Cum de a curăța linia? Trebuie să curăț linia?

Linul aparține clasei de pești râuri și lacuri din familia Cyprinidae. Numele este probabil pentru a obține capacitatea de a schimba culoarea: în aer sau într-un castron de mică adâncime, cu o cantitate mică de apă în corpul său gros, lipsit de tact, apar pete negre - el începe să „se estompeze.“ O viață lungă, uneori mai mult de 15 ani: din cauza stilului de viață pasiv și habitatele (în partea de jos), aceasta cade rar victima prădători. Adulții pot ajunge la dimensiuni mari: aproximativ 6-7 kg greutate și mai mult de 50 cm în lungime.

Arome și calități nutriționale

Linul are o carne de grăsime destul de delicată, în care sunt multe vitamine utile și oligoelemente care sunt perfect absorbite de corpul uman. Și nu este foarte caloric, deci este ideal pentru un meniu dieta. Bucate din acest pește au fost servite la masa regală.

Lin este mai bine să se prăjească sau se coace, dar puteți găti (o opțiune bună - în lapte). Este o ureche excelentă. Plăcut plăcut de tench afumat. Așadar, succesul felului de mâncare este furnizat aproape întotdeauna, deoarece peștele este delicios în sine și când este procesat corespunzător, nu îl veți strica.

Cu o mulțime de merite, acest reprezentant al faunei râului aproape toate cauzează o întrebare: "Cum să curăț linia?"

De ce nu toți îi plac peștele ăsta?

Nu știind cum să curăță linia, mulți oameni, inclusiv pescarii, ignoră pur și simplu o astfel de capturare. Faptul este că corpul său este acoperit cu cântare mici, bine fixate și cu un strat gros de mucus gros. Acest lucru face dificilă prelucrarea primară a peștilor: ea continuă să alunece din mână. În același timp, mucusul nu este spălat, iar vasele fine sunt greu de îndepărtat și împrăștiate în toate direcțiile. Dar nu totul e atât de rău. Trebuie doar să ascultați sfatul oamenilor care știu bine, cum să cureți pește tench, iar problema va fi rezolvată.

Este obligatoriu să trageți cântare?

Trebuie spus că tenchul este un pește oarecum neobișnuit, deoarece sub influența temperaturii înalte, cele mai mici scale au proprietatea de a "dizolva". După gătire, pe suprafața sa se formează o crustă delicată și delicioasă. În consecință, scalările nu sunt deloc resimțite.

În general, este preferabil să avem o linie brută: în acest caz, păstrează maximum de substanțe utile. Dacă, totuși, peștele din această formă nu este acceptat, puteți să îl eliminați pur și simplu înainte de utilizare. Și întrebarea dacă trebuie să curățați linia înainte de gătit va fi practic rezolvată.

E interesant

Apropo, pești de pește conține o mulțime de pectină și poate înlocui complet gelatina la prepararea jeleurilor diverse. Uneori se colectează în mod special în timpul curățării, înfășurat într-o bucată de tifon, care este apoi coborât într-o tavă cu un bulion sau bulion de gelatină. Pește și oase de pește sunt trimise acolo. Cu această metodă de preparare, jeleul nu va necesita mult efort și costuri suplimentare. În plus, numai un produs natural va fi utilizat.

Cum se curata tenchul din mucus

Dacă se pot lăsa cântare înainte de gătit, atunci de pe plăcuța alunecoasă trebuie să scăpați de ea. De obicei, mucusul care acoperă întregul corp de pește poate fi destul de mult, deci mai întâi trebuie să reduceți cantitatea acestuia, de exemplu, cu un cuțit. Apoi, linia este spălată bine cu apă, de preferință curgând. Rămâne să scapi de resturile de mucus. Pentru a face acest lucru rapid și simplu, este suficient să scădeți peștele mai întâi în apă clocotită și apoi în apă rece. Din efectul temperaturii ridicate, mucusul va începe să se plieze și apoi se va spăla ușor. Un astfel de contrast "duș" poate fi repetat de mai multe ori. Și că tenchul nu alunecă în acest moment în mâinile lor, ei (și peștele, apropo, de asemenea) pot fi stropiți cu o sare mare.

Unii pescari și mucus sunt curățați cu sare: doar o frecați cu o carcasă și apoi clătiți bine. Mai multe proceduri - și lin curat.

Îndepărtarea scalei

Desigur, nu toată lumea este gata să mănânce pește, curățat doar de mucus. Pentru toate utilitățile sale, scalele sunt deseori jenante și totuși doriți să scăpați de ea. Iată câteva metode încercate și testate de pescarii avid cum să curățe linia.

Prima opțiune: puneți peștele în apă clocotită timp de câteva secunde (cel mai important - nu supraexpune!), Apoi se scufundă în apă rece. Apoi, puneți-o pe placa de tăiere și răzuiți-o cu ușurință de pe cântare, deplasându-vă de la coadă până la cap, cu fața ascuțită a cuțitului. Unii pescari folosesc un instrument auto-creat pentru a curăța linia. Este o bucată de lamă de ferăstrău pentru metal, la care este atașat un mâner pe marginea teșiturii dinților. Pentru ca cântarele să nu se împrăștie, peștele poate fi curățat într-un recipient adânc cu apă.

Un alt sfat despre cum să curățați un pește tench este să folosiți un răzuitor mic în loc de un cuțit, este mai bine decât un tetraedru. O bază largă este foarte confortabilă, mai ales în cazul unei linii alunecoase. În plus, cu o astfel de curățare, cântare scatter mai puțin. Singura condiție: răzuitorul trebuie să fie ascuțit. Puteți să vă construiți singur un răzătoare confortabilă. Veți avea nevoie de o bucată de lemn de mărimea unui cuțit pe o margine care este mânerul și atașat la o altă placă de metal (se potrivesc vechi cutii de cafea), cu multe ori perforate. Pentru a vă asigura că grătarul este sigur și ușor de spălat, lemnul trebuie să fie mai întâi șlefuit.

O altă idee despre cum să curățați linia (este adecvată în natură) este să-l frecați cu o sare mare. Pentru confort, poate fi turnat pe o foaie de hârtie sau o bucată de pânză, pe care doriți să o înfășurați și să frecați cristalele de pe cântare. Sau doar turnați sarea într-un castron mare, puneți o linie în ea și frecați-o bine cu sare pe ambele părți. Scări mici sunt îndepărtate împreună cu resturile de mucus.

Cum să înghițiți corect linia decojită

Dacă răspunsurile la întrebarea dacă să curățați linia sunt ambigue, atunci totul este simplu. Puneți acest pește la fel ca orice altul: rupeți deschis cu un abdomen cuțit ascuțit și scoateți interiorul, tăiați aripioarele și, dacă este necesar, capul. Singurul avertisment: în orice caz, este imposibil să deteriorați vezica biliară atunci când taiați, astfel încât carnea de pește să nu devină mai amară. Dacă acest lucru sa întâmplat, trebuie să tăiați cu atenție o bucată, care a luat bile, iar carcasa frecat cu sare și clătit bine. Și încă un sfat: atunci când se taie, se recomandă îndepărtarea filmului întunecat de pe pereții abdominali din interior.

Cum să scapi de un miros neplăcut

Lin cea mai mare parte a vieții sale în starea stare de veghe de jos râu sau lac (de unde și numele gospodăriei sale „tihovodok“ sau „leneș“ - de la cuvântul „leneș“). El caută feed în noroi, același lucru este valabil pe tot parcursul iernii, deci este inerent într-un miros puternic de mâl, care pot persista în pregătirea și strica gustul vasului finit. Poti scapa de miros, dacă dețin eviscerat în carcasă lin în soluție salină: per litru tânăr linguri de sare. De asemenea, înainte de gătire, peștele ar trebui să fie presărat cu suc de lamaie. Îndepărtați mirosul și condimentele adăugate pe antena în timpul pregătirii.

Cineva rezista peștelui viu timp de câteva ore în apă proaspătă curată - acest lucru ajută, de asemenea, să scape de mirosul de praf. Asta au făcut în vremurile vechi: înainte de gătit, i-au dat câteva ore să înoate.

După ce v-ați confruntat cu o sarcină atât de dificilă ca curățarea liniei, puteți trimite peștele la tratament termic. Cel mai simplu mod - pentru a freca un pic de sare poate fi combinat cu condimente dumneavoastră preferat, perie suprafata cu ulei, în abdomen pentru a pune o crenguta de verdeață - și în cuptor sau pe gratar. Fie tăiați în bucăți și prăjiți într-o tigaie.

Respectarea condițiilor necesare de prelucrare și gătire devine cheia faptului că acest pește râu se încadrează rapid în numărul de feluri de mâncare preferate.