Mastic din lapte condensat. Lapte mastic pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - rețetă

La aniversări, nunți și - mai ales! - Zilele de naștere ale copiilor sunt importante nu atât de mult ca și decorarea lor. Figuri foarte emoționante ale mirelui și mirelui, din masticul alimentar. Un copii cu siguranță se bucură de întreaga compoziție efectuate pe baza desene animate populare „Maria și Ursul“ sau joc pe calculator „Ingres Berdz“. Puteți, desigur, du-te la magazin și să cumpere decoratiuni gata făcute pentru tort de nalba, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, aceste ghirlande, Boucicaut și arcuri cu flori nu poartă o urmă de individualitate și imaginația ta, și în al doilea rând, și nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța, cum se face mastic din lapte condensat. Reteta este foarte simpla, iar rezultatul va incalzi chiar si incepatorul. Poate pentru prima oară nu vei putea sculpta frumos cifrele, dar masticul va fi cu siguranță delicios.

Ingredientele

Ce este necesar pentru asta? pentru decoratiuni de tort cu mastic Nu aveți nevoie de componente care devastă bugetul familiei. Tot ce este necesar este o bancă de lapte condensată, crema uscată, zahăr pudră și suc de lămâie. Ei bine, culorile culinare, desigur, dacă nu vă hotărâți în prealabil că tortul dvs. va fi uniform bej. Dar acum să vorbim despre calitatea produselor, deoarece succesul afacerii depinde de aceasta. Laptele sau smântâna uscată trebuie să fie proaspete, nu lipite împreună într-o bucată, o cremă plăcută (nu galbenă). Se recomandă să luați zahărul sub formă de pudră de cea mai bună măcinare, astfel încât masticul de lapte condensat să nu se prăbușească sau să se rupă, dar este elastic. Aveți la dispoziție amidon de cartofi, doar pentru caz. În timpul turnării, înmuiați degetele în ea, apoi masticul nu se va lipi de mâini. Vodka va da sculpturilor dvs. o strălucire apetisantă. În sfârșit, lapte condensat. Luați produse bieloruse sau ucrainene. Laptele condensat trebuie să fie fabricat din lapte integral și zahăr, și nu chimicale.

Ce crema pentru mastic cu lapte condensat de ales

Înainte de a începe să facem acest ingredient complex, ne vom gândi: avem nevoie de ea? La urma urmei, dacă vârful tortului nostru este acoperit cu smântână, cremă de proteine ​​sau frisca, ornamentele obținute din lapte condensat și zahăr se vor dizolva pur și simplu într-un mediu umed. Din același motiv, nu puteți aplica decor de mastic la rom sau rum înmuiat cu rom. Dar la testul "gol", acoperirea cu zahăr și lapte praf nu va ține. Tortul trebuie mai întâi să fie ajustat. Această utilizare este deja înghețată în frigider ulei de cremă, marzipan sau ganache. Ați coaceți o fagure de miere? Aici este crema perfectă pentru mastic. Uleiul, laptele condensat și ciocolata topită (toate componentele în proporții egale) sunt bătute de mixer până la omogenitate. La cupru echivalăm marginile cu un cuțit, amestecăm miezul cu o cantitate mică de cremă. Se pare o masă destul de vâscoasă. Înmuiată într-o spatulă de apă caldă, o punem pe partea superioară a produsului și o punem în frigider. Apoi adăugați restul cremei. Din nou, este înghețat. Baza sub mastic este pregătită. Acum puteți trece la acoperire.

O altă cremă pentru mastic

Uleiul din temperatura camerei este amestecat cu ciocolată naturală topită fără nici o umplutură (preferabil negru, amar). Proporțiile sunt de aproximativ unu și jumătate până la unu. Când obțineți un ulei de ciocolată omogen, puteți amesteca un lapte condensat puțin fiert. Vom lua toată masa în mixer pentru a obține o cremă blândă și pufoasă. Am pus-o pe partea de sus și pe partea laterală a tortului. Masti de lapte pe lapte condensat se va mentine bine pe aceasta crema. Dar pentru asta este necesar să-l lăsăm să stea câteva ore în frigider.

Mastic cu lapte condensat: rețetă

Mai întâi amestecăm produse vrac. Într-un castron profund, combinați laptele uscat sau smântână și zahărul sub formă de pudră. Cel mai bine este să se separe ambele ingrediente printr-o sită, pentru a evita formarea de bucăți. Dacă sunt prezente în mastic, acesta va ieși fragil și se va sparge. În ce proporție este crema amestecată cu zahăr? Până în prezent, în egală - un pahar. Îl amestecăm bine. Începeți să turnați laptele condensat, folosind în mod constant o lingură într-o direcție (de exemplu, în sens contrar acelor de ceasornic). Pentru a mastica nu a ieșit sugari, puteți înlocui o parte din zahărul sub formă de pudră cu amidon. Această componentă va da toată masa vâscozității necesare. Pentru gust, puteți să acidifici masticul cu o linguriță de suc de lamaie. Suprafața de lucru este presărată generos cu zahăr pudră (o jumătate din pahar este aproximativ). Împingem masticul spre el din castron. Continuați să frământați, turnând zahărul pudră din periferie în centru, până când masa devine elastică și se oprește să se lipească de degete.

Pentru a da culoarea necesară

Masticul natural fabricat din lapte condensat este o nuanță solidă, bej. Pentru a da culoarea, trebuie să folosiți culori alimentare. Sunt vândute în magazine, adesea înainte de Paște. În acest moment aveți nevoie de ouă "colorate". Dacă vopseaua este uscată, frecați praful și amestecați-o cu cantitatea de mastic de care aveți nevoie. Pentru a face acest lucru, calculați inițial câte frunze verzi, roșu, portocaliu și albastru ar trebui să fie. Puteți acționa diferit, lucrați cu un colorant lichid. Mai intai facem un trandafir, apoi picurati o picatura de vopsea rosie cu pipeta. Acesta va fi foarte original - culoarea nu va fi continuă, dar cu bej până la roșu bogat. Nu uitați să folosiți coloranți naturali: sirop de zmeură gem (roșu), suc de morcov (portocaliu), extract de sfeclă (visiniu), pudră de cacao (maro), Zelenka.

Cum se păstrează masticul

Acest produs în aer liber se usucă repede, făcând cifrele să înceapă să se spargă și să se prăbușească. În frigider, masticul de lapte nereacționat din laptele condensat absoarbe condensul conținut în acesta. Din acest proces, stucul "plutește" ca înghețata topită. Care este soluția? Dacă folosim mastic pentru acoperirea tortului (care acoperă partea superioară cu un strat uniform), se poate aplica imediat. Dar este mai bine să sculptați cifrele înainte de a vă servi la masă. Și în timp ce masticul ar trebui să fie laminate cu koloboks sau cârnați de diferite culori, bine învelit în film de alimente și pune în frigider. Când o trageți de acolo și o aplicați, veți observa că masa a devenit mai greu și se rupe. Nu te speria. Încălziți-l în mâini și vechea elasticitate se va întoarce la ea.

Modelarea figurilor

Pentru calitățile plastiline ale masticului s-a arătat complet, trebuie să înfășurați bucățile colorate în filmul alimentar și să le lăsați să stea în frigider peste noapte. După asta, lăsați-l și lăsați-l timp de o jumătate de oră. Masticul din laptele condensat în acest timp se va înmuia. Înainte de a sculpta, prindeți o piesă și o frământați cu mâinile. Încercăm, care sunt calitățile sale? În cazul în care mastic stick la degetele tale, adăugați zahăr pudră. În cazul unui produs prea dur și inelastic, adăugați puțin lapte condensat, suc de lămâie sau apă fiartă. Lucrăm la suprafață presărată cu pulbere de zahăr - astfel încât produsele nu se vor lipi de masă. În plus față de imaginația creativă, ne vom înălța cu un cuțit mic cu un vârf ascuțit. Dacă doriți să conectați două fragmente de mastic, trebuie să umeziți locurile de lipire împreună cu apă sau cu albușuri de ou. În acest caz, aveți nevoie de o perie siliconică.

Unele secrete pentru a lucra cu masticuri

Figurile mici se fac cel mai bine cu putin timp inainte de a fi depozitate, pentru ca se vor usca in aer. Și pe tort sau în frigider pot să se înmoaie. Sculptura volumetrică, compusă din mai multe fragmente, dimpotrivă, trebuie făcută în prealabil și se lasă să se usuce. După aceea, acesta trebuie ambalat cu atenție într-un film alimentar și depozitat în frigider înainte de atașarea tortului. Masticul din lapte condensat va arata ca un glazura stralucitor daca este imprastiat cu vodca sau alcool inainte de servire. De asemenea, aceste elemente volatile pot dilua coloranții sub formă de pulbere și pot absorbi masele înainte de turnare. În cazul în care materialul de etanșare este prea greu și prost laminate, cald-l câteva secunde în cuptorul cu microunde sau - și devine din nou ca plastilina.

Cum de a face o cravată chiar tort

Partea superioară și partea laterală a produsului acoperită cu marțipan, ganash sau cremă de ulei bine înghețată. Pe masă se află o bucată mare de film alimentar. Stropiți ușor cu amidon sau grăsime cu un ulei vegetal cu perie. Masticul pentru un tort de lapte condensat trebuie să obțină temperatura camerei. Îl rostogolim cu un știft de rulare pulverizat cu amidon sau zahăr pudră. Plastul trebuie să aibă o dimensiune mai mare decât partea superioară a produsului și laturile acestuia. Marzipanul este umezit cu apă rece. Ia folia de plastic peste marginile și se transferă ușor tort pe partea de sus, împachetări partile laterale, taie toate capetele proeminente. Fără a lua învelișul din polietilenă, cheltuim ușor pe mastic pentru a elimina toate bulele de aer. După aceea, filmul trebuie eliminat.