Visul de dulce-kozinaki. Rețeta în fața ta

Bucătăria estică a fost întotdeauna faimoasă pentru dulciurile sale. Neobișnuite la gust, ele sunt râvnite invariabil atât în ​​copilărie cât și în maturitate. Marea lor varietate: pastila, halva, kozinaki. Reteta pentru prepararea lor este disponibila astazi pentru fiecare dinte dulce.

Una dintre capodoperele tradiționale - kozinaki din semințe de floarea-soarelui. Rețeta presupune prezența următoarelor componente:

- 1 kilogram de semințe (pot fi semințe de floarea soarelui, susan)

- aproximativ jumătate de kilogram de miere (este mai bine să luăm lumină),

- 100 de grame de zahăr.

În loc de semințe, puteți folosi sâmburi de nuci (nuci, arahide, coji).

Obțineți 1,3 kg de semințe de floarea soarelui de dimensiuni mari, de preferință înainte de a le achiziționa, astfel încât să nu aibă un gust dulce sau rancid. Clătiți-le sub jet de apă într-un ciocan sau prin trecerea presiunii apei printr-o sită. Permiteți scurgerea apei. Puteți turna un strat subțire pe prosop sau șervețel pentru a fi uscat. Se încălzește o tigaie la foc mediu și se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal. Se toarnă un strat subțire de semințe de floarea-soarelui. Se prăjește din toate părțile, amestecând ocazional pentru a preveni arderea. Pentru aromă, puteți adăuga 0,5 linguriță de sare de masă la tigaie. Se toarnă semințele prăjite pe o suprafață plană și se lasă să se răcească.

Următoarea etapă este cea mai laborioasă și nu cea mai plăcută. Aceasta este curățarea semințelor de pe coajă. Deoarece nu există camere cu presiune crescută la domiciliu, vom efectua curățarea manuală. Puteți conecta toate sweeties acasă la acest proces pentru a scurta timpul de gătit, și crește rata de ieșire. Există, desigur, o variantă de curățire mai progresivă, dar astfel de boabe de calitate și întregi pot fi obținute numai prin muncă manuală. Apoi, semințele trebuie să completeze un blender pentru un timp scurt, pentru a turna masa în tigaie și pentru a sufla aer pentru a îndepărta tarate (uscator de par pot fi utilizate). Se toarnă în feluri de mâncare și se toarnă apă până la suprafața cojii. Dar apoi trebuie să uscați boabele și să le prăjiți din nou. În cazul în care comunitatea ta are o vânzare cu amănuntul decojite semințe de floarea soarelui, trebuie doar să le cumpere. Acestea reduc semnificativ timpul de gătire.

Mierele încălzite cu zahăr fasolează kozinaki. Reteta pentru masa dulce este după cum urmează. Turnăm miere pe tigaia încălzită, amestecând-o constant cu o lingură pentru a evita arderea. Treceți treptat zahăr. Încălziți toată masa dulce, astfel încât zahărul să se dizolve și gătiți pentru o vreme. Acest lucru se face pentru caramelizarea mai multor componente dulci și oferind o culoare mai saturată și mai frumoasă. Când mierea începe să pârâit de spargere bule, înseamnă că masa este gata. Se toarnă în tigaie cojit seminte de floarea soarelui si se framanta totul pana se omogenizeaza.

Acțiunile ar trebui să fie rapide, pentru că trebuie să schimbăm masa pe o suprafață uniformă, să o aliniem și să avem timp să o tăiem, până când mierea este înghețată. Ar trebui să pregătiți un vas de sticlă sau o tavă, să umeziți cu apă și să arătați rapid masa. Rotiți-l cu o rolă de apă într-o foaie de cel mult 1 cm grosime. Desfaceți cuțitul în bucăți și permiteți-i să înghețe.

Puteți folosi modificarea dulciurilor orientale și gătiți kozinaki din fulgi de ovăz. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

- fulgi de ovăz - 200 de grame,

unt de vacă - 80-100 grame,

- 100 de grame de zahăr.

Kozinaki, reteta pe care o oferim, desigur, are un caracter adaptat, dar gustul nu este mai putin placut. Puneți uleiul într-o tavă încălzită și lăsați-o într-o stare lichidă la foc mic. Adăugăm fulgi și zahăr. Masajul, amestecând constant, aduce o culoare maro deschis. Ne așezăm pe o suprafață de sticlă umezită cu apă și nivel. Am tăiat în diamante și am răcit-o. Așa că am preparat din fulgi de ovăz și din semințele de kozinaki. Reteta, vezi, este foarte simpla. Un tratament se transformă într-un stil original, gustos și util.