Darnitsk pâine în producătorul de paine: compoziție și rețetă. Cum să gătești pâinea Darnytsia într-un panificație?

În Rusia, una dintre cele mai populare soiuri este "Darnitskiy" pâine. Acest produs din făină este de culoare gri-maroniu sau gri-crem, are o aromă strălucitoare, bogată și un gust excelent, cu o aromă caracteristică.

Tehnologia de fabricare a acestei pâine "secară" a fost dezvoltată în 1933 la brutăria nr. 11 din Leningrad, numită popular "Darnitsey". De aici și numele acestei pâini prețioase. A fost copt cu o rotundă rotundă, o greutate de 0,5 până la 1,25 kg. Până în prezent, acest tip de pâine întunecată pe care mulți cumpărători preferă să o cumpere din cauza caracteristicilor excelente ale gustului și a gustului delicios. În acest articol vom împărtăși câteva rețete excelente și vă vom spune cum să pregătiți painea "Darnitskiy" în producătorul de paine. Dacă preferați să mâncați prăjituri de casă utile - asigurați-vă că folosiți sfaturile noastre și încercați să faceți acest produs delicios de făină.

O pâine parfumată și delicioasă la masa ta. Beneficiile coacerii de secară

Această pâine "Darnitsa" are multe proprietăți utile. Faptul este că este jumătate compus din făină de secară, care conține substanțe valoroase. Inclusiv este furnizorul unui aminoacid esențial (lizină), care nu este sintetizat în corpul uman și este vital pentru construirea oricăror celule proteice.

De asemenea, făina de secară conține fibre valoroase, vitaminele E, A, B, precum și mineralele - zinc și mangan. De asemenea, este important ca făina de secară să fie bogată în fier, magneziu și potasiu. De aceea, utilizarea regulată a pâinii "Darnitsa" face posibilă îmbunătățirea stării de bine, scăderea nivelului de colesterol din sânge și normalizarea metabolismului. Acest produs de coacere este, de asemenea, util pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, curăță intestinele, elimină toxinele, toxinele. Din păcate, toate aceste proprietăți utile sunt păstrate în pâinea "Darnitsa" pentru primele 36 de ore după coacere. Prin urmare, este recomandabil să o utilizați cât mai curând posibil după cumpărare. Această problemă este ușor de rezolvat - se coace pâine de secară acasă. Deci, veți fi siguri că este proaspătă, de calitate și de 100% util!

Coacem pâinea de Darnytsia. Compoziția produsului

Acest produs de panificație este fabricat dintr-un amestec de făină de grâu de clasa I, secară curată, precum și sărurile și drojdie presată. La brutarii coace pâine reala "Darnitsky" (reteta conform GOST 26983-86), după cum urmează. Pentru prepararea a două pâini cântărind 750 g, se iau 90 g de ferment gros, 150 g de apă, 220 g de făină de secară. Mai întâi amestecați lingura, puneți-o într-un loc cald (26-28 ° C) timp de 3 sau 4 ore, apoi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, utilizați aproximativ 570 de grame de guma terminată, 270 de grame de secară de secară și 400 de grame de făină de grâu (clasa I). Se adaugă în aluat 5 g drojdie comprimată, 350 ml apă și 15 g sare fină. După aceea se amestecă cu mâinile timp de aproximativ 10 minute și se lasă singură timp de o oră sau jumătate într-un loc cald (28 ° C). Apoi, din aluat formați o pâine și puneți-o într-o formă pre-olandeză. Lăsați piesa de prelucrat pentru o oră suplimentară pentru verificare, menținând temperatura la 27 ° C. După aceea, ungeți pâinea cu apă și coaceți la 240 ° C timp de 45 de minute. Ca rezultat, veți obține un produs delicios de panificație cu o crustă frumoasă.

Învățăm să gătim singuri pâinea "Darnitskiy". Rețeta cea mai ușoară

Dacă doriți, puteți învăța cum să coaceți o pâine magnifică de secară, pe care nu o vom da în nimic pentru a "cumpăra" pâine. Este deosebit de ușor să gătiți orice produs din făină în filtrul de paine. Acest dispozitiv simplifică foarte mult întregul proces de coacere. Dacă aveți un producător de paine - asigurați-vă că încercați să coaceți acasă "Darnitskiy" pâine. Rețeta pe care o vom oferi este ceva diferită de cea tradițională de gătit cu folosirea gumei. Dar patiseria gătită pe ea se dovedește a fi delicioasă și parfumată. Și cel mai important - această rețetă este foarte simplă.

Deci, pentru coacerea pâinii Darnitsa de casă trebuie să pregătiți câteva ingrediente, inclusiv:

• apă - 300 ml;
• ulei vegetal (de preferință măsline) - 2 lingurițe. l.;
• sare - 1 linguriță;
• făină de grâu - 260 g;
• secară de făină - 150 g;
• miere de hrișcă - 1 lingura. l.;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe.

Pâinea "Darnitskiy" din pâine la producătorul de paine. Cum se face corect?

Pregătirea pâinii de casă începe cu faptul că măsuram cantitatea necesară de apă. Se dizolvă în el o lingură de miere. Amintiți-vă că apa trebuie utilizată la temperatura camerei. Mierea din hrișcă face posibilă o aromă deosebită și o aromă subtilă pentru aluatul de grâu. Apoi adăugați uleiul de măsline în apă. Turnăm amestecul rezultat în găleata aparatului de pâine. Acum, pe linia uscat ingrediente. Măsurăm cantitatea necesară de secară și făină de grâu. Setați-l și amestecați-l și apoi puneți-l într-o soluție pregătită de miere de apă cu un diapozitiv. Facem o canelură în făină cu o lingură și o punem în ea uscat drojdie. Adăugați sare. Am pus o găleată în filtrul de paine. Selectăm modul principal și coacem. În cele din urmă, se pare că o astfel de magnifică acasă "Darnitsky" pâine. Îl servim la masă, tăind în porții. Bon apetit!

O modificare interesantă a rețetei tradiționale pentru pâinea "Darnytsia"

Produsul de panificație fabricat cu această tehnologie este mai luxos, moale și incomparabil cu gustul. Pentru prepararea sa, aveți nevoie de o apă minerală spumante - 300 ml, pui de ou - 1 bucată, ulei de măsline - 2 linguri. l., făină de grâu - 260 g, făină de secară - 160 g. De asemenea, va fi necesară sare - 1,5 lingurițe, vin de oțet - 1 lingurita și, desigur, drojdie - 1,5 lingurițe. Vă sfătuim să utilizați făină de grâu de cea mai bună calitate, de exemplu "Makfa". Cum să gătești corect pâinea "Darnitsky"? Formula este după cum urmează: toate ingredientele lichide sunt turnate în găleata aparatului de pâine, inclusiv albușurile de ou. Lasăm gălbenușul pentru a lubrifia produsul. Apoi se adaugă ingrediente uscate la aluat, în timp ce drojdia este turnată în ultima parte. Coaceți painea "Darnitsky" în aparatul de pâine timp de 4 ore. Cu o oră înainte ca aluatul să fie gata, aluatul este șters cu gălbenușul de ou bătut. Rezultatul este o pâine delicioasă, foarte parfumată și delicioasă, de casă, cu o crustă maro frumoasă.

Pâinea originală "Darnitskiy" cu chimen

Produsul preparat, preparat conform acestei rețete, are un gust strălucitor, ușor acru și o aromă bogată de "malț". Vă sfătuim cel puțin o dată să încercați să preparați o astfel de pâine Darnitsa de casă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de: făină de secară - 300 g, făină de grâu - 200 g, zahăr brun - 2 lingurițe. l., malț - 3,5 linguri. l. Veți avea nevoie, de asemenea, de sare - 1,5 linguriță, ulei de măsline (sau orice alt ulei vegetal) - 2 lingurițe. l., chimen - 1. l., drojdie - 1,5 linguri. l. și apă 400 ml. Tehnologia de coacere a pâinii este după cum urmează. În primul rând, aluatul este preparat: malțul se toarnă în 100 ml apă clocotită și se lasă singură pentru o vreme. În acest moment, toate ingredientele uscate sunt așezate în cupă. Amintiti-va ca secara si faina de grau trebuie cusute in prealabil. După răcire, maltul de bere se adaugă la restul ingredientelor. Și apoi apa și uleiul vegetal sunt turnate în găleată. Acum puteți începe să amestecați. Întoarceți dispozitivul la modul "fără gluten", luați spatulă și începeți să amestecați ușor ingredientele. Procedura trebuie efectuată în 3 minute. După o oră, opriți modul "Gluten Free" și lăsați aluatul să meargă. După aceea, setați modul "Coacere" la 1 oră și 40 de minute. Dupa timp, pâinea va fi gata! Bon apetit!

Pâine de secară cu semințe de floarea-soarelui

Dacă doriți să vă răsfățați gospodăria cu pâine foarte gustoasă și folositoare, încercați să o preparați în conformitate cu următoarea rețetă. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• făină de grâu din clasa întâi - 280 g;
• făină de secară - 320 g;
• kvass - 300 ml;
• sare - 1,5 linguri;
• semințe - 100 g;
• apă 100 ml;
• drojdie uscată - 2 lingurițe.

Tehnologia de preparare a unui produs din făină

Deci, să pregătim o pâine delicioasă "Darnytsya". Rețeta este următoarea: tratați mai întâi semințele - le prăjiți ușor într-o tigaie și curățați. Vom săpa cu apă quass. Acum să începem pregătirea aluatului. În recipientul de panificație se toarnă varul diluat, se pune sare, făină cusută, zahăr, drojdie. În cele din urmă, se toarnă semințe de floarea-soarelui uscate. Porniți dispozitivul în modul principal "Pâine normală" și coaceți produsul timp de patru ore. La dorință, este posibil să ungeți o crustă cu gălbenușul de ou bătut.

"Darnitskiy" pâine în producătorul de paine este foarte delicios! Această rețetă pentru pâinea "Darnytsia" pentru producătorul de paine ar trebui să fie cu siguranță folosită de orice gazdă care se coace singură. Sperăm că articolul nostru este util pentru dvs.!