. În fiecare an, producătorii sunt experimente cu materiale de umplutură extraordinare: wasabi, cactus, Python, aripi de rechin, ouă, bere și chiar amoniac. În același timp, producătorii declară că nu folosesc înlocuitori de gust. În cazul în care înghețată cu un python, bucăți de șarpe vor fi exact.

Inovare și tradiții

Japonezii sunt oameni foarte contradictorii. În inima lor, coexistă o dorință pentru tot ceea ce este nou și neobișnuit și un respect profund pentru tradițiile culturale. Mai devreme sau mai târziu, și înghețata japoneză din testul de orez ar fi trebuit să apară. Desertul "urină" (sau "mochi") a fost deja cunoscut în secolul al optulea. Acest dulce a fost pregătit în mod tradițional pentru Anul Nou. Aluatul a fost fabricat din orez special cu conținut ridicat de gluten. Semințele au fost înmuiate noaptea, apoi aburite. Apoi, de mult timp, terciul a fost împărțit de doi muncitori: unul a fost cu un ciocan de lemn, iar celălalt a umezit masa astfel încât să nu se usuce. Din testul obținut s-au format figuri care au fost preparate sau prăjite pe o grătar. Au umplut cu umpluturi diferite. Un gând japonez clar a ajuns la concluzia că o astfel de umplutură poate deveni o minge de înghețată.

Ceremonia de ceai în stilul de gheață

Este imposibil să nu observăm atitudinea tulburatoare a japonezilor față de băuturile tradiționale. Ceaiul verde este foarte respectat în această țară. Atât de mult încât să nu o folosească doar pentru a bea. A fost necesar doar să-și întărească imaginația, astfel încât înghețata japoneză a apărut în lumina "Yukimi". Este mai mult ca un serbet foarte răcit. Este servit de "yukimi" în porții mici. Gustul delicat al ceaiului verde rece este foarte răcoritor. Pentru acest desert este folosit un sortiment de potrivire. Acest ceai este foarte popular în Japonia, deci poate fi cumpărat în orice supermarket. Pentru a găti "yukimi", trebuie să stocați șase ouă de pui, un pahar de grăsime (33%) și o sută de grame de zahăr pudră.

Ceai japonez înghețată: rețetă cu suc de lamaie

În primul rând trebuie să răciți bine ouăle și să faceți ceai verde puternic. Separați proteinele de gălbenușuri. Ceaiul se răcește și se tunde printr-un filtru, umplând sticla cu o treime. Proteinele vom aduce cu 50 de grame de zahăr pudră într-o spumă strălucitoare. Cârnatul va fi ras cu a doua jumătate a îndulcitorului. Adăugați în ele ceai și o linguriță de suc de lămâie și sos de soia. Vom lega masele de proteine ​​și de gălbenuș, vom lua o altă lovitură. Într-un vas separat, cu ajutorul unui mixer, aducem crema în stare de spumă groasă. Se amestecă cu restul ingredientelor. Se amestecă astfel încât masa să nu se opaleze. Puneți-o în matriță și puneți-o în congelator timp de două ore. Produsul nu va fi complet verde. Prin urmare, pentru plăcerea estetică se poate adăuga culoarea alimentelor. Inghetata "yukimi" poate fi preparata ca un clasic - meci (oua, smantana si zahar pudra) - si cu materiale de umplutura diferite. Este important ca acestea să nu fie prea dure, altfel ele vor eclipsa gustul delicat al ceaiului verde. Potrivit: citrice, scorțișoară, fistic, etc.

Japoneză înghețată mochi: test rețetă

După trecerea în revistă a tehnologiei vechi de preparare a test de urină, se pare că nu poate fi reprodus la domiciliu. Din fericire, nu avem nevoie de un om voinic, care va fi de două ore, fără mizerie ciocan de lemn obosit framanta într-o masă lipicioasă. Trebuie doar să obținem făină de orez cu o aderență crescută. În trei linguri de ingredient, adăugați 4 lingurițe. l. zahăr și 5 linguri. l. apă. Se amestecă până se obține o masă de întindere omogenă. Acoperiți-l cu un șervețel umed și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de două minute. Adăugați o lingură de apă la masă. Din nou, acoperiți și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de un minut. Acum, cea mai dificilă parte a procesului culinar este înaintea noastră. Desertul clasic "urină" este un tort. Aluatul pentru că este frumos turnat într-o stare caldă și caldă. Și atunci când se răcește, atunci, ca o oală, își pierde elasticitatea. Dacă facem un tort, acest lucru nu contează. Am pus umplutura intr-un aluat fierbinte si am format produsul. Dar ce ar trebui să facem dacă vrem să preparăm înghețată japoneză de orez?

modelare

Amidonul din porumb vine în ajutorul nostru. Acesta va fi un bun izolator termic între aluat și înghețată. Vom înfășura bordul cu film de alimente. Presăriți suprafața cu amidon de porumb. Aduceți rapid un aluat de urină - mai subțire, cu atât mai bine. Sprângeți-l cu amidon de porumb. Cu o crestătură, tăiați mici cercuri din aluat. O lingură specială pe care o colectăm. Poate fi orice, după gustul tău. De asemenea, puteți folosi înghețata japoneză din ceaiul verde. Am pus mingea în mijlocul tortului. Ridicați marginile și înfășurați-le. Dacă vom folosi "yukimi" pentru umplerea meciului, vom umple un bol de pudră de ceai în castron. Îndepărtați produsul în el și scuturați excesul. Rulez bilele în pulbere de zahăr și trimiteți-le la congelator.