Zahărul Kohler este fabricarea și aplicarea faimoasei culori alimentare

Specialiștii culinare din cele mai vechi timpuri au învățat să folosească în ambarcațiunile lor tot felul de culori alimentare. Schimbarea culorii produselor nu este ușoară, dar este foarte interesantă. Caldurile maro calde sunt obținute datorită vopselei, cunoscută sub numele de culoarea zahărului. În acest articol vă vom spune cum să faceți acest lucru și cum să îl aplicați.

Prelucrarea culorii zahărului

Efectuarea zahărului la domiciliu nu este dificilă. Pentru a prepara acest colorant, este necesar doar zahăr și, în unele cazuri, apă - nimic mai mult.

În vasele de metal trebuie să toarnați câteva linguri de zahăr și să vă ardeți un mic foc. După câteva minute, zahărul va începe să se topească și să se butească. Îndepărtați-l din focul de care are nevoie în momentul în care se obține nuanța dreaptă de culoare galben-maronie. Zahărul topit trebuie turnat într-un castron, pliat din folie de alimente. Va fi mai convenabil dacă acest castron este făcut pătrat. Principalul lucru este că nu se scurg. Pentru fiabilitate, utilizați o folie cu două sau trei straturi. Când zahărul se răcește și se întărește ușor, este necesar să se realizeze caneluri longitudinale și transversale cu ajutorul cuțitului, încercând să se obțină pătrate egale. Zahărul întărit în cele din urmă se rupe cu ușurință de-a lungul acestor caneluri.

Aplicarea culorii zahărului

Pentru colorare, luați câteva cutii și umpleți-le cu un lichid fierbinte, apoi amestecați până când întregul zahăr este dizolvat. Lichidul brun rezultat poate fi folosit pentru a schimba culoarea băuturilor, a cerealelor, a băuturilor, a aluatului, a masticului, a glazurii, a fondantului sau a jeleului.

Zahărul Kohler este utilizat pentru vopsirea alcoolului. Culoarea chihlimbarului cognac - meritul acestui colorant. Pe etichete este desemnat ca E-150. Pentru a picta în mod independent o băutură care conține alcool, zahărul ars ar trebui să fie dizolvat în alcoolul pentru care este destinat.

E-150

Suplimentul alimentar E-150 are mai multe marcaje suplimentare, care sunt scrise în paranteze, în partea dreaptă a numelui principal. E-150 (1) este un zahăr ars natural. Toate celelalte sunt analogi sintetici. Aceștia au aceeași culoare ca și zahărul ars natural, dar nu au o aromă tradițională de caramel.

Beneficii și daune ale colorantului

Zahărul ars nu este mai dăunător decât normal, alb. În unele cazuri, medicii recomandă să se administreze copiilor pentru resorbție din tuse uscată. Dacă luăm în considerare culoarea sintetică a zahărului, răul poate fi văzut numai dacă este folosit în cantități mari. Ca parte a produselor alimentare, de obicei nu este suficient, deci este posibil să nu vă fie frică de consecințe neplăcute.

Deoarece mulți cred că greutatea totală a produselor pe care le aducem de magazine, compoziția componentelor artificiale sunt atât de mari încât corpurile noastre nu au timp pentru a scăpa de ele, în acest caz, putem recomanda doar un singur lucru - să pregătească propria lor hrană și produse semi-finite pentru a utiliza ca cumpătat. Dacă învățați cum să facă culoarea de zahăr cu mâinile lor, și este destul de ușor, veți găsi cu siguranță o utilizare într-o varietate de cazuri.

De exemplu, puteți pregăti faimoasa înghețată cremă-brulee. Gustul și culoarea sa unică se datorează tocmai culorii zahărului. Dacă gătiți singur de la cele mai bune produse, nu va fi mai rău decât crema-brulee care a fost făcută la St. Petersburg înainte de inventarea aromei și coloranților artificiali.

Inghetata crema brulee

Plombir cream-brulee este un desert care vă permite să vă bucurați de toate avantajele caramelului de zahăr - gustul său delicat și culoarea neobișnuit de apetisantă. Culoarea naturală a zahărului de colorare, așa cum am scris mai sus, se combină armonios cu diferite produse, dar palmierul se poate îndrăzni să dea lapte. Pentru a face înghețată, aveți nevoie de 4 lingurițe. Puneți zahărul într-un castron metalic și nu topiți. Se fierbe înainte de a cumpăra nuanțe de caramel de coajă de ceapă. 100 ml de cremă se fierbe și se toarnă în caramel. Cream de caramel să se amestece și se pune la rece.

Patru gălbenușuri de ou să mănânce cu trei linguri de zahăr pudră și să se combine cu caramel cremos. Se amestecă 600 ml de cremă grasă (33%) cu trei linguri de zahăr pudră. Se toarnă frișca cu amestecul de caramel și se amestecă bine. Puneți cremă-brulee într-un castron și puneți-l în congelator. Pentru a face înghețată moale, trebuie să o amestecați la fiecare 15 minute. Durata înghețării depinde de caracteristicile individuale ale congelatorului. La -20 de grade înghețată va fi gata într-una până la două ore.

Colorarea diferitelor deserturi

Pregătită prin recomandarea noastră, este recomandat să se dizolve în apă o vopsea solidă de culori de zahăr în mai multe rețete, dar, după cum arată practica, acest lucru nu este întotdeauna justificat. În unele deserturi, excesul de apă are un efect negativ asupra gustului și consistenței vasului preparat. Deoarece zahărul este bine dizolvat în lapte și face parte dintr-un număr mare de mâncăruri dulci, este mai bine să luați lapte fierbinte, decât apă, pentru a dizolva zahărul ars.

Moduri originale de aplicare a culorii zahărului

Culoarea de zahăr de diferite nuanțe vă permite să faceți creme, jeleuri și alte deserturi cu elemente stratificate și decorate, de tonuri diferite de culoare caramelă. Pentru a obține culoarea zahărului de diferite nuanțe, acesta trebuie scos din foc în momente diferite. La începutul fierbei, se obține cel mai ușor ton, la un minut după fierbere - maro mediu și la 2 minute după fierbere, culoarea culorii se va asemăna cu soluția de iod. Suprimarea zahărului pe foc nu este necesară - de la un fierbere lung, începe să fie amar.

Zahărul Kohler are un gust deosebit, care este perfect combinat nu numai cu produsele lactate, ci și cu unele fructe, de exemplu, cu mere și pere. De asemenea, armonizează bine cu diferite nuci - nu este nici un accident că această componentă este atât de populară cu iubitorii de grilă dulce, care constă din nuci prăjiți și zahăr ars. Adăugând la acest duet lapte sau smântână și fructe uscate, puteți pregăti faimosul sherbet, care este atât de popular în Orientul Mijlociu.