Vin din catelul de acvariu acasa - reteta

Catelul de mare este o boabe, de la care se obișnuiește să facem jeleu sau gem. Nu este cunoscut pentru toată lumea că este posibil să se facă un vin mare din ea. Miere de ananas aroma de această băutură este ușoară și plăcută, gustul este moale și memorabil, iar culoarea de farmecele sale nuanțe de chihlimbar aurii. În plus, vinul cătină are proprietăți benefice, deoarece conține ulei de vindecare a acestui fruct - un depozit de substante nutritive. Pentru prepararea băuturilor de înaltă calitate trebuie să urmeze rețeta de mai jos și să acorde o atenție la aceste subtilități și nuanțe. În acest caz, veți avea succes.

Care ar trebui să fie componentele primite?

O atenție deosebită ar trebui acordată alegerea fructelor de calitate. Este preferabil să folosiți catina de copt suficient de coaptă. De fructe de padure care nu au avut timp să se coacă, vin bun nu va funcționa. Iar dacă acestea sunt suprasaturate, fermentarea produsului va fi încetinită datorită conținutului ridicat de uleiuri din materia primă. Suc de cătină este o materie primă biologică valoroasă, care conține aproximativ opt la sută de lipide libere. Acestea acoperă cu un strat de grăsime de orice fel de drojdie și în mod esențial încetinesc procesul de fermentație. Și la sfârșitul ei, vinul de casă din cătină se transformă adesea în noroi.

De asemenea, ar trebui să se excludă obținerea de fructe de păstăi în masă totală, pentru a evita apariția mirosului putrefactiv.

Calitatea apei are o influență semnificativă asupra gustului vinului preparat din cătină. O reteta simpla pentru aceasta bautura implica utilizarea unui lichid preparat. Pentru a obține apă de înaltă calitate, se recomandă utilizarea unui filtru special pentru a curăța aditivii și impuritățile nedorite. Se permite, de asemenea, utilizarea unei ape de la robinet, care trebuie fiartă și lăsată să stea timp de 24 de ore.

Ingrediente necesare

Pentru a face vin de la catina de acvariu acasă, sunt necesare următoarele componente:

• fructe de padure de mare (fructe de padure) - 15 kilograme;
• zahăr - 5 kilograme;
• apă purificată.

Din cantitatea specificată de ingrediente, în cele din urmă vor rezulta între șase și nouă litri de vin de casă.

Următoarea este o descriere detaliată a modului de a produce vin de la catina acasă - o rețetă cu o defalcare pas cu pas a procesului.

Pasul unu. Pre-tratarea boabelor

Înainte de a începe să pregătiți direct vinul din cătină, ar trebui să îndepărtați cu grijă ramurile, frunzele și alte resturi din colecția de fructe de pădure, încercând să nu deteriorați fructele. Nu aveți nevoie să le spălați, deoarece fructele de pădure se găsesc pe suprafața fructelor de pădure, ceea ce contribuie la procesul de fermentare. În cazul în care cătina albă este murdară sau cu praf, se recomandă ștergerea acesteia cu o cârpă uscată.

Apoi, boabele procesate trebuie să fie măcinate până la starea de pastă omogenă, în orice mod convenabil pentru tine. Poate fi un blender, un mașină de măcinat cu carne sau un juicer. Este de asemenea permisă întinderea manuală a cătinătății cu ajutorul unui pistil de lemn.

Pasul doi. Obținerea sucului de cătină

Pentru a continua pregătirea vinului de casă catelusa, reteta implică punerea în aplicare a etapei cele mai dificile și consumatoare de timp - producția de suc de fructe de padure. Căciula de mare arsă ar trebui să fie bine stoarsă folosind o sită fină sau tifon, pliată în jumătate sau de trei ori. În procesul de obținere a sucului, se recomandă adăugarea apei în boabe în porții mici. Acest lucru va ușura rotirea un pic. Sucul de cătină extras din mătase ar trebui lăsat timp de o jumătate de oră pentru a seca de gunoi.

Pasul trei. Prepararea sucului pentru fermentare

Sucul de boabe rezultat ar trebui să fie cu grijă, fără a agita sedimentul, se toarnă în borcane de sticlă cu un volum de 4-5 litri. Se adaugă câte un pahar de zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Umpleți rezervoarele cu cel mult trei sferturi.

După ce trebuie să legați gâtul fiecărui recipient de tifon sau altă cârpă liberă și lăsați-l timp de trei zile într-o încăpere cu o temperatură apropiată de temperatura camerei. Aproximativ trei ore după adăugarea de zahăr pe suprafața sucului va începe să se formeze spumă portocalie. Este necesar să fie înlăturat în mod constant de cel puțin două sau trei ori pe zi.

Pasul patru. Faza de fermentare activă

Pentru a pregăti un vin de calitate din cătină, acasă, rețeta presupune următoarea etapă importantă - fermentarea mustului. Pentru a face acest lucru după perioada de timp specificată, sucul din toate cutiile de cinci litri trebuie să fie drenat într-un recipient mare, fără a uita de sediment. Și el trebuie să fie prezent în băutură. Apoi, trebuie să diluați 2,5 kilograme de zahăr în trei litri de apă preîncălzită, adăugați această soluție la sucul de cătină și amestecați bine.

Apoi, este necesar să se pună pe gâtul unui recipient o mănușă medicală din cauciuc, într-una dintre degete a cărei puncție este necesară cu ajutorul unui ac. Sticla cu un must este recomandată pentru a fi mutată într-un loc întunecos, unde temperatura este menținută la cel puțin optsprezece grade și nu mai mult de douăzeci și șapte.

Restul zahărului trebuie împărțit în trei părți egale și introdus în must în a patra, a șaptea și a zecea zi de fermentație.

În vin ordine de la cătină în casă pentru a obține o calitate decentă, este recomandat zilnic de 4-5 ori pe zi, pentru a se agită sau se agită recipientul cu mustul de bere într-o mișcare circulară în scopul spălării zidurilor conținutului său, în scopul de a evita apariția unor zone de acrire acetic ușor.

Ar trebui amestecat o dată sau de două ori pe zi cu o lingură lungă de lemn, astfel încât vinul să aibă o culoare și un gust mai saturate. Această procedură permite, de asemenea, o distribuție mai uniformă a zonelor de fermentație în întregul volum.

Mănușă din cauciuc servește ca un fel de dispozitiv de semnalizare pentru determinarea perioadei de fermentație. Dacă rămâne umplut cu aer, aceasta înseamnă că are loc faza activă de fermentare. De îndată ce mănușa este aruncată în aer și aruncată, se recomandă trecerea la următoarea etapă a producției de vin.

Pasul cinci. Filtrarea și faza fermentării silențioase

În timpul fermentării active pe suprafața mustului, un strat ulei de cătină, care trebuie îndepărtate. Aceasta este urmată de vinul produs din cătină trei tulpina prin tifon, pliat în mai multe straturi pentru a scăpa de sedimente. Mustul filtrat trebuie să fie turnat într-un loc curat sticla de gât aproape de cauciuc mănuși medicale și a pus într-un loc întunecos și rece în cazul în care temperatura este menținută la nu mai puțin de zece și nu mai mult de șaisprezece grade. Ideal pentru acest lucru este un subsol. Este necesar să lăsați recipientul timp de trei până la patru luni pentru fermentație liniștită. Pentru a obține rezultatul dorit și pentru a obține un vin bun din cătină, rețeta necesită filtrare a mustului periodică printr-o pliat în mai multe straturi de tifon. Acest proces ar trebui să se facă o dată la cinci până la șase săptămâni pentru a scăpa de sediment și așa-numitul aerisire a băuturii.

Pasul șase. Oferind vinovăția transparenței

Această etapă schimbă culoarea vinului, făcându-l transparent, dar nu apare pe gustul său. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați un albus de ouă de gălbenuș, să-l bateți bine, adăugând treptat apă (aproximativ o sută de mililitri). Spuma rezultată ar trebui amestecată cu un litru de vin și ușor într-o scurgere subțire în sticlă. În plus, se recomandă amestecarea bine a vinului de cătină, acoperirea cu tifon și plecarea timp de două sau trei săptămâni pentru a obține transparență.

Pasul șapte. Bottling

După ce a dat transparența băuturii, vinul alb este obținut din catelul de mare cu o nuanță frumoasă de chihlimbar. Apoi trebuie îmbuteliată. Acest proces trebuie făcut cu grijă, cu excepția amestecării nămolului de pe fundul recipientului și prin introducerea acestuia în băutură. Viticul îmbuteliat de cătină de mare trebuie închis bine cu dopuri și trimis pentru o expunere ulterioară la o cameră întunecoasă. Cu cat va sta mai mult vinul, cu atat mai rafinat va fi gustul sau. Expunerea pentru aceasta ar trebui să fie de cel puțin patru luni. Durata maximă de depozitare a acestei băuturi magice din fructe de măsline este de trei ani.

Prepararea vinului crușin nu necesită componente complexe, așa cum este descris mai sus presupune existența unei boabe de rețetă și zahăr și elimina utilizarea drojdiei și a altor aditivi. Cu toate acestea, procesul în sine este destul de dificil și, cel mai important, este lung. Dar rezultatul te va răsplăti în întregime. Aroma magică a acestei băuturi, gustul fermecător și culoarea aurie nu va lăsa indiferent nici măcar cel mai pretențios somelier.