Există vreun amidon în măr? Compoziția chimică a mărului

Apple este considerat unul dintre cele mai utile produse vegetale de pe planetă. Conține o mulțime de vitamine, minerale și alte microelemente importante pentru organism. Cu toate acestea, mulți oameni sunt interesați dacă există amidon în măr și ce poate face.

Istoria apariției fructelor

Încă din vechime, multe legende și legende au fost asociate cu mărul. Cea mai faimoasă dintre acestea este povestea biblică a ispititorului șarpelui care a coborât din Arborele Cunoștinței către Adam și Eva. De asemenea, mulți copii și adulți au auzit în poveștile despre care se menționează mere reîntinerire, capabil să oprească îmbătrânirea și să facă oamenii frumos, ca și înainte.

În istoria mondială, una dintre cele mai interesante este legenda Războiului Troian. Cauza bătăliei memorabile era marcul de discordie, care îi certa pe zeii lui Olympus între ei. Elevii școlii își pot aminti cu ușurință modul în care Newton și-a deschis prima lege. După cum știți, un măr a căzut pe capul fizicianului și, brusc, omul de știință a izbucnit. Imediat după aceea, el a derivat formula gravitării universale, pe care oamenii încă o folosesc.
În lumea modernă, când menționați un măr în cap imediat vine Apple Corporation. Este acest fruct care a devenit fata companiei pe care fiecare adolescent va recunoaste astazi.

În ceea ce privește momentul exact și locul apariției mărului, acestea nu au fost stabilite. Se știe doar că locuitorii din Asia Mică au început să o cultive. După mult timp, fructul a fost adus în Egipt, apoi în Palestina. În Europa, a venit numai cu două milenii în urmă. De asemenea, istoricii au stabilit că, de câteva secole înainte de epoca noastră, oamenii au reușit deja să reproducă mai mult de 20 de soiuri. Astăzi există aproximativ 70 dintre ei.

Soiuri populare de mere

În prezent, fructul este împărțit în două tipuri: iarna și vara. Trebuie remarcat faptul că toate soiurile au argumente pro și contra.

Merele de vară sunt colectate în principal în iulie și august. Principalul lor dezavantaj este durata scurtă de conservare. Faptul este că soiurile de vară se deteriorează foarte repede, încep să devină negre. Pe de altă parte, ele sunt ideale pentru conservare.

Cele mai populare soiuri de vară:

• Umplere albă. Se caracterizează printr-un randament bun și prin dimensiunile mari ale fructelor. Adunați la sfârșitul lunii iulie.
• Borovinka. Acest soi are un randament moderat. Fructul este dulce și acru.
• cidru de pere. Nu tolerează vremea caldă, se deteriorează rapid. În Rusia este primul în popularitate.
• Melba. Una dintre cele mai recente soiuri de vară. Adunați mai aproape de septembrie. Se caracterizează printr-un randament scăzut, deci costul ridicat.
• Kitaika. Cel mai mult fructe mari din toate soiurile de vară. Ripa târziu, gustul este dulce, dulce.

În ceea ce privește soiurile de iarnă, recolta lor începe să fie colectată abia în luna octombrie. Aceste mere sunt bine păstrate pentru o lungă perioadă de timp și sunt transportate fără probleme. Nu este legată de o anumită temperatură și climă a aerului. Perioada de valabilitate - până la 1 an.Cele mai comune soiuri de iarnă:

• Calvil Snow. Fructe foarte aromate, cu un gust caracteristic dulce și acru. Rezistent la dăunători și înghețuri severe.
• măr renet. Fructele sunt solide. În produsele alimentare acestea pot fi consumate la numai 2 luni după colectare.
• Pervinka. Fructele sunt de culoare cireș, gust dulce și acru. Nu pot fi stocate mai mult de o lună.
• Sinap. Are fructe alungite cu culoare galbenă. Perioada de valabilitate - până la șase luni.
• Orlik. Fructe roșii, carne dulce. Soiul este rezistent la îngheț, deci poate fi stocat până în martie anul viitor.

Compoziție chimică

Ripe apples conține o cantitate uriașă de microelemente utile, care întăresc în mod semnificativ organismul și contribuie la normalizarea muncii tuturor sistemelor sale interne.

În acest fruct există componente minerale importante, cum ar fi fosforul, sulful, clorul, magneziul, calciul și sodiul. Cu toate acestea, mai ales în mere de potasiu. Această substanță în ele este de 4 ori mai mare decât toate celelalte minerale, și anume 276 mg per 100 g de produs.

Vitaminele conținute în măr: tiamină, piridoxină, biotină, riboflavină, filicoquinonă, beta-caroten, echivalent de niacină și multe altele. De asemenea, în el există o parte a acidului folic și pantotenic. Compoziția chimică a unui măr este bogată în astfel de grupuri de vitamine ca PP, A, B, C, E, K și H. Aceasta face ca fructele să fie indispensabile și extrem de utile pentru toate organele interne ale unei persoane.

Compoziția chimică a mărului este, de asemenea, îmbogățită cu iod, mangan, bor, aluminiu, rubidiu, seleniu, zinc, cupru, cobalt și alte microelemente. În primul rând printre metalele organice utile din măr este fierul. Compoziția sa de 100 g conține mai mult de 2,2 mg.

Amidon în măr

În ciuda compoziției bogate a nutrienților, în multe fructe populare există, de asemenea, microcomponente dăunătoare. Mulți oameni se întreabă: "Amidonul conține în măr și în ce cantitate?" Trebuie remarcat imediat că această substanță face parte din 90% din produsele alimentare pe care o persoană le consumă în viața de zi cu zi. Spre deosebire de multe alte componente dăunătoare, amidonul este periculos pentru organism doar în cantități mari. Se poate spune că concentratul substanței este conținut în cartofi, dar această legume este cea mai populară din lume. În măr este amidon, dar cantitatea sa este foarte ușoară și nu dăunează sănătății. La 100 g de fructe coapte există doar 0,8 g de substanță. Doza zilnică dăunătoare a componentei este de la 30 g.

Și este amidonul în mărul imatur? Această întrebare a fost în mod repetat răspunsă de oameni de știință din întreaga lume. Într-un măr necorespunzător, nivelul amidonului este într-adevăr crescut, deci în această formă nu se recomandă fructe în cantități mari. În timpul maturării, micro-componenta dăunătoare este transformată în zaharoză, care, dimpotrivă, este utilă pentru organism.

La domiciliu, puteți verifica cu ușurință dacă există amidon în măr. Pentru aceasta, trebuie să aruncați o mică tinctură de iod pe pasta de fructe. Dacă rămâne maro, atunci amidonul din măr este minim. Dacă carnea devine albastră (cu o nuanță violetă), atunci fructul conține substanță dăunătoare.

Valoarea alimentară și a energiei

Unul dintre fructele cu cele mai scăzute calorii și nutritive este un măr. Compoziția produsului include o cantitate minimă de proteine ​​și grăsimi, precum și acizi organici dăunători. În mere, un conținut ridicat de carbohidrați și dizaharide, care permite substanțelor utile să se împrăștie rapid și să fie absorbite în sânge. În plus, compoziția fructului este fibre alimentare, acizi nesaturați și cenușă, dar în cea mai mare parte există apă (86% din masa totală).Valoarea energetică a 100 g de mere este de aproximativ 47 kilocalorii. Într-o bucată de dimensiune medie (6 cm în diametru) conține aproximativ 120 kcal. Nu fără motiv pentru o dietă strictă, se recomandă mere. Compoziția și conținutul caloric al produsului îl fac atractiv pentru gătitul zilnic (salate, compoturi etc.).

Beneficiile merelor

Se dovedește că consumul zilnic al unei cantități moderate din acest fruct reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge. Faptul este că conține substanțe utile precum fibrele dietetice și pectina. Aceste componente elimină excesul de colesterol din sânge. Într-un mediu de mere conține 10% din norma zilnică de fibre, care este foarte necesară organismului uman. Este de remarcat faptul că aceste oligoelemente se găsesc nu numai în carne, ci și în coaja.

Un măr copt, vitamine și minerale, în care ocupă 14% din masa totală, este util pentru prevenirea multor boli acute și cronice. În plus, fructul este atribuit pacienților cu dizenterie, infecții bacteriene ale tractului gastro-intestinal, constipație, colită și probleme cu vezica biliară.Merele ajută la normalizarea metabolismului, deci sunt atât de frecvente în dietetică. Coaja conține o mulțime de vitamină C și quercetin antioxidant, care saturează organismul cu acizii necesari și descompun radicalii nocivi, cum ar fi arsenic și plumb.

În ce formă sunt mai utile merele

În primul rând, merită acordată atenție dacă fructele importate sunt fructe sau nu. Merele aduse de departe sunt tratate cu substanțe chimice pentru a rezista transportului pe termen lung. De asemenea, este posibil ca acestea să fie fertilizate cu aditivi nocivi pentru o maturare accelerată. Originea fructelor locale poate fi întotdeauna urmărită.

În ceea ce privește gustul, merele acru și dulce sunt la fel de benefice organismului. Cu toate acestea, primele sunt contraindicate cu un nivel crescut de aciditate a sucului gastric și probleme cu smaltul dinților.

Nu este nici un secret că, în forma sa brută, merele au cel mai mare beneficiu. Persoanele cu digestie slabă sunt sfătuite să mănânce fructe în forma lor hepatică. Este amidonul din măr după tratament termic? Cea mai puțin substanțială substanță nocivă este în fructe gătite și coapte. O altă întrebare obișnuită: "Amidonul din măr este uscat?" După această procedură, o mulțime de componente dăunătoare se evaporă din fructe. Cu toate acestea, amidonul din măr este într-o legătură mai stabilă, astfel încât această substanță după uscare rămâne practic în același volum ca și în produsul brut.

Rănirea merelor

Trebuie să înțelegem că nu toate fructele sunt la fel de sănătoase. Cu o dieta lunga de mere, o fibra grosiera se acumuleaza in corpul uman. Ulterior, aceasta conduce la perturbarea tractului GI până când colita se înrăutățește. În viitor, fără un tratament adecvat, o persoană poate dezvolta gastrită și chiar ulcer gastric.

Persoanele cu probleme cardiovasculare și tendința la alergii sunt contraindicate în soiurile roșii. În plus, nu se recomandă consumarea fetusului, deoarece conține o substanță care excretă în stomac acid ciancianic, extrem de periculos pentru organism.

Sfaturi pentru tratarea merelor

Cu sucurile de obezitate amestecate proaspăt stoarse sunt bune. Formularea conține 150 ml de măr, 75 ml de pepene galben, 15 ml de tomate și 10 ml de lamaie. Doza zilnică este de 1 cești de băutură.

Cu gastrită pentru prevenire sunt permise numai soiurile verzi. Mâncați în formă nepreparată fără piele dimineața cu 4 ore înainte de micul dejun. De asemenea, piureul din mere are o proprietate vindecătoare, deci este recomandat pentru fisuri în piele. Pentru a pregăti amestecul, aveți nevoie de o pastă de fructe și unt într-un raport de 1 la 1.

Stocarea merelor

Este important să ne amintim că soiurile de iarnă sunt mai rezistente la influențele externe decât la cele de vară, astfel încât acestea pot să se afle timp de mai multe luni fără a fi stricate.

Stocați merele într-un loc răcoros (pivniță, pivniță). Soiurile de vară se deteriorează o săptămână după recoltare, așa că ar trebui să fie întotdeauna în frigider.

Nu uitați că în măr există amidon, care se evaporă după tratamentul termic. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru stocarea pe termen lung a acestor fructe este apusul soarelui.